Comment Conserver Le Potiron En Hiver À La Cave, Dans L'appartement, Sur Le Balcon : Règles, Méthodes, Erreurs...

De nombreux jardiniers cultivent des citrouilles sur leurs parcelles et les récoltent à la fin de l'été. Une partie du fruit peut être consommée immédiatement et l'autre peut être mise en réserve. Pour pouvoir profiter de ces fruits même en hiver, il est essentiel de les conserver correctement, que vous les mettiez à la cave ou dans l'appartement. Quelles sont exactement ces conditions, nous allons les examiner ci-dessous.

Comment conserver le potiron en hiver à la cave, dans l'appartement, sur le balcon : règles, méthodes, erreurs.</p><p>..

Quelles variétés pour le stockage ?

Pas toutes les variétés de citrouille peuvent être stockées en hiver, donc ce facteur doit être pris en compte lors de l'achat des graines. Les variétés à maturation moyenne et tardive se conservent le mieux, surtout si vous prévoyez de les garder à la cave ou au sous-sol. Les variétés qui se caractérisent par une meilleure aptitude à la conservation sont :

  • Khersonskaya. Une variété mi-tardive, résistante à la sécheresse et aimant la chaleur. Ce potiron a une croûte grise dense et une forme légèrement aplatie.

    La peau présente des petites taches et des rayures. La chair est de couleur orange, charnue et sucrée.

  • Slavuta. Il s'agit d'une variété tardive, qui se récolte donc à la mi-septembre ou à la fin septembre, selon le temps. Cette variété de citrouille a une peau gris-vert, une chair sucrée et est immunisée contre les maladies.

  • Janina. Variété à maturité moyenne, de forme ovale, à la croûte orangée avec de petites taches vertes et au goût sucré agréable. Elle ne souffre pas de l'oïdium.
  • Hylia. Variété de noix de muscade à maturation moyenne, à l'écorce fine, à la chair jaune-orange et au goût agréable.

  • Polyanine. Une variété de table à maturation moyenne. Les fruits mûrissent en forme cylindrique, ont une écorce brune et une chair sucrée, qui est utilisée dans les aliments pour enfants.
  • Vitaminnaya. Il s'agit d'une variété de gourde muscat à maturation tardive dont la maturité est de 130 jours et qu'il est recommandé de planter pendant les étés chauds.

    Les fruits ont une forme ovale, une croûte jaune avec des rayures vertes et une chair orange sucrée. Ils peuvent peser entre 4 et 7 kg.

  • Winter Sweet. Il s'agit d'une variété à maturation moyenne avec une croûte grise couverte de taches. La forme du fruit est ronde et légèrement aplatie.

    La chair est orange, au goût sucré et à l'odeur agréable. Il est immunisé contre diverses maladies fongiques. Il se range bien. Poids du fruit - 6 à 12 kg.

  • Jemchuzhina.

    Une variété de gourde Muscat de taille moyenne à tardive. En forme de poire, sa chair se consomme même fraîche. Les fruits atteignent jusqu'à 5 kg

  • Interception. Une variété à maturation tardive qui produit des petits fruits jusqu'à 3 kg. Leur forme peut être allongée ou raccourcie.

    Excellent pour le rôtissage et le jus.

  • Jdanna. La variété est considérée comme une variété à maturation moyenne. Le fruit mûrit jusqu'à atteindre une grande taille, sa chair est orange vif et son goût est sucré. Les fruits peuvent peser jusqu'à 8 kg.

    Elle est résistante aux maladies et a une longue durée de conservation.

  • Gourde arabique dont la période de végétation est de 118 à 127 jours. Les fruits sont de forme cylindrique et ressemblent à une courgette. Ils pèsent entre 9 et 20 kg. La croûte est jaune vif tandis que la chair est orange et sucrée.

    La variété se conserve bien à la cave.

  • Semence sacrée. Une variété de gourde à maturité moyenne qui pousse de 5 à 15 kg. A une croûte dure et une chair jaune. Se conserve bien dans des conditions optimales.

Les horticulteurs expérimentés recommandent de choisir des variétés de gourdes muscat pour le stockage pour l'hiver, car dans des conditions optimales, elles ont une durée de conservation élevée d'environ 6 mois. Les variétés populaires comprennent des variétés telles que Vitamin, Pearl, Intercept, Vita et Butternut.

Conditions optimales de stockage

Selon le lieu de stockage, les jardiniers expérimentés mettent en avant les conditions universelles qui permettent de conserver la fraîcheur de la citrouille le plus longtemps possible. Ils sont les suivants :

  • pas de lumière (il faut empêcher la lumière directe du soleil d'atteindre les fruits);
  • un accès constant à l'air frais (il doit y avoir une bonne ventilation dans la pièce);
  • une température confortable - +3..

    .. 15°C (s'il fait trop froid, les fruits vont geler et leur durée de conservation sera plus courte de 3 à 4 mois);

  • humidité modérée - pas plus de 75-80% (s'il fait trop froid, les fruits vont développer des toiles d'araignée, des moisissures, des taches et d'autres signes de dommages, donc il faut les enlever, et changer le lieu de stockage).

La cave est considérée comme le meilleur endroit pour stocker les fruits, mais ils peuvent également être conservés dans un garde-manger, un réfrigérateur, un balcon isolé ou un garage si l'on adopte la bonne approche.

Préparation du stockage

Avant tout, elle consiste en une récolte adéquate.

Il est conseillé de récolter la citrouille au début du mois de septembre, avant que le gel ne s'installe. À ce stade, il doit être dur et légèrement sec. La récolte doit se faire par temps sec en coupant les tiges de la calebasse.

Le fruit récolté doit être nettoyé de la saleté avec une serviette sèche et laissé sécher au soleil pendant quelques jours pour que la tige sèche bien. C'est une étape importante, car les pédoncules se détériorent très rapidement s'ils sont enlevés.

Indiquez davantage les fruits secs en sélectionnant les meilleurs pour le stockage. Ils doivent toujours avoir une tige et être complètement matures, sains et intacts. Si la citrouille est endommagée, présente des taches sombres ou des moisissures, elle ne peut pas être stockée, même si vous coupez les parties inadaptées, car dans ce cas, le risque d'infecter l'ensemble du fruit est extrêmement élevé.

Les citrouilles avec une couche protectrice naturelle doivent être stockées car cela dissuade les agents pathogènes. C'est pourquoi les fruits récoltés ne doivent pas être lavés ou frottés avec un chiffon humide.

Où et comment conserver les citrouilles ?

Dans la cave

La façon la plus sûre de conserver les citrouilles est de les mettre dans la cave car on y maintient généralement une température constante d'environ 5°C et une humidité modérée de 75%. Bien sûr, il faudra préparer la cave avant d'y mettre le légume :

  • éliminer complètement la récolte de l'année dernière (vous ne pouvez laisser que des bocaux fermés de concombres, de tomates marinés);
  • bien aérer la pièce;
  • essuyer les étagères;
  • sécher le sol;
  • surveiller les parasites et les moisissures (à cet effet, il est recommandé de chauler les murs et les étagères avant de déposer les légumes).

Comment conserver le potiron en hiver à la cave, dans l'appartement, sur le balcon : règles, méthodes, erreurs...</p><p>

Après avoir préparé la pièce, les citrouilles peuvent être directement stockées en observant les règles suivantes :

  • placer les fruits sur des claies, car la température y est plus élevée qu'au sol;
  • placer du papier sec ou de la paille sous les fruits;
  • ne pas placer les fruits près des murs;
  • veiller à orienter les tiges des fruits vers le haut;
  • maintenir environ 10 cm entre les fruits, c'est-à-dire ne pas les poser près les uns des autres;
  • placer de la paille entre les citrouilles.

Après la ponte, vous devez contrôler régulièrement l'état des fruits.

Si l'on constate qu'un fruit se détériore, il faut le retirer immédiatement de la cave.

Si de la condensation apparaît sur la citrouille, il faut l'essuyer soigneusement avec un chiffon sec, puis aérer la cave et vérifier le fonctionnement du système de ventilation. La condensation se produit généralement lorsque l'humidité est élevée. Si les gouttelettes d'eau ne sont pas séchées, des taches sombres se forment sur la citrouille et se transforment en pourriture. A titre préventif, on peut placer de la chaux vive dans la cave car elle absorbe très bien l'excès d'humidité.

Dans un appartement

Dans un appartement, il est beaucoup plus difficile de conserver la citrouille en hiver, car il faudra beaucoup d'espace, de conditions de température et d'obscurité. Cela est beaucoup plus facile si vous avez un garde-manger dans votre appartement. Dans ce cas, la citrouille peut être conservée selon les règles suivantes :

  • Pour une meilleure conservation, mettez le fruit dans des récipients, comme une boîte en carton, une boîte en bois, une boîte ou un récipient en plastique. Les sacs en plastique ou en cellophane ne doivent pas être utilisés à cette fin, car la condensation s'y accumule et constitue un terrain propice aux champignons nuisibles.
  • Placez du papier sulfurisé ou une petite couche de paille sèche sous et entre les fruits.

    La litière devra par la suite être changée si elle devient humide.

  • Placer des récipients de légumes sur les étagères du garde-manger.
  • Aérer régulièrement la pièce et maintenir une température optimale (jusqu'à 10-15°C).
  • Inspecter de temps en temps les citrouilles pour retirer à temps les fruits qui commencent à se gâter.

Comment conserver le potiron en hiver à la cave, dans l'appartement, sur le balcon : règles, méthodes, erreurs.</p><p>..

Même si la citrouille est stockée dans l'appartement, il ne faut pas la laver car il faut préserver une croûte naturelle, qui est une sorte de protection contre la détérioration du légume.

S'il n'y a pas de garde-manger dans l'appartement, on peut prévoir un autre espace pour stocker la citrouille :

  • Endroit frais près du rebord de la fenêtre. Placez du carton ou une épaisse couche de papier sous et entre les fruits, les pédoncules étant orientés vers le haut. Les rayons du soleil tombent sur le potiron pendant la journée, ce qui le fait se gâter rapidement. Pour éviter cela, le légume doit être recouvert d'un matériau respirant tel qu'un tissu en lin ou en coton.

  • Balcon ou loggia vitrés. Recouvrez un sol non isolé d'une vieille couverture, sur laquelle les fruits doivent être placés avec les pédoncules vers le haut et à une distance de 10 cm les uns des autres. Pour les protéger du soleil, couvrez-les d'un tissu. Si la température baisse, il est préférable de couvrir les fruits avec une couverture en coton. Vous pouvez également fabriquer des étagères ou des supports sur le balcon, qui doivent être peints et blanchis à la chaux pour tuer les champignons.

    La citrouille peut ensuite être stockée sur ces derniers.

  • Sous le lit dans une pièce fraîche. En dernier recours, la citrouille peut être gardée sous le lit. Il ne peut pas être posé sur du linoléum ou du ciment, il est donc conseillé de mettre du contreplaqué en dessous. Les fruits ne doivent toujours pas entrer en contact les uns avec les autres.

    Comme pour les autres méthodes de stockage, elles doivent être empilées avec les tiges vers le haut.

Au réfrigérateur

Si la citrouille est devenue plus grosse, elle doit être divisée en 2 ou 3 morceaux, mais dans ce cas, le temps de stockage à température ambiante est considérablement réduit à 3 ou 4 jours. En outre, vous devez sécher la tranche avec un linge et l'envelopper dans un tissu pour la protéger du soleil.

Au réfrigérateur, la citrouille coupée peut être conservée pendant environ 7 jours si vous la coupez en morceaux et les placez proprement dans des sacs en cellophane propres. Pour prolonger la durée de conservation jusqu'à un mois, vous pouvez envelopper le potiron dans du papier aluminium, mais dans ce cas, il faut changer régulièrement l'emballage et graisser les morceaux avec de l'huile végétale pour qu'ils ne se dessèchent pas.

Le potiron coupé le plus long peut être conservé au congélateur, mais il faut le congeler avant qu'il ne se détériore. Bien sûr, dans ce cas, beaucoup de choses dépendront de la qualité de la congélation. Elle se fait de la manière suivante :

  1. On lave les fruits, on enlève la peau et les graines, puis on les coupe en petits morceaux.
  2. Mettez la citrouille coupée en tranches au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit.
  3. Maintenir la citrouille refroidie pendant environ 1 heure et demie à température ambiante.

  4. Sécher la citrouille au four pendant environ 2 heures à 50-60°C, puis la refroidir.
  5. Placer les morceaux dans des récipients ou des sacs spéciaux pour la congélation, en enlevant l'excès d'air.
  6. Pour éviter d'avoir à décongeler le potiron entier par la suite, mettez-le dans les récipients de congélation par petites portions de 300 à 500 g.
  7. Placez les morceaux dans le congélateur.

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De cette façon, le potiron peut être conservé jusqu'à la saison suivante.

Pour profiter du goût agréable du légume vitaminé, vous devez le décongeler correctement. Pour que la citrouille perde moins de jus, sortez-la du congélateur et mettez-la sur une étagère du réfrigérateur. Il faudra environ 10 heures pour une décongélation complète. Si vous voulez décongeler le potiron plus rapidement, vous pouvez simplement le mettre dans l'évier et le manger après 5 heures, mais dans ce cas, il sera plus sec.

Pour une décongélation plus rapide, vous pouvez mettre le potiron dans le micro-ondes sur le réglage de décongélation. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, vous pouvez simplement jeter le sac avec le potiron dans un bol d'eau chaude. Mais notez que ces méthodes ont un effet négatif sur la structure de la pulpe.

Que dois-je conserver ?

Séché

Pour faciliter la conservation de la citrouille, vous pouvez la sécher. Dans ce cas, il prendra moins de place et ne s'abîmera pas non plus.

Pour le séchage, on peut utiliser un four ordinaire ou un séchoir électrique spécial.

  1. Laver la peau du potiron, puis séparer la chair et enlever les graines.
  2. Couper le potiron en petits morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
  3. Tableau avec du papier sulfurisé, sur lequel étaler une fine couche de morceaux de potiron.
  4. Chauffer le four à 60°C et sécher le potiron pendant 5 heures.

    Éteignez périodiquement le four. La température ne doit pas dépasser 80°C. Vous n'avez pas besoin de le faire si vous utilisez un four électrique qui peut maintenir une température constante.

  5. Retirez les morceaux bien séchés et laissez-les refroidir.

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La citrouille séchée doit être conservée dans un contenant sans accès à l'air.

En saumure

Cette méthode permet de conserver la citrouille jusqu'au printemps afin de pouvoir profiter de votre légume préféré tout l'hiver.

  1. Préparez le potiron mariné comme suit :
    1. Rincez la croûte, puis coupez le fruit en tranches et retirez les graines.
    2. Mettez les tranches dans des bocaux stérilisés.
    3. Cuisez la saumure - dans 1,5 l d'eau bouillie refroidie, dissolvez 3 cuillères à soupe de sel.

    4. Versez la saumure dans les bocaux avec la citrouille, jusqu'au bord du bocal et couvrez avec un couvercle en plastique.

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    Maintenez les bocaux de citrouille à la cave ou au réfrigérateur.

    Au vinaigre

    La citrouille au vinaigre est comme un ananas conservé. Cette méthode de conservation permet de profiter de ce légume bien-aimé pendant une année entière, voire plus.

    Il peut être servi en accompagnement d'une viande ou comme plat individuel.

    Les ingrédients suivants sont nécessaires pour la marinade :

    • Potiron - 1pc;
    • eau - 1, 5 l;
    • acide citrique - 1 cuillère à café avec un tas;
    • sucre - 150 g;
    • sel - 1 cuillère à soupe;
    • Limonica - 7 feuilles;
    • Radiola rosea - 7 g.

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    Vous aurez également besoin d'un bocal en verre pré-stérilisé pour préparer le produit mariné.

    Pickle la citrouille comme suit :

    1. Laver une citrouille de taille moyenne, séparer la chair et enlever les graines.

    2. Coupez la chair en petits cubes.
    3. Cuisez le potiron pendant environ 5 minutes puis jetez les morceaux bouillis dans un bocal stérilisé.
    4. Préparez la garniture en faisant bouillir de l'eau avec du sucre, du sel, de l'acide citrique, des feuilles de citronnelle et de la poudre de rhodiola rosea.
    5. Versez la garniture dans le bocal avec la citrouille.
    6. Serrez le bocal avec un couvercle métallique et tournez-le pendant un certain temps.

    Réservez la citrouille marinée dans un endroit frais, mieux dans la cave.

    Combien de temps puis-je conserver la citrouille ?

    Vous pouvez conserver la citrouille pendant différentes durées car cela dépend des conditions créées et de la façon dont elle est manipulée :

    • La citrouille fraîche, coupée en morceaux, au réfrigérateur est conservée de 7 à 30 jours;
    • dans des conditions plates, la durée de conservation est d'environ 4 à 6 mois, mais il existe des variétés de citrouille et des spécimens individuels qui sont conservés jusqu'à 12 mois ;
    • si le légume est placé sur des étagères dans la cave, il peut être conservé sous cette forme jusqu'au printemps;
    • la citrouille congelée et en conserve peut être conservée pendant 1 an;
    • la citrouille séchée dans un récipient bien fermé peut être conservée pendant 1,5 à 2 ans.

    Les erreurs de stockage

    De nombreux jardiniers qui cultivent leurs propres citrouilles font un certain nombre d'erreurs qui réduisent la durée de conservation. Il s'agit notamment de :

    • cueillir un légume non mûr, qui devient rapidement moisi et commence à pourrir;
    • arroser la citrouille une semaine avant la récolte (étant dans l'humidité, le fruit commence à se gâter rapidement) ;
    • stocker le fruit dans la cave sans le faire sécher au soleil et dans un endroit sec;
    • stocker la citrouille dans la cave sur des étagères avec du bois humide ou sur un sol en ciment;
    • stocker la citrouille dans la même cave que des pommes émettant de l'éthylène.

    Vidéo : comment conserver correctement le potiron ?

    Comment conserver le potiron pour qu'il ne moisisse pas et ne pourrisse pas est expliqué dans la vidéo suivante :

    Comment conserver le potiron pour qu'il dure pratiquement jusqu'à la prochaine récolte ? La réponse se trouve dans la vidéo ci-dessous :

    La citrouille est un produit alimentaire sain qui peut être conservé pour l'hiver aussi bien frais que transformé.

    Pour préserver toute la fraîcheur et la valeur nutritionnelle du produit, il est préférable de ne pas le stocker pendant plus de 6 mois. Cependant, 2 à 3 mois est la période optimale pour la conservation des citrouilles.

    Auteur de la publication

    non en ligne 2 ans

    Olga Smirnova

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