Décristallisateur De Miel : Principe, Types, Fabrication Artisanale

Un décristallisateur de miel est un dispositif spécial qui assure le passage du miel cristallisé à nouveau à l'état liquide. Ces équipements fonctionnent selon un certain principe et sont conçus de manière particulière. Il peut être acheté prêt à l'emploi ou fabriqué soi-même.

Qu'est-ce que l'équipement de décristallisation du miel ?

La décristallisation du miel est le processus inverse de la cristallisation, c'est-à-dire qu'elle implique la liquéfaction (dissolution) du miel. Elle est obtenue par chauffage.

C'est pourquoi cet appareil est également appelé chauffe-miel.

Décristallisateur de miel : principe, types, fabrication artisanale

Le procédé implique le respect de plusieurs règles :

  • Température. La température correcte est l'un des points les plus importants de la décristallisation. Elle doit être suffisante pour liquéfier le miel, mais sans compromettre ses propriétés. La température optimale est de 28 à 40 degrés, pour assurer une condition d'équilibre où aucun nouveau cristal ne peut se former.

    Le miel cristallise à 14-15 degrés, et fond à 50 degrés. La limite supérieure ne doit pas être dépassée.

  • Heure de traitement. La durée de la décristallisation dépend directement du volume du produit. Plus il est gros, plus il mettra de temps à se liquéfier.

    Pour le produit dans un petit bocal et à tout il suffit d'être quelque temps à la batterie (autre source) de chaleur ou dans un bain-marie.

Décristalliseur de miel

Les particularités de conception des décristalliseurs de miel dépendent de leur variété. Dans tous les cas, l'équipement est un ou plusieurs éléments chauffants qui sont immergés dans la masse de miel ou qui assurent un chauffage externe du récipient avec celle-ci.

Le principe de fonctionnement des décristallisateurs de miel est extrêmement simple. L'appareil est branché, chauffé (entièrement ou partiellement).

L'augmentation de la température ramollit la masse de miel, qui devient progressivement entièrement liquide. Avec un régime de température approprié, les propriétés du miel sont maintenues.

L'un des éléments les plus importants d'un décristallisateur est un capteur de température et un thermostat. De tels dispositifs permettent de contrôler la température du procédé, et de la maintenir à un niveau adéquat, qui est l'une des principales conditions d'une bonne décristallisation.

Variantes des décristallisateurs

Les décristallisateurs de miel présentent plusieurs variantes de conception.

Chacun a ses propres caractéristiques sur lesquelles le choix doit être basé.

Décristallisateurs submersibles (spirale)

Cet équipement est un tube métallique formé en spirale. Elle est immergée dans la masse de miel, où elle assure la décristallisation en la chauffant.

Décristallisateur de miel : principe, types, fabrication artisanale

Dimension du décristallisateur à spirale selon le diamètre du récipient avec le miel

Une condition préalable du processus technologique avec la spirale est l'immersion complète de la partie chauffée dans le miel et aucun contact avec l'air. Pour faciliter l'insertion de l'élément chauffant du décristallisateur dans le miel cristallisé, un évidement est d'abord créé.

La spirale immergée dans la masse de miel est recouverte de la masse de miel retirée pour réaliser l'évidement.

Lorsque la spirale immergée dans la masse de miel est chauffée, le miel autour de sa partie chauffante est d'abord décristallisé. Lorsqu'elle est chauffée, la masse de miel se ramollit de sorte que la spirale s'enfonce progressivement. L'achèvement du processus de décristallisation est indiqué par la spirale qui atteint le fond.

Une variété de décristalliseur à spirale est le modèle à cône.

Il a la forme extérieure d'une marmite, mais le diamètre des serpentins est effilé vers le bas pour former un cône. Cette version n'est utilisée que dans le ménage, car elle convient pour de petites quantités de miel.

Décristallisateur de miel : principe, types, fabrication artisanale

Une sorte de décristallisateur à miel en spirale. L'apparence est similaire à celle d'un chaudronnier.

Décristallisateurs de miel

Cet équipement ressemble à un grand coussin chauffant électrique.

Le dispositif est une plaque flexible en matière synthétique avec des éléments chauffants à l'intérieur. Ceux-ci fournissent le rayonnement infrarouge qui chauffe le miel.

Le décristallisateur extérieur est utilisé comme enveloppe pour un récipient de miel. Son volume maximal dépend directement de la taille du décristallisateur. Il peut être dimensionné pour un flacon de 40 litres ou un tonneau de 200 litres.

Toutefois, pour un usage domestique, un modèle adapté à un pot de 3lt ou à une boîte de conserve.

Décristallisateur de miel : principe, types, fabrication artisanale

Décristallisateurs à cassettes

Cet équipement est constitué d'une grande boîte métallique. Les éléments chauffants sont situés sur les parois intérieures - essentiellement 4 cassettes thermo-actives reliées entre elles pour former un espace fermé.

Les décristallisateurs de logement sont souvent une construction pliable, ce qui les rend faciles à stocker.

Comment se présente et fonctionne un décristallisateur de logement est expliqué dans la vidéo ci-dessous:

Comment choisir un décristallisateur ?

Lorsque vous choisissez un décristallisateur, vous devez être guidé par le volume de miel ainsi que par les caractéristiques de conception :

  • Les modèles à spirale sont pratiques pour une utilisation à domicile - l'équipement est peu coûteux et prend peu de place;
  • l'inconvénient des décristallisateurs à spirale et à cône est la nécessité de les nettoyer, car ils sont immergés dans la masse de miel ;
  • Les dispositifs flexibles et les boîtiers sont attractifs avec une décristallisation sans contact, c'est-à-dire qu'ils ne nécessitent pas d'immersion dans le produit liquéfié;
  • les décristallisateurs à rayonnement infrarouge sont attractifs avec un chauffage uniforme et des coûts énergétiques réduits (économies d'électricité).

Il n'est pas possible de dire sans ambiguïté quel décristallisateur est meilleur que les autres. Le choix doit être orienté exclusivement sur les besoins individuels. Pour l'apiculteur, un tel équipement est indispensable : la plupart des variétés de miel naturel se cristallisent en 1 à 2 mois, ce qui rend l'emballage du produit beaucoup plus difficile. En même temps, la décristallisation permet une meilleure présentation - la plupart des consommateurs préfèrent un produit plus liquide.

Faire soi-même

Le décristallisateur n'est pas compliqué et peut être fait par soi-même.

Cela permet de produire des équipements aux caractéristiques individuelles et d'économiser beaucoup d'argent. Il existe plusieurs façons de construire un décristallisateur.

Ancien réfrigérateur

À l'intérieur, il faut installer un élément chauffant (film infrarouge ou une lampe) et un thermorégulateur avec un capteur afin de contrôler la température. Cela maintiendra la température de consigne dans le décristallisateur improvisé. La quantité de miel à traiter n'est limitée que par la taille du refroidisseur utilisé.

L'avantage de cette méthode est que l'isolation thermique du refroidisseur est déjà assurée.

Décristallisateur de miel : principe, types, fabrication artisanale

Coffre en bois

L'équipement de la caisse peut également être en bois. Isospan peut être utilisé pour l'isolation thermique. Le contrôle de la température est également assuré par un régulateur de température et un capteur.

L'avantage de cette variante est que l'enceinte peut être réalisée dans n'importe quelle forme et taille.

Les récipients de miel peuvent être chargés verticalement ou horizontalement.

Thermochambre

Cette version comprend une salle entière pour la décristallisation. Sa hauteur doit être faible. Cela convient à la production de miel à grande échelle. L'intérieur de la pièce est tapissé de feuilles de mousse plastique.

Pour atteindre et maintenir le régime de température requis, des réchauffeurs électriques et un ventilateur thermique sont utilisés.

L'avantage d'une telle méthode est le traitement simultané de grandes quantités de produit. Dans le même temps, les coûts énergétiques sont également élevés.

Sol chauffant

Les surfaces intérieures de la boîte de mousse doivent être recouvertes d'un matériau isolant (généralement isospan), enveloppées d'un sol infrarouge (matériau de film), sortir le capteur de température, définir les paramètres requis.

Comment cette variante de décristalliseur se présente est montré dans la vidéo ci-dessous:

Le décristalliseur est un équipement important dans la production de miel.

Il existe plusieurs variantes conçues à des fins différentes. Un décristallisateur peut être fabriqué par soi-même.

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Ilina Irina

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