Conservation Des Courgettes : Variétés Stockables, Conditions, Méthodes, Calendrier...

Les sabbats peuvent être conservés avec succès pendant plusieurs mois, mais cela ne vaut que pour certaines variétés. Une récolte et une préparation adéquates sont importantes pour une longue conservation de la culture. Il existe différentes options de stockage pour les courgettes et chacune a des caractéristiques particulières.

Conservation des courgettes : variétés stockables, conditions, méthodes, calendrier..</p><p>.

Variétés de courgettes adaptées à une longue conservation

La bonne variété est une condition importante pour une longue conservation.

Une bonne aptitude à la conservation exige une peau ferme et un petit nombre de petites graines. Les variétés suivantes répondent à ces conditions :

  • Aral. Variété hybride, maturation ultra-précoce en 35-40 jours. Les fruits pèsent jusqu'à 0,8 kg. Rendement très élevé - jusqu'à 22 kg par mètre carré.

    Les fruits sont cylindriques, de couleur vert pâle, avec des côtes faiblement prononcées. Les fruits mesurent 15-20 cm de long, la chair est dense et tendre, les graines sont grosses.
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  • Arlica. Variété néerlandaise, maturité moyenne, 50-65 jours.

    Les fruits atteignent 15-17 cm, pèsent 0,8 kg, ont une écorce vert clair avec des mailles foncées. La chair est juteuse, mais lâche. Rendement jusqu'à 6 kg par m².
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  • Aeronaut.

    Il s'agit d'une courge courgette qui mûrit tôt, en 45 jours. Les fruits mesurent environ 15-20 cm de long et pèsent jusqu'à 1,5 kg. Une variété avec un rendement élevé, jusqu'à 7 kg par mètre carré. Les fruits peuvent être conservés pendant 4 mois.
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  • Gribovsky 37. Un hybride sans prétention, avec un temps de maturation moyen de 45-55 jours. Croûte claire, les fruits mesurent 17 cm chacun, avec un poids moyen de 1 kg. La variété donne jusqu'à 9 kg par 1 m².
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  • Brushy. Le nom de la variété fait référence à sa forme - le fruit est épaissi vers la base. Il a une croûte jaune pâle et pèse jusqu'à 1,4 kg. Mûrit en 50 jours, donne des rendements allant jusqu'à 9 kg par mètre carré. Chair orange juteuse et parfumée.

    L'écorce est très dense ; le fruit se conserve longtemps.

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  • Fruits jaunes. Une variété domestique, mûrissant tôt - 45 jours. Les fruits sont de couleur jaune soleil avec un filet safran, ressemblant à des bananes, atteignent 20 cm, avec un poids moyen de 1 kg.

    La variété donne jusqu'à 18 kg par 1 m².
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  • Golden Cup. Une variété hybride buissonnante, à maturation précoce. Un seul buisson porte 5-6 fruits à la fois, de 16-20 cm de long et pesant 1 kg.

    La récolte se conserve parfaitement jusqu'en février.
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  • Marquesa. Variété hybride, maturation précoce 40-45 jours. Les fruits sont vert foncé avec une chair blanche, ils atteignent 45 cm, avec un poids moyen de 3,5 kg.

    1 m² peut donner jusqu'à 11 kg. La variété est résistante aux variations de température, excellente pour le transport.
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  • Negritenok. Une variété hybride, à maturation précoce en 40 jours.

    Les fruits ont une couleur vert foncé, avec éventuellement de petites taches blanches. La chair est d'un blanc verdâtre, la masse moyenne du fruit - 1 kg. Le rendement est important, jusqu'à 18 kg par 1 m².
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  • Tristan.

    Courge courgette hybride, mûrissant ultra-précoce - 35 jours. Fruits à écorce lisse vert foncé et contenu blanc tendre, 25-30 cm de long, poids moyen 1 kg. 1 m² de plantation donne jusqu'à 15 kg de courgettes.
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  • Festival.

    Variété peu commune, le fruit a une forme arrondie qui rappelle celle d'une citrouille. La coloration alterne des bandes de couleurs différentes : verdâtre, jaune vif, blanchâtre, presque noir. Les fruits pèsent 0,5 kg chacun, le rendement est moyen - jusqu'à 6 kg par 1 m². Excellente aptitude au stockage - la récolte se conserve bien jusqu'à 10 mois.
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  • Anchor. Une variété hybride, mûrissant en 40 jours. Les fruits sont de couleur jaune pâle, la chair est de même couleur, avec un poids moyen de 1kg. Le rendement est bon, jusqu'à 12 kg par 1 m².

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Il faut faire attention non seulement au rendement des courgettes, à la taille des fruits et à leur aptitude à la conservation, mais aussi aux caractéristiques de culture. Cela s'applique également aux régions et conditions de culture recommandées.

Préparation des légumes pour le stockage

Pour garantir la durée de stockage la plus longue possible, des mesures de préparation appropriées sont nécessaires. Les points suivants sont importants :

  • Récolte avant le gel. Les courgettes congelées perdent leur goût et leur durée de conservation.

  • Les fruits du buisson doivent être coupés avec un couteau aiguisé, en laissant 5-7 cm de la tige. Les courgettes ne doivent pas être tirées ou les tiges tordues - cela affecterait leur durée de conservation.
  • Les coupures au niveau des tiges constituent un risque de pourriture et de maladie. Cela peut être évité en traitant les courgettes avant de les stocker. La cendre de bois tamisée, la craie moulue, le charbon actif broyé, la cire liquide ou la paraffine conviennent à cet effet.

  • Les fruits doivent être délicatement décollés du sol et laissés au soleil. Le lavage est interdit ; si nécessaire, la saleté peut être enlevée avec un chiffon légèrement humide.
  • L'échantillonnage de la récolte. Seuls les fruits sains peuvent être stockés ; aucun signe de maladie ou d'infestation par des parasites n'est autorisé. La forme des courgettes doit être conforme à la description de la variété et doit être de taille moyenne.

    Les pousses trop mûres ne conviennent pas au stockage.

La durée de stockage souffre des tiges sévèrement taillées. Il en va de même en présence de dommages mécaniques.

Conditions de conservation

Indépendamment de la méthode choisie, les courgettes doivent être conservées dans les conditions suivantes :

  • obscurité et fraîcheur;
  • température optimale - 0-10 degrés, une température allant jusqu'à 20-22 degrés est autorisée;
  • niveau d'humidité - jusqu'à 75%;
  • les fruits ne doivent pas entrer en contact les uns avec les autres - la durée de conservation sera plus élevée, le risque de propagation des maladies, la détérioration sera réduite;
  • ne pas emballer les courgettes dans un film, des sacs en plastique;
  • aucune source de chaleur ne doit être proche.

La durée de conservation de la courgette nécessite un contrôle régulier.

Au premier signe de pourriture, tous les spécimens pourris doivent être jetés immédiatement. Il est intéressant de désinfecter l'endroit où elles ont été stockées.

Préparations et durées de conservation des courgettes

Il existe plusieurs possibilités pour conserver la récolte de courgettes. En plus de la méthode utilisée, la solidité est influencée par la variété de la culture et les conditions de stockage appropriées.

Cave ou cellier

Cette option est optimale en raison de son obscurité et de sa fraîcheur.

La ventilation est une condition essentielle pour le stockage de toutes sortes de légumes. Sinon, une ventilation constante est nécessaire.

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Vous pouvez conserver votre récolte de différentes manières :

  • Boîtes (en bois) ou boîtes en carton. Il doit y avoir une couche de fruits.

    Il est important de ne pas oublier l'espacement entre eux, les séparateurs peuvent être disposés. L'épandage de matériaux fins comme le sable, la sciure de bois, des morceaux de journaux ou de papier journal est efficace

  • Etagères, palettes ou le sol s'il ne fait pas trop froid. Les courgettes doivent ensuite être conservées sur de la paille sèche. Empilez en une seule couche, en vous souvenant de l'espacement.
  • Hanging.

    Utilisez des ficelles solides, en les attachant autour des pédoncules des fruits. Les fruits peuvent être attachés par paires par les pédoncules s'ils ne sont pas trop gros. Suspendez-les à des barres transversales, à une corde ou à un fil. Ils ne doivent pas se toucher ni être contre quoi que ce soit.

  • Pendu dans des filets, des bas de capron.

    Placez chaque fruit individuellement sans contact entre eux ou avec une surface quelconque.

La récolte de courgettes durera jusqu'à 5 mois dans la cave ou le sous-sol. Des périodes plus longues sont propices à la rugosité de la croûte et à la germination des graines. La chair est comme du coton et le goût est amer.

Conserver à la maison

Les courgettes peuvent aussi rester longtemps dans l'appartement, mais loin des radiateurs, du chauffage ou des appareils de chauffage.

Si possible, ils doivent être placés contre la porte du balcon ou sur un balcon vitré.

L'espace sous les meubles convient pour les stocker si le sol n'est pas chauffé. Pour la conservation, il est intéressant d'emballer les fruits individuellement dans du papier souple.

Les courgettes reposent bien à la maison pendant 1 à 1,5 mois, et surtout les variétés stockables pendant 2 à 3 mois. Il n'est pas conseillé de garder la culture plus longtemps, même si elle semble bonne.

La peau durcit et la chair perd de sa saveur.

Congélateur

Pour la conservation, il est préférable d'utiliser des sacs en papier, en y ayant fait plusieurs trous. Emballez chaque fruit séparément, placez-le dans un cageot à légumes.

Les courgettes se conservent jusqu'à 3 mois au réfrigérateur. Cette variante est également bonne pour les petits fruits à peau fine, mais ils se conserveront pendant 2 à 3 semaines.

Congélateur

En conservant les courgettes de cette manière, on peut les utiliser pour les faire bouillir, les faire mijoter. La préparation est simple :

  1. Laver les fruits sélectionnés, les sécher.
  2. Si la peau est épaisse, l'enlever.
  3. Couper les courgettes de manière pratique : anneaux, demi-anneaux, cubes, paille.
  4. Placer les courgettes préparées en une seule couche et les mettre dans le compartiment de congélation rapide.

  5. Envelopper les matières premières congelées dans des sacs ou des récipients spéciaux.

Livrer les courgettes congelées uniquement pour la cuisson. Décongelez-les comme vous le souhaitez. Elles ne doivent pas être recongelées.

Les courgettes congelées peuvent être conservées jusqu'à 9 mois.

Pour plus d'informations sur la congélation des courgettes, voir la vidéo:

Séchage des courgettes

Cette version donne un goût plus riche et préserve toutes les propriétés utiles. Les fruits doivent d'abord être lavés, épluchés et finement coupés. Retirez les graines.

Le séchage des courgettes peut se faire comme suit :

  • Séchage naturel. Le processus prend plusieurs jours.

    Placez la matière première en une seule couche sur du papier ou du tissu et faites-la sécher au soleil. Retournez les pièces toutes les 4 heures.

  • Four. Disposer les morceaux en une seule couche sur une plaque de cuisson, sécher à 50-55ºC pendant 6-8 heures avec la porte entrouverte.
  • Séchoir électrique.

    Le mode dépend de la version de l'appareil, le séchage prend 2 à 3 heures. Suivez les instructions pour le séchage.

Les courgettes séchées conviennent à la préparation de divers plats. Si nécessaire, la matière première doit être pré-trempée.

Les courgettes séchées se conservent de préférence dans des bocaux hermétiques en verre ou en plastique.

L'endroit doit être sombre et sec. La durée de conservation peut atteindre un an.

Mise en conserve

L'une des options pour conserver les courgettes est la mise en conserve. Il existe des tonnes de recettes et il est possible d'utiliser d'autres légumes en plus. Les courgettes se conservent pendant 2 à 3 ans.

Chacun peut choisir une variante qui lui convient parmi les méthodes décrites. Il n'est même pas nécessaire de cultiver soi-même - vous pouvez acheter les fruits et vous assurer qu'ils sont robustes et de bonne qualité.

Auteur de la publication

non en ligne 2 ans

Ilina Irina

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