Caractéristiques gustatives et valeur alimentaire

Les choux de Bruxelles ne sont pas comme les autres types de choux. Il présente des notes à la fois douces et amères, ainsi qu'une légère saveur de noix.

Il n'est pas facile de décrire le goût des choux de Bruxelles - il est préférable de l'essayer par soi-même.

Dans 100 g de choux de Bruxelles - 43 kcal. Il contient 4,8 g de protéines, 0,3 g de graisses et 8 g de glucides. Ce légume est le leader en termes de teneur en protéines. A titre de comparaison : le chou blanc contient 1,8 g de protéines, le chou pékinois 1,2 g et le brocoli 3 g.

Bénéfices et méfaits

Les choux de Bruxelles contiennent beaucoup de vitamines, de minéraux et d'autres substances utiles qui ont un effet bénéfique sur le corps.

Les bienfaits du chou de Bruxelles :

Les choux de Bruxelles sont contre-indiqués aux personnes :

Climat et exigences du sol

Le chou frisé élevé en Belgique préfère la modération du temps - il n'aime pas la chaleur et l'humidité, il a besoin d'un temps favorable et modéré à tous égards. Le meilleur endroit pour cultiver les choux de Bruxelles est dans les zones climatiques avec un automne long et chaud.

Dans les pays au climat favorable aux choux de Bruxelles, comme les Pays-Bas, ils sont même cultivés en hiver. Mais les plus gros rendements sont obtenus aux États-Unis, au Canada et au Royaume-Uni.

Les choux de Bruxelles ont besoin de ces conditions pour se développer en toute sécurité, en accumulant une gamme complète de vitamines en quantité adéquate :

• La température optimale de croissance est de +18 à +22°C;
• une température de +25°C et plus n'est pas autorisée - la croissance de la culture s'arrête, le rendement diminue;
• pendant la croissance intensive - la prédominance des jours ensoleillés sur les jours nuageux, et ces derniers doivent être un minimum ;
• absence d'engrais azotés, entraînant une accumulation de nitrates dans le légume;
• la culture est extrêmement résistante au froid - les graines commencent à pousser déjà à +2°C, les plantes adultes peuvent supporter des gelées jusqu'à -10°C.

La culture est résistante au froid. Il tolère les gelées, qui sont dévastatrices pour la plupart des plantes, sans effets particuliers sur la croissance et le rendement. Les choux adultes, en particulier, résistent à des gelées de moins 5-7°C. Une fois que le gel s'est éloigné, le chou dégèle et recommence à pousser. De plus, on pense que les gelées sont bonnes pour les choux de Bruxelles - le goût de leur "micro-chou" est encore meilleur.

Le chou de Bruxelles n'est pas aussi exigeant que le chou blanc :

• peut pousser dans des sols légers peu fertiles ;
• préfère les sols à forte teneur en calcium ;
• pH pH recommandé 6,0-7,0.

Rotation des cultures

Les choux de Bruxelles ne devraient pas être plantés pendant 4 ans dans une zone où poussaient des crucifères, des betteraves et des tomates. Les règles de rotation des cultures interdisent de planter des crucifères dans la même zone pendant plusieurs années. La violation de ce principe entraîne l'infestation des choux de Bruxelles par les maladies du chou.

Préparation de la plantation

Pour que les choux de Bruxelles produisent la bonne quantité de petits pains savoureux et nutritifs, la culture doit être plantée correctement et à temps.

Les jardiniers préparent le sol et les graines à l'avance - leurs futurs rendements dépendent de leur qualité.

Conditions et calendrier

Les dates de semis dépendent de plusieurs facteurs:

• caractéristiques climatiques de la région;
• météo actuelle - elle est particulièrement importante lors de la culture des semis;
• variétés de choux de Bruxelles.

Pour la Russie moyenne période optimale de semis - 2-3 semaines d'avril. Les variétés précoces sont semées à la fin du mois de mars, les tardives - après le 10 avril. Les semis sont plantés beaucoup plus tard - début juin, mais pas plus tard que le 10.

Préparation du sol

Les choux de Bruxelles poussent sur n'importe quel sol, même sur un sol faiblement acide. Mais pour obtenir un bon rendement, il faut des sols compacts et en même temps respirants, riches en matières organiques. Si le sol est pauvre et infertile, le chou poussera, mais très lentement.

Lorsque l'on plante sur un nouveau sol, non fertilisé, on prépare le sol en introduisant par mètre carré :

• mulch - 1 seau ;
• nitrophoska - 1/2 tasse ;
• chaux ou cendre de bois - 2 tasses.

Vous pouvez également ajouter de l'urée (14 g), du chlorure de potassium (4 g), du superphosphate (30 g), et lors de la plantation de semis - dans chaque trou par 1/2 cuillère à café de nitroammophoska.

L'engrais sur la zone, son creusement, lisse et arrosé avec du manganèse - pour désinfecter le sol. Pour 10 litres d'eau, on ajoute 1,5 g de permanganate de potassium. Le taux d'arrosage est de 3 litres par mètre carré. Au lieu du manganèse, on peut utiliser le "Phytosporin" - il est appliqué 1 à 2 semaines avant la plantation.

Les choux de Bruxelles consomment beaucoup d'azote et de potassium pendant la période de croissance.

La culture est sensible aux engrais organiques. Le fumier frais n'est pas recommandé car il retarde la formation et réduit les qualités marchandes des germes, qui deviennent alors lâches et peu stockables.

Si vous plantez du chou dans un endroit où sont déjà plantés des haricots, des tomates ou des concombres, vous n'avez pas besoin d'appliquer d'engrais - à condition que de l'engrais organique ait déjà été appliqué avant la plantation.

Préparation des graines

Si vous achetez quelques graines à titre d'essai, vous pouvez utiliser celles qui ont déjà été traitées industriellement. Si vous comptez planter beaucoup de choux, il est préférable d'acheter des graines non traitées - elles sont moins chères.

Mais vous devrez les traiter vous-même avec un stimulant et un désinfectant.

La procédure de traitement des semences :

• immersion dans de l'eau à 50°C - pendant 20 minutes;
• tirer les graines de l'eau chaude, les laver à l'eau courante - 1 à 2 minutes;
• les mouiller pendant 12 heures dans du "Cornevin" ou de l'"Epin";
• lavées et mises pendant 24 heures au réfrigérateur - dans la boîte du bas conçue pour les légumes;
• sécher les graines - afin qu'elles ne collent pas aux mains lors du semis.

Le durcissement des graines dans le réfrigérateur à moins 1˚C augmente la résistance au gel des plantes et leur résistance aux maladies et aux parasites.

Comment planter les choux de Bruxelles ?

Les choux de Bruxelles peuvent être cultivés de deux façons : par semis ou en semant des graines en pleine terre. Chaque méthode a ses avantages et ses inconvénients, et le choix de la variante de plantation dépend des conditions climatiques de la région et des préférences personnelles.

Semences

Le semis de graines dans un sol ouvert est moins souvent utilisé que la méthode du semis. Elle est avantageuse pour la production de masse car elle évite la double étape de la cueillette et de la plantation en plein air. Mais la récolte se fait plus tard avec cette méthode.

Les graines sont semées assez tôt - en mars-avril. La température du sol doit atteindre +10-15°C.

Procédure de semis en plein champ:

1. Faire des rangées ou des trous peu profonds dans les lits préparés - pour la plantation à la manière d'un nid. La profondeur de plantation ne doit pas être supérieure à 1,2 cm. La distance entre les graines voisines - 15 cm.
2. Les semis sont couverts d'une feuille d'aluminium - de sorte que les graines commencent rapidement à se développer.
3. Lorsque les graines germent, les éclaircir, en choisissant la germination la plus forte.

   Arrachez le reste pour que le chou ait de la place pour se développer. Plantez en plein air les variétés à maturation précoce ou moyenne qui peuvent pousser jusqu'à 120 jours.

   

   Choux

   Tous les choux supportent mal la transplantation et les choux de Bruxelles ne font pas exception. Les plantules sont donc cultivées dans des godets séparés - de sorte que lorsque les plantules sont mises en terre, elles sont simplement transférées avec les racines dans le trou préparé - ce qui réduit le stress de la plante.

   Des cassettes ou des godets spéciaux sont utilisés pour cultiver les plantules.

   Le volume d'un récipient pour un plant est de 200 ml. Procédure de culture des semis :

   1. Remplir de substrat tout récipient choisi - cassettes, verres ou boîtes à semis. Si vous utilisez des boîtes, tracez des sillons dans le sol pour les graines. La profondeur des rangées ou des trous est de 1 cm.
   2. Pourvoyez le sol d'eau tiède.

   3. Sèmez les graines, en les plaçant à des intervalles de 0,5 à 1 cm.
   4. Soufflez les graines avec de la terre et compactez-la doucement.
   5. Placez les semis dans un matériau transparent - verre ou film.
   6. Placez les récipients de graines dans un endroit chaud - pour obtenir des germes rapidement.
   7. Laissez le film ou le verre être retiré après la germination.

      Rapprochez les semis de la lumière. La température optimale de jour est de +20°C, la température optimale de nuit est d'au moins +16-18°C. Cette température évitera que les semis ne soient trop étendus.

   8. Soin des semis comme suit :
      • Arrosez au fur et à mesure que le sol s'assèche. Un arrosage trop fréquent est contre-indiqué pour les choux de Bruxelles.

        Vérifiez l'humidité à une profondeur de 1 à 1,5 cm. Il est souhaitable d'arroser les semis à travers une passoire - afin que la terre ne soit pas emportée.

      • Pour la prévention de la jambe noire, arrosez les semis avec "Fitosporin" ou une solution rose de manganèse. Vous pouvez également saupoudrer le sol de cendres de bois, additionnées au préalable de soufre colloïdal.
   9. Si vous avez semé les graines dans des récipients communs, et non dans des verres séparés, il reste une étape supplémentaire : le décapage.

      Il s'agit essentiellement de l'ensemencement des semis dans leurs conteneurs individuels. Coupez les semis après l'apparition des premières vraies feuilles. Vous aurez besoin d'une petite pointe - utilisez-la pour enlever les semis - sortez-les en même temps qu'une motte de terre et coupez la racine.
      Submergez les semis jusqu'aux premières vraies feuilles - si vous plantez les semis plus profondément, les tiges peuvent pourrir.

   10. Collez les semis bien arrosés et mettez-les à l'ombre.

       La température optimale est de 20°C. Lorsque les semis sont plus actifs, placez-les à la lumière. Assurez-vous qu'il fait frais ici - pas plus de +16-18 °C. Ces conditions favorisent la formation d'un système racinaire solide.

   11. Lorsque la température diurne atteint +10°C, commencez à durcir les semis à partir de 5-10 minutes, sortez-les à l'heure du midi.

       Lorsque les semis s'habituent au soleil, vous pouvez les sortir le matin et les y laisser jusqu'à 16-17 h.

   Vous ne devez pas retenir les semis - les semis trop grands prennent moins d'enracinement, poussent plus lentement et donnent des rendements plus faibles. Les semis doivent être plantés lorsqu'ils ont 3 ou 4 vraies feuilles. Les semis doivent être parfaitement sains, de couleur vert foncé.

   Après l'apparition de 2-3 vraies feuilles, nourrissez les semis avec une solution de "Kemira-lux" (dissoudre 1-2 g dans 1 litre d'eau).

   Essayez de ne pas mettre de liquide sur les feuilles. La deuxième fois nourrir les semis pendant 1,5-2 semaines avant la plantation en plein champ - faire une solution d'acide borique et de sulfate de cuivre (10 litres d'eau prendre les deux à la pointe d'un couteau).

   Ordre de plantation des semis en plein champ :

   • Quatre-5 jours arrêter d'arroser les semis.
   • Lorsque le sol se réchauffe à +10 ° C, plantés dans des trous préparés. Planter sur le schéma 60x40-50 cm (entre les rangs - 60 cm, entre les plantes - 40-50 cm).

   • Transplanter les semis dans les puits par la méthode de transfert - les racines extraire ensemble avec une touffe de terre.
   • Placer le semis dans les puits de sorte que les racines sont confortablement situés en elle. La profondeur du trou doit être légèrement supérieure à la longueur des racines. Il est préférable que les tiges soient légèrement immergées que les racines soient à la surface.
   • Compresser le sol complètement - de sorte qu'il ne reste pas d'air entre les racines.

   • Arroser généreusement les semis.

   Voyons le clip vidéo d'une jardinière sur la façon dont elle cultivait les choux de Bruxelles :

   Soins de la culture

   Les soins des choux de Bruxelles sont très faciles - on utilise les méthodes de culture standard. Mais ils diffèrent de la variété de chou blanc en ce qu'ils doivent être taillés et déplumés.

   Comment dois-je arroser ?

   L'humidité du sol doit être maintenue à 80%. Règles d'arrosage pour les choux de Bruxelles :

   • Arrosez les plantes petit à petit en essayant de ne pas arroser le point de croissance.

   • Lorsque les plants ont pris racine et sont en pleine croissance, arrosez-les à raison de 30 litres par 1 m².
   • Pour arroser le chou, des sillons sont tracés entre les rangs - on y verse de l'eau, et lorsque l'eau est absorbée, on les recouvre de terre.
   • Les plantes sont arrosées plusieurs fois pendant la période de croissance. L'humidification est particulièrement importante pendant la période de germination. A des températures élevées, la fréquence d'arrosage augmente - le chou est arrosé tous les 10 jours.

   • Le chou ne doit pas être trop arrosé car une pourriture des racines peut apparaître.

   Taux d'arrosage des choux de Bruxelles :

   • avant l'apparition des choux - 30-35 l par 1 m².
   • Après l'émergence des têtes de chou - 40-45 litres par 1 m².

   Quoi et quand nourrir ?

   Si les engrais nécessaires sont appliqués avant la plantation, il n'est pas nécessaire de nourrir le chou pendant la croissance et le développement des fruits. Mais si les sols sont pauvres ou sableux, quelques engrais d'entretien sont recommandés.

   La composition et le moment de la fertilisation :

   La période de fertilisation	La composition des engrais
   Demi-mois après la plantation en pleine terre. La plante commence à pousser, une nouvelle feuille apparaît.	Nitroammophoska. Une plante - 1/2 cuillère à café.
   Commencez à former des têtes de chou.	Dans un seau d'eau, dissolvez du sulfate de potassium et du superphosphate - 25 g, et du nitroammofoska - une cuillère à soupe

   L'alimentation est effectuée sur un sol humide - pour ne pas brûler les feuilles et le système racinaire.

   Le tourbillonnement

   Cette technique de culture simple permet d'augmenter la taille et le poids des grappes qui poussent sur la tige du chou de Bruxelles. Il s'agit de raccourcir les pousses. Les têtes sont taillées lorsque la tige atteint une hauteur de 60-70 cm. Après la taille, le flux de nutriments vers les têtes en croissance est intensifié et la croissance et le développement des têtes sont accélérés.

   La cueillette doit être effectuée au plus tard en août. Seules les variétés et hybrides à maturation tardive doivent être décortiquées.

   Rondissement et ameublissement

   Lorsque l'eau est absorbée, le sol est ameubli pour éviter la formation d'une croûte qui empêche l'air de pénétrer dans le système racinaire. Pendant la saison de croissance, il est recommandé de tremper le chou plusieurs fois - le sol est ratissé en une fine couche, en prenant soin de ne pas couvrir le chou en dessous.

   Les plantes avec des choux de Bruxelles doivent être paillées, car cette méthode de culture empêche la croissance des mauvaises herbes et l'évaporation de l'humidité du sol.

   L'herbe, la paille ou le film noir peuvent être utilisés comme paillis.

   Soins avant la récolte

   Au moins une semaine avant la récolte, retirez toutes les feuilles du chou. Si les plantes arrivent à maturité à temps, les feuilles sont enlevées en même temps. Lorsque vous coupez les feuilles, veillez à ne pas endommager les mini têtes de chou. Si les plantes n'arrivent pas à maturité simultanément, cette procédure peut être répétée 2 ou 3 fois, en arrachant simplement les feuilles des plantes à récolter.

   Principales maladies et parasites des choux de Bruxelles

   Les choux de Bruxelles sont infestés par les mêmes maladies que les autres légumes crucifères. Les maladies les plus répandues

   • la pourriture blanche et la
   • sure sèche ;
   • la jambe noire ;
   • la tache noire et annulaire ;
   • la bactériose muqueuse et vasculaire ;
   • la mosaïque ;
   • le faux oïdium.

   Les infestations les plus courantes du 'brusselwort' sont les pucerons, les papillons de nuit, la mouche du chou, et :

   • alcère de la fleur croisée;
   • coléoptère du chou;
   • mouche du papillon - ondulée et noire;
   • mouche blanche du chou;
   • mouche des ravageurs;
   • coléoptère du chou et pyrale du chou;
   • porteuse
   • mouche du ver;
   • mouche du ver;
   • coléoptère de la fleur du chou.

   Comment lutter contre les maladies et les ravageurs du chou se trouve ici.

   Les maladies et les ravageurs énumérés ci-dessus peuvent sérieusement endommager les choux de Bruxelles.

   Si vous n'agissez pas, vous perdrez complètement votre récolte. Le chou peut être traité avec des remèdes nationaux pour prévenir les dommages. S'il n'y a pas de résultat, il faut utiliser des préparations chimiques contre les maladies et les parasites.

   

   La prévention est moins coûteuse que le traitement des conséquences, il est donc logique de prendre des mesures préventives. Stratégie de protection des choux de Bruxelles :

   • Respect de la rotation des cultures.

   • Nettoyage des résidus végétaux sur les lits.
   • Elimination régulière des mauvaises herbes.
   • Application d'une combinaison d'engrais organiques et minéraux.
   • Aux premiers symptômes de la maladie, la plante est arrachée et le sol est arrosé avec une solution de manganèse.
   • L'arrosage des lits avec du bila de tabac et de la méchanceté du bois.

   • Lorsque les attaques de ravageurs sont observées la pulvérisation avec Decis, Karate, Corsair, Rovikurt, Ambush et autres.
   • Si des maladies fongiques apparaissent, le chou est pulvérisé avec du "Fundazole", du "Quadris", du "Skor", du "Topaz" et autres.

   Les plantes malades ne doivent pas être mises dans le compost - elles doivent être brûlées immédiatement.

   Quand commencer la récolte ?

   La récolte commence lorsque les petites pousses de choux de Bruxelles sont complètement mûres. La maturité est déterminée par les signes suivants :

   • la taille atteint un maximum de 1,8-2 cm de diamètre ;
   • les têtes de chou acquièrent une brillance, caractéristique des fruits mûrs ;
   • la feuille à la base devient jaune.

   Précautions pour les variétés précoces et tardives :

   • Précoce et précoce-modérée.Récoltée en septembre-octobre. Récoltés en une seule fois car leurs germes mûrissent en même temps. Les tiges peuvent être coupées à la base, et peuvent être stockées pour cueillir les fruits plus tard.
   • Moyennement tardif et tardif.

     Cette catégorie de cultivars peut être récoltée en 2 ou 3 passages. Avant la récolte, n'enlevez que les feuilles du côté de la plante sur lequel les têtes doivent être récoltées. Si la récolte se fait en plusieurs fois, coupez les choux en commençant par le bas de la tige.

   Conserver les choux de Bruxelles

   On peut conserver les choux de Bruxelles entiers, en consommant les choux selon les besoins. Il faut le déterrer avant les gelées et l'enterrer dans du sable à la cave ou dans la serre.

   Enterrez le chou en l'inclinant légèrement. Conservez également les tiges avec les fruits dans des sacs en plastique au réfrigérateur,

   Les choux de Bruxelles congelés se conservent pendant 3 à 4 mois.

   Mettez les récoltes dans des caisses et placez-les dans un endroit frais. Si vous les conservez à 0°C, ils resteront frais jusqu'à 1,5 mois. S'ils sont gelés, ils peuvent conserver leur qualité tout l'hiver.

   Les choux de Bruxelles doivent être conservés à 0°C et à un taux d'humidité de 95%. Dans ces conditions, le chou peut être conservé pendant 2 à 2,5 mois.

   Les choux de Bruxelles ne sont pas encore très répandus chez nos maraîchers et potagers en raison de leurs qualités de culture. Mais avec l'arrivée de nouvelles variétés et d'hybrides plus productifs et moins exigeants, la demande pour cette culture va augmenter. Ce légume a tant de mérites qu'il est tout simplement impardonnable de le négliger.

   Publication auteur

   non en ligne 2 ans

   Marina Chernitskaya

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