Comment Plumer Un Canard : Une Description De La Façon De Manipuler L'oiseau

La plumaison des canards peut être effectuée par différentes méthodes - traditionnelles et alternatives, manuelles et mécanisées. Les aviculteurs choisissent la méthode de plumage en fonction du nombre de volailles abattues, des outils et des ressources disponibles et de leurs préférences personnelles.

Comment plumer un canard : une description de la façon de manipuler l'oiseau

Quand plumer un canard ?

Beaucoup d'amateurs de canards ne savent pas qu'il doit s'écouler trois heures entre l'abattage du canard et le processus de plumage. Si vous découpez le canard et commencez immédiatement à plumer les plumes, vous risquez d'endommager la peau par inadvertance. Au bout de trois heures, la graisse du canard durcit et évite d'endommager la peau lorsque le duvet et les plumes sont retirés.

Les plumes doivent être tirées dans le sens de la croissance, sinon l'oiseau sera déplumé de manière désordonnée et il perdra sa présentation.

Préparation du plumage

La facilité de plumer un canard dépend de son âge. Le meilleur moment pour la plumaison est à 60-70 jours. À ce moment-là, l'oiseau s'est envolé, mais les plumes des ailes ne sont pas encore visibles. Pour les enlever commodément, il est conseillé d'attendre qu'ils aient atteint 10-15 cm.

Mais n'attendez pas plus de 10 jours, si vous manquez le temps, l'arrachage des plumes sera plus difficile - les souches resteront sur la peau, aggravant l'aspect de la carcasse et la viande ne sera pas aussi savoureuse.

Si le canard ne peut pas être tué dans un temps optimal, il vaut mieux attendre et tuer l'oiseau après la mue juvénile, lorsque les jeunes plumes atteignent une longueur adaptée à l'arrachage.

La préparation à la plumaison implique l'abattage approprié du canard :

  • Avant l'abattage, l'oiseau ne reçoit aucune nourriture - seulement de l'eau.
  • La dernière nuit, le canard est gardé isolé du troupeau, avec les lumières allumées.
  • L'oiseau est abattu en frappant son crâne.

  • Saisissant l'oiseau par les pattes, la gorge est tranchée. Au bout de 10 minutes - lorsque le sang s'est écoulé, la carcasse est prête à être plumée.

Conseils pour une plumaison rapide

Règles utiles pour la plumaison :

  • Ne plumez pas le canard pendant la période de mue. Tirez le canard vivant par ses plumes, si elles sont facilement récupérées, l'oiseau peut être dépecé. Pendant la mue, les tiges sont très difficiles à enlever.

  • La carcasse après l'abattage est placée dans un endroit frais - cave, garage, réfrigérateur. La température optimale est de +5 °C. La graisse durcit pendant 2 à 3 heures, et la viande s'assèche et devient plus parfumée en raison de l'évaporation de l'excès de liquide.
  • L'échaudage est mieux fait dans la cour - trop de déchets du processus. Préparez un récipient - pour les grandes plumes, pour les petites plumes et pour le duvet.

    Triez les plumes de duvet pendant le plumage pour gagner du temps. Le plus facile est de s'asseoir sur une chaise et de mettre des boîtes à plumes entre les jambes.

  • Les plumes sont arrachées dans un certain ordre, d'abord de la queue et des ailes, puis du sternum et du dos. Si c'est un abattage traumatique, sans saignement, commencez par le dos, puis épilez le ventre, les épaules, les ailes, la queue.
  • Les grandes plumes sont tirées dans le sens de la croissance, les petites peuvent être traînées dans n'importe quelle direction - car c'est plus pratique.

  • Le mouvement doit être sûr, s'il n'est pas régulier, il peut déchirer la peau. Les plumes sont tirées en petites touffes.

Méthodes de plumage du canard

Toutes les méthodes de plumage sont divisées en deux groupes - sec et chaud. Certains utilisent une méthode depuis des années, tandis que d'autres essaient toutes les variantes et trouvent celle qui leur convient le mieux. Certains parviennent à faire l'épilation plus rapidement, d'autres prennent beaucoup de temps.

Cependant, la rapidité n'est pas le point principal de la plumaison des volailles, les nuances techniques sont importantes - leur violation peut entraîner une détérioration du goût de la viande, et raccourcir sa durée de conservation.

Comment plumer un canard : une description de la façon de manipuler l'oiseau

Caractéristiques de la cueillette à chaud et à sec :

Méthodes sèches Méthodes chaudes
Plusses
Facile que les méthodes chaudes Pas de souches, La carcasse est bien nettoyée des plumes
Manuel d'outils simple Les plumes sont plus faciles à retirer de la peau
La carcasse peut être conservée au réfrigérateur Prélèvement plus rapide. qu'avec les méthodes sèches
L'aspect commercialisable est conservé, la peau a une teinte naturelle
Les plumes et les poils sont secs, Vous pouvez les utiliser à votre guise
Peut se faire sur le terrain
Inconvénients
Il y a un risque de brûlure
Cela prend beaucoup de temps Le duvet est utilisé pour une utilisation rapide.
Les oiseaux deviennent rouges
Le duvet et les plumes se gâtent souvent

Méthode sèche

C'est la façon la plus simple de plumer - aucun pot, sac ou autre outil n'est nécessaire. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de l'eau courante.

Lors de la plumaison à sec, il est important de ne pas endommager la peau du canard. Si la peau se brise, il sera difficile, voire impossible, de plumer davantage le canard.

Principes de la plumaison à sec d'un canard :

  1. Déposer le canard sur une litière - papier journal, tissu, bâche.
  2. Commencer par les plus grandes plumes. Travaillez d'abord les ailes et la queue, puis le dos.

    Tirez dans le sens de la croissance - pour ne pas déchirer la peau. Terminez en plumant la poitrine et le cou - ici, vous devez plumer la plus petite plume.

  3. Retirez le reste du duvet de l'une des manières suivantes :
    • épousseter avec un couteau émoussé;
    • maintenir la carcasse au-dessus du feu.
  4. Laver la carcasse.

Après l'échaudage

L'échaudage permet d'arracher les plumes de la carcasse rapidement et sans effort.

Procédure :

  1. Préparez une grande casserole. Il doit s'adapter complètement au canard.
  2. Chauffez l'eau. Eteignez le feu lorsque la température de l'eau atteint +80°C.
  3. Plongez le canard dans l'eau chaude et gardez-le dans la marmite pendant une minute maximum.

  4. Le traitement commence par les ailes, en allant vers la queue. Tirez les plumes dans n'importe quelle direction, sans tenir compte de la direction. Mais sachez que cette méthode permet d'enlever plus facilement les plumes si elles sont tirées à contre-courant de la croissance.
  5. Finissez le plumage en travaillant la poitrine, le dos et le cou.
  6. Scarpe la carcasse du canard sur un feu.

  7. Rincer la carcasse à l'eau - pour enlever la suie de la peau.

La procédure pour plumer un canard de cette manière est décrite par l'éleveur dans sa vidéo ci-dessous :

Sac et fer

Cette méthode est très populaire chez les éleveurs privés. Procédure:

  1. Préparez un sac, une bassine et un fer à repasser.
  2. Mettez le sac dans l'eau bouillante et faites-le bouillir pendant 10 à 15 minutes.
  3. Doucement, pour ne pas vous brûler, sortez le sac de l'eau bouillante, essorez-le pour qu'aucune eau ne coule du tissu.

  4. Mettez le canard farci dans le sac. Nouez le sac et plongez-le dans une bassine d'eau chaude. La température de l'eau est d'environ +80°C.
  5. Alors que le canard est dans l'eau, chauffez le fer à repasser au maximum.
  6. Retirez le sac de l'eau et repassez le canard avec le fer - à travers le tissu, de façon à ce qu'aucun pli ne se forme.

  7. Tout ce que vous avez à faire est de repasser le canard hors du sac et vous pouvez commencer à plumer.

La méthode de plumage avec le fer à repasser peut être vue dans la vidéo ci-dessous :

Si vous n'avez pas de fer à repasser ou s'il se casse, c'est ok de le faire sans le fer. Il suffit de garder le canard dans l'eau chaude, non pas pendant 5 à 7 minutes, mais un peu plus longtemps.

L'épouillage

L'épouillage est un traitement auxiliaire de la plumaison. Procédure pour l'échaudage:

  1. Maintenir le canard plumé par les ailes ou les pattes, l'étirer de façon à ce que tous les plis soient étalés.

  2. Présenter la carcasse au brûleur, pas près du feu. Faites tourner la carcasse dans tous les sens, pour éviter que le duvet ne fonde pendant longtemps. Si la distance au feu est correcte, les bouts de plumes tomberont de la peau et ne brûleront pas dans celle-ci.
  3. Rincer le canard saisi sous l'eau courante.

Pas plus de deux minutes au-dessus du feu, sinon la graisse sous-jacente commence à fondre et la peau à brûler.

Cire

Cette méthode est souvent utilisée par les chasseurs, mais elle est aussi pratique à la maison. Ordre de plumage:

  • Enlever les ailes du canard. Laissez les pattes pour tenir la carcasse.
  • Enlevez les plumes de la queue et des ailes. Enlevez également toutes les plus grandes plumes sur le dos et le ventre.

  • Préparez deux récipients - l'un avec de l'eau froide et l'autre avec de l'eau chaude.
  • Sortez l'eau bouillante de la cuisinière et mettez-y la cire - elle doit fondre et une fine pellicule doit apparaître à la surface.
  • Chargez le canard dans le récipient. Maintenez cette position pendant trois secondes au maximum, pendant lesquelles la cire va complètement envelopper l'oiseau. Si vous le tenez trop, les entrailles peuvent éclater et la viande sera endommagée.

  • Placez le canard dans l'eau froide pendant 3-4 minutes - pour durcir la cire.
  • Retirez le canard de l'eau, poussez-le vers le bas de façon à ce que la couche de cire soit fissurée. Maintenant, retirez la cire - vous obtiendrez une carcasse à l'aspect commercialisable, lisse et belle.

Avec une buse

Lorsque de nombreux canards sont abattus en même temps, il faut beaucoup de temps et d'efforts pour les plumer. Les agriculteurs cherchent des moyens de rendre le processus de plumaison plus rapide, plus facile et plus mécanique.

Pour utiliser cette méthode, vous devez avoir :

  • une perceuse, un marteau rotatif ou une meuleuse ;
  • un embout spécial pour l'outil respectif.

Cet embout ressemble à un balai - des éléments en caoutchouc moletés sortent de la base. Après avoir allumé l'outil électrique, le canard est approché du plumeau et celui-ci tourne à grande vitesse pour imiter le mouvement d'une main humaine qui plume l'oiseau. L'outil doit être solidement fixé.

Vidéo aperçu du plumage des canards avec une buse:

Plumage au champ

Cette méthode est utilisée pour la chasse.

Si un gibier doit être préparé sur le terrain, il doit être plumé. En fonction de ce qu'il adviendra de la carcasse, on choisit la méthode de transformation :

  1. Avec plumage. Sélectionné pour le transport du gibier à plumes à domicile ou pour le stockage. La méthode sèche est généralement choisie car le duvet et les plumes des oiseaux sauvages sont très appréciés.
  2. Extraction de la peau et des plumes.

    Pour une cuisson immédiate au champ.

Règles de plumage au champ :

  • Canard sale, il doit être soigneusement lavé, débarrassé des fèces et de la terre - surtout dans la zone de la queue.
  • Recherche de parasites, de lésions fongiques, de verrues sur l'oiseau. S'il y en a, il vaudrait mieux ne pas consommer cette viande.
  • S'il fait +5°С ou moins dans la rue, le gibier peut être conservé sans glacière pendant 5 jours, dans n'importe quelle condition.

  • démanteler le duvet ou la grenaille de l'oiseau immédiatement après l'avoir lavé.

Conservation de la fourrure

La fourrure et la plume sont précieuses comme matière première. Procédure de récolte du duvet :

  1. Rincer le duvet à l'eau chaude en ajoutant un peu de lessive.
  2. Rincer le duvet à l'eau froide courante.
  3. Rincer l'eau.

  4. Mettre le duvet dans un sac en tissu et le suspendre pour le faire sécher. Il est conseillé de l'accrocher au soleil.
  5. Rembrasser périodiquement le duvet pour éviter qu'il ne pourrisse et ne s'agglomère.

Pour laver le duvet, l'immerger dans une solution savonneuse pendant 30 minutes.

La plumaison manuelle des canards est un processus laborieux et minutieux qui requiert une certaine habileté.

La façon dont l'oiseau est correctement plumé détermine l'état de sa peau, le goût de la viande et même sa durée de conservation.

Auteur publiant

non en ligne 2 ans

Marina Chernitskaya

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