Champignons Comestibles D'automne : Photos, Noms, Descriptions Des Espèces

La saison de cueillette des champignons en automne s'étend de fin août à novembre. La liste des champignons comestibles est assez longue, mais en connaissant leurs caractéristiques et leurs emplacements, vous pouvez non seulement vous en procurer en abondance, mais aussi essayer de les cultiver vous-même. Il existe officiellement plus de 250 variétés de spécimens comestibles. Voici les plus populaires et les plus savoureux.

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Opyatka

La couleur est celle du miel, du clair au foncé.

Le pied est annelé, le chapeau est arrondi, couvert d'écailles chez les jeunes champignons, lisse chez les vieux. Le pédoncule est de la même teinte.

Où et quand poussent-ils ?

On trouve les champignons aussi bien près des arbres qu'autour des arbustes, dans les prairies et les clairières. Ils affectionnent davantage les souches, les zones marécageuses et boisées. Répandu partout, plus de lieux de récolte dans l'hémisphère nord.

Ils poussent de fin août à début décembre. Bien que les champignons de printemps puissent également être trouvés avec le premier réchauffement.

Y a-t-il des variétés ?

Le champignon a plusieurs espèces qui sont très similaires. Ils sont séparés en fonction de leur saison de croissance.
  • Champignon d'hiver.

    Pousse sur les troncs et les souches de saules, de bouleaux, de tilleuls et même d'épicéas. Le chapeau est plat et jaune clair, tandis que la tige est dense et finement touffue. Se produit au printemps et en automne jusqu'aux gelées.

  • La teigne d'été . Pousse sur les troncs morts, parfois dans un sol riche en bois.

    Le bouchon est semi-circulaire et devient plat avec le temps. La couleur du chapeau varie du brun au jaune. Le pédoncule a des écailles sombres.

  • Champignon vernal. Aime les forêts mixtes, pousse seul.

    Le chapeau des jeunes champignons est convexe et devient progressivement plat. Sa couleur varie du rouge-brun au brun. La tige est fine. Se produit entre mai et septembre.

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Champignon d'été

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Champignon d'été

.

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Hêtre du printemps

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Les scientifiques ont prouvé, que les champignons de Paris ont évolué il y a 400 millions d'années, à l'époque des dinosaures, et n'ont pas changé de structure, se divisant seulement en champignons comestibles et vénéneux.

Les champignons ouverts contiennent de nombreuses substances utiles, en termes de phosphore et de potassium, ils peuvent rivaliser avec les poissons. Ils peuvent être rôtis, bouillis, mis en conserve.

Manatelets

La couleur varie du jaune pâle à l'orange et est assurée par la forte teneur en vitamine C. Le chapeau est plat avec des bords recourbés et en forme d'entonnoir à maturité.

Elle est lisse au toucher, avec de petites écailles. La tige est épaisse, sans jupe, jaune clair.

Où et quand poussent-ils ?

Aime les forêts humides, mixtes ou de conifères, se trouve près des pins, des épicéas et des chênes. On peut les trouver dans la mousse ou les feuilles mortes. Ils poussent en groupes, de manière dense après les orages.

La saison s'étend de juin à octobre.

Y a-t-il des variétés ?

Il existe de nombreuses espèces de girolles, il est donc très important de les distinguer, notamment de leurs "congénères" non comestibles.

  • La vraie girolle. Caractérisé par une couleur jaune vif, avec un creux sur le chapeau, et des bords tourbillonnés. Le pédoncule est attaché en une seule strate.

  • Foxglove tubulaire. Le bouchon ressemble à un tube, les bords s'incurvent vers le bas, ressemblant à un entonnoir. La couleur varie du brun au jaune.
  • La chanterelle commune. L'un des plus savoureux.

    Sa particularité est son odeur fruitée. La couleur varie du jaune au brun, plus c'est humide, plus c'est foncé. Le capuchon est plat, avec des bords recourbés et des plis en forme d'assiette.

  • Le gant de renard est velouté. Le chapeau est convexe, de couleur orange vif, avec une fossette au centre.

  • La chanterelle est facettée. La couleur est jaune vif, la chair est très dense. Une riche récolte peut être attendue à la fin de l'été.

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

L'authentique

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Saumon tubulaire

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

La sétaire commune

.

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Le renard de velours

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Foxy face

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Les renards peuvent être bouillis, Rôtis, cuits au four, casseroles, tartes et soupes.

Convient pour mariner, mariner, sécher pour l'hiver.

Mokrukha

Le champignon est aussi appelé limace car son chapeau est recouvert de mucus, sa couleur est violette, rose ou brune. Les lamelles dépassent la tige et sont de couleur blanche ou jaune. Le pédoncule blanchâtre ou rose présente un anneau mucilagineux. Il y a un petit tubercule au centre de la calotte.

La tige est plus foncée quand on la presse.

Où et quand pousse-t-elle ?

On peut rencontrer des forêts mixtes et de conifères, près des épicéas, dans la mousse ou des fourrés de bruyère. Ils sont abondants en Sibérie, en Extrême-Orient et dans le Caucase du Nord. La saison s'étend de la mi-août à début octobre.

Y a-t-il des variétés ?

Il existe plusieurs espèces d'herbes humides.

  • Epinette. Pousse en groupes, à l'ombre des épicéas ou des bruyères. La calotte est de teinte grisâtre, le pédoncule est blanc sale, couvert de mucus.
  • Pourpre. Le nom vient de la couleur de la coiffe, dont les bords sont recourbés vers le haut.

    Également appelé pin ou brillant. Pousse dans les forêts de conifères.

  • Spotted . Également connu sous le nom de mucilagineux. Pousse sous les épicéas et les mélèzes, avec des taches sombres sur le chapeau.

    Il devient plus foncé après la coupe.

  • Taches. Ou touffu, car la calotte est couverte d'un léger duvet. Plat, avec de petites rainures le long des bords. Les lamelles descendent jusqu'au pédoncule, la couleur est brun-orange.

    Pousse sous les pins.

  • Pink. Le capuchon est très brillant, il ressemble à un demi-cercle avec un bord tombé, il peut changer de couleur et devenir rouge vif.

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Mousse tachetée

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Mousse violette

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Mousse tachetée

.

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Mousse tachetée

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Mousse rose

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Goût similaire aux champignons beurre.

Peut être bouilli, rôti et mis en conserve.

Le mokrookha est inscrit au Livre rouge en Belgique, en Bulgarie, en Hongrie et en Pologne comme espèce rare.

Aucun champignon non comestible ou vénéneux ne ressemble au mokrookha. Vous pouvez les cueillir en toute sécurité, il suffit de les distinguer des autres produits forestiers.

Les champignons de Paris

Les champignons de Paris sont appelés ainsi en raison de leur capacité à pousser en grands groupes, disposés en rangées ou en cercles.

Les chapeaux des jeunes champignons ont la forme d'une boule, d'un cône ou d'une cloche et leur couleur varie : blanc, jaune, vert, rouge ou brun. Ils ont des lamines sous la calotte ; le pédoncule peut être nu ou couvert d'écailles, mais la couleur est la même : rose-brun.

Où et quand poussent-ils ?

Pousse dans la zone tempérée, préférant les conifères, souvent le pin. Peut également aimer l'épicéa et le sapin. On le trouve rarement près des chênes, des bouleaux ou des hêtres.

Ils poussent de la fin de l'été jusqu'aux gelées.

Y a-t-il des variétés ?

Il existe environ 100 espèces de champignons, il convient de nommer les plus courantes.
  • Gris. Le chapeau est gris avec une teinte verdâtre ou violacée, lisse. La tige est blanche, avec une teinte jaune ou grise.

    Pousse de septembre à novembre.

  • Échelles. Le nom parle de caractéristiques distinctives, la surface en écailles. Pousse en groupes, dans les forêts de conifères et de feuillus.
  • Scaly.

    Le chapeau est gris ou gris-brun, parfois rouge-brun, avec un tubercule au centre. La tige est blanche. Ne pousse que dans les forêts de conifères, d'août à octobre. La calotte est convexe, grumeleuse, rouge-brun. Le pédoncule est blanc au-dessus, brunâtre en dessous.

  • Mitsutake. Ou le champignon de pin, prisé dans la cuisine coréenne et japonaise. Le chapeau et la tige sont bruns, l'odeur de la pulpe ressemble à celle de la cannelle.
  • Mizzutake. Le chapeau est en forme de coussin, avec des champignons matures qui s'ouvrent.

    Le pédoncule est torsadé, de couleur blanche à brune.

  • Topole. Se reproduit par des spores dans des plaques. La couleur de la calotte est rouge, ressemblant à un hémisphère. Le pédoncule est blanc rosé ; si on le presse, des taches apparaissent.

  • Pourpre ou pieds violets. Le nom suggère des caractéristiques distinctives. Pousse en groupes, dans les forêts de feuillus avec plus de frênes. Les mois de récolte vont d'avril à novembre.

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Cendres grises

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Cendres en flocon

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Earthstone

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Jaune brun

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Mitsutake

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Bunchwood

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Bunchwood Peuplier

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Mûrier de Virginie

Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

Les dragées ont un goût très agréable, Ils sont marinés, salés et frits après avoir été bouillis.

Les champignons jeunes doivent être pris car les vieux développent un goût amer. Peler la peau, rincer et faire bouillir pendant une demi-heure.

La Rovyanka est considérée comme un mets délicat dans de nombreux pays et est cultivée strictement pour l'exportation.

Les champignons blancs

Le roi des champignons est la fierté de tout "chasseur silencieux". On l'appelle aussi le cèpe.

Le nom "blanc" vient du fait que la chair reste blanche comme neige même après transformation. La couleur du chapeau varie du brun rougeâtre au blanc ; le pédoncule est petit et de couleur claire.

En 1961, un cèpe pesant jusqu'à 10 kg a été trouvé en Russie avec un chapeau qui atteignait près de 60 cm.

Où et quand poussent-ils ?

On trouve des champignons blancs sur presque tous les continents, sauf en Australie, où il fait trop chaud, et en Antarctique, où il fait trop froid. Il pousse même en Chine, au Japon, en Mongolie et en Afrique du Nord, ainsi que dans les îles britanniques.

On trouve également des boroviks dans la taïga du nord.

Amoureux des feuillus et des conifères, ils préfèrent pousser près des épicéas, des pins, des chênes et des bouleaux de plus de 50 ans. Le sol est plus adapté pas très humide, plus proche d'un sol sableux.

Y a-t-il des variétés ?

Il existe plusieurs types de cèpes qui diffèrent légèrement les uns des autres. Le chapeau est de couleur brune ou orange ; la tige est cylindrique, de couleur blanche ou brune.

  • Bronze. L'ensemble du champignon est de couleur brune, et un filet de teinte blanc-noisette est visible sur le pied.
  • Birch Borovik (ou spikenard). Le chapeau est léger, la tige est en forme de tonneau, de couleur blanc-brun, avec un filet blanc.
  • Pin.

    Grand chapeau foncé, avec une teinte violette. Pédoncule court, épais, blanc ou brun, avec une réticulation rougeâtre.

  • Chêne. La chair est lâche et plus dense que celle des autres champignons. La calotte est de couleur grise, avec des taches claires.

  • Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Champignon réticulé blanc

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Champignon bouleau blanc

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Champignon bouleau blanc

    .

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Champignon blanc de pin

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Champignon blanc de chêne

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Le champignon blanc est très délicieux, il peut être cuisiné de la manière qu'il souhaite : frites, bouillies, séchées, marinées. Ce qui est précieux, c'est que le champignon ne noircit pas et conserve un arôme agréable

    Le jumeau dangereux est le faux cèpe. La principale différence est la couleur de la coupe. Le cèpe reste blanc, tandis que le cèpe de la tourbière s'assombrit, devenant brun rosé.

    Gruzdy

    Le gruyère est l'une des espèces les plus communes dans les forêts domestiques. Ils tirent leur nom du slave ecclésiastique "pile" car ils poussent en tas. Ils sont facilement reconnaissables à leur chapeau de couleur laiteuse, qui est plat et en forme d'entonnoir avec un bord incurvé sur les champignons plus anciens. La coloration est crémeuse ou jaune, couverte de mucus. Le pédoncule est lisse et de couleur jaune.

    La chair est dense, avec une odeur fruitée.

    Où et quand poussent-ils ?

    Les taillis comme les bosquets de bouleaux, des lieux - les régions du nord de la Russie, la Biélorussie, la Sibérie occidentale, l'Oural. Elles poussent de juillet à octobre, généralement en grands groupes.

    Y a-t-il des variétés ?

    Les espèces de laies diffèrent les unes des autres, ce qui est très important à considérer.

    • Poire noire.

      Un autre"cyrrhynchus" ou poire à tête noire. Pousse dans les endroits ensoleillés, près des bouleaux. La calotte peut être de couleur olive ou marron, plus foncée au centre. Le pédoncule est de même teinte, lisse.

    • Perechny.

      Ou champignon des peupliers, aussi appelé astragale. Les jeunes champignons ont un chapeau plat et blanc, les plus vieux ont un chapeau jaune avec des taches brunes. La tige est dense, blanche, avec des plaques crémeuses.

    • Bleu. Ou le cornouiller.

      Aime l'humidité, on le trouve près des bouleaux, des saules et des épicéas. Le chapeau et le pédoncule sont épais, jaune clair, avec des taches sombres.

    • Jaune. Le nom fait référence à la couleur du chapeau ; la pulpe est blanche. Le pédoncule est épaissi, pâle.

    • Blanc. Le sommet est léger, convexe, puis en forme d'entonnoir, avec un bord en creux. La chair a une odeur légèrement fruitée. Le pédoncule est blanc, avec des taches jaunes.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Poire noire

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Poire poivrée

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Poire bleue

    .

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Jaune poire

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Blanc poire

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Les poires doivent être correctement traitées, afin de ne pas contracter le botulisme. Pour ce faire, faites-les bien tremper ou faites-les bouillir sans sel. Ils doivent être consommés avec modération, mais si vous avez des problèmes d'estomac ou d'intestins, il est préférable de s'abstenir. Ils ne doivent pas être consommés par les femmes enceintes.

    Les champignons

    C'est l'un des champignons les plus savoureux et les plus courants, appelé ainsi à cause de son chapeau dont la couleur varie du jaune clair à l'orange.

    Elles peuvent même être rouges ou vertes bleutées. C'est le seul champignon au monde dont le jus est jaune, épais, sucré et laiteux. La chair, comme le pédoncule, est orange. Ceci est dû à l'énorme quantité de bêta-carotène. Et ils ont aussi de l'acide ascorbique et des vitamines B.

    Où et quand poussent-ils ?

    Les sirènes aiment les conifères et les terrains sablonneux, plus proches des pins ou des mélèzes. Souvent présents dans les tourbières, on peut trouver de grands groupes sur le côté nord des arbres, dans la mousse. Bien camouflé. Elles poussent de mi-juillet à octobre, avant les premières gelées. Plus commun en Europe du Nord et en Asie.

    Y a-t-il des variétés ?

    Certaines espèces de gingembre sont considérées comme comestibles sous conditions, mais elles ne peuvent être récoltées que si elles sont bien traitées.

    • Gingembre épinette. Le chapeau des jeunes champignons est convexe avec un tubercule, les bords pliés vers le bas, tandis que celui des champignons plus âgés est plat ou en forme d'entonnoir. Elle est lisse, de couleur orange et présente des taches. La tige est de couleur similaire, devenant verte à la coupe.

    • Rouge. La calotte peut être à la fois plate et convexe, déprimée au centre, lisse, de couleur orange. La tige a un revêtement poudreux. Le jus sécrété est épais et rouge.
    • Japonais.

      Le bouchon est plat, avec un bord torsadé, se transformant éventuellement en entonnoir. De couleur orange, avec une ligne blanche. La tige est rouge-orange, la sève est rouge.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Rouge épinette

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Rouge rouge

    .

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Carotte rouge japonaise

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Considérée comme un mets délicat, ils peuvent être salés, frits, marinés et séchés.

    Il n'est pas nécessaire de les faire tremper, il suffit de les ébouillanter à l'eau bouillante.

    Podosinoviks

    Ils tiennent leur nom de leur tendance à s'installer près des trembles, où on les trouve le plus souvent. Il doit également son nom à sa couleur, qui ressemble à celle des feuilles de tremble. Les jeunes champignons ont un chapeau en forme de dé à coudre, le pied ressemble à une épingle, avec de petites écailles brunes ou noires. Appelé aussi champignon de la chance, champignon à tête rouge.

    Où et quand poussent-ils ?

    Pousse dans les forêts d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord. On le trouve non seulement sous les trembles, mais aussi près des épicéas, bouleaux, chênes, hêtres, peupliers et saules. Vous pouvez trouver des champignons en groupe ou solitaires. Le moment de la collecte varie, selon les espèces ; les arbres à épis poussent en juin-juillet, les stubbings de juillet à septembre, et les briseurs de feuilles en septembre-octobre, jusqu'aux gelées.

    Y a-t-il des variétés ?

    Il existe plusieurs espèces communes.

    • La chanterelle rougeâtre. Et la faucheuse. Pousse sous les trembles, les peupliers, les saules, les bouleaux et les chênes. La couleur de la calotte varie de rouge-brun à rougeâtre, lisse. Le pédoncule est recouvert d'écailles blanc-grisâtre.

    • Jaune-brun. Ou du nard. Le chapeau est de couleur jaune, la caractéristique est que la pulpe passe au rose à la coupe, puis au violet, et devient verte au niveau du pédoncule.
    • Epinette. Ou un suiveur de feuilles.

      Le pédoncule est cylindrique, constellé d'écailles, le chapeau brun, légèrement débordant sur le bord.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Podosinovik rouge

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Podosinovik jaune- brun

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Girolle d'épinette

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Il est considéré comme un champignon nutritif, bouillis, frits, séchés et marinés. Non seulement le chapeau peut être utilisé, mais les cueilleurs de champignons considèrent que la tige est résistante.

    La tremblaie n'a pas de "frères" toxiques. L'essentiel est de ne pas le confondre avec un champignon chole.

    Une différence caractéristique est qu'un champignon vénéneux devient rose ou brun à la cassure.

    Podoberozoviki

    Il tient son nom de sa tendance à s'installer près des bouleaux, compte plus de 40 espèces. Le chapeau des jeunes champignons est blanc, tandis que celui des champignons plus âgés est brun foncé. Il ressemble à une boule et devient progressivement un coussin. La tige est grise ou blanche.

    Où et quand poussent-ils ?

    Les podoberezoviki poussent aussi bien en groupe que seuls, préférant les forêts de feuillus ou mixtes. Se trouve dans de nombreux pays, même dans la toundra et la toundra forestière, près des bouleaux nains. Préférez les points lumineux, sur les bords et les clairières. Ils poussent du printemps au milieu de l'automne.

    Y a-t-il des variétés ?

    Les podoberezoviks sont divisés en espèces, selon l'endroit où ils poussent.

    • Commun. Le chapeau est brun ou rouge, la tige blanche.
    • Noir. Le pédoncule est épais, court, avec des écailles grises, le chapeau est foncé. Un champignon très rare.

    • Tundra. Le chapeau est clair, la tige est beige.
    • Marsh. Préfère l'humidité. Capuchon brun clair, tige mince.

    • Pink. Le chapeau est de couleur rouge-brique, la tige est épaisse et tordue.
    • Podberozovik gris (ou charme). La couleur du chapeau varie de cendré et brun-gris à blanc ou ocre.
    • Hardy.

      Il existe de nombreuses nuances, allant du gris au brun ou au violet. Les jeunes champignons sont couverts d'écailles, tandis que les champignons plus âgés ont un chapeau lisse. La tige est blanche au niveau du chapeau et de couleur crème en dessous. Caractéristique : la chair devient rouge à la coupure puis noire.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Common Podberozovik

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Noir Podberozovik

    .

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Podberozovik de la toundra

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Podberozovik du marais

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Podberozovik rosâtre

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Grisbermousse

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Subbermousse rigide
    .

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Mûre d'échecs

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Poisson Podberozovik, salés, marinés, ils sont excellents pour les régimes car ils sont faibles en calories.

    Le jumeau du podberezovik est appelé champignon de la bile. Son chapeau est blanc-gris, sa tige est grise, et il a un goût amer. Le trait distinctif est l'absence de vermoulure.

    Maslyata

    Les champignons maslyata sont très appréciés des chasseurs de champignons, les champignons sont affectueusement appelés ainsi en raison de la peau brillante et collante du chapeau. En Biélorussie, on l'appelle maslyanik, en Ukraine - maslyuk, en République tchèque - champignon à beurre, en Allemagne - champignon à beurre, et en Angleterre - "slippery Jack". Les jeunes champignons ont un chapeau en forme de cône, tandis que les champignons plus âgés ont un chapeau en forme d'oreiller. La couleur du chapeau varie du jaune au brun. Le pied est blanc ou sous le chapeau.

    Où et quand poussent-ils ?

    On trouve ces champignons en Europe, en Asie et en Amérique du Nord. Ils préfèrent les conifères, mais poussent également près des bouleaux et des chênes. La saison s'étend du début de l'été au milieu de l'automne.

    Y a-t-il des variétés ?

    Les espèces de renoncules sont divisées par leur aspect.

    • Blanc.

      Le chapeau est d'abord convexe, puis plat, le pédoncule est jaunâtre, avec une face inférieure blanche.

    • Grassy. Les jeunes champignons ont un chapeau convexe, les champignons plus âgés ont un chapeau en forme de coussin et la couleur est jaune-orange. Le pédoncule a une teinte brunâtre, avec des taches brunes.
    • Jaune-brun.

      La forme du capuchon varie également de courbée à luxuriante, la couleur est olive. Dans les vieux champignons, il est jaune.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Champignons beurre blanc

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Granieux

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Jaune champignons beurre brun

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Les champignons beurre ont de nombreux avantages pour la santé, elles peuvent être cuites à l'étouffée et salées.

    Le champignon beurre est souvent confondu avec le champignon poivré, qui est aussi appelé champignon mousse et poivron. La couleur est brunâtre, la chair du pédoncule est jaune.

    Il sent fortement le poivre.

    Syroozhki

    Les syroozhki sont facilement collectés, il en existe environ 60 espèces rien qu'en Russie. Ils sont ainsi nommés parce qu'ils étaient auparavant souvent consommés crus. Le chapeau ressemble d'abord à une boule, puis devient plat, la couleur est vert-brun. Le pédoncule est blanc avec une teinte jaune.

    Où et quand poussent-ils ?

    Le champignon roussâtre se trouve en Europe, en Asie, en Amérique, il préfère vivre dans les forêts de conifères ou de feuillus, on peut le trouver sur les berges marécageuses des rivières. Elles apparaissent à la fin du printemps et font le bonheur des chasseurs de champignons jusqu'à la fin de l'automne.

    Y a-t-il des variétés ?

    Il existe de nombreuses espèces de russets, mais les différences entre elles sont minimes. Les distinctions sont les suivantes :

    • Vert
    • Mélange
    • Jaune
    • Doré
    • Rouge
    • Vert rouge
    • bleu
    • alimentation

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Russule verte

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Brun tournesol

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espècesRussula jaune

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Russula doré

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Russula rouge

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Russula vert rouge

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Sunflower

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Sunflower nourriture

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    La chair de la roussette est amère, trempez les champignons et faites-les cuire pendant 10 minutes maximum. Ils peuvent aussi être salés et marinés.

    Le jumeau le plus dangereux est le grèbe pâle. Sa calotte peut être de couleur olive ou grisâtre. La principale différence est que les crapauds ont des laminaires, alors que le bécasseau n'en a pas.

    Estrobaceae

    On les appelle aussi des understools, car ils préfèrent s'installer près des arbres les plus solides. Le chapeau est large, en forme de coussin chez les champignons plus âgés et en forme de boule chez les plus jeunes.

    La couleur varie du jaune-brun au gris-brun. Le pédoncule est jaunâtre et plus foncé en dessous. Certaines espèces ont un filet sombre sur la calotte.

    Où et quand poussent-elles ?

    Elles tirent leur nom du lieu de "résidence" car elles poussent près des chênes, dans les bosquets de feuillus. On le trouve parfois près des tilleuls.

    Récolte de mai à juin.

    Y a-t-il des variétés ?

    On distingue deux espèces :

    • Brun-olive. De la même couleur que le chapeau, le pédoncule est épaissi, jaune-orange.
    • Cicatrices. La surface est veloutée et le chapeau est brun châtain, parfois rougeâtre.

      Ressemble à un coussin. La tige est jaune-rouge avec un épaississement à la base.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Umbels

    Nommé pour sa ressemblance avec des parapluies ouverts, il est considéré comme un mets délicat. Le chapeau est ovoïde ou sphérique, tandis que les vieux champignons ont un chapeau plat. Les nuances vont du blanc au brun.

    La tige ressemble à un cylindre, creux à l'intérieur.

    Où et quand poussent-ils ?

    Pousse dans les forêts, plutôt dans les clairières, lisières, clairières, champs. On le trouve dans tous les pays, sauf en Antarctique. La saison va de la mi-juin à octobre.

    Y a-t-il des variétés ?

    Les parapluies sont divisés en de telles espèces.

    • Blanc. Dans les jeunes champignons, le chapeau ressemble à un œuf, dans les champignons matures, il est plat. Il y a un tubercule brunâtre au milieu. L'ombre est de couleur crème, avec des écailles, et la tige est creuse.
    • Fine.

      Le chapeau ressemble à une cloche, chez les champignons plus anciens il est plat, avec un tubercule. La tige est blanche ou brun clair, avec des écailles.

    • Conrada. Le chapeau est épais au centre, semi-circulaire chez les jeunes champignons, convexe chez les champignons matures. La tige est solide, s'élargissant en dessous.

    • Conrada. Le chapeau ressemble à une cloche, devenant ensuite plat, la tige creuse, avec un épaississement.
    • Pestrous. La calotte est hémisphérique, à bord recourbé, avec un tubercule au centre. La couleur est gris brunâtre.

      La tige est cylindrique.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Champignon des parapluies blanc

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Champignon des parapluies Elegant

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Umbrella conrada champignon

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Champignon de pin à parapluie

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Champignon de pin à parapluie

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    L'herbe à chèvre

    Aussi appelé gril, Le champignon de la vache, le champignon des vaches ou la langue des vaches, car il pousse souvent dans les pâturages. La couleur est brun-orange ou brune et le chapeau est d'abord convexe, puis devient coussiné. Le pied est de la même couleur, il est petit et presque invisible sous le champignon.

    Où et quand pousse-t-il ?

    Le champignon habite les pins, les marais, seul et en groupe.

    On le trouve dans de nombreux pays, même au Japon. Récolte de juillet à novembre.

    Y a-t-il des variétés ?

    Les plus proches parents sont les champignons beurre.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Le champignon beurre est un champignon savoureux, bouilli, salé et mariné, réduit en poudre pour la viande et les sauces.

    Champignons beurre

    Divisés en comestibles et comestibles sous condition.

    Le chapeau est large, en forme de boule chez les jeunes champignons, plat chez les vieux. La couleur est jaune cendré. La tige est cylindrique.

    Où et quand poussent-ils ?

    Pousse dans de nombreux pays, dans les forêts de feuillus, de conifères et mixtes, souvent en groupes. Ils aiment les lisières, les prairies, voire les jardins et les parcs.

    Les mois de fructification s'étendent de la fin de l'été à novembre.

    Y a-t-il des variétés ?

    Il est important de distinguer les grains de poivre toxiques des grains comestibles, il faut donc faire attention à leur apparence.

    • Pinnipède. Le chapeau ressemble à une cloche, les champignons plus anciens ont une couleur jaune plus dense et plus claire. La tige est de la même teinte.

    • Fourrés. La tige est cylindrique, blanche et lisse. Le bouchon est d'abord plat, puis en forme d'entonnoir. La couleur est rose-ocre.
    • Scented.

      Le sommet est convexe, puis finit par se creuser, avec un tubercule au milieu. La tige et le chapeau sont bleu-verdâtre. La pulpe a un fort arôme et un goût d'anis.

    • Snow. Le pédoncule est rouge-crème, le chapeau est convexe, avec une patine blanche, la couleur est gris-brun.

      La chair est crémeuse, avec une odeur de terre.

    • Sunflower. Le chapeau du jeune champignon est convexe, celui du vieux est déprimé. La même couleur que la tige est gris-brun.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Pois couronné

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Pois couronné

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Pois parfumé

    .

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Pois de neige

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Pois odorant

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Pois comestible, à l'étouffée, salée, marinée et utilisée comme garniture de tarte. Mais seuls les jeunes champignons qui donnent un fort arôme sont bons.

    Les pleurotes

    Les pleurotes aiment les arbres, et grimpent plus haut, poussant en famille. Ils ont une calotte ronde ou asymétrique, avec des lamelles qui glissent le long du pédoncule. La couleur varie du gris foncé ou du brun au cendré avec une teinte violette.

    Le pédoncule est blanc, cylindrique, effilé vers le bas.

    Où et quand poussent-ils ?

    Les champignons se trouvent dans les forêts tempérées, poussant près des souches et des arbres faibles, préfèrent les chênes, les sorbiers, les bouleaux. Ils poussent en hauteur et se rassemblent en groupes. Récolte de septembre à décembre.

    Y a-t-il des variétés ?

    Les pleurotes sont très proches les uns des autres, on distingue plusieurs espèces.

    • Pousse. Le chapeau est gris-brun ou couleur chair, la chair est dense, blanche, avec une odeur de pomme de terre crue.
    • Chêne. Capuchon blanc, crémeux ou jaunâtre, présentant des lamelles denses. La tige est légère, veloutée.

    • Ribbée. Le pédoncule est convexe, se rétrécissant vers le bas, de teinte blanche-ocre. Le chapeau ressemble souvent à un entonnoir, avec un bord ondulé, de couleur crème.
    • Steppe (ou champignon des steppes blanches). Capuchon rouge-brun ou brun, tige épaissie, cylindrique, blanche ou ocre.

    • Lungwort. Le bord de la calotte est fin, la calotte elle-même s'étend de façon convexe, la teinte est crème. La tige est de couleur claire.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Champignon couvert

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Chêne à champignons

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Cornichon à champignons
    .

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Huître des steppes

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Huître pulmonaire

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Peut être rôtie, bouillis, conservés, mis dans les rôtis et les soupes.

    Les champignons sont activement cultivés artificiellement et poussent bien sur presque tous les substrats qui contiennent de la cellulose et de la lignine.

    La mousse de velours

    Le chapeau est en forme de boule, puis de coussin. La couleur de la calotte varie de rouge-brun à brun foncé. La tige est lisse, avec une teinte jaunâtre à jaune rougeâtre. Il existe une couche tubulaire.

    Où et quand pousse-t-elle ?

    Préfère les forêts de feuillus, on la trouve sous les chênes et les hêtres. Pousse en groupe, de la fin de l'été au milieu de l'automne.

    Y a-t-il des variétés ?

    Il en existe des comestibles et des non comestibles, qu'il est important de distinguer les uns des autres.

    • La mousse de châtaignier (ou champignon polonais). Le chapeau est convexe, plat chez les champignons matures, brun ou brunâtre.

      Le pédoncule est brun-jaune.

    • Croquant. Capuchon en forme de coussin, parfois avec une dépression au centre, couleur allant du rouge écarlate au gris ocre. Le pédoncule est jaune clair, rouge en dessous.
    • Rouge18>.

      La couleur du bouchon est celle du nom, la forme est convexe, veloutée. La tige est jaune cramoisi.

    • Vert. Le chapeau est brun olive, convexe, et la pulpe est pâle, la tige s'effilant vers le bas.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Velours de mousseline

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Mousseline Mousseron

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Mousseron fendu

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    .

    Mousse rouge

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Mousse verte

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Forêt de Champignon

    Le mot français se traduit , comme "champignon". Le chapeau est dense, lisse, parfois avec des écailles, sa couleur varie du blanc au brun. La tige est plate, avec un anneau à deux couches.

    Où et quand pousse-t-elle ?

    Pousse sur un sol avec un bon humus, sur les arbres morts-vivants et les fourmilières. On peut trouver différentes espèces dans les forêts, les herbes et les champs.

    Ils aiment les steppes et les forêts-steppes, et on les trouve même dans les prairies et les pampas. La récolte commence en mai et dure jusqu'au milieu de l'automne.

    Y a-t-il des variétés ?

    Les champignons comptent plusieurs espèces et sont séparés par leur forme.

    • Commun.ou pecherita.

      Le chapeau est en forme de boule, avec un bord incurvé, de couleur blanche ou brune. La tige est de même couleur, avec un large rebord de couleur claire.

    • Curly. Le chapeau est ovoïde et devient progressivement plat. La couleur est crémeuse, s'épaississant au fond.

    • Field. La forme de la coiffe ressemble à une cloche, avec un bord recourbé, de couleur crème. La tige est de même couleur, décorée d'un anneau.
    • Bernard. Capuchon convexe, grisâtre, lisse, tige dense et de couleur claire.

    • Doublespore. Le chapeau est rond, avec un bord frisé, la couleur varie du blanc au brun. La tige est lisse, avec un anneau.
    • Double anneau. Sommet rond, blanc, rosé à la cassure.

      Double anneau sur la tige.

    • Double anneau. La calotte est convexe, avec un tubercule, de teinte brune. La tige est de couleur plus claire, avec un anneau blanc.
    • Rouge foncé.

      Forme conique, couleur brunâtre, chair rouge sur la coupe. Tige annelée, blanche.

    • Forêt. Le bouchon ressemble à une boule, de couleur brun clair. Même couleur, tige annelée.

    • Porphyre. Capuchon fibreux, pourpre violacé, chair à l'arôme d'amande. La tige est blanche, annelée.
    • Fine. En forme de cloche, grumeleuse, jaunâtre.

      Tige de même teinte, chair à odeur d'amande.

    • Corny. Le chapeau est arrondi, blanc, lisse. La tige ressemble à une masse.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Champignon commun

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    .

    Courbe Champignon

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Champignon

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    . Champignon Bernard

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Bispore de champignons

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Hampignon bicorne

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Hampignon foncé rouge

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Champignon des forêts

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Champignon Porphyre

    Champignon dainty

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    . Champignons en morceaux

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Les champignons sont cultivés artificiellement pour être vendus en grandes quantités. Ils sont rôtis, bouillis, marinés, ajoutés aux salades et crus.

    Hygroforum

    Rangés parmi les champignons lamellés, les chapeaux sont convexes, grumeleux, blancs, gris, jaunes ou de couleur olive.

    Les lamelles sont épaisses, de couleur claire, parfois roses ou jaunes. La tige est solide, de la même couleur que le sommet.

    Où et quand pousse-t-elle ?

    Pousse dans les forêts de feuillus ou mixtes, près des hêtres et des chênes. Il se cache dans la mousse jusqu'au plafond. On les trouve souvent en grands groupes.

    Apparaît en septembre et se retrouve jusqu'à la première neige.

    Y a-t-il des variétés ?

    • Aromatiques. Le chapeau est convexe, avec un bord torsadé, et existe en jaune, blanc et gris. L'odeur de la pulpe est semblable à celle de l'anis, la tige est blanche.
    • Blanc jaunâtre.

      Également appelé chapeau de cire ivoire ou mouchoir de cow-boy. Couvert de mucus quand il pleut, ressemble à de la cire au toucher.

    • Début. Également appelé champignon de mars ou champignon des neiges. Le chapeau est gris sur les jeunes champignons et noirâtre sur les champignons matures.

      Le pédoncule est incurvé et a une couleur argentée.

    • Blanc-olive. Chez les champignons matures, le chapeau ressemble à une boule, de couleur brun-olive. La tige est de la même couleur, en forme de fuseau.
    • Millefeuille.

      Le chapeau devient progressivement convexe, avec un bord torsadé, rose chez les jeunes champignons, rouge foncé chez les champignons matures. Le pédoncule est blanc, avec des taches roses.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Hygroforum aromatique

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Hygroforum jaunâtre blanc

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Hygroforus précoce

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Hygroforus olive blanc

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Hygroforum rawberry

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Hygroforum rentable à la récolte, La chair est ferme, ne se consume pas et a un goût délicat. Il convient également pour les fritures et les marinades. La membrane visqueuse doit être nettoyée, elle gâche le goût.

    Échelle d'or

    Le chapeau ressemble à une boule, jaune vif, avec des écailles rougeâtres. Tige avec des écailles, jaune-brun, les jeunes champignons ont un anneau fibreux.

    Où et quand pousse-t-il ?

    Pousse dans les forêts de feuillus, sur le bois mort et peut être trouvé dans de nombreux pays, même au Japon. Tenus en groupe, ils apparaissent du printemps à l'automne.

    Y a-t-il des variétés ?

    Il n'existe pas d'espèces similaires.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Flocon de plumes

    Il est considéré comme un champignon comestible de faible qualité en raison de sa chair coriace et de son goût amer. La calotte change de forme, passant de sphérique à convexe, avec des écailles saillantes de couleur ocre. Le pédoncule est brun rouille en dessous, avec les mêmes écailles. La chair est blanche ou jaunâtre.

    Où et quand pousse-t-elle ?

    Pousse dans divers bois, tant sur les arbres morts que vivants, sur le bois mort.

    Préfère le bouleau, le tremble et l'épicéa. Se rassemble davantage en groupe. On peut le trouver de juillet à octobre.

    Y a-t-il des variétés ?

    On ne note pas d'espèces similaires.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Comme il est dur, on prépare rarement des écailles, mais on peut les éteindre en les faisant bouillir.

    Convient pour la farce et le ragoût, le saumurage. Seules les têtes doivent être utilisées, les tiges sont trop coriaces.

    Mouche des pluies

    Est ainsi nommée car elle pousse vigoureusement après les pluies. Il porte de nombreux noms : éponge d'abeille, cèpe du lièvre, les champignons matures sont appelés porkhovks, "tabac de grand-père", taverne du diable.

    Le pied de ce champignon ressemble à une masse, le chapeau a des épines, le pédoncule est très petit.

    Chez les champignons plus anciens, la couleur n'est pas blanche mais brune ou ocreuse.

    Où et quand pousse-t-il ?

    On le trouve dans les forêts de conifères et de feuillus, sur tous les continents sauf l'Antarctique. La période de récolte s'étend de juin à septembre. Mais il est important de se rappeler de ne pas cueillir ces champignons par temps humide, car après quelques heures, ils ressemblent à un chiffon et ne peuvent être consommés. Les vieux champignons perdent également leur saveur et ressemblent à de la ouate.

    Est-ce qu'il existe des variétés ?

    Il existe plusieurs espèces comestibles :

    • Spiky ou nacré18>.
    • Pearl.Semble à une boule, le sommet est blanc, avec un sommet aplati.
    • Pearl.Semble à ce fruit, la couleur est blanche, la chair est de type olive chez les champignons plus anciens.

      Dans sa composition, les scientifiques ont trouvé des substances qui bloquent la croissance des tumeurs.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Spikenard

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Myrtille

    .

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Aliane en forme de poire

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Aliane

    Connue,

    comme un croquemitaine, une poule, un rositae terne, un champignon-turc. L'aspect ressemble à un chapeau brun, le chapeau ressemble à une boule, dans les champignons plus anciens il est plat. Le pédoncule est blanc cassé, avec un anneau palmée.

    La chair est blanche.

    Où et quand pousse-t-il ?

    On le trouve dans les forêts de piémont et de montagne, partout en Europe, on trouve le chapeau même au Japon et dans le nord : Groenland, Laponie. L'altitude la plus élevée est de 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. S'installe près des bouleaux et des arbres à feuilles caduques, pousse d'août à septembre.

    Y a-t-il des variétés ?

    Similaire au campagnol précoce et au campagnol rustique.

    La différence est qu'ils sont de plus petite taille et que leur chair est amère.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    La truffe blanche

    Elle est considérée comme un champignon comestible rare, le goût ressemble à celui de la viande. Plus elles sont cueillies tard, plus elles sont savoureuses. L'espèce la plus répandue en Russie, mais n'a pas de réelle valeur truffière. Il a l'air aplati, avec un chapeau jaune-brun.

    Où et quand pousse-t-il ?

    Aime les forêts de conifères, surtout les jeunes arbres. Se cache dans les noisetiers, les bouleaux ou les trembles. Se produit rarement, même pas chaque année. Récolte des truffes blanches d'août à septembre.

    Y a-t-il des variétés ?

    Aucune espèce similaire n'a été observée.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Griffola curlypy

    On l'appelle aussi le champignon rampant, le champignon à feuilles denses ou feuillues, le maitake et même le "champignon dansant". Il ressemble à un champignon bélier avec une agglomération dense du chapeau et de petits pédoncules. La couleur est gris-verdâtre ou gris-rose. Chair à odeur de noisette.

    Où et quand pousse-t-il ?

    Il pousse dans les forêts de feuillus, s'installant près des chênes, érables et tilleuls, sur les souches, plus rarement sur les arbres vivants.

    Les mois de la mi-août à septembre sont considérés comme la saison.

    Y a-t-il des variétés ?

    Seules deux espèces apparentées sont notées :

    • Griffola parapluie. Germe de petits chapeaux ronds sur les arbres.
    • Sparassis frisé (ou germes de champignons). Ressemble à un chou jaune-blanc avec des chapeaux feuillus ajourés.

      Pousse sur les conifères.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Gryphola bouclé

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Gryphola parapluie

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    . Sparassis frisé

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Champignon de la mouche césarienne

    Il est aussi appelé césarienne ou champignon césarien, Un comestible très savoureux, il est prisé depuis l'Antiquité. Il est traduit du latin par champignon du mont Haman, qui était le même dans l'ancienne province romaine. Le chapeau des jeunes champignons est de forme circulaire alors que celui des champignons adultes est convexe.

    La couleur est orange ou rouge. Les lamines sont orangées, le pédoncule est jaune clair.

    Où et quand pousse-t-elle ?

    Pousse dans les forêts claires, sous les châtaigniers et les chênes, s'installe parfois près des hêtres et des bouleaux, dans les noisetiers. Présente dans de nombreux pays européens, elle figure dans le Livre rouge de l'Ukraine et de l'Allemagne. Le champignon est récolté de juin à octobre.

    Y a-t-il des variétés ?

    D'autres espèces d'amanites tue-mouches comestibles sont notées :

    • Pearl ou rose. Le chapeau est rouge-brun, la tige rose.
    • En forme d'œuf. Le chapeau ressemble à un œuf, chez les champignons matures il est allongé. La tige est blanche, avec un revêtement poudreux.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Fritillaire César

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Fritillaire perle

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    . Coccinelle des œufs

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Pentinus

    Aussi appelé le pribolotnik. Le chapeau peut être de forme conique, convexe ou plate, dans des teintes variées : jaune, brun, rouge foncé, marron, violet. La tige ressemble à un cylindre, de la même couleur que le chapeau.

    Où et quand pousse-t-elle ?

    Aime les endroits humides, tous les types de forêts conviennent.

    On le trouve souvent dans les marécages. Pousse de la fin de l'été à la mi-octobre.

    Y a-t-il des variétés ?

    Compte les espèces comestibles et non comestibles.

    Dans la première liste :

    • Branché. La calotte est convexe, jaune-rouge, la tige est gris-brun.

    • Dove-tailed. Le chapeau est convexe ; chez les champignons matures, il est plat, brun ou jaune. La tige est violette ou blanche.
    • Précieux. Un champignon rare.

      Le chapeau est violet et devient progressivement brun. La tige est brunâtre pâle ou blanc-ocre.

    • Rouge-olive. Peu connu. La forme du chapeau ressemble à une boule, d'abord violette, puis rouge-brun.

      La tige est violette.

    • Triumphale. Le chapeau ressemble à une demi-boule, la couleur est jaune vif à brun rougeâtre. La tige est jaunâtre.
    • Pourpre.

      Couleur brillante et intense, convexe, puis en forme de coussin. La tige est de la même couleur.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Pautinus braceletis

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Pautinus. campanule

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Pauntinus superlatif

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Pauntinus rougeâtre olive

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Pauntina triumphalis

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Pauntina Violet

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Champignon mi-blanc

    Aussi appelé cèpe jaune. Le chapeau est convexe, les champignons matures ressemblant à un coussin.

    La couleur est jaunâtre-rougeâtre ou gris clair. La tige est jaune ; elle ne change pas de couleur lorsqu'elle est coupée.

    Où et quand pousse-t-elle ?

    Aime la chaleur, vit dans le sud, dans les forêts de conifères, plutôt sous les chênes et les hêtres. Préfère les sols calcaires. Pousse de manière éparse mais dense.

    La période saisonnière s'étend de la fin mai au début de l'automne.

    Y a-t-il des variétés ?

    On note deux espèces apparentées :

    • Le champignon blanc.
    • Girlberry.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Lacustrine

    La forme du chapeau varie, de convexe à entonnoir. La couleur dépend du temps : rose ou en forme de carotte en cas d'humidité normale et jaune par temps chaud.

    Le pied conserve la couleur générale du champignon, comme un cylindre.

    Où et quand pousse-t-il ?

    Il pousse dans les parcs et jardins, en lisière de forêt. Mais très capricieuse : elle n'aime pas les endroits très sombres et humides comme les endroits secs et ensoleillés. Se produit de juin à septembre.

    Y a-t-il des variétés ?

    • Améthyste.

      Le chapeau et la tige sont d'un violet vif.

    • Bicolores. Le sommet ressemble à une boule, et au fil du temps, il se creuse. La couleur est brune, avec une teinte violette. La tige est rose-brun.

    • Big. Le sommet ressemble à un cône, rouge-brun comme la tige.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Lacustrine améthyste

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Lacustrine bicolore

    .

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Myrtille

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Myrtille

    On l'appelle en forme de bulle, en forme de sac, rond. Également appelée queue de lièvre ou herbe à poux géante, car elle pousse toujours bien après la pluie, ou encore lanterne géante.

    Le chapeau est large, lisse, blanc, en forme de boule, hérissé. La tige est de couleur claire, en forme de cylindre.

    Où et quand pousse-t-il ?

    Il pousse plutôt dans les endroits tropicaux, on le trouve aussi dans les forêts et les clairières. Ils apparaissent au milieu de l'été et font le bonheur des chasseurs de champignons jusqu'au froid.

    Y a-t-il des variétés ?

    Il existe plusieurs espèces de têtards comestibles :

    • Géant.

      Le chapeau est blanc, en forme de boule, jaunissant chez les champignons matures.

    • Bulky. Le chapeau peut mesurer jusqu'à 25 cm de large et possède une coque blanche hérissée de pointes.
    • Long. Longue tige et petit chapeau.

      La surface est hérissée de pointes, de couleur blanche.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Tête de géant

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Tête de sac

    .

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Headbones oblongs

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Headbones

    Aussi appelé cerisier, Clytopilus commun. Le chapeau est convexe et peut prendre la forme d'un entonnoir. La couleur varie du blanc au gris-jaune, la surface est lisse.

    Le pied conserve la couleur du champignon.

    Où et quand pousse-t-il ?

    Pousse dans toutes les villes européennes, dans diverses forêts, sur des terrains boisés clairsemés, parmi les herbes. Aime les sols acides. S'installe plus près des pommiers et des cerisiers mais peut aussi se trouver près des conifères.

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces

    Y a-t-il des variétés ?

    Il existe de nombreuses espèces similaires, qui diffèrent par des traits subtils.

    Les champignons blancs sont très similaires. La principale différence est que la girolle ressemble à une grosse chanterelle, seulement blanche, et sent la farine et le concombre.

    Les champignons constituent un plat délicieux, tout à fait substituable à la viande et constituent un excellent remède contre les maux. Mais pour les cueillir, il faut être un chasseur de champignons expérimenté, ou au moins participer à une "chasse silencieuse" en compagnie de tels experts. Toutes les trouvailles doivent être soigneusement examinées, et celles qui sont suspectes doivent être rangées séparément.

    Mieux encore, élevez-vous pour avoir toujours une récolte !

    Auteur publiant

    pas en ligne depuis 2 ans

    Maksim Romanov

    Champignons comestibles d'automne : photos, noms, descriptions des espèces 7

    Publication : 149Commentaires : 0

    ..

    Laisser une réponse

    Votre adresse email ne sera pas publiée. les champs requis sont indiqués *