Champignons Barbus : Description, Photos, Comestibilité, Où Les Cultiver, Bienfaits Et Méfaits, Utilisations

Lactárius flexuósus est très similaire à la camarine noire, mais s'en distingue par sa coloration plus modeste. Ce champignon discret est rarement mis dans un panier en raison de son goût amer. Mais les cueilleurs de champignons expérimentés savent que derrière son apparence modeste, un champignon cache un grand cornichon.

Champignons barbus : description, photos, comestibilité, où les cultiver, bienfaits et méfaits, utilisations

Comment l'appelle-t-on autrement ?

Seruche n'est qu'un des nombreux noms. Ce champignon en possède plus d'une douzaine.

  • Putik
  • duplanka gris
  • bitbitkukha
  • poire bleue
  • boue
  • chapeau de lait gris
  • soonberry
  • tracker
  • putnik
  • serukha.

Les noms reflètent toutes les propriétés remarquables du champignon - son goût, sa couleur, ses lieux de prédilection, la sécrétion d'un suc laiteux.

Particularités de la graybeet

La graybeet est parfaitement masquée dans l'herbe et le pin. Il est facile de distinguer cet amoureux des sols marécageux. Et pas tant par son aspect - bien qu'il ait des signes lumineux, mais par les gouttes de sève amère qui dépassent sur la coupe.

La ronce est belle à sa manière. Non seulement il a un goût original, mais il a aussi une apparence exquise. Description de l'espèce:

  • Le chapeau.La couleur est gris-violet. Il peut avoir une teinte rosée, violacée et brunâtre plombée.

    Le bouchon est lisse au toucher, glissant après la pluie. Il y a des cercles concentriques sur le dessus. La forme est celle d'un entonnoir. Les petits champignons sont convexes. Les bords du chapeau sont irréguliers, tombants ou courbés vers l'intérieur.

    Le diamètre du chapeau d'un champignon adulte est de 5 à 10 cm.

  • Papilles. La couleur est jaune pâle, beige.
  • Spores. Couleur jaune.

  • Tige.A une forme cylindrique. Gonflé ou rétréci à la base. Chez les champignons adultes, il est creux. La coloration est similaire à celle de la calotte ou de la tête.

    Atteint une largeur de 2 cm et une longueur de 8 cm.

  • La chair. Dense, ferme. Il a un arôme fruité. Sa couleur est blanche.

    Au niveau de la cassure, un jus laiteux est sécrété - il a un goût extrêmement amer. Le champignon ne change pas de couleur à la coupe.

Où et quand pousse-t-il ?

Les sérules fréquentent les forêts de feuillus et mixtes. Répandu pratiquement dans toute la Russie. La préférence est donnée aux régions du nord et à la Sibérie.

On le trouve également dans l'Oural et en Extrême-Orient. Ils poussent bien dans les sols humides loameux et sableux. Ils aiment les forêts de bouleaux et de trembles, en particulier celles de basse altitude.

La myrtille est plus facile à trouver dans les forêts de feuillus bien éclairées, comme les forêts de bouleaux et de trembles. Comme le cône de Sibérie aime l'humidité, il est préférable de le chercher après la pluie.

La saison de croissance commence en juillet et dure jusqu'en septembre. Il ne faut pas compter sur la récolte du pinyon par temps sec. Ce que les récoltants doivent savoir :

  • Le champignon est productif - il pousse en groupe. Mais elle peut aussi pousser seule. Les lieux de croissance favoris sont les marges et les chemins forestiers.

  • La période de collecte s'étend du début de l'été jusqu'au mois d'octobre.
  • La couleur du chapeau varie du gris au gris jaunâtre et à l'ocre.

Dans la vidéo, des ramasseurs de champignons chevronnés recherchent le chamois. En conditions forestières, ils vous parleront des particularités de la culture et de la récolte de ces champignons :

A quoi peut-on les confondre ?

On confond souvent les champignons avec les verdures, qui n'appartiennent même pas aux lactaires. Ces champignons appartiennent à la famille des sorbiers.

Les chasseurs de champignons inexpérimentés confondent les putiches avec deux sortes de mouches vertes :

  1. Avec un sorbier détaché.Contrairement au chapeau gris-violet des putiches, ce sorbier a une couleur brun-olive, avec un assombrissement au centre. Le long du bord plié, il y a des écailles éparses et des taches verdâtres. Le pédoncule est vert clair, olive ou blanc ; la face inférieure est plus foncée - elle est gris foncé ou noire. La couleur de la chair est blanche ou jaune pâle.

    Le goût, comme celui du putic, est amer. Une odeur de poudre est présente.

  2. Avec le greenshank feuillu. Contrairement au marchand de fruits et légumes, la mouche verte a un chapeau large - conique, en forme de cloche ou prostré. Il y a un tubercule au centre.

    La couleur de la calotte est jaune pâle, jaune moutarde ou brun verdâtre. Écailles concentriques jaune-brun ou brun-verdâtre sur le dessus. Les feuilles verdâtres ont des écailles jaunes et émarginées et un pédicelle cylindrique, élargi à la base. La chair est blanche ou jaune. Son goût et son arôme sont faiblement exprimés.

La baie grise ou la noisette peuvent être assez semblables à la baie commune. Cette ressemblance est inoffensive - tous les membres de la famille des lactaires sont comestibles, et même si certains d'entre eux sont considérés comme non comestibles, c'est uniquement à cause de leur goût amer, et non à cause de leur poison. Les Serushki ressemblent particulièrement aux deux lactaires :

  • Zonal.Il a un chapeau crémeux ou ocre.
  • Bezonnaya.

    Il est coloré en nuances de brun.

La seule façon de distinguer les voies est leur sève qui ne change pas du tout de couleur sur la tranche. Dans les champignons similaires, la sève noircit au contact de l'air.

La valeur et les bienfaits du champignon

Les champignons de lait de chaux, faciles à digérer, sont considérés comme un produit diététique avec seulement 18,5 kcal. Ils appartiennent à la troisième catégorie nutritionnelle.

Indicateurs de leur valeur nutritionnelle :

  • protéines - 3,09 g ;
  • glucides - 3,26 g ;
  • graisses - 0,34 g ;
  • eau - 91,46 g ;
  • fibres - 1 g ;
  • sol - 0,85 g.

Les champignons liliens sont également riches en :

  • vitamines C, D,E, B6, B12, K1 ;
  • acide folique ;
  • thiamine ;
  • riboflavine ;
  • acides nicotinique et pantothénique ;
  • choline ;
  • acide bêtaïque.

Champignons barbus : description, photos, comestibilité, où les cultiver, bienfaits et méfaits, utilisations

Les purus sont également riches en sélénium, calcium, magnésium, potassium, zinc, phosphore, fer, cuivre et manganèse. Le hareng est apprécié pour sa richesse en vitamines, oligo-éléments et acides aminés. Ces champignons contiennent les éléments les plus sains dans les meilleures proportions possibles.

Les scientifiques disent que c'est la combinaison la plus gagnante. C'est peut-être la raison pour laquelle ce champignon a été si largement utilisé dans la médecine populaire. Il a été utilisé pour traiter de nombreuses maladies, des lésions cutanées à la consomption et au choléra.

Les champignons semblables aux pois renforcent le système immunitaire et les vaisseaux sanguins, nourrissent le cerveau, nettoient le corps des sels de métaux lourds.

Les méfaits du cérumen

Les décoctions thérapeutiques à base de cérumen doivent être prises avec prudence par les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, les femmes enceintes et allaitantes, les personnes allergiques.

Il leur est également déconseillé d'abuser des plats à base de champignons. L'abus de champignons falciformes peut provoquer :

  • Une réaction allergique. Peut se manifester par une constipation, des troubles digestifs et même des abcès sur la muqueuse gastrique.
  • L'empoisonnement. Le champignon est riche en chitine.

    La suralimentation peut provoquer des nausées, des vomissements, des diarrhées, des frissons, des ballonnements abdominaux, des vertiges et d'autres symptômes d'un trouble de l'alimentation.

  • Inflammation du duodénum.
  • Une envie fréquente d'uriner.
  • Amélioration des parois de l'estomac par des composés bioactifs.

Les composants contenus dans les faucilles peuvent détruire les cellules musculaires et provoquer une insuffisance rénale.

Malgré l'abondance de ses propriétés bénéfiques, la faucille doit être traitée avec précaution. Ils contiennent des éléments qui fluidifient le sang et empêchent la coagulation. Ils sont fortement contre-indiqués en cas de vaginose bactérienne et d'hydropisie.

Les champignons argentés appartiennent à la famille des cancrelats, du genre milkvetch. En raison de leur amertume, les champignons sont classés comme comestibles sous condition dans la troisième catégorie d'aliments.

Le poutik est assez savoureux lorsqu'il est salé, mais il faut d'abord le faire tremper afin d'éliminer son amertume. Le trempage nécessite plusieurs jours. Le jus amer empêche les vers et les insectes d'endommager le champignon. Vous pouvez donc le saler sans craindre qu'il ne soit véreux. La demande de poutiques apparaît généralement les années pauvres en autres champignons.

Précautions de cuisson

Les poutiques sont amers - c'est la principale chose à retenir lorsqu'on les envoie à la transformation. Ces champignons n'ont pas un goût particulièrement savoureux, mais ils sont idéaux pour les champignons assortis.

Avant d'être marinés ou salés, ils doivent être trempés pendant trois jours pour éliminer l'amertume. Après le trempage, les champignons ne perdent pas leur couleur. Ils ne doivent pas être traités sur une longue période, car ils perdent leur goût.

Lors du saumurage, les champignons ne doivent pas être bouillis plus de 20 minutes.

Ce qui rend les champignons Putuk bons, c'est leur chair pure - les vers ne l'aiment pas. En général, ils abandonnent rapidement après avoir commencé par la tige et les chapeaux restent intacts - ce qui est très pratique et rentable pour la transformation.

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Peut-on cultiver des céréales ?

Il faut du mycélium, du substrat et les bonnes conditions pour cultiver des céréales. Tout cela nécessite des investissements, c'est pourquoi la culture des champignons est généralement pratiquée comme une entreprise.

Les champignons céruléens, par rapport aux cèpes, aux trutoviks comestibles ou aux teignes (coqs), ne sont pas demandés en masse. En outre, de nombreux cueilleurs de champignons ne connaissent même pas ce champignon. Son goût amer, qui le rend difficile à préparer, a scellé son destin : il n'est pas rentable pour l'agriculture commerciale. La production artificielle de puticum n'est pas développée.

Avec une préparation adéquate, le sérum peut devenir un plat nutritif précieux.

Ce n'est pas le champignon le plus populaire dans le classement des champignonnistes, mais avec sa saveur originale, il trouve toujours ses admirateurs. Ce champignon ne nécessite pas de culture particulière car il est rarement utilisé à des fins alimentaires ou autres.

Auteur de la publication

non en ligne 2 ans

Marina Chernitskaya

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