Comment Conserver Le Pain D'abeille : Règles Et Conditions Générales, Contrôle De La Qualité, Méthodes De Stockage

L'abeille est le plus souvent utilisée à des fins médicinales, cependant, elle est très sensible aux facteurs externes, en raison d'un stockage inapproprié ses propriétés utiles sont perdues. C'est pourquoi il est si important de savoir comment stocker correctement les plumes d'abeilles à la maison - dans quelles conditions, dans quel récipient, etc.

Qu'est-ce que les plumes d'abeilles ?

Les plumes d'abeilles sont du pollen que les abeilles récoltent sur les plantes pour s'en servir comme nourriture, car elles sont constituées d'une énorme quantité de nutriments.

Comment conserver le pain d'abeille : règles et conditions générales, contrôle de la qualité, méthodes de stockage

La période de floraison étant courte, les abeilles domestiques le stockent en le plaçant dans un rayon de miel, où elles "conservent" le produit - même les insectes comprennent l'importance de stocker correctement ce précieux biomatériau.

Lorsque les abeilles apportent le pollen, leurs glandes salivaires s'activent, mouillant ainsi le produit pour faciliter son bourrage dans le rayon de miel.

"La conservation" se fait avec du miel naturel et de la cire d'abeille.

Cette procédure entraîne une fermentation, ce qui donne une substance protéique (plumeau) qui peut être stockée après extraction de la cellule ou directement dans celle-ci.

Comment vérifier la qualité - signes de plumeau avarié et de bon plumeau

Pour conserver le plumeau pendant longtemps, il est important de choisir et d'acheter un produit de qualité. Sinon, le pain des abeilles, comme l'appellent les apiculteurs, se détériorera rapidement et ne sera pas utile. De plus, ils sont nocifs pour le corps humain.

Prêtez donc attention aux principaux signes d'un bon pain d'abeille :

  • si le produit est sec, moulu ou granuleux, il doit être lâche;
  • couleur - sombre, avec quelques mouchetures claires ou même violettes;
  • si les plumes sont en alvéoles, elles doivent être constituées de plusieurs couches de différentes nuances - du jaune foncé au brun ;
  • absence d'impuretés - au toucher, l'homogénéité doit être ressentie;
  • pas de craquement à la mastication;
  • seulement un claquement sec lorsque les granulés sont brassés;
  • à l'odorat, le produit dégage un agréable arôme de miel;
  • le goût est légèrement aigre-amer, mais pas désagréable.

Comment identifier un produit avarié impropre à la conservation et à la consommation orale :

  • L'aiguillette après les insectes morts.C'est une substance dangereuse qui conduit à l'empoisonnement car le produit contient non seulement des excréments d'abeilles mais aussi du venin mort. Elle se reconnaît à la présence de moisissures et à une odeur putride.
  • Non mûr.

    Il est de couleur trop claire et a tendance à devenir trop lâche et à se désagréger en grumeaux de pollen.

  • Séché.Il est doux et souple au toucher. S'il est placé dans un récipient en plastique ou dans un sac en polyéthylène, au bout de 2 à 4 heures (selon le degré d'humidité du produit), les parois intérieures sont couvertes de condensation (vapeur).
  • Pauvrement nettoyé.

    Contient toujours des corps étrangers (écailles de cocons, particules de corps d'insectes, débris, etc.) et un pourcentage élevé de cire d'abeille (plus de 4-5%). Un excès de cire est indiqué par un grand nombre de pastilles de perles dans les cellules alvéolaires, qui n'ont pas encore été détruites.

Les amateurs de perles vérifient le niveau d'humidité de cette manière : pressez le produit dans la paume de votre main. S'il est pris en une seule fois, un tel produit doit être jeté, car en peu de temps il va moisir.

Normes générales de conservation

Il est catégoriquement interdit de le consommer à l'intérieur, car dans ce cas il se gâte déjà en 2-3 jours. La date de péremption moyenne varie de 6 à 12 mois, mais il est important de décider de la méthode de stockage et du type de produit.

Pour connaître la date exacte de péremption, il est recommandé de coller sur chaque emballage un autocollant indiquant cette période.

Sous quelle forme stocker ?

Il existe plusieurs formes de stockage du perky qui conviennent.

  • En nids d'abeilles.

    Une excellente option pour ceux qui préfèrent profiter du produit des abeilles sous sa forme naturellement fraîche. Les enfants aiment particulièrement ronger ce rayon de miel car les morceaux de cire avec la cire d'abeille ressemblent à du chewing-gum.

    Les principaux inconvénients sont une courte durée de conservation et un stockage peu commode en raison de la grande taille. Mais surtout, la nécessité de créer des conditions dans lesquelles le nid d'abeilles n'est pas pénétré par les mites de cire.
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    Caractéristique - parfois les abeilles obstruent mal le sommet, ce qui entraîne la détérioration des abeilles, donc devra faire cela artificiellement - lubrifier abondamment la cire.

  • Crushed. À cette fin, le nid d'abeilles est tordu à travers un hachoir à viande. Le principal avantage, comme dans le cas précédent, est la présence de cire utile. La durée de conservation est légèrement plus longue. La particularité est qu'un tel produit est commodément utilisé pour la préparation de remèdes à usage externe et pour l'ingestion en tant que repas.


    Le pain d'abeille écrasé comme le nid d'abeille est mieux conservé dans un réfrigérateur ou un autre endroit frais.
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  • En granulés.Pour leur fabrication, on utilise les méthodes de nettoyage du nid d'abeille des éléments indésirables, le produit est ensuite séché et transformé en granulés. Les principaux avantages sont la facilité de stockage, la longue durée de conservation.
    Pour le stockage, les récipients en verre et les sacs en toile conviennent et peuvent être placés n'importe où, sauf dans un réfrigérateur car les granulés craignent l'humidité (entraînant des moisissures).


    Comment conserver le pain d'abeille : règles et conditions générales, contrôle de la qualité, méthodes de stockage
    Les inconvénients sont que si une grande quantité est stockée dans un récipient, les granulés s'écrasent, ce qui gâche l'aspect esthétique. Les spécialistes disent qu'en plus de nettoyer les substances inutiles, cela réduit également le niveau des éléments utiles.

  • Pâte au miel.Dans la préparation, le rayon de miel moulu est mélangé à du miel frais naturel et obligatoire, ce qui prolonge sa durée de conservation.
    Le principal avantage est que le mélange peut être considéré comme prêt à être consommé, mais il faut faire attention car il ne contient pas seulement du pain d'abeille et de la cire, mais aussi du miel, ce qui augmente considérablement le risque de réactions allergiques.

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  • Séché.La technique consiste à sécher le rayon de miel, ce qui préserve toutes ses substances utiles, mais augmente considérablement la durée de conservation. Ce produit naturel est facile à stocker dans n'importe quel endroit et dans différents récipients, il prend un minimum de place, contrairement au nid d'abeille brut.
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Pour éviter les mites de cire, les artisans populaires recommandent de placer une bouteille remplie d'acide acétique près du produit. L'odeur est sûre de faire fuir les nuisibles.

Où et dans quoi stocker la cire d'abeille ?

L'emballage est l'un des aspects les plus importants dans le bon stockage de la cire d'abeille. Les exigences de base pour la conservation du produit apicole comprennent les points suivants :

  • Intégrité de l'emballage - pas de fissures, de trous ou autres dommages;
  • pas d'effet d'une humidité élevée - récipients étanches et pièce sèche;
  • ventilation - pour les produits secs ;
  • abri de la lumière du soleil - la surchauffe entraîne des réactions chimiques inappropriées;
  • hygiénique - ne conserver que dans des emballages propres;
  • dosage - il est préférable de conserver en petites portions.

Pour des conditions optimales, choisissez les bons récipients. Par exemple :

  • Jarres en verre ou en céramique - adaptées à toutes les formes d'abricots (faciles à désinfecter, mais de préférence en verre de couleur sombre) ;
  • sacs en coton - uniquement pour les produits secs (excellente option, mais vous devez surveiller de près l'humidité de la pièce).

Catégorie non adaptée aux sacs et récipients en plastique, car ils créent facilement de la condensation.

Il n'est pas souhaitable de conserver les plumes dans des récipients métalliques (y compris les boîtes de conserve), car des processus d'oxydation se produisent en interaction avec le fer.

Il est important de choisir le bon endroit pour le stockage, en fonction du type de produit :

  • dans le réfrigérateur - seulement le nid d'abeille, la pâte et le perk nid d'abeille moulu ;
  • dans le garde-manger ou la cuisine - variations de produits secs (cela peut être une étagère dans les armoires, les entresols, etc.).
  • Les consommateurs inexpérimentés prennent le produit dans la loggia/balcon ou la véranda des maisons privées. Cela ne devrait catégoriquement pas être fait car ils surchauffent en été et gèlent en hiver (en raison des conditions météorologiques instables).

Température, lumière et humidité

Le régime de température est le paramètre le plus important pour toutes les formes de plumage. Si elle n'est pas respectée, le produit commence immédiatement à se détériorer. Selon le type de pain d'abeille, la température varie de +1-2 à +23-25°C.

Ne pas permettre l'exposition à la lumière et au soleil - cela entraîne la décomposition des substances utiles et la détérioration du produit. Ce que vous pouvez faire :

  • Placez le pain d'abeille dans un récipient sombre, s'il n'y en a pas, enveloppez le pot dans un tissu noir ;
  • Placez le récipient dans une armoire, ou mieux encore dans un tiroir rarement ouvert ;
  • Placez le récipient dans un carton refermable, puis placez-le dans une armoire/un réfrigérateur pour le conserver.

Le taux d'humidité de la pièce mérite également une attention particulière - si le produit sec est stocké dans un récipient non étanche, il sera instantanément saturé d'humidité et commencera à moisir.

Il en va de même pour les autres formes de piquants de porc qui sont stockés même dans des bocaux en verre - l'eau ou la vapeur ne doivent pas pouvoir pénétrer à l'intérieur. Cela se produit dans différents cas - une goutte est tombée accidentellement dans le récipient, le pot a été ouvert alors que la bouilloire ou la marmite est en train de bouillir, libérant de la vapeur, etc.

L'humidité maximale admissible est de 25-30%.

Peut-on conserver ?

La conservation du pain d'abeille est tout à fait acceptable et même conseillée si vous faites du produit frais (en alvéoles, broyé).

Cela prolonge considérablement la durée de conservation. Il suffit de mélanger le pain d'abeille avec du miel ou de le verser sur le rayon de miel, puis de le boucher et de le placer dans des conditions appropriées. Mais notez que la quantité de miel ne doit pas dépasser 30%.

La méthode de mise en conserve présente l'inconvénient que le produit durcit beaucoup, il est donc problématique de le sortir du bocal. Les utilisateurs expérimentés le font en plaçant le récipient dans de l'eau tiède (pas chaude).

Ne pas utiliser d'outils métalliques (couteaux, fourchettes, cuillères) pour séparer la perche des parois du bocal - seuls des instruments en bois ou en plastique peuvent être utilisés.

Conditions et durée de conservation du pain d'abeille

Toutes les formes de pain d'abeille nécessitent des conditions d'entretien distinctes. Le mode de préparation de la matière première a une incidence directe sur ce point et sur la durée de conservation du produit. Si une erreur est commise dans la production du produit final, le perky se gâte. Par conséquent, accordez une attention particulière à ces facteurs.

En granulés

La méthode de stockage en granulés est considérée comme optimale, car elle présente la durée de conservation la plus élevée - à partir de 12 mois. Le régime de température dans une pièce est de 18-25°C, le taux d'humidité - maximum 10%.

Bien que les granulés puissent être stockés dans des sacs en tissu, il n'est pas recommandé de les placer dans la cuisine car en raison des changements d'humidité pendant la cuisson, le produit devient humide.

Il est très important d'extraire correctement les granulés d'un rayon de miel et de le sécher, excluant ainsi la fermentation et empêchant la génération de moisissures. Comment obtenir des boulettes - méthodes de base:

  • Le trempage.

    Les alvéoles de miel sont remplies complètement d'eau pendant 10-15 minutes, après quoi le récipient est secoué violemment, de sorte que la séparation des éléments. Le liquide est ensuite évacué et les granulés sont séchés. L'inconvénient est que l'eau emporte les substances utiles et qu'il est difficile de séparer les granulés des morceaux de nid d'abeille.

  • Aspiration. Cela nécessiterait un équipement spécial qui est très coûteux.

  • Congélation.Le caillou ainsi que les nids d'abeilles sont congelés, puis écrasés et tamisés. L'inconvénient est que la congélation détruit une partie des oligo-éléments.
  • Séchage. Dans un premier temps, le nid d'abeille est séché, après quoi il est écrasé avec un mélangeur et tamisé.

    Les inconvénients incluent la laboriosité du processus.

Comment extraire correctement les boulettes de perga avec vos mains en utilisant le séchage, voir notre vidéo:

La majeure partie des apiculteurs utilisent la méthode de congélation, car elle est considérée parmi les apiculteurs comme la plus facile et la plus efficace. Comment faire - instructions étape par étape:

  1. Placez le rayon de miel dans le congélateur. Si vous n'en avez pas un grand, divisez-les en portions et mettez-les dans un congélateur normal.
  2. Retenez-les pendant 2 heures, puis cassez-les en petits morceaux.

    Ce n'est pas difficile à faire car le produit devient cassant lorsqu'il est exposé au froid.

  3. Broyez les morceaux de nid d'abeille avec un robot ménager (si les volumes sont importants, vous devrez acheter un mélangeur spécial, comme un mélangeur de construction).
  4. Transférez la matière première sur un tamis, broyez-la soigneusement. Cela provoque la séparation de la cire et des granulés - la première se transforme en poussière, qui passe à travers les mailles du tamis, tandis que les granulés se déposent sur le tamis.

Pour stocker, procéder comme suit :

  1. Des granulés finis (taille 1-1,5 cm) étalés sur du papier ou du tissu propre pour un séchage approprié dans des conditions naturelles.

    Veillez à ne pas exposer le produit à la lumière directe du soleil.

  2. Préparez le résidu de cire, merva, et étalez à nouveau les granulés, mais sur du papier sulfurisé jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
  3. Préparez le récipient. S'il s'agit de verre ou de céramique, veillez à les stériliser de manière standard et à les sécher soigneusement (il est plus pratique de combiner les deux procédures, en plaçant les bocaux au four pendant 15 à 20 minutes). Si vous utilisez des sachets, lavez-les avec du savon brun ménager, rincez-les soigneusement et séchez-les.

  4. Enveloppez les granulés dans un récipient sans les tasser. S'il s'agit d'un récipient, veillez à recouvrir la surface d'un tissu de toile. Les apiculteurs conseillent d'en mettre tous les 4-5 cm, c'est-à-dire par couches.
  5. Fermeture du couvercle.

Les granulés achetés ont le coût le plus élevé, car le processus de production demande beaucoup de travail, mais l'activité biogénique est entièrement préservée.

Dans le rayon à miel

Dans le rayon à miel, on a récolté les plumes d'abeilles pour les utiliser ensuite comme traitement (base de cuisson) et nourriture pour les abeilles au printemps. La durée de conservation est de 6 mois maximum. En cas de mise en conserve, jusqu'à 12 mois.

  • Taux d'humidité - max. 30 % et max.

    10 % - dans le premier cas, des champignons de moisissure se développent, dans le second, le produit se dessèche;

  • température - +1-5°C, mais autorisé aussi +8°C - si elle est inférieure, un refroidissement excessif se produit, si elle est supérieure - la mite se développe.

Règles de préparation avant stockage:

  1. Nettoyer le nid d'abeille de toute matière étrangère qui pourrait adhérer à la surface.
  2. Le couper en morceaux de la taille requise. Si l'on remplit le nid d'abeilles de miel, les tranches doivent être petites.
  3. Placer dans un récipient en verre ou en céramique, couvrir hermétiquement.

Remplir de miel, utiliser la variété de tilleul ou de mai - c'est la meilleure solution pour la conservation car il faut 2 ans ou plus pour saccharifier.

Moulu et en pâte de miel

Les conditions de conservation sont identiques à celles du nid d'abeilles. Mais la pâte de miel est le plus souvent conservée, de sorte qu'elle peut être stockée pendant 1 an à une température de +1-18°C, mais si le récipient est simplement recouvert d'un couvercle, la température ne doit pas dépasser +8°C.

Comment préparer correctement le mélange :

  1. A l'aide d'une balance, préparez la matière première primaire - pour 700g de lait perlé, il faut 300g de miel (en veillant à ce qu'il soit frais et non sucré).
  2. Coupez le pain d'abeille à travers un hachoir à viande ou avec un mixeur/cuisine.

  3. Placer dans un grand bassin non métallique.
  4. Verser sur le miel.
  5. Mélanger soigneusement.
  6. Placer dans des bocaux stériles.
  7. Liège.

Si vous prévoyez de conserver uniquement le rayon de miel écrasé - il suffit de l'écraser et de le mettre en pot.

Séché

Le but du séchage du rayon de miel est de diminuer l'humidité du produit à 10-15 %, grâce auquel la période de stockage peut être prolongée de 10 mois et plus (lorsque le rayon de miel est retiré des ruches, son humidité est de 24-35 %). Les conditions de stockage des nids d'abeilles séchés correspondent exactement aux règles de conservation des granulés.

Il existe plusieurs façons de préparer la matière première, mais une règle consiste à la scarifier avant de la sécher, afin de réduire le temps d'évaporation de l'humidité. Ce procédé consiste à percer ou à couper le couvercle des granulés dans la cellule.

Comment s'effectue le séchage dans l'industrie et à domicile (petits ruchers) :

  • Méthode naturelle.Il s'agit d'étaler la matière sur une surface plane dans une pièce ventilée ou sous un toit.
    L'humidité varie en fonction de la température et de l'hygrométrie, mais elle dure en moyenne de 1 à 3 mois.
  • Méthode conductive (méthode par contact).Cette méthode utilise un équipement de séchage spécial en plaçant le nid d'abeille sur une surface chauffée.

    Le temps de séchage est d'au moins 24 heures si l'épaisseur du nid d'abeille est minimale.
    L'énorme inconvénient est la perte des substances utiles jusqu'à 40%.

  • Conducteur.Il est considéré comme optimal car il est doux (ne supprime pas les micro-éléments en grande quantité) et sèche rapidement (environ 9-10 heures). On utilise des équipements équipés d'absorbeurs d'humidité et de transporteurs de chaleur.


    Un autre avantage est le faible coût, qui attire les apiculteurs. En outre, les nids d'abeilles peuvent être séchés dans le logement de la ruche. Les modèles modernes ont un cycle oscillant qui alterne entre l'air atmosphérique et l'air chauffé.

  • Chambre de séchage sous vide nécessaire, ce qui accélère le processus de séchage (4 à 6 heures pour un lot). Un inconvénient important est le matériel coûteux.

La température dans le séchoir ne doit pas dépasser +42°C.

Comment conserver le pain d'abeille : règles et conditions générales, contrôle de la qualité, méthodes de stockage

Facteurs qui influencent négativement la conservation

Le non-respect de la température, du taux d'humidité et de l'influence de la lumière est dangereux pour la conservation de la pâte à plumes sous quelque forme que ce soit. Le pain d'abeille réagit très fortement à ces perturbations : il s'abîme instantanément et il est pratiquement impossible d'arrêter les processus destructeurs de quelque manière que ce soit.

Plus de détails sur les facteurs négatifs :

  • L'humidité excessive entraîne la formation de moisissures qui recouvrent rapidement de grandes surfaces, c'est pourquoi les apiculteurs recommandent de stocker les plumes dans des récipients hermétiques et par petites portions;
  • Les températures réduites et élevées non seulement raccourcissent la durée de conservation, mais neutralisent également de près de 50 à 70% la teneur en substances utiles ;
  • L'influence de la lumière (aussi bien la lumière artificielle que la lumière du soleil) entraîne une altération car les substances responsables de la conservation du produit (qui sont nombreuses) sont détruites;
  • Une sécheresse élevée dans la pièce (l'humidité ne doit pas être inférieure à 10%) - le plumard se dessèche tout simplement et les micro-éléments se volatilisent - de plus, il n'est pas utilisable;
  • La chaleur excessive favorise la reproduction de la fausse teigne.

Sachant comment préparer et conserver la cire d'abeille, vous obtiendrez la matière la plus précieuse utilisée à des fins médicinales.

Parce que le pain des abeilles, le miel et les cellules de cire de l'alvéole contiennent le maximum de substances utiles (plus de 350 éléments). Le produit ne présente aucune contre-indication (en dehors d'une intolérance individuelle) et est utilisé à titre préventif.

Auteur de la publication

non en ligne 2 ans

Alina Akimova

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