Le champignon à pattes bleues, également appelé bolet à pieds bleus ou bolet à pieds violets, appartient à la famille des bolets. On le trouve dans toute la partie européenne de la Russie. La quintefeuille supporte les premières gelées et peut être ramassée jusqu'à la fin de l'automne.

Caractéristiques générales

La quintefeuille possède une partie inférieure bleu-violet spécifique, qui effraie de nombreux champignonnistes. Le champignon est en effet comestible et ne contient aucune substance toxique.

La tige bleue se distingue par ces caractéristiques externes :

• le chapeau plat et convexe est jaune clair avec une légère teinte violette, qui a un diamètre moyen de 10 cm mais peut parfois atteindre 25 cm;
• il y a des plaques jaunâtres sur la face inférieure du chapeau ;
• Le pied de ce champignon est fibreux et a une couleur gris-pourpre ou violet vif, parfois avec une teinte bleutée;
• La chair du champignon est dense et épaisse, en période de maturité elle devient lâche.

Les champignons peuvent être utilisés pour préparer divers plats. Ce type de champignon est excellent pour la marinade.

La saison de fructification de la quintefeuille commence en avril et dure jusqu'à fin octobre. C'est en automne que vous trouverez le plus de champignons.

En une saison, plusieurs récoltes sont recueillies.

Localisation

Le cèpe à pied lilas est commun dans la zone climatique tempérée. Ce champignon est largement répandu en Russie. Se rencontre dans les forêts d'Amérique du Sud et du Nord.

Le cèpe à pieds lilas pousse généralement sous les frênes ou les conifères.

On peut trouver de grands groupes de ces champignons dans les zones riches en humus, dans les prairies où paît le bétail, sur les feuilles mortes.

Contrairement à de nombreuses autres espèces de champignons, le champignon de l'épée n'est pas lié à un arbre spécifique : le sol est beaucoup plus important pour lui. Ces champignons poussent en colonies, formant de grandes rangées ou des cercles.

Les directives suivantes doivent être prises en compte lors de la collecte des champignons :

• La cueillette des gilets bleus est préférable par temps ensoleillé, car dans des conditions humides, leurs chapeaux sont couverts de mucus et deviennent désagréables au toucher, la surface glissante du champignon créera des difficultés lors de la coupe;
• pour trouver de grandes colonies de champignons, allez dans des clairières ouvertes et lumineuses;
• Ne pas essayer les gilets bleus sous forme crue, ce sont des champignons comestibles sous conditions et nécessitent un traitement thermique.

Collection des bolets violets vous devez éviter les spécimens pourris et vieux.

Les champignons vieux mais robustes et d'aspect frais peuvent être laissés, mais il faut retirer leur partie lamellaire avant la cuisson et les consommer sans crainte dans leur forme finie.

Bénéfices et caractéristiques du pied bleu

Le champignon contient de nombreuses vitamines et substances bénéfiques, comme les autres représentants des rameurs. Ils le sont :

• acides aminés;
• lipides;
• potassium;
• manganèse;
• phosphore;
• selen;
• acide aspartique, qui est un antibiotique naturel;
• acide folique;
• vitamine E;
• vitamine K1;
• glycine.

Puisqu'ils ont ces propriétés bénéfiques :

• Suppression de l'activité des agents pathogènes;
• renforcement des vaisseaux coronaires;
• normalisation du taux de sucre dans le sang;
• élimination des radicaux libres de l'organisme;
• amélioration du système cardiovasculaire;
• stabilisation de la pression sanguine ;
• prévention de la dépression
• élimination des toxines du corps
• réduction de la gravité de l'inflammation ;
• stimulation des systèmes urinaire et biliaire ;
• prévention des maladies dermatologiques.

Cultiver la quintefeuille chez soi

La quintefeuille peut être cultivée chez soi et récoltée plusieurs fois par an.

Vous pouvez soit placer le mycélium dans la terre du jardin, soit cultiver le champignon blueleg dans une installation intérieure adaptée.

Cultiver des champignons dans le jardin

Vous pouvez préparer du compost, qui est un milieu de culture pour cette espèce de champignon. Il peut être préparé de plusieurs façons :

• mélangez 12 kg de paille sèche non-décomposée avec du fumier de vache frais (8 kg), le temps de préparation de la composition est d'environ 25 jours;
• mélangez 12 kg de paille avec 8 kg de fumier de volaille frais, le temps de préparation est de 24-26 jours;
• mélangez 12 kg de paille avec 8 kg de fumier de cheval frais, le temps de préparation est de 22-24 jours;

La culture de syenorhiza dans le jardin sera facile. Il est préférable de planter la culture en mai, bien que cela puisse aussi se faire en automne. La seule condition est que la température de l'air ne soit pas inférieure à +15 degrés.

Les syneedles peuvent être cultivés dans le jardin, soit dans des lits, soit dans des boîtes ou des sacs.

Après la plantation en pleine terre, recouvrez le substrat de mycélium ajouté et humidifiez-le régulièrement. Lorsque 2-3 semaines plus tard, des taches violettes (mycélium) apparaissent sur le substrat, une couche humide de terre (5 cm) doit être appliquée sur le dessus, couvrant la culture.

Après 2-3 semaines, le mycélium apparaîtra déjà à la surface du sol. La couche de couverture doit toujours rester modérément humide.

La jambe bleue sera capable de survivre au froid hivernal. En automne, lorsque la température descend en dessous de 5 degrés, les champignonnières doivent être recouvertes de sacs et une couche de paille ou de feuilles, d'au moins 10 cm d'épaisseur, doit être placée dessus. Au printemps, cette couverture peut être retirée lorsque la température dépasse 10 degrés.

Voir une vidéo dans laquelle un champignonniste partage son expérience de la culture de ces champignons sur sa parcelle :

Cultiver des bolets à tête bleue en intérieur

Vous pouvez également cultiver des bolets à tête violette en intérieur. Une température de +10 à 15 degrés doit être maintenue.

Un taux d'humidité élevé est également nécessaire dans les locaux destinés à la propagation des bolets à pieds bleus. Un bon système de ventilation et un bon éclairage sont également indispensables.

Les erreurs les plus courantes qui réduisent à néant les efforts consacrés à la culture du syenorhiza sont :

• lumière excessive : si les champignons sont exposés à beaucoup de soleil, ils se déshydratent et meurent ;
• humidité insuffisante ou excessive du sol ;
• manque de ventilation.

Les champignons à tige bleue donnent leur première récolte environ un an et demi après leur plantation.

Méthodes de préparation des tiges bleues

Après avoir collecté et transporté les champignons, il faut les traiter le plus rapidement possible.

Il faut les conserver un moment dans de l'eau salée pour éliminer les insectes qui pourraient se trouver dans les champignons. Au préalable, les soleils doivent être nettoyés.

Ils doivent ensuite être lavés à l'eau courante, bouillis pendant 15 minutes et égouttés. Ensuite, vous pouvez les utiliser pour préparer divers plats.

Rouleaux de printemps marinés

Les rouleaux de printemps sont souvent marinés.

Pour préparer des champignons marinés au gingembre, il faut :

1. Cuire les champignons pelés (1 kg) pendant 20 minutes.
2. Egoutter dans une passoire, attendre que l'eau se soit complètement écoulée des champignons.
3. Verser les pattes bleues avec un litre d'eau, mettre sur le feu, porter à ébullition.
4. Lorsque l'eau bout, ajouter 2 cuillères à soupe de gros sel, quelques feuilles de laurier, 12 piments de poivre noir. Ajoutez également quelques feuilles de chêne ou de groseille, si vous en avez - elles donneront une saveur et un arôme particuliers au produit prêt.

5. Cuire les champignons avec les épices pendant 10 minutes à feu doux.
6. Prendre 2 gousses d'ail, les écraser et les ajouter aux champignons avec 2 cuillères à soupe de vinaigre.
7. Faire bouillir le tout pendant 7 à 10 minutes.

Versez les champignons avec la saumure dans des boîtes stérilisées, couvrez et gardez au chaud jusqu'à ce qu'ils soient secs.

Vous pouvez préparer aussi des plats pour un déjeuner ou un dîner complet - d'abord, ensuite, des salades.

Soupe de bluejackets

Pour préparer la soupe, il faut prendre 500g de champignons, un filet de poulet, 3 pommes de terre et 2 oignons, une carotte de taille moyenne, un poivron. Il faut aussi du sel, du poivre noir moulu, du laurier.

La soupe aux champignons est cuite comme suit :

1. Les champignons sont nettoyés, lavés, bouillis dans de l'eau salée pendant une demi-heure.
2. La lime est coupée en cubes de petite taille.
3. Les fruits sont nettoyés et coupés : oignon - petits dés, pomme de terre - tranches, poivron - fines lanières.

4. Gratter les carottes sur une râpe.
5. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajouter les carottes, porter à une couleur dorée.
6. Verser de l'eau nouvelle, ajouter le poulet et les pommes de terre, mettre sur le feu.
7. Faire bouillir la soupe pendant 20 minutes. Pendant 10 minutes avant la fin, ajoutez les légumes frits et le poivre.

8. Ajoutez du sel, du poivre, faites cuire quelques minutes de plus et éteignez le feu.

Cette soupe aux champignons est particulièrement bonne avec de la crème aigre et des légumes verts finement hachés.

Champignons en pâte à frire

De ces champignons inhabituels sont aussi de bons apéritifs savoureux - synergies en pâte à frire.

Pour cette recette, il vous faut : du kéfir (0,5 l), de la farine (500 gr), du shinolenzhiki (1 kg) et de l'huile végétale.

1. Les champignons doivent être nettoyés, lavés, séparés du chapeau des tiges.

2. Après cela, vous devez préparer la pâte. Mélangez le kéfir avec la farine jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Laissez la pâte reposer pendant 10 minutes.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Plongez les chapeaux de pain d'épices dans la pâte, en veillant à ce qu'elle les recouvre uniformément de tous les côtés, puis mettez-les dans l'huile et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Vous pouvez manger les champignons en pâte aussi bien chauds que froids. Les feuilles d'aneth et de persil frais les accompagnent bien.

Le quintefeuille ou bolet à pattes de laurier est un champignon que l'on trouve couramment dans les grandes prairies et dans les endroits riches en humus. Bien qu'il soit considéré comme conditionnellement comestible, il peut être consommé sans danger après avoir été cuit. Vous pouvez le cultiver dans votre parcelle de jardin ou dans des locaux spéciaux.