Champignons De La Région De Krasnodar : Comestibles Et Toxiques. Les Taches De Champignons Et Le Début De La Saison

De nombreux champignons comestibles sont disponibles dans la région de Krasnodar, mais vous devez être extrêmement prudent lorsque vous les cueillez car vous pouvez accidentellement tomber sur un champignon toxique qui peut causer de graves problèmes s'il est consommé. Informé signifie averti.

Champignons de la région de Krasnodar : comestibles et toxiques. Les taches de champignons et le début de la saison

Champignons comestibles

Il existe de nombreuses espèces de champignons comestibles dans la région de Krasnodar, qui sont décrites ci-dessous.

Champignon blanc

Description.Le champignon blanc a un chapeau convexe, un diamètre de 7 à 30 cm (parfois même jusqu'à 50 cm). La coloration va du brun clair au bordeaux. La tige épaisse, en forme de tonneau, s'allonge au fur et à mesure de sa croissance, conservant son épaississement en dessous. Le champignon peut atteindre une hauteur de 25 cm.

Il a une chair dense, juteuse et charnue.

Où et quand pousse-t-il ? Pousse dans les forêts mixtes, à même le sol. Les champignons sont cueillis en été et en automne. Les cèpes préfèrent les vieilles forêts où abondent les mousses et les lichens. Elles ne poussent pas plus mal sur les sols sableux et limoneux et sur le loam sableux.

Pousse sur tous les continents à l'exception de l'Australie et de l'Antarctique. La saison dure de juin à septembre. Il arrive que des champignons poussent en mai et en octobre, mais la fin du mois d'août est considérée comme la plus productive.

Espèces. Il existe plusieurs variétés de cèpes :

  • Cèpes de bouleau.

    Il possède un chapeau jaune, parfois presque blanc, pouvant atteindre 15 cm de diamètre et un pédoncule brun pâle. Ce champignon pousse en groupe ou isolément le long des routes ou dans les clairières dans des endroits au climat frais.

  • Le champignon blanc du chêne.Champignon aromatique qui aime la chaleur et les forêts de feuillus. Pousse sous les charmes, les tilleuls, les chênes et les châtaigniers.

    Il possède un gros chapeau qui peut atteindre 30 cm de diamètre.

  • Champignon blanc des pins.Distingué par sa couleur vive. Son chapeau a un diamètre de 20 cm. À maturité, il prend une couleur rouge foncé.

    Ce champignon pousse non seulement dans les clairières bien éclairées des forêts de conifères, mais aussi sous le couvert de couronnes denses.

Doubles. Similaire au champignon satanique vénéneux et au champignon bileux non comestible.

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Champignon de bouleau blanc

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Champignon de chêne blanc
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Fongus blanc du pin

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Fongus blanc similaire au Le champignon vénéneux de Satan

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Le jumeau du champignon blanc est le champignon gélifié non comestible

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Champignon huître

Description.

Champignons en huître distincts, de forme concave, gris clair avec un chapeau violet, fonçant avec l'âge. Le bouchon atteint un diamètre allant jusqu'à 20 cm. La courte tige, d'un diamètre pouvant atteindre 10 cm, est conique et de couleur claire. Il est dominé par une chair blanche et juteuse, qui devient plus dure avec l'âge.

Où et quand pousse-t-il ? Les pleurotes sont des champignons parasites qui se nourrissent de la sève des arbres.

On les trouve donc le plus souvent sur les troncs tombés et les vieux arbres qui commencent à pourrir. Ils poussent sur les bouleaux, les pins, les trembles et parfois les saules.

Espèces. Les pleurotes existent en plusieurs variétés :

  • En forme de caroube.Le chapeau en forme de cône est ce qui donne son nom au champignon.

    Le chapeau d'huître est brun clair à brun foncé

  • Capuchon de chêne De forme plate ou convexe et de couleur gris jaunâtre à gris-brun. Les bords sont recourbés.
  • Automne. Capuchon en forme de lobe, en forme d'oreille. Ses bords sont d'abord courbes, puis droits.

    La couleur est sombre et peut varier du gris-brun-olive au brun avec une teinte violette ou des taches jaune-vert.

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Champignon pleurote

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Huître de chêne

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Champignons d'automne

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Les pleurotes n'ont ni l'un ni l'autre de comestible.

ni les homologues venimeux.

Le pleurote en huître

Description. Le long pied écailleux du champignon atteint une hauteur de 5 à 13 cm. Il a une coloration gris-brun. La coiffe ressemble à un oreiller dont la base est plate, arrondie et légèrement bosselée.

Le chapeau fait jusqu'à 14 cm de diamètre et a une chair aromatique et douce.

Où et quand pousse-t-il ? Pousse sur les racines du charme, parfois du peuplier, du bouleau et du noyer. On le trouve dans les bosquets de bouleaux, parmi les peupliers et autres arbres à feuilles caduques. La récolte commence de juin à octobre.

Doubles.

Souvent confondu avec le charme, en raison de sa remarquable ressemblance.

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Chêne à charme

Description. Champignon comestible, mais qui nécessite un traitement particulier avant la cuisson car il contient un jus amer.

Il a une chair légère, avec un arôme agréable. Le chapeau est concave au milieu et a une couleur orange rougeâtre. Le bouchon atteint un diamètre d'environ 6 cm. La tige, qui peut atteindre 7 cm de haut, est dominée par une teinte plus claire.

Où et quand pousse-t-elle ? Le champignon pousse dans les forêts de feuillus du centre et du sud.

Il préfère les sols argileux. Commence à fructifier au milieu de l'été jusqu'à la fin du mois de septembre. À la recherche de champignons, parcourez les forêts de l'ouest de la région de Kaliningrad. Les destinations les plus populaires sont Kumachevo, Kruglovo, et Baltiyskaya spit. Dans le sud-ouest, on trouve des lactaires à Ouchakovo, dans la forêt de Ladouchkine, au Pont du Diable.

Ces espèces. Le champignon à écailles de chêne présente plusieurs variétés dans la région :

  • Champignon à écailles de chêne montagnard. La calotte est majoritairement blanc crème, avec parfois des taches rougeâtres. La surface au centre du bouchon est légèrement veloutée. Le champignon se caractérise par une saveur piquante de poivre et un arôme rappelant le pain de seigle.

  • Le champignon Osinovaya.Il est considéré comme conditionnellement comestible, en raison de la teneur en jus laiteux. Pousse dans les zones chaudes de la zone climatique tempérée. Se développe en groupe. Mature sous terre.

Doubles. Le champignon milkcap du chêne peut être confondu sans expérience avec le champignon milkcap ou la fièvre catarrhale rose.

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Pearmint

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Pearmint

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Pearmint peut être confondu avec l'épinette hérissée toxique

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Cœur du jaune

Description.

Le champignon est également appelé Gidnum ou Dentium emarginate. L'Ezhovik a un chapeau jaune et lisse, de 3 à 6 cm de diamètre. La tige jaune-blanc, d'une hauteur maximale de 8 cm, s'élargit en dessous. La chair du champignon est légère et cassante et dégage une odeur fruitée. Les champignons plus anciens sont légèrement amers.

Où et quand pousse-t-il ? Le champignon pousse en groupes près des troncs d'arbres dans les forêts mixtes. Récoltez les fruits de mi-août à fin novembre.

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Champignon violet

Description.

Le champignon violet est un petit et beau champignon, qui fait parfois aussi peur avec sa coloration peu conventionnelle. Sa coloration pourpre violacée est une caractéristique distinctive du champignon. Il est dominé par un chapeau parfaitement rond, d'environ 5 cm de diamètre. Le chapeau repose sur une tige haute et mince. Elle est presque inodore.

Où et quand pousse-t-elle ? Pousse dans les forêts, dans les basses terres humides sur un substrat de mousse. Récolte des champignons de début juin à fin novembre.

Espèces. Une variété de ce champignon est le cèpe rose, dont la forme varie d'une dépression convexe dans sa jeunesse à une forme d'entonnoir dans sa vieillesse. Le bouchon mesure de 2 à 6 cm de diamètre.

Il n'a pas d'odeur ou de saveur distinctive.

Doubles. Le champignon violet est similaire au champignon vénéneux, Mycena purpurea, qui pousse souvent dans le voisinage. La principale différence entre les mycènes est son odeur rougeâtre et la présence de plaques blanches ou grisâtres.

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Griffes de renard

Description. Les champignons qui sont souvent vus par les chasseurs de champignons. Il est presque impossible de les confondre avec d'autres champignons. Les chanterelles ont un chapeau concave avec des bords ondulés.

Le diamètre du bouchon peut atteindre 10 cm. La couleur varie du jaune à l'orange. La chair sent les fruits secs.

Où et quand pousse-t-elle ? Pousse dans les forêts, notamment les forêts de conifères. La saison commence au printemps et se termine vers la fin de l'automne.

Le champignon pousse abondamment en juillet.

Espèces. Il existe plus de 60 espèces de chanterelles, dont beaucoup sont comestibles. On distingue les espèces suivantes de chanterelles poussant dans le territoire de Krasnodar :

  • Ordinaire. Des teintes allant du jaune clair à l'orange.

    Elle est dominée par une chair charnue, jaune sur les bords et blanche sur la coupe. Se distingue par une légère aigreur lorsqu'il est consommé en plat.

  • Gray. Champignon comestible à chair ferme, de teinte grise ou brunâtre. La coiffe présente des bords ondulés et une dépression au centre.

Doubles. Les chanterelles peuvent être confondues avec l'immangeable champignon coupe-gorge orange et son homologue toxique, l'omphalote olive.

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Manterelles communes

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Manterelles grises

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. Les chanterelles peuvent être confondues avec Omphalotus olive

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Maslik

Description. Des champignons de taille petite à moyenne, un peu semblables aux champignons de Paris. Les jeunes champignons ont un chapeau hémisphérique ou parfois conique, qui s'aplatit plus tard et prend la forme d'un coussin. Le bouchon atteint un diamètre allant jusqu'à 15 cm. Le champignon est caractérisé par une fine pellicule de peau recouvrant le chapeau, qui est brillante et collante.

Sa chair est souple mais ferme, de couleur blanchâtre ou jaunâtre.

Où et quand pousse-t-il ? Les champignons poussent sous les conifères, plus rarement sous les chênes et les bouleaux. Certains champignons beurre poussent à côté d'un seul type d'arbre, tandis que d'autres poussent avec différents conifères : cèdre, épicéa, pin, mélèze. Elles sont récoltées du début de l'été à la mi-octobre.

L'espèce.

Certaines variétés comestibles de champignons beurre se rencontrent dans le territoire de Krasnodar :

  • Grainé.Le champignon a un chapeau convexe de couleur rouille lorsqu'il est jeune, un chapeau en forme d'oreiller lorsqu'il est vieux et une couleur proche du jaune-orange. Le sommet de la tige montre des gouttelettes de liquide laiteux qui sont proéminentes dans les spores.
  • Jaune-brun. La chair jaune pâle du champignon devient bleue à la coupe.

    Le jeune butterflake a un chapeau semi-circulaire d'un diamètre de 5 à 14 cm.

  • Commun. Un champignon à floraison tardive dont le chapeau a les couleurs suivantes : jaune-brun, brun-pourpre, brun-rouge, brun-chocolat.

Doubles. Certaines espèces de champignons beurre sont confondues avec le champignon poivron, dont le chapeau est convexe, lisse et brillant.

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Champignons à grains beurre

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Jaune brun

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Les aspics communs

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Les masques sont confondus avec..

. Champignon poivré non comestible

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Mossberry

Description.

Le mokhovik, lorsqu'il est jeune, se caractérise par une forme de calotte convexe ou semi-circulaire à bords droits. Au fil du temps, le bouchon prend la forme d'un coussin. Il a un diamètre de 4 à 20 cm. La surface du chapeau peut être nue, humide, collante et veloutée ou couverte d'écailles. Apparaît en jaune foncé, châtaigne, citron, jaune olive, brun, jaune foncé.

Où et quand pousse-t-elle ? Les champignons poussent dans les forêts de conifères, mixtes et à feuilles caduques, formant un mycorhize avec l'épicéa, le hêtre, le charme, le pin, le châtaignier, l'aulne ou le tilleul. On les trouve le plus souvent dans les clairières et les glaces des forêts. Ils poussent généralement seuls. Récolte de juillet à fin octobre-novembre.

Doubles.

Il n'y a pas de champignons vénéneux parmi les vraies mousses, mais ils sont souvent confondus avec des champignons non comestibles ou d'autres champignons dangereux, comme les champignons galleux ou poivrés.

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Les champignons

Description. La caractéristique distinctive est la tige mince, parfois excessivement longue, atteignant environ 12-15 cm de hauteur.

Sa couleur varie de la couleur miel clair au brun foncé, selon l'âge du champignon. Son chapeau est lamellé, parfois arrondi vers le bas et couvert de fines écailles. Le chapeau peut être de couleur crème, jaunâtre ou parfois rougeâtre.

Où et quand pousse-t-il ? Le cèpe pousse non seulement près des arbres, mais aussi à côté de certains arbustes, en lisière de forêt et dans les prairies. Elles poussent souvent en groupes sur de vieilles souches dans les zones boisées.

Ils sont récoltés au début du mois de mai et se terminent vers la fin du mois d'octobre.

Comment cultiver des bolets sauvages sur votre exploitation est décrit ici.

Espèces. Il existe plusieurs variétés de bolets sauvages :

  • Bolets d'été. La tige est claire et lisse en haut, mais elle est couverte d'écailles sombres en bas.

    Les jeunes openches d'été ont une calotte convexe, une peau lisse et mate et une teinte jaune miel. L'opencheek d'été a une chair délicate et humide.

  • Osenal.Champignon qui pousse en grandes familles ou isolément. La tige mesure 8-10 cm de haut et a un diamètre de 1-2 cm.

    Le cèpe d'automne a un diamètre de chapeau de 3 à 15 cm. Il se distingue par sa chair blanche et dense.

  • Champignon d'hiver à chapeau convexe. La peau est dominée par une couleur jaune, brunâtre ou brun-orange. La chair du cèpe d'hiver est blanche ou légèrement jaunâtre.

  • Étranger.Le jeune champignon a un chapeau convexe qui s'aplatit avec le temps, avec des bords irréguliers. Il a une chair fine et légère au goût agréable.

Doubles. Les champignons comestibles sont de faux nids d'abeilles, dont les chapeaux ont une teinte brun-rouille, rouge-brique ou orange.

Le chapeau des véritables nids d'abeilles est beige clair ou brunâtre.

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Champignon d'été

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Champignon de Paris Cerf d'automne

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Cerf d'hiver

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Cerf des bois Opion des prés

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Le faux opion venimeux

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Foretta

Description. Les jeunes champignons ont un chapeau blanc, mais avec l'âge, il prend une teinte brun foncé. Le champignon pousse seul ou en petits groupes. La calotte du Podberezovik est de forme hémisphérique, devenant en forme de coussin avec l'âge.

Elle est dominée par une chair blanche et dense, légèrement plus foncée à la coupe. Le diamètre du bouchon peut atteindre 18 cm. La tige cylindrique, grise ou blanche, mesure jusqu'à 15 cm de long. La surface de la tige présente des écailles gris foncé disposées dans le sens de la longueur.

Où et quand pousse-t-il ? Pousse dans toutes les forêts légères à feuilles caduques et mixtes où il y a des bouleaux.

Les cueilleurs de champignons se rendent dans la forêt lorsque les cerisiers des oiseaux sont en pleine floraison. Vous pouvez les récolter jusqu'à la mi-automne. Le meilleur endroit pour chercher les fruits est dans les clairières ouvertes et les lisières de forêt. Des cueilleurs de champignons ramassent les Podberezoviki dans la forêt de Shipovsky, près de Polessk, près des villages de Kosmodemiansky, Bolshoe Selo, dans le Sovetskoye Lesnichestvo.

Espèces.

Il existe un grand nombre de variétés, mais dans cette région, les espèces suivantes de Podberezovik prédominent :

  • Ordinaire. Le chapeau est de couleur rougeâtre ou brune. Le pied du champignon est dense, massif, recouvert d'écailles grises.
  • Marais. Se rencontre dans les sols fortement humidifiés.

    Le capuchon est de couleur gris clair ou brun clair. Le champignon a une chair lâche.

  • Hardy.Le chapeau du champignon est grisâtre, brunâtre et a parfois une teinte violette. La tige cylindrique est de couleur crème en dessous et blanche vers le chapeau.

  • Multicolore.Le chapeau peut être orange, rosâtre ou brun clair. Quand il pleut, le chapeau devient visqueux. Les Podberezoviks multicolores ont des tiges blanches, parfois recouvertes d'écailles grises.

Doubles.

Le doppelgänger du Podberezovik est le champignon doré, au pédoncule grisâtre, au chapeau blanc-gris. Le faux podberezovik a une forte amertume.

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Fausses baies

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Fausses baies Marécageux

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Podberozovik rigide

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Le Podberozovik panaché

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Le faux Podberozovik est le champignon non comestible Yellowcap

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Marron

Description. Champignons à chapeau ovoïde-circulaire de couleur jaune-brun. Les champignons sont de structure cellulaire, adhérant par le bas au pied et creux à l'intérieur.

Les tiges sont principalement cylindriques, légèrement élargies à la base et de couleur blanche, jaune clair et jaune-brun. Les champignons ont une chair blanche et cassante, un arôme distinct de champignon et un goût agréable.

Où et quand pousse-t-il ? On trouve des morilles dans les forêts mixtes et feuillues, poussant en lisière de forêt, dans les clairières, les fossés moussus. On peut également les trouver dans les parcs et les jardins. Ils poussent en grappes.

Les cueilleurs de champignons les recherchent dans les endroits où il y a eu des incendies de forêt. Récoltez les champignons dès le début du mois de mars, après la fonte des neiges.

Espèces. Les variétés de morilles suivantes existent dans la région :

  • Communes. Le chapeau est de couleur brune avec de grandes cellules.

    Se trouve dans les prairies, les pelouses avec de l'herbe. Récolté dès le mois de mai, la saison dure jusqu'à la mi-juin.

  • Conique.La particularité de ces champignons est le chapeau conique en forme de cloche avec des rides peu profondes. On le trouve rarement à côté du bouleau, du saule ou du tremble.

Doubles. Les morilles âgées peuvent être confondues avec les fausses morilles, dominées par un chapeau olive foncé, à l'odeur désagréable, attirant les insectes.

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Morilles communes

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Morilles coniques

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. Les morillons peuvent être confondus avec l'immangeable Ficelle

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Truffle

Description. En apparence, une truffe ressemble à des tubercules ou des cônes de pomme de terre. Il est légèrement plus grand qu'une noix, mais on trouve occasionnellement des spécimens de plus de 10 cm. La couche externe qui recouvre le champignon est soit lisse, soit criblée de nombreuses fissures, mais elle peut aussi être couverte de verrues caractéristiques à multiples facettes. La couleur de la chair de la truffe dépend de la variété.

Où et quand pousse-t-elle ? On trouve des truffes dans les forêts mixtes et à feuilles caduques. Le meilleur endroit pour les chercher est sous les racines des charmes, des chênes et des hêtres. Très rarement les champignons poussent dans les forêts de conifères, de novembre à février-mars.

Espèces. La variété de truffe la plus connue dans le territoire de Krasnodar est la truffe noire d'été.

Il atteint un diamètre de 10 cm. et un poids de 400 g. Avec l'âge, la chair blanche de la truffe devient jaune-brun ou gris-brun. Sa consistance change également, devenant plus ferme chez les jeunes champignons et plus lâche chez les plus vieux. Le champignon a une saveur sucrée, de noix et un léger arôme d'algues.

Doubles. Les truffes ont des jumeaux non comestibles qui sont dangereux à manger. Il s'agit notamment de la fausse truffe et de la truffe de cerf.

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Truffe noire d'été

Garnet

Description. La particularité du champignon à l'ail est son petit chapeau, de 2 à 3 cm de diamètre. Le jeune champignon a une forme hémisphérique convexe, tandis que le vieux champignon est prostré ou légèrement impressionné, avec parfois un tubercule au sommet. Les marges sont ondulées et irrégulières. Le bouchon est souvent entièrement lisse.

La couleur est brune, crème ou rouge ocre. Les feuilles d'ail ont une odeur distincte d'ail et une chair blanche et fine. Le chapeau repose sur une fine tige, épaisse de 2 à 3 mm et longue de 3 à 5 cm.

Où et quand pousse-t-il ? Le champignon à l'ail est un champignon de toute saison, récolté de mai à début octobre. Il pousse en colonies dans les forêts de feuillus, de conifères et mixtes, en lisière et dans les clairières ouvertes.

Les chasseurs de champignons sont guidés par son odeur, qui est particulièrement perceptible après la pluie.

Espèces. Il y a le commun, le chêne et le grand ail des ours.

Doubles. La grappe d'ail est semblable à ces champignons :

  • La grappe de chêne.

    Une espèce rare qui pousse sur les feuilles de chêne tombées au sol.

  • Un grand gerd.Un grand champignon. Le bouchon atteint un diamètre de 5 cm. L'espèce habite les branches et les feuilles tombées des hêtres.

  • Le champignon des prés.Un champignon brunâtre de forme et de couleur similaires à l'ail, mais inodore.

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Ail des chênes

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Grand ail

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. L'opson des prés comestible est semblable au bouton d'ail

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Champignon

Description. Les champignons ont des chapeaux massifs. Ils sont plus arrondis au début, mais s'aplatissent et deviennent plats en grandissant, pour atteindre un diamètre de 10 cm. Le chapeau peut être blanc, brun ou parfois marron. Sa surface est lisse mais présente également des écailles dures.

Chez les champignons, la chair est blanche avec une teinte jaunâtre ou rouge. La tige est plate, dense.

Où et quand pousse-t-elle ? Pousse dans la forêt sur l'écorce des arbres en décomposition, dans les champs et les prairies, près des lieux de vie. Ils y forment de grandes colonies en forme d'anneau. Selon les espèces, les champignons peuvent être récoltés d'avril-mai à octobre.

Espèces. Il existe environ deux cents variétés de champignons comestibles, non comestibles ou même vénéneux :

  • Communs. Un champignon comestible qui pousse dans les zones de parc, les jardins et les potagers.
  • Champignon des forêts.Pousse dans les forêts mixtes et de conifères.

  • Champignon des champs.On le trouve dans les clairières, les clairières et les zones de parc. Il ne pousse guère près des arbres à feuilles caduques.
  • Préforêt (mince). Champignon comestible poussant dans les forêts de feuillus et de conifères.

    Forme souvent des mycorhizes avec le hêtre et l'épicéa. Pousse aussi bien en petits groupes qu'en groupes nombreux.

Doubles. Le sosie du champignon est le faux champignon. C'est un champignon vénéneux dont le chapeau présente une tache brune centrale.

Si vous exercez une pression dessus, une tache jaune clair apparaît.

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Champignon commun

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Forêt de campignons

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Champignon des champs

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Champignon des champs

Champignons de la région de Krasnodar : comestibles et toxiques. Les taches de champignons et le début de la saison

Le faux champignon est toxique

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Champignon

Description. Le chapeau du jeune champignon est convexe, avec l'âge il est creux avec une profonde dépression au milieu. Le chapeau a un diamètre de 4 à 12 cm.

Le chapeau repose sur une tige solide et robuste de 3 à 6 cm de haut. Le chapeau existe en plusieurs variétés, c'est pourquoi la couleur du champignon varie.

Où et quand pousse-t-il ? Le champignon pousse près des bouleaux. On le trouve dans les forêts mixtes. Pousse plus souvent sous les vieux arbres.

Le cèpe blanc pousse d'août à septembre. Le pois pommier est récolté de fin juin à octobre.

Espèces. Le grand tétras compte plusieurs sous-espèces :

  • rose (Volzhanka);
  • blanche (bolet blanc);
  • marsh (millet);

Doubles. Les doublons de la fièvre catarrhale sont ceux qui leur ressemblent : calotte rosée, présence d'anneaux rougeâtres, mais pas de pubescence sur les bords.

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Pinkerel

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Pinkerel blanc

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Bouse de marais

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Podosinovik

Description. Le chapeau d'un jeune champignon a une forme hémisphérique ; au fur et à mesure que le champignon vieillit, il devient en forme de coussin. Le bouchon peut avoir un diamètre compris entre 5 et 30 cm.

La peau peut être sèche, feutrée ou veloutée. La tige est haute, jusqu'à 22 cm, en forme de massue et couverte de fines écailles brunes ou noires.

Où et quand pousse-t-elle ? Chaque espèce de champignon possède un ou plusieurs arbres partenaires mycorhiziens d'une espèce particulière. Le champignon pousse non seulement sous les trembles, mais aussi sous les saules, les épicéas, les peupliers, les bouleaux, les hêtres et les chênes. Selon leur type, ils peuvent être récoltés à la fin du mois de juin et se terminer en octobre.

Les champignons sont récoltés dans les forêts près du village de Shepetivka, également près du pittoresque lac Vishtynetskoe.

Espèces. Le champignon tremble présente plusieurs variétés qui diffèrent, principalement, par la teinte du chapeau :

  • rouge;
  • rouge-brun;
  • blanc.

Il y a des trembles de chêne, des taches, des pins et des trembles à joues noires.

Doubles.

Le champignon a des doubles empoisonnés - de faux trembles, en quelque sorte.

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Verseuse rouge

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Verseuse rouge brun

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La chanterelle blanche

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La chanterelle est confuse.

avec le champignon non comestible Cendre de montagne

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Sunflower

Description. Les champignons roussâtres ne diffèrent que par leur chapeau.

Sinon, les champignons sont similaires : le chapeau atteint un diamètre allant jusqu'à 10 cm et présente un chapeau aplati aux bords légèrement courbés vers le bas.

Où et quand pousse-t-il ? Vous trouverez le champignon de la rosée partout, y compris dans les forêts de feuillus et de conifères, les jeunes sous-bois de bouleaux ou les parcs urbains, et les berges humides des rivières. Les champignons percent le sol à la fin du printemps, mais commencent à pousser en masse à la fin août ou au début septembre.

Espèces. La russule compte un très grand nombre de variétés :

  • La russule jaune clair.

    Pousse dans les forêts humides de bouleaux et de bouleaux-pins de juillet à octobre. Le chapeau jaune hémisphérique se transforme au fil du temps en un chapeau plat, en forme d'entonnoir. Le chapeau a un diamètre de 5 à 10 cm.

  • Le champignon bleu roussâtre.On le trouve dans les forêts de conifères.

    Il a un diamètre de 3 à 10 cm. Il pousse sur un pédoncule blanc, de 3 à 5 cm de haut.

  • Champignon vert dun.On le trouve dans les forêts de conifères et de feuillus. Le champignon est reconnaissable à son chapeau plat-convexe vert jaunâtre, pouvant atteindre 10 cm de diamètre.

Doubles. Il n'existe pas de sosies venimeux, mais il est possible de les confondre avec le crapaud pâle. Ne touchez pas les champignons dont le chapeau est verdâtre.

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Pâle russule jaune

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Russule bleue

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Champignon vert au fromage

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Clopes

Description. Fungi ayant une structure en forme de chapeau. Le chapeau des jeunes bolets peut être globulaire, en forme de cloche ou de cône, de 3 à 20 cm de diamètre. Lorsque l'espèce vieillit, la calotte s'aplatit et devient plate et étalée avec un tubercule prononcé au centre. La coloration dépend de l'espèce, c'est-à-dire blanc, vert, rouge, jaune ou brun.

La tige a une hauteur de 3 à 10 cm.

Où et quand pousse-t-elle ? Les champignons rhizomateux sont des champignons terrestres. De nombreuses variétés sont des micro-formateurs qui préfèrent les conifères comme partenaires mycorhiziens. Ils poussent souvent près des pins, moins souvent sous les mélèzes, les sapins et les épicéas. Symbiose d'espèces rares avec le hêtre, le chêne et le bouleau.

Ils poussent seuls, en petits groupes ou en groupes étendus. Considéré comme un champignon d'automne. Se produit de la fin août à la fin octobre.

Espèces. Il existe une centaine d'espèces de champignons sorbiers, mais dans le territoire de Krasnodar, les plus courants sont :

  • Gris.

    Il a une calotte grise, arrondie au début, puis devenant plate et irrégulière. La couleur au niveau de la tige est blanche avec une teinte gris-jaune.

  • Pieds lilas.La surface de la calotte est lisse de couleur beige jaunâtre avec une teinte violette. Se distingue par son goût sucré et son arôme fruité.

Doubles. Le jumeau de ce champignon est le champignon vénéneux du sorbier, qui pousse dans les forêts de feuillus et de conifères. Le chapeau du champignon sorbier présente un chapeau élargi, convexe au centre et plat vers les bords. Le diamètre du bouchon peut atteindre 12 cm. Le champignon a une chair blanchâtre, une odeur et un goût farineux.

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L'absinthe grise

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L'absinthe à pieds lilas

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Manger la veuve comestible. avec un rowanova empoisonné

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champignons empoisonnés

Il est très important lors de la cueillette des champignons de s'orienter.

Lorsque l'on ramasse des champignons, il est très important de se concentrer sur la cueillette de ceux qui sont comestibles, car il existe de nombreux spécimens vénéneux, qui peuvent être extrêmement toxiques, ou pire encore, mortels.

Bolet (boletus) purpurea

Description. Le cèpe est un champignon massif composé d'un chapeau et d'un pédoncule épais. Le bouchon a une forme globulaire convexe. La surface est veloutée ou lisse au toucher. La chair est de couleur citron, bleue lorsqu'elle est pressée ou coupée.

Où pousse-t-elle et quand ? Pousse aussi bien en solitaire qu'en groupe. Se trouve dans les forêts de conifères et de feuillus sous les épicéas, les chênes, les pins, les charmes et les hêtres. La saison commence début juin et se termine à la mi-septembre.

Avec qui peut-on le confondre ? Le cèpe a une apparence similaire à celle du chêne. Il faut donc faire attention lors de la cueillette des champignons pour ne pas mettre accidentellement un champignon vénéneux dans son panier.

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Entoloma

Description. L'Entolome toxique est un champignon toxique au chapeau arrondi, parfois conique, de 5 à 17 cm de diamètre, de couleur rose sale avec une teinte grisâtre. Il présente parfois des plis au centre de la coiffe.

Le champignon a une chair blanche qui ne se décolore pas lorsqu'elle est percée. La tige mesure de 4 à 14 cm de haut et a une forme cylindrique, légèrement courbée. Il a une odeur de farine fraîchement moulue.

Où pousse-t-il et quand ? Le champignon pousse dans les forêts à feuilles caduques ou mixtes. On le trouve surtout sous les saules, les chênes, les charmes, les hêtres et les bouleaux.

Les grandes grappes sont extrêmement rares, elles poussent plus souvent seules. La saison de croissance va de début mai à mi-octobre.

Avec qui peut-on être confondu ? Entoloma toxicus peut être confondu avec Entoloma sardinica, Mycadia rotundata, Pinus rotundata, Pigeon rotundata, Capel de Tussock.

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Purple swede

Description. Les faux openthes poussent en groupe. Il existe plusieurs espèces, mais toutes ont une apparence similaire et beaucoup sont toxiques. Ils contiennent une sève laiteuse qui provoque de graves troubles gastro-intestinaux. Les faux champignons de l'opium ont généralement des tiges allongées, qui sont creuses à l'intérieur.

Les champignons ont des chapeaux lisses, souvent de couleur vive.

Où poussent-ils et quand ? Pousse dans les forêts de feuillus. Le faux cèpe habite non seulement les souches en décomposition, mais aussi les arbres vivants, malades et dont le bois est endommagé, comme les tilleuls et les bouleaux. Elles poussent de début mai à fin octobre.

Avec qui peut-on les confondre ? Le faux openok peut être confondu avec l'openok de chêne, l'openok d'automne, l'openok d'été ou l'openok de prairie.

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Le faux openok

Description. Un champignon dont le chapeau ressemble aux plis du cerveau. Il se développe d'abord en brun, puis devient brun foncé.

Le diamètre du chapeau varie de 2 à 13 cm. Il a une forme irrégulièrement arrondie. Le rabougrissement présente une tige cylindrique creuse et sèche, de couleur blanche, jaunâtre, rougeâtre ou grise.

Où et quand pousse-t-il ? Le gros-bec commun pousse dans les forêts de conifères, sur les loams et les grès. Les champignons sont souvent cueillis dans des clairières, des foyers, sous des peupliers ou des bouleaux.

On peut trouver le dendroctone géant dans les forêts mixtes et à feuilles caduques, sous les bouleaux ou près des vieilles souches. L'aiguillon d'automne se trouve dans les forêts de conifères et les forêts mixtes.

Espèces. Il existe plusieurs variétés de gros-becs :

  • Géant. Possède un chapeau plié, non défini, qui est attaché au pédoncule du champignon.

    Un jeune champignon a un chapeau de couleur chocolat, tandis qu'un champignon plus âgé a un chapeau de couleur ocre. Le chapeau mesure 7-12 cm de diamètre et, plus rarement, atteint 30 cm. Il pousse sur une courte tige.

  • Capuchon d'automne. Le capuchon a jusqu'à 10 cm de diamètre et est de couleur brune, puis noire.

    La surface est veloutée. La forme est en forme de selle et de corne. A l'intérieur, la tige vide, de couleur blanc-gris ou gris-brun, atteint jusqu'à 10 cm de hauteur.

Doubles. Le gros-bec d'automne (ou cornu) est une espèce toxique et est donc dangereux à consommer.

Mais certains producteurs de champignons le considèrent comme comestible après des traitements répétés.

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Champignon du géant

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Champignon d'automne

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Ligne épineuse

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Champignon jaune

Description.

Le champignon jaune possède un chapeau de 5 à 15 cm de diamètre, de forme globulaire dont les bords sont incurvés vers l'intérieur. Elle est blanchâtre à gris clair, parfois avec des taches gris-brun, sèche et lisse. Il pousse sur une tige cylindrique, légèrement épaissie, atteignant une hauteur de 6-10 cm depuis le bas. Se distingue par une odeur d'encre ou d'acide carbolique.

Où pousse-t-elle et quand ? Le champignon jaune se trouve de juillet à début octobre en abondance après les pluies non seulement dans les forêts mixtes, mais aussi dans les parcs, les jardins et les zones gazonnées.

Avec quoi peut-on le confondre ? Souvent ce "faux" champignon est confondu avec le champignon forestier.

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Grebe pâle

Description. Un champignon mortel qui a un chapeau grisâtre ou verdâtre, en forme d'olive, de 5 à 14 cm de diamètre.

Il est de forme plate ou hémisphérique et présente des bords plats. Elle se distingue par un anneau pelliculaire au sommet de la tige.

Quand et où pousse-t-elle ? Pousse aussi bien en solitaire qu'en groupe. On peut le trouver dans n'importe quelle forêt. Se produit au début de la période estivale.

Avec qui peut-on le confondre ? Les grèbes pâles ressemblent à des champignons, des champignons de fromage verts.

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Champignons

Description. L'amanite tue-mouches, un champignon au chapeau rouge et aux mouchetures blanches en surface, peut être rencontrée assez souvent.

Où pousse-t-elle et quand ? Pousse dans toutes les forêts à partir de juillet.

Avec qui peut-on être confondu ? Le champignon de l'amanite tue-mouches n'a pratiquement pas d'homologues mais il est souvent confondu avec le champignon césar, que l'on ne trouve que dans le Caucase.

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Champignon satanique

Description.

Le champignon satanique, au chapeau grisâtre lorsqu'il est jeune et verdâtre lorsqu'il est mature, atteint 10 à 25 cm de diamètre. Il possède un pédoncule massif, brun rougeâtre et une chair bleuâtre lorsqu'il est fendu.

Où pousse-t-il et quand ? Pousse dans les forêts mixtes, le plus souvent sous les noisetiers, les châtaigniers et les tilleuls. La saison de récolte a lieu à la mi-juin et dure jusqu'à la fin septembre.

Avec qui peut-on le confondre ? Il a été confondu avec les cèpes, mais le champignon de Satan a un pied rougeâtre, vous pouvez donc éviter d'être victime d'un empoisonnement si vous regardez bien.

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Pigsnips

Description.Le pigsnips est un champignon vénéneux qui accumule de la muscarine, un poison qui n'est pas détruit par la chaleur. Il s'agit d'un petit champignon, dont l'apparence ressemble à celle d'un champignon à chapeau de lait.

Son chapeau arrondi ou oblong-rond mesure 12 à 15 cm de diamètre.

Où et quand pousse-t-il ? Il pousse en groupe, plus rarement en individuel. On le trouve dans les forêts sur les racines d'arbres encastrées de juillet à octobre.

Avec qui peut-on le confondre ? Il présente une ressemblance extérieure avec le champignon de couche.

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Taches de champignons dans le territoire de Krasnodar

De nombreux cueilleurs de champignons sont préoccupés par la question "Où et quand cueillir des champignons comestibles ?". On trouve ces délices dans toute la région de Krasnodar, dans les forêts de pins, de chênes, de charmes et de chênes, de sapins, de hêtres et de bouleaux. On trouve souvent les champignons dans les buissons, dans les clairières où prédominent les sols argileux ou sableux.

Les districts de Tuapse et d'Apsheronsky sont considérés comme les plus riches en rendements.

  • trous de renard;
  • sootypes;
  • herbes.

Les champignons de plein champ vont aux villages de Kaluzhskaya, Saratovskaya et Smolenskaya. Les cèpes blancs peuvent être recherchés à Goryachy Klyuch, dans la région d'Arkhyz, entre le lac Kardyvach et Krasnaya Polyana. Les champignons de canard sont communs dans les forêts près des villages de Kaluzhskaya, Dakhovskaya et Smolenskaya. Les cèpes et bolets sauvages sont ramassés dans les forêts de piémont et près de la côte.

Quand commence la saison ?

La fructification des champignons dans le territoire de Krasnodar commence à la mi-juin et dure jusqu'en octobre. Dans de bonnes conditions climatiques, les champignons commencent à pousser dès le mois de mai, ce qui permet de les cueillir plus tôt que d'habitude.

Cueillez les champignons dans le territoire de Krasnodar lorsque la température de l'air est stable et immuable. Une chaleur constante et une petite quantité de pluie douce, avec une humidité moyenne de 50 pour cent, sont des conditions optimales pour la croissance des champignons.

La région de Krasnodar est très riche en différents types de champignons.

Ce produit est particulièrement apprécié pour la consommation car il peut être utilisé pour préparer des salades, agrémenter des soupes et des plats de résistance. Les cueilleurs de champignons se rendent inlassablement dans les forêts à la recherche de champignons comestibles à vendre ou à mettre en conserve.

Auteur de la publication

non en ligne 2 ans

Julia Lubenets

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