Confiture De Pommes De Pin

Confiture de pommes de pin

La cuisine pour l'hiver peut être faite non seulement à partir de légumes, de fruits et de baies, mais aussi à partir d'autres dons de la nature. L'une des variantes les plus insolites est la confiture à base de pommes de pin.

Elle a l'air très spéciale, mais c'est une friandise agréable au goût et aux propriétés médicinales prononcées. Dans l'article d'aujourd'hui, nous allons examiner les nuances de base de la préparation d'une telle confiture inhabituelle.

Cuisson de la confiture de pommes de pin

La confiture de pommes de pin semble déjà très inhabituelle en soi, mais elle s'avère être une préparation hivernale classique pour la Sibérie.

Le secret de sa popularité est simple : cette région a un climat très rude et des hivers longs et froids, et cette confiture inhabituelle permet non seulement de diversifier votre alimentation, mais sert également d'excellent préventif contre le froid (figure 1).

Confiture de pommes de pin
Figure 1 : Les jeunes cônes - une excellente matière première pour l'hivernage

Il existe tant de recettes de confiture à base de cônes de pin et autres conifères. Vous pouvez faire cette confiture à partir de pommes de pin en y ajoutant du citron, de l'orange, de l'airelle et même des pignons de pin.

Vous pouvez conserver la confiture toute prête dans votre cave ou votre garde-manger et vos invités seront surpris par le goût exquis de cette délicatesse inhabituelle.

Bénéfices et méfaits

Il faut préciser tout de suite que toute confiture de pomme de pin, qu'elle soit à l'airelle, au citron ou à l'orange, a un goût très spécifique qui peut ne pas plaire à tout le monde.

Mais cela vaut tout de même la peine de la préparer, ne serait-ce que pour ses vertus médicinales prononcées (fig.2).

Note:Avant de se lancer dans la confection de confitures, il convient d'en évaluer au préalable les avantages, les inconvénients et les éventuelles contre-indications, afin que cette gourmandise soit bénéfique pour la maison.

La principale vertu médicinale d'une telle confiture est qu'elle contient d'énormes quantités de vitamine C. Il aide à combattre les rhumes et les virus.

Même quelques cuillères de cette friandise sucrée ajoutées à un thé lorsque vous êtes enrhumé peuvent accélérer le processus de guérison. Les cônes eux-mêmes sont également comestibles.

La confiture de pin est sombre et légèrement amère. En effet, il contient des vitamines B, E, K, P et de nombreuses huiles essentielles. Il contient également du fer, du chrome, des sels de cuivre et une forte proportion d'acide linoléique.

Grâce à cela, la confiture aide à prévenir la stagnation de la bile, soulage l'inflammation des gencives et sert de diurétique efficace.

Confiture de pommes de pin
Figure 2 Une telle préparation sert d'excellent remède contre les rhumes

Malgré les propriétés curatives prononcées, il ne faut pas abuser de la confiture. Pas plus de 2 cuillères à café par jour suffisent pour avoir un effet positif

La confiture présente certaines contre-indications. Les médecins recommandent aux personnes souffrant de graves maladies du foie et des reins, de gastrite et d'ulcère gastrique de ne pas en consommer. La confiture est contre-indiquée pour les personnes atteintes de diabète.

Les personnes allergiques doivent être prudentes et les femmes enceintes et allaitantes ne doivent absolument pas en consommer.

Calendrier et règles de récolte des pommes de pin

D'abord, il faut choisir le bon moment pour récolter la matière première. N'oubliez pas que seuls les jeunes cônes verts peuvent être conservés en confiture pour l'hiver. Ils ont un parfum de pin distinct mais sont assez mous pour être consommés.

Confiture de pommes de pin
Figure 3 : Seuls les jeunes spécimens verts conviennent pour faire de la confiture

La période de collecte dépend des conditions climatiques de la région particulière.

Dans la plupart des régions, les cônes sont récoltés de juillet à août, mais dans le sud, ils peuvent apparaître plus tôt, à la fin du mois de mai (fig.3).

Selon la date, les règles suivantes peuvent aider à préserver la bonté de la matière première :

  1. Il ne faut que des spécimens verts sans défauts. En outre, ils doivent de préférence être de petite taille.
  2. Il est important que les lamines ne soient pas ouvertes.

    Sinon, la matière première sera trop vieille et trop rigide pour faire de la confiture.

  3. Vous devez également faire attention à l'arbre lui-même : il doit avoir l'air sain et sans dommage mécanique visible.
  4. Il est préférable de cueillir les fruits femelles. Ils sont plus épais, contiennent plus de nutriments et ont des écailles côtelées.

Il est également important de récolter la matière première dans une zone respectueuse de l'environnement et les bourgeons doivent être récoltés sur l'arbre et non sur le sol.

Vérifier si le fruit que vous avez trouvé convient pour faire de la confiture est très facile. Il suffit de le piquer avec un couteau ou un ongle. Si ce n'est pas le cas, elle est trop mûre et ne convient plus pour faire de la confiture.

Meilleures recettes

Bien que la confiture de pomme de pin soit un mets très exotique, il existe pas mal de recettes parmi lesquelles choisir.

Tous sont basés sur la même matière première, les cônes, mais complétés par des ingrédients différents.

Nous vous donnerons des instructions étape par étape pour en tirer le meilleur.

Confiture de pomme de pin sans cuisson

Pour préserver les propriétés saines de la confiture de pomme de pin, vous devez de préférence la faire sans cuisson car beaucoup de ses substances saines sont perdues par la cuisson (fig. 4).

Note:Nous devons rappeler que la confiture de pomme de pin sans cuisson et sans stérilisation ne peut être faite qu'à partir de jeunes pommes de pin. Il n'est pas non plus possible de la conserver pendant l'hiver.

Le nombre d'ingrédients de cette préparation est minimal car elle est considérée comme la plus facile. Vous aurez besoin d'un pot de 3 litres, des cônes et du sucre.

Par étape, le processus de fabrication d'une confiture épaisse et aromatique se déroule comme suit :

  1. Les ingrédients bruts sont triés et lavés à l'eau. Ensuite, chaque cône est coupé en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé. S'ils sont grands, ils peuvent être coupés en plusieurs morceaux.

  2. Certaines ménagères préfèrent couper les cônes en rondelles. En fait, le type de découpe ne fait pas grande différence, vous pouvez donc agir comme vous le souhaitez.
  3. Les tranches obtenues doivent être roulées dans du sucre. Il n'y a pas de quantité exacte, mais il est conseillé de s'en tenir au rapport 1:1.
  4. Les cônes sont ensuite placés dans un bocal, et le sucre est versé dessus.

    Recouvrez le col du bocal d'une gaze propre pliée en plusieurs couches.

Confiture de pommes de pin
Figure 4 : Les conserves sans cuisson se conservent uniquement au réfrigérateur

Puis secouez bien le bocal et mettez-le dans un endroit chaud. Secouez le bocal plusieurs fois par jour jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Après ce temps, la gaze doit être changée pour une couverture en capron et la confiture placée au réfrigérateur.

Recette de confiture sans sucre avec du miel

Si vous voulez que la confiture soit encore plus saine, vous pouvez préférer la cuire avec du miel au lieu du seul sucre (fig.

5).

Note:Pour faire cette confiture de pommes de pin, vous pouvez utiliser une casserole ordinaire ou un multicuiseur.

Dans un multicuiseur, il vous faudra 1kg de sucre, 800 grammes de cônes, 1,5 litre d'eau et 50 grammes de miel.

Démarrer la cuisson :

  1. Verser les cônes lavés dans une casserole ou dans le bol d'un multicuiseur, verser de l'eau et cuire à feu doux pendant 40 minutes.
  2. Puis laisser sous un couvercle pendant 10 à 12 heures.

  3. Vous obtiendrez un sirop. Filtrez-la et faites-en de la confiture. Les proportions de cuisson sont pour 1 tasse de sirop et 1 tasse de sucre.
  4. Ayez une grande marmite ou un autre récipient, remplissez-le avec la quantité nécessaire de sucre, puis versez-y le sirop filtré. Puis laissez mijoter le liquide pendant une heure et demie à feu doux.

Une vingtaine de minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le miel et les cornets au liquide. Un pot d'un demi-litre suffit pour 8 à 10 personnes.

Confiture de pommes de pin
Figure 5 : le miel rend la confiture encore plus saine

La friandise finie est versée dans des pots stérilisés, recouverts de couvercles en kapron et conservés au frais.

Confiture de pommes de pin avec des pignons

Rendre la confiture de pommes de pin vertes encore plus saine avec des pignons. Pour 1kg de cônes, le rapport est le suivant : 1 kg de sucre, un litre d'eau et 250 grammes de noix (figure 6).

Pour préparer une délicieuse confiture naturelle aux pignons de pin, il faut procéder comme suit :

  1. Les cônes sont lavés, débarrassés des débris et des brindilles, verser de l'eau et laisser reposer toute la nuit.
  2. Le matin, procéder à la préparation du sirop de sucre. Versez de l'eau dans une casserole, versez le sucre et, en remuant tout le temps, portez le liquide à ébullition.
  3. Après l'ébullition, ajoutez les cônes au sirop, baissez le feu et laissez cuire pendant une demi-heure.
  4. Pendant que la confiture bout, nettoyez les pignons.

    Lorsque le liquide commence à bouillir intensément, retirez la mousse qui s'est formée à sa surface, ajoutez les noix et faites bouillir pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

Confiture de pommes de pin
Riz 6. Les pignons donneront à la confiture un goût inhabituel

Après cela, il suffit d'éteindre le feu, de laisser la confiture refroidir un peu, puis vous pouvez la verser dans des pots stérilisés. Il ne vous reste plus qu'à couvrir et à conserver au frais.

Faire de la confiture de pommes de pin avec du citron

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire de la confiture de pommes de pin avec des agrumes et notamment avec du citron.

Cela donne un bel arôme et une belle saveur à la confiture liquide cuite et la rend encore plus saine (fig. 7).

Il faut 800 grammes de jeunes cônes, 1kg de sucre, un zeste de citron et un litre d'eau.

Mode de cuisson comme suit :

  1. Les épluchures doivent être soigneusement lavées et trempées dans l'eau froide pendant 24 heures. Après cela, l'eau doit être changée et versée dans une casserole émaillée et mise sur le feu.

  2. Lorsque le liquide commence à bouillir, retirez la mousse et les débris de sa surface.
  3. Coupez le zeste de citron (vous pouvez utiliser une orange si vous le souhaitez) en petits morceaux et ajoutez-le aux cônes.
  4. Le mélange doit bouillir à feu doux pendant une heure et demie. Pendant ce temps, vous pouvez stériliser les bocaux et les couvercles.
Confiture de pommes de pin
Figure 7.

L'ajout d'écorces de citron contribue à faire de la confiture un excellent remède contre le rhume

La friandise cuite doit refroidir légèrement, puis les cônes et les écorces de citron doivent être placés dans des pots. Le sirop composé d'eau et de sucre est préparé séparément. Versez le sirop sur les cônes, couvrez les pots et conservez-les dans un endroit frais.

La recette classique de la confiture de pommes de pin est présentée dans la vidéo.

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