Champignons De Paris : Description, Photos, Puis-Je Les Manger, Où Poussent-Ils Et Comment Les Cultiver ?

Rotzites caperatus, populairement appelé le poulet ou le coq, est injustement ignoré même par les chasseurs de champignons les plus expérimentés. Ce champignon disgracieux de la famille des champignons arachnéens évoque des associations avec les grèbes, et ne semble pas appétissant. Mais s'il est préparé correctement, il a le même goût que la volaille. C'est pourquoi ces champignons sont appelés coqs ou poules.

Champignons de Paris : description, photos, puis-je les manger, où poussent-ils et comment les cultiver ?

Quel autre nom ?

C'est un champignon peu connu.

Beaucoup de gens n'en ont même pas entendu parler et, lorsqu'ils le rencontrent, passent à côté sans se rendre compte du plaisir savoureux dont ils se privent.

Le nom officiel du champignon est la teigne. Il appartient au genre Rozites (Rozites caperatus). Malgré sa faible cote auprès des chasseurs de champignons, il possède plusieurs noms populaires. En plus des noms de "poulets", il est appelé :

  • bogue des marais blancs ;
  • crachoir ;
  • tête verte ;
  • bécasseau gris ;
  • podzielonka.

Même s'il n'est pas appelé "rowanka gris", il n'appartient pas à leur famille. Il diffère du véritable ryadovka gris par sa couleur et les particularités de la structure de la tige.

Particularités des coqs

Les coqs, en effet, ressemblent quelque peu aux grèbes. Ils sont tout aussi tremblants et instables. Pour éviter de ramasser des crapauds au lieu de coqs savoureux, il faut connaître la description exacte du champignon :

  • Le chapeau.

    C'est la partie la plus voyante des coqs, il vaut donc la peine de l'étudier en détail. Le chapeau d'un coq annelé a une forme arrondie, semblable à un œuf. Les bords sont légèrement incurvés vers le bas. La couleur est légèrement brunâtre, semblable à celle d'un œuf de poule. Le chapeau a un diamètre de 5 cm chez les jeunes champignons et de 10 à 12 cm chez les vieux.


    Au fur et à mesure de sa croissance, le chapeau ovoïde se déplie, se transformant en calotte. Les bords s'aplatissent et le film déchiré forme un anneau autour de la tige. Les lamines de formation des spores sont d'abord jaune clair. Au fur et à mesure que les coques grandissent, les lamelles s'assombrissent. Dans les vieux champignons, ils sont de couleur rouille ou brun clair.

    Le sommet de la calotte est tacheté de fissures et couvert d'une légère patine blanchâtre.

  • La tige.Dans le coq, elle est la plus fréquente. Il atteint 12 cm de long. Épaisseur jusqu'à 3 cm.

    La forme est cylindrique. Il y a un léger épaississement en bas. Il y a une membrane pelliculaire. La partie inférieure est lisse, tandis que la partie supérieure présente une légère excroissance. La couleur est jaune clair.

  • La chair.Elle a un goût similaire à celui des champignons. Il a une structure fibreuse. Il est dense mais quelque peu aqueux. Sa couleur est blanche.

    Il est souvent infesté de vers.

Des champignonnistes expérimentés expliquent dans une vidéo les particularités du chapeau annelé - comment il se présente, où il pousse, ce qui est intéressant :

Où et quand pousse-t-il ?

Le chapeau annelé préfère pousser dans les forêts de montagne et de piémont. La période de croissance s'étend d'août à octobre. Endroits préférés:

  • par les forêts de myrtilles;
  • à côté des bouleaux bas;
  • sous les hêtres;
  • dans les forêts de feuillus.

Les champignons choisissent leurs "favoris" dans la flore.

Vivant à proximité d'eux, les champignons forment un mycorhiza, une racine de champignon, qui est le produit de la symbiose entre le mycélium fongique et les racines des plantes supérieures.

La zone de croissance est l'Europe, l'Amérique du Nord et le Japon. Les coqs, comme on peut le constater, se sont "répandus" dans le monde entier. On les trouve même au Groenland et en Laponie. Le champignon peut pousser en haute montagne - jusqu'à 2 500 m au-dessus du niveau de la mer.

Les mésanges aiment les sols acides et podzoliques - ici, elles s'installent en colonies entières. Ce champignon est répandu dans les forêts de Biélorussie, tandis qu'en Russie on le trouve dans les zones marécageuses.

Le champignon est prêt à être ramassé à partir de début juillet jusqu'aux gelées. Connaissant son penchant pour les sols acides, recherchez-la dans les tourbières et les myrtilleraies. Les dactyles poussent en colonies, ils constituent donc une proie tentante - on peut rapidement en ramasser un panier plein.

A quoi peut-on les confondre ?

Les dactyles peuvent être confondus avec des champignons non comestibles :

  • Moustiques.De ceux-ci les dactyles se distinguent par un revêtement farineux sur le chapeau et des spores de couleur ocre. Les mouches ont des écailles et des spores blanches.
  • Paulitinus purpureusainsi que d'autres membres de cette famille, qui compte de nombreuses espèces venimeuses. Les mésanges s'en distinguent par leur jupe annelée - les champignons similaires n'en ont que des fragments.

La valeur du champignon

Les mésanges sont un produit désirable en cuisine. Ils sont comestibles et peuvent être cuisinés selon vos envies. La valeur calorique du champignon est de 22 kcal par 100 g. Valeur nutritionnelle 100 g de bouchon annelé:

  • protéines - 3,09 g;
  • glucides - 3,26 g;
  • graisses - 0,34 g.

Aussi dans le bouchon annelé contient:

  • eau - 92,45 g;
  • fibres - 1 g;
  • sucre - 1,98 g.

Les champignons sont riches en vitamines C et D, en thiamine, en riboflavine, en minéraux - calcium, magnésium, sélénium, zinc, phosphore, fer, potassium, sodium et autres éléments utiles.

Champignons de Paris : description, photos, puis-je les manger, où poussent-ils et comment les cultiver ?

Les champignons sont un produit précieux et ont un goût similaire à celui des champignons. En Russie, ce champignon est sous-estimé, mais en Europe, il est considéré comme un mets délicat et est même cultivé artificiellement.

Ce champignon n'est pas appelé par des noms alimentaires aussi délicats - poules et coqs pour rien. La teigne est non seulement comestible mais aussi polyvalente - elle peut être cuisinée de n'importe quelle façon.

Les coquelets sont affectés à la 4e catégorie d'aliments, ce qui indique leur faible valeur nutritionnelle.

Toutes les restrictions sur la consommation de coquelets sont associées à une caractéristique des champignons - ils accumulent dans leur corps les métaux lourds présents dans l'environnement. Il ne faut donc pas les ramasser près des routes et dans les zones défavorables à l'environnement.

Culture du coqueret

Ces champignons sont savoureux, faciles à cueillir et à cuisiner. Il n'est pas étonnant qu'un représentant aussi savoureux du royaume des champignons soit cultivé artificiellement.

La culture sur souche

Les souches laissées après l'abattage des arbres sont le plus souvent utilisées pour la culture. Procédure de culture :

  1. Il faut d'abord extraire les spores. Les capsules des suceurs de coqs matures sont placées sur une feuille de papier - de sorte que les spores se répandent. Versez la graine obtenue dans un petit récipient avec de l'eau.
  2. L'eau avec les spores est versée sur les souches.

  3. Les souches sont arrosées de temps en temps.

Les nymphes se développent le mieux sur les souches de pin, d'épicéa, de bouleau et de tremble ou sur les rondins de ces espèces.

Les nymphes "infectent" le substrat avec des fragments de souches en décomposition sur lesquels pousse le mycélium des coqs. Prenez la "graine" dans une zone où les poules vivent en colonies. Méthodes d'infestation avec des fragments de souches avec mycélium :

  • Des cavités sont faites dans les souches à infester - du bois de greffe y est placé.

  • Le matériel avec mycélium peut également être fixé sur l'extrémité des souches avec des clous. Et pour préserver l'humidité, le mycélium de greffe est recouvert de pattes d'épicéa ou de morceaux de mousse.

L'élevage de poules de cette manière est possible pendant toute la période de végétation. Sauf en cas de chaleur et de sécheresse, il ne faut pas espérer de récolte. Le champignon pousse le mieux au printemps et en été.

Culture sur copeaux de bois et déchets de bois

On peut faire pousser des chapeaux de champignons attachés :

  • Des copeaux de bois. Prendre des morceaux de bois ronds de 30 à 40 cm de long et de 15 cm de diamètre. Les parures sont récoltées au printemps et en automne. Seuls les arbres fraîchement coupés conviennent. Les élagages sont infestés de la même manière que les souches.

    Mais ils nécessitent un conditionnement préalable dans une chambre noire. Le temps de maturation est de 2 à 3 mois. La température doit être comprise entre 15 et 20°C. Ensuite, empilez les bûches verticalement dans des trous de 20 cm de profondeur. L'intervalle entre les billettes est de 50 cm.

    Les endroits infestés sont couverts de pattes d'épicéa comme sur les souches. Ici, les suceurs de bites porteront des fruits deux fois par an pendant 2 à 3 ans.

  • Déchets de bois39>. La méthode est bonne pour la culture en intérieur. On peut utiliser des copeaux, des plaquettes de bois, de la sciure de bois - mettez-les dans des bocaux en verre ou des pots.

    Prenez de la sciure et des copeaux. Mélangez-les et versez de l'eau bouillante dessus. Ajouter l'amidon (7,5 g pour 1 kg de mélange), la farine de haricot (15 g), la farine d'avoine et la farine de maïs (25 g chacune). Répartissez le mélange dans des bocaux stérilisés. Le temps de stérilisation est de 1 heure.

Champignons de Paris : description, photos, puis-je les manger, où poussent-ils et comment les cultiver ?

La dilution peut se faire dans des boîtes en bois ou des sacs en plastique. Les compléments alimentaires peuvent être différents. Outre la farine et l'amidon, vous pouvez également utiliser :

  • la purée de bière ;
  • le malt ;
  • la purée de pommes de terre.

Les piquants sont un mets délicat qui mérite l'attention des gourmets de champignons. Son apparence discrète cache un champignon d'une saveur surprenante, qui peut facilement figurer aux côtés des champignons et des cèpes dans le classement des aliments.

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Maksim Romanov

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