Champignon : Description, Photos, Espèces, Comestibilité, Où Il Pousse, Avantages Et Culture.

Ce type de champignon appartient à la famille des comestibles, mais après une ébullition préalable. Il peut être salé et mariné, mais aussi cuisiné en soupe ou en sauce. Cet article traite des principaux types de champignons : champignon violet, champignon d'épinette, champignon de feutre, champignon tacheté et champignon rose. Ils poussent dans les forêts de conifères et les forêts mixtes et portent des fruits de juin à octobre.

Champignon : description, photos, espèces, comestibilité, où il pousse, avantages et culture.</p><p>

Autres noms pour le champignon

Le champignon est appelé mokroha car, surtout après une pluie, le chapeau de toute variation devient gluant. Ce champignon porte également d'autres noms :

  • champignon à mucilage ;
  • champignon à pattes jaunes ;
  • champignon brillant ;
  • champignon alpin ;
  • champignon violet.

Caractéristiques particulières du mokrucha

Toute variété de mokrucha a un goût et un arôme agréables, à condition qu'elle soit préparée correctement. Ils ont quelque chose en commun, mais ce sont surtout la couleur et la forme du champignon qui diffèrent les unes des autres.

La variété la plus courante est le champignon épicéa :

  • Le chapeau de cette espèce de champignon atteint 14 centimètres de diamètre et est de couleur gris-brun ou gris. Elle peut être tachetée sur le dessus ou avoir une couleur violette ou lilas. Le chapeau des champignons récemment mûrs est de forme hémisphérique mais avec le temps, il devient aplati et concave. Presque tous les champignons ont une petite crête au milieu du chapeau. La peau est douce, collante et facilement détachable.

  • Tige. Atteint une hauteur de 14 centimètres et est de couleur citron en dessous et gris sur le dessus. Si l'on exerce une légère pression sur elle, la tige s'assombrit légèrement et le plus souvent, toute la tige est couverte d'écailles. Le pédoncule est jumelé avec le chapeau par une sorte de couverture de mucus, le pédoncule ainsi que le chapeau sont collants.
  • Plaques.

    Les membranes des jeunes champignons sont blanches ou grises, plus le champignon est âgé, plus elles deviennent foncées et finissent par devenir brunes. Les lamelles sont épaisses et ramifiées avec un revêtement mucilagineux.

  • La chair est de couleur rose ou blanche ; chez les champignons plus anciens, la chair est grise et jaune tout au fond. L'arôme est faible et le goût est aigre.

La première description du champignon épicéa a été faite par le célèbre botaniste Jakob Schaeffer.

Il a classé cette espèce comme un champignon et l'a nommée Agaricus glutinosus, ce qui signifie dent de racine.

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Quand et où pousse-t-elle ?

On trouve cette espèce d'août au milieu à octobre dans la partie nord du continent eurasien. On peut trouver le balai d'épinette près des pins et des sapins dans les forêts :

  • mixtes;
  • feuilletées;
  • conifères.

On peut aussi le trouver là où la mousse pousse et où il y a des fourrés. Si l'on s'attaque à plusieurs sortes de champignons, il est préférable de donner au champignon son propre récipient afin de ne pas souiller les autres champignons avec la bave.

variétés

Le champignon de Paris compte plusieurs espèces, toutes issues du même genre mais différant les unes des autres par leur aspect. La chair du champignon préparé a un goût et un arôme agréables, donc un chasseur de champignons doit savoir à quoi ressemble chaque variété lorsqu'il cherche des champignons.

Le bolet rose

Cette espèce est considérée comme comestible, mais après une précuisson.

Caractéristiques du champignon rose :

  • Le chapeau est petit, seulement 6 centimètres de diamètre, il a une teinte gris-rose, ses bords sont ondulés. La couleur s'estompe rapidement au milieu et le chapeau devient rose pâle. La forme du chapeau identifie le jeune champignon comme convexe et gluant, alors que le vieux est étalé.
  • Le pédoncule est haut de cinq centimètres ou moins et droit avec une forme cylindrique. Il existe un anneau muqueux sur le pédoncule, qui disparaît progressivement en vieillissant.

  • Les lamellessont épaisses, muqueuses et clairsemées. Elles sont blanches sur le jeune champignon et violacées ou grises sur le vieux champignon. La tige est d'un rose délicat par en dessous, d'où son nom.

Consommation alimentaire. Avant de les cuisiner, les champignons doivent être nettoyés, bouillis puis rôtis, salés ou séchés.

Quand et où pousse-t-il ? Vous pouvez rencontrer le champignon rose dans une clairière de forêt de juillet à septembre. Ce champignon pousse dans les forêts de pins où l'humidité est importante.

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Le moucheron violet

Cette espèce lamellaire est assez rare mais comestible et est aussi appelée moucheron gluant ou moucheron brillant.

La coloration ne doit pas nécessairement être violette comme le dit le nom. Il est ainsi nommé parce qu'il prend toujours une teinte violacée lorsqu'il est exposé à une chaleur extrême:

  • Chapeau. Peut atteindre 14 centimètres de diamètre. La coloration est brillante, rouge avec une teinte brune, rouge brique ou pourpre. Lorsqu'il est jeune, le chapeau est conique avec un tubercule proéminent ; à mesure que le champignon vieillit, il s'élargit et s'étale.

    Après la pluie, il est recouvert d'une épaisse bave et a une couverture brune. Les bords sont pliés vers l'intérieur.

  • Tige. Atteint 10 centimètres de hauteur, de forme incurvée, cylindrique. La couleur de la tige est la même que celle du chapeau, légèrement collante.

  • Les lamellessont en forme d'arc et se détachent facilement du chapeau. La couleur des lamelles est violette ou pourpre, elle s'assombrit avec l'âge et devient noire chez les très vieux champignons.
  • La chair. La face inférieure est fibreuse, charnue. Si la pulpe est brisée, on peut voir une couleur jaune, et elle devient rouge lorsqu'elle est exposée à l'air.

    Il n'y a pas de goût ou d'odeur forte. Ce type de champignon est tout simplement adoré par divers insectes, il faut donc l'inspecter soigneusement de haut en bas avant de le mettre dans un panier.

Les champignons similaires. Manger des champignons : feutrés, épicéas, suisses, roses, tachetés. Leur différence est la suivante : le champignon du feutre présente une pubescence blanche sur son chapeau, le champignon de l'épicéa se distingue par le fait qu'il pousse exclusivement près ou sous les épicéas.

Le champignon de l'épicéa suisse a un chapeau ocre avec une pubescence feutrée, tandis que la mousse rose a un chapeau rose et des lamines de couleur claire. Le moka pourpre arrive à maturité entre août et septembre sur le continent eurasien. En Russie, on trouve ce champignon dans la zone européenne, en Sibérie et dans le Caucase. La salicaire pourpre pousse dans les forêts de conifères, mixtes et de conifères près des bouleaux et des pins.

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La salicaire pourpre

La salicaire pourpre est un champignon comestible. Ses principales caractéristiques sont :

  • Apparence : Le chapeau a une teinte gris-brun. Une teinte violette peut être visible. Le diamètre est de 12 cm.

  • Champignons similaires. Les parents des champignons d'épinette sont également comestibles : champignon violet, champignon tacheté, champignons au chapeau de couleur foncée semblables aux champignons beurre. La différence est que les champignons boutons d'or n'ont pas de lamelles, tandis qu'au point de rupture de la couronne, la pulpe devient rouge.
  • Le champignon violet peut être récolté ou cultivé spécialement pour vendre la matière première dans l'industrie pharmaceutique. En médecine populaire, une teinture à base de moucheron de l'épinette est produite comme antimicrobien.

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Le moucheron de l'épinette

Aussi appelé moucheron baveux, il pousse près des mélèzes et des sapins:

  • Le chapeau porte de petites taches brun foncé. La chair est rougeâtre au point de rupture. Les plaques sont blanches et clairsemées, et acquièrent une teinte plus foncée avec l'âge.

  • Le pédoncule sombre, tout en courbes, dense, portant des taches jaunes. Le pédoncule atteint une longueur de sept centimètres. Il est relié au chapeau par une pellicule muqueuse, qui finit par se transformer en un anneau enveloppant le sommet de la tige.
  • Flocons. Le champignon possède des lamelles éparses et ramifiées, qui se trouvent au sommet du pédoncule.

    Lorsque le champignon est jeune, les lamelles sont blanches, mais deviennent brunes avec l'âge.

  • La chair. La couleur est blanche ou jaune, acquérant une teinte rouge à l'air. La poudre de spore a une coloration vert foncé.

Quand et où pousse-t-elle ? Ce champignon peut être trouvé en Eurasie et en Amérique du Nord.

Elles poussent en petits groupes au milieu de la mousse et des buissons. Cette espèce se trouve dans les forêts de conifères et de feuillus.

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Avant de consommer le champignon, il faut le faire bouillir longuement puis le rôtir, le mariner ou le sécher.

Mokroot feutré

On l'appelle aussi mokroot à poils car les poils recouvrent le chapeau.

  • Le chapeau est plat et atteint jusqu'à 10 cm de diamètre. Il présente de fins sillons sur les bords. Les lamelles de couleur orange pendent et recouvrent le pied.
  • Les lamelles sont rares et larges, glissant le long du pied.

  • La pulpe du champignonpeut être de différentes nuances d'ocre, assez dense, devenant brune en vieillissant.
  • Le piedest plat, de la même couleur que le chapeau, le pied est légèrement épaissi au milieu. Les spores sont brunes avec une teinte foncée.

Où et quand le champignon pousse-t-il ? On trouve les champignons de l'arbre à fourrure dans les réserves naturelles, près des sapins ou des pins. Il pousse souvent en automne en grands groupes.

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Composition et propriétés sanitaires

Tout champignon est nutritif et en même temps lourd. Ce champignon, appelé mokrucha, possède de nombreux composants utiles. La valeur calorique est de 19 kilocalories pour 100 grammes de produit :

  • 0,9 gramme de protéines ;
  • 0,4 gramme de graisses ;
  • 3,2 grammes de glucides.

Le champignon contient également les vitamines suivantes :

  • P;
  • E;
  • C;
  • B1;
  • B2.

Les protéines sont très bien assimilées par l'organisme, mieux encore que la viande, ce qui est extrêmement bon pour les végétariens. Ces champignons peuvent être consommés même en cas de régime alimentaire.

Contre-indications

Il faut comprendre qu'avant de consommer le champignon de Paris, il est nécessaire d'étudier les contre-indications :

  • maladies gastro-intestinales;
  • podagre;
  • enfants de moins de 10 ans;
  • réactions allergiques.

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Comment utiliser le champignon dans l'alimentation

Le champignon n'est pas un champignon particulièrement précieux mais il est tout de même souvent préparé pour un repas ou un souper familial. Le champignon peut être bouilli, frit, séché ou mariné. Il est préférable de couper les champignons en morceaux et de les faire bouillir sous cette forme, ce qui permet à l'estomac de digérer plus rapidement les aliments. Les champignons séchés contiennent plus de bienfaits pour la santé, mais il est important de comprendre qu'ils sont difficiles à digérer et ne doivent pas être consommés en grande quantité.

Peut-on cultiver ses propres champignons

Vous pouvez cultiver vos propres champignons en utilisant du mycélium.

  1. Le mycelium mycelle est mélangé à 500 grammes de sable.
  2. En outre, il est nécessaire d'ameublir le sol avant de planter.
  3. Un approfondissement d'environ 10 centimètres est fait dans le sol.
  4. Le mycelium est saupoudré uniformément sur tout le sol (un paquet suffit sur un mètre carré de sol).

  5. Le dessus est recouvert de terre forestière, préalablement mélangée à de l'humus dans un rapport de 1:1.
  6. Arrosé (10 litres par mètre carré).
  7. Couvert de terre meuble.

La plantation peut se faire à tout moment de l'année sous les conifères. Le champignon se développe aussi longtemps que l'arbre.

En été, vous devez arroser la zone plusieurs fois par jour. La première récolte est déjà possible 2,5 mois après la plantation, vous pouvez donc récolter un total de quatre champignons par an. Lorsqu'il n'y a pas de champignons sur la parcelle, on la recouvre d'humus, à raison de 15 kilogrammes par mètre carré.

Il existe plusieurs espèces de champignons, chacune différant par son aspect et son lieu de naissance. Tous les types sont comestibles, mais seulement après avoir été bouillis.

En termes de goût, le champignon n'est pas mauvais et dans certains pays, il est même considéré comme un mets délicat. Mais avant de commencer à en manger, vous devez vous familiariser avec les contre-indications pour éviter des problèmes avec votre corps.

Auteur publiant

non en ligne 2 ans

Maksim Romanov

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