Echalotes : Descriptions, Variétés Avec Photos, Calendrier, Méthodes De Plantation Et D'entretien.

Un mets délicat de la famille des oignons est l'échalote, une plante herbacée bisannuelle qui, à maturité, développe de nombreuses petites gousses, ressemblant à de l'ail. Il s'agit d'une espèce d'oignon, qui diffère non seulement par son aspect mais aussi par son goût. Que sont les échalotes, et comment les cultiver dans un jardin, nous le découvrirons plus tard.

Echalotes : descriptions, variétés avec photos, calendrier, méthodes de plantation et d'entretien.

L'échalote est une plante bisannuelle

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Les oignons ne sont pas les seuls considérés comme savoureux, mais aussi les plumes

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L'échalote a une saveur délicatement sucrée

Echalotes : descriptions, variétés avec photos, calendrier, méthodes de plantation et d'entretien.</p><p> Echalotes : descriptions, variétés avec photos, calendrier, méthodes de plantation et d'entretien. Echalotes : descriptions, variétés avec photos, calendrier, méthodes de plantation et d'entretien.

Description de l'échalote

L'échalote scarifiée est une plante bisannuelle mentionnée depuis le 3e siècle avant JC. Aujourd'hui, il est particulièrement populaire en France et commence à prendre de la place sur les comptoirs du monde entier. Les caractéristiques de la plante que tout jardinier doit connaître sont indiquées dans le tableau ci-dessous :

Paramètre Description
Origine L'origine de cette plante n'est pas exactement établie. On en trouve les premières mentions dans les travaux de Théophraste (372-287 av. J.

-C.).

Il existe une théorie selon laquelle il aurait été consommé pour la première fois il y a environ 5 000 ans dans le sud-ouest d'Israël, plus précisément dans la ville d'Ashkelon. Pour cette raison, elle est également appelée oignon d'Ashkelon (Allium ascalonicum).

D'autres rapports indiquent que l'échalote provient d'Asie mineure.

Cependant, certains experts pensent qu'il est originaire de la région méditerranéenne. On pense que la plante est arrivée de Grèce en Europe centrale au 13e siècle grâce aux chevaliers croisés. Dans les pays de la CEI, l'échalote est apparue pour la première fois en 1958, lorsqu'elle a été élevée par des éleveurs des régions de Kuban et de Kharkov.

Zones de culture Les zones les plus favorables à la culture de l'échalote sont les régions du sud. En pratique, il est activement planté non seulement en Europe occidentale, mais aussi en Ukraine, en Moldavie, dans le Caucase du Nord et en Transcaucasie.

Certaines variétés sont acclimatées et adaptées à la culture dans les régions nordiques. Il s'agit notamment de Bonilla, Serezha et Red Sun Shalott.

Saisons de culture La culture est adaptée à toute l'année. Au printemps et en été, vous pouvez couper les plumes charnues et cireuses au goût agréable, et en automne et en hiver, vous pouvez cueillir directement les bulbes.
Méthode de germination Les bulbes poussent simultanément pour former une sorte de nid de petites têtes.

Une plante peut avoir de plusieurs têtes à plusieurs dizaines de têtes. En raison de cette caractéristique, l'oignon est également appelé oignon familial ou oignon gigogne. Un autre nom pour lui est la pie. Chaque tête pèse environ 200 à 300 g. Les flèches sur lesquelles apparaissent les inflorescences lâches en forme de parapluie mesurent environ 100 cm de haut.

Ils contiennent également des fleurons qui n'ont aucune valeur ornementale.

Caractéristiques du fruit Le principal organe végétatif de la plante est un petit bulbe, qui présente ces caractéristiques :
  • Pèse de 20 à 50 g, mais il existe des hybrides pesant de 90 à 100 g;
  • atteint jusqu'à 4 cm de diamètre, ressemblant à une noix;
  • a une forme irrégulière avec une base pointue ;
  • Les tubes ont une surface lisse - pas de bosses ni de résidus de moisissure ;
  • couverts d'une fine enveloppe qui peut être pelée facilement (certains cuisiniers chauffent les oignons avec de l'eau bouillante et les pèlent tout seuls) ;
  • constitué d'un grand nombre de bourgeons filles (bourgeons, lobules) secs et denses, unis par un seul manteau, et qui, selon la variété de la plante, ont une couleur allant du blanc au violet ou au vert pâle ;
  • a un goût délicat, délicat et sucré, dépourvu d'amertume et d'épice forte.
Matériau de semis Les échalotes sont souvent cultivées en plantant des têtes, il n'est donc pas nécessaire de semer les graines sur le semis pour obtenir un bon matériel de plantation. Il est donc nécessaire de ne laisser qu'une partie de la récolte pour la plantation de la saison suivante. L'oignon est également appelé oignon-pomme de terre pour cette caractéristique.

Mais pour la multiplication végétative, il faut tenir compte du fait que les bulbes perdent leurs qualités variétales après un certain temps et accumulent progressivement les maladies, ce qui nuit au rendement. Pour y remédier, utilisez du matériel frais pour la plantation ou cultivez vos propres plants à partir de graines qui restent en germination pendant 2 ou 3 ans.

La première année, ils produiront des têtes ressemblant à de l'ail qui se brisent en 5 bulbes. S'ils sont plantés au début de la saison suivante, vous pouvez déjà avoir un nid de nombreux bulbes.

Bienfaits des oignons L'oignon est apprécié pour ses propriétés curatives - il aide au traitement des maladies gastro-intestinales et des yeux, il ne blesse pas la muqueuse de l'estomac grâce à son goût délicat, produit un effet anti-inflammatoire et prévient le développement de tumeurs grâce à sa teneur en flavonoïdes.

Les oignons sont également utiles pour leur teneur en :

  • huiles essentielles ;
  • vitamines (A, groupe B, C) ;
  • minéraux (potassium, calcium, magnésium, cuivre, sodium, phosphore, fer, zinc) ;
  • caroténoïdes.
Utilisations culinaires Les utilisations culinaires comprennent aussi bien les bulbes que les plumes. Ils sont utilisés frais, frits, cuits au four et marinés. En Iran, il est de coutume de servir une sauce originale - de l'échalote râpée avec du yaourt - à un kebab, et en Chine, on en fait de la ciboulette populaire. L'échalote est particulièrement appréciée en France, où elle est utilisée dans la plupart des sauces, des gourmandises et des plats à base de volaille et de faune sauvage.

Contra-indications Plusieurs échalotes ne doivent pas être consommées en cas de problèmes gastro-intestinaux et urinaires, car elles peuvent rendre la miction difficile.

Il est recommandé de l'exclure complètement du régime alimentaire en cas de spasmes bronchiques, de maladies rénales et hépatiques. Les oignons sont également contre-indiqués chez les personnes souffrant d'hyperacidité de l'estomac, car ils augmentent le niveau d'acide et irritent ainsi les muqueuses.

Les secrets des échalotes sont expliqués dans la vidéo suivante :

Différences avec les oignons

Les échalotes ressemblent aux oignons ordinaires en ce qu'elles ont une tête charnue et de longues plumes vertes et une période de croissance de deux ans. Toutefois, il existe des différences entre les deux cultures, à savoir les suivantes :

  • L'échalote pousse en nids, alors que l'oignon pousse isolément;
  • La tête de l'échalote est constituée de plusieurs tranches, ressemblant ainsi à l'ail et différant de l'oignon qui, en section, est constitué d'anneaux concentriques;
  • L'échalote a une chair plus tendre et plus agréable, mais sa saveur n'est pas aussi piquante que celle de son homologue ;
  • L'échalote supporte des températures plus froides et mûrit beaucoup plus vite que l'oignon;
  • Les têtes d'échalotes peuvent même être conservées à température ambiante mais l'oignon est plus sensible aux conditions de stockage et fane rapidement;
  • Les échalotes ont une teneur en sucre plus élevée et ont donc une valeur calorique plus importante pour 100g - 72 kcal contre 40 kcal pour les oignons.

Variétés populaires

Il existe de nombreuses variétés d'échalotes sur le marché, que l'on peut classer en trois groupes selon leur maturité. Considérons chacune d'elles séparément

précoce

Il s'agit des variétés qui font mûrir la plume verte en 18 à 22 jours et logent les feuilles 65 à 70 jours après la germination. Les variétés précoces populaires sont

  • Vitamin basket. Une excellente option pour la culture en serre et en plein air. Les bulbes pesant jusqu'à 30 g ont une enveloppe jaune et une chair blanche juteuse et croquante.


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  • Izumrud. Donne des bulbes arrondis et pesant 20-30g chacun. Ils sont recouverts d'une enveloppe rose brunâtre et ont une chair blanche semi-coupante.

    Un nid fait pousser 4 à 5 bulbes par nid. Une parcelle d'un mètre carré permet de récolter de 1,2 à 1,4 kg de fruits. Leur durée de conservation est de 10 mois maximum.

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  • Snowball. Les bulbes sont de forme ovoïde, ils pèsent jusqu'à 35 g et acquièrent un goût prononcé. Jusqu'à 1,9 kg de rendement peut être récolté sur un mètre carré de lit. Les fruits peuvent être conservés jusqu'à 7 mois.
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  • Sprint. Une variété résistante au faux oïdium qui peut être récoltée dès la fin juillet. Excellent pour la culture de légumes verts. Les bulbes eux-mêmes tournent 20-35 g.

    Ils ont une chair vive de couleur jaune clair avec une teinte rose.
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  • Belozertz 94. Élevé à l'Institut de recherche agricole P.

    P. Lukyanenko de Krasnodar. La variété est appréciée pour sa bonne conservation et son rendement élevé (jusqu'à 15 tonnes par hectare). Les fruits sont de forme ovale ou arrondie, pèsent en moyenne 21-27 g et ont une pulpe juteuse et épicée de couleur lilas-violet. Les bulbes sont recouverts d'une enveloppe lilas pâle à reflets jaunâtres.


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  • Cascade. Les fruits, qui peuvent peser jusqu'à 35 g, ont une forme ovoïde large, une chair juteuse et une enveloppe rose clair. Chaque nid produit 5-6 bulbes de ce type.

    Un rendement de 17 tonnes de fruits par hectare peut être atteint.
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  • Семейный. Si vous voulez une variété qui résiste au gel et aux maladies, c'est une excellente option.

    La plante produit des bulbes arrondis pesant 22-25 g. Ils sont recouverts d'une enveloppe jaune brunâtre avec une teinte violette et ont une chair blanche avec un goût doux et semi-épicé. Trois à quatre de ces fruits apparaissent dans un seul nid. Ils sont excellents pour les salades et les plats de légumes.
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  • Sir-7. Obtenu par des sélectionneurs de la SibNIIRS, donc adapté à la culture dans les zones nordiques. La variété porte des fruits pesant environ 20-35 g, qui ont des écailles jaunes avec une teinte rose et un goût piquant. Chaque nid produit 4 à 7 bulbes.

    Environ 18 tonnes de fruits peuvent être récoltées sur 1 hectare.

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  • Zvezdochka. L'une des plantes à maturation la plus précoce - forme un oignon mature en 55-60 jours.

    Les bulbes aux écailles rose jaunâtre et à la chair blanche ont un goût vif et ne craignent pas la sécheresse.
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  • Mauvaise saison. Cette variété particulière peut être cultivée en hiver et au printemps pour les légumes verts.

    La plante forme des feuilles vertes brillantes pouvant atteindre 30 cm de long et des fruits arrondis et plats pesant jusqu'à 20 g. Leurs écailles sont jaunes et les lobes internes sont blancs. Un nid de 8 à 10 fruits apparaît.
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Maturation moyenne

Ce groupe comprend les variétés qui ont environ 70 à 80 jours entre la levée des semis et la verse des verts. Il s'agit notamment de :

  • Albic . Donne des bulbes jaunes de forme arrondie et plate, pesant jusqu'à 20-30 g. Les têtes et les piquants ont un agréable goût semi-épicé, et conviennent donc pour agrémenter les salades fraîches et les plats de légumes. Quatre à huit bulbes apparaissent dans un nid et le rendement à l'hectare atteint 20 t.


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  • Airat. Un oignon à la saveur piquante mais délicate qui est plus communément cultivé pour les légumes verts. Les têtes arrondies ont une enveloppe jaune ou orange et pèsent en moyenne 15g.

    Jusqu'à 5-6 bulbes sont formés dans un nid, et jusqu'à 1,5-5,7 kg de rendement peuvent être récoltés sur un mètre carré de lit.
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  • Andreika. Oignon semi-épicé à la chair rose et juteuse et à l'enveloppe brun foncé.

    Les têtes sont de forme elliptique transversale et pèsent 25 g chacune. Le rendement au mètre carré peut atteindre 1,8 kg.

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  • Aphonia.

    Variété semi-aiguë qui porte des fruits en bulbes largement ovales pesant jusqu'à 30 g. Ils sont recouverts d'écailles rouge foncé et possèdent des lobules juteux de teinte rougeâtre. Quatre à cinq têtes sont formées dans un nid et 2 kg d'oignons peuvent être récoltés sur un mètre carré.
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  • Bonilla F. Un hybride d'un an, cultivé le plus souvent par le biais de semences dans le but de produire des légumes verts. Les bulbes pèsent jusqu'à 32 g, ont une forme oblongue-ronde, des écailles sèches jaune-brunâtre et un goût semi-piquant. Chaque nid est composé de 4 à 5 bulbes, et on peut récolter jusqu'à 1,5 à 1,6 g par mètre carré.
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  • Garanthe. La plante produit des bulbes arrondis et plats, pesant jusqu'à 25-32 g. Ils ont une enveloppe brune avec une teinte grisâtre et une chair brune au goût doux et semi-épicé. Cette variété peut être cultivée pour les têtes et les herbes.

    Il donnera 1,5 à 2,4 g par mètre carré de lit, convenant à la table et à la mise en conserve.
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  • Mineur. La variété donne des bulbes jaunes semi-coupants, de forme arrondie et pesant 16-18g.

    Il forme 5 à 7 têtes par nid et donne environ 1,5 kg par mètre carré.
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  • Guran. Plante vivace qui porte des fruits à bulbes de goût moyennement piquant, de forme arrondie et pesant jusqu'à 26-28 g.

    Ils ont une enveloppe de couleur gris brunâtre, marron ou orange clair. Cinq à six bulbes filles apparaissent dans chaque nid, et le rendement par mètre carré atteint 1,7-2 kg.
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  • Kubansky Yellow D-322.

    La variété a été libérée par les sélectionneurs du Centre national d'élevage P. P. Lukyanenko et est zonée depuis 1958. Chaque nid forme 4-5 bulbes, qui ont une forme ovale-plate, un poids allant jusqu'à 25-30 g, une enveloppe jaune brunâtre et une pulpe semi-aiguë juteuse de couleur blanche ou vert pâle. Le rendement par hectare est de 16 à 28 t.

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  • Kushchevka Kharkivska. Une variété de table polyvalente qui produit 6-7 bulbes de forme ovale dans chaque nid, pesant jusqu'à 25-30 g. Ils ont des écailles jaune-brun avec une teinte violette et une chair juteuse de couleur violet clair avec un goût semi-épicé.

    La variété ne craint pas les basses températures et tolère un manque d'humidité dans le sol.
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  • Severage. Une plante à plusieurs tiges qui est cultivée à partir d'un semis dans une culture de deux ans.

    Les bulbes sont arrondis, denses et pèsent jusqu'à 25 g. Ils ont des écailles jaunes et une chair blanche juteuse. Ils peuvent être conservés jusqu'à 8 mois.
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  • Sophocles. Une variété à haut rendement qui pousse bien dans tous les sols et qui présente une résistance à la fusariose. Chaque nid forme 4-8 bulbes pesant de 25 à 50 g. Elles ont un enrobage rouge ou brun-rouge et un cœur violet au goût prononcé.
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  • Pourpre ouralien. Contrairement aux autres variétés, elle a des nids particulièrement grands - 15 bulbes sont formés dans chacun d'eux. Ils ont une forme ovale-plate, une masse allant jusqu'à 25-40 g et un goût semi-épicé ou sucré. Les écailles extérieures sont brun violet et les lobes intérieurs sont roses.

    La plante ne produit pas de pousses et présente une résistance à la pourriture.
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  • Chapaevsky. Une variété polyvalente qui produit 3 à 8 bulbes dans chaque nid.

    Elles ont une forme ronde ou arrondie, des écailles sèches d'une couleur violet clair et la même chair est semi-sucrée au goût. Chaque ampoule pèse 40 g.
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  • Firebird.

    Variété au goût semi-épicé qui porte des fruits dans des bulbes arrondis et plats avec des écailles sèches de couleur jaune-brun et pesant 25 à 30 g.

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Élevage tardif

Cultivars dont la saison de croissance est d'environ 80 à 95 jours. Parmi eux, les plus populaires sont :

  • Vonsky.

    Cette variété peut être cultivée dans des conditions défavorables car elle est résistante aux variations de température, aux parasites et aux maladies. Il peut produire 3-4 bulbes par nid, chacun pesant environ 30-70 g, avec une enveloppe rouge et une chair blanche avec une légère teinte violette et un goût semi épicé.
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  • Kunak.

    Une autre variété au goût semi-épicé, obtenue à l'Institut de recherche agricole P. P. Lukyanenko de Krasnodar. Chaque nid produit 3-4 bulbes plats ou arrondis, qui ont une enveloppe jaune et une chair blanche. Environ 3 kg de légumes verts et 2,6 kg de fruits d'oignon peuvent être récoltés sur une parcelle de 1 m².


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  • Krepush. Cette variété ne craint pas les lésions de décomposition et ne donne que rarement des pousses. Elle produit 4-5 bulbes par nid, chacun pesant 23-52 g, avec des écailles roses et une chair juteuse violet pâle au goût semi-épicé.

    Il peut donner 17 t de fruits sur 1 hectare et est excellent pour les conserves. La variété est adaptée à la plantation sous l'hiver.
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  • Siberian Amber.

    La plante tolère le froid et ne craint pas les maladies putrides. Chaque nid produit jusqu'à 5-8 grappes d'oignons de table, qui ont une chair blanche au goût semi-épicé, couverte d'écailles orange ou jaunes et pesant 28-30 g. Jusqu'à 2 kg de fruits peuvent être récoltés sur 1 mètre carré d'un lit.
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  • Merneul (Bargalinsky). Contrairement aux plantes ci-dessus, cette variété donne de gros bulbes - pesant de 50 à 90 g. Ils ont une forme ovale allongée, une enveloppe jaune-rose et une chair blanche juteuse. Quatre à cinq bulbes poussent dans un seul nid.

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Quand planter ?

Les périodes de plantation des échalotes peuvent varier selon le but de la culture :

  • Automne. Pour une récolte précoce des plumes d'oignon, il est conseillé de planter les échalotes sous l'hiver, c'est-à-dire en automne - au milieu ou à la fin du mois d'octobre - car la culture ne craint pas le gel. Ce faisant, il faut tenir compte du fait qu'entre le moment de la plantation et l'arrivée du froid persistant, il faut laisser passer environ un mois pour que la plante ait le temps de prendre racine, mais n'ait pas encore commencé à pousser. Avec ce type de plantation, la période de récolte peut être accélérée de 2 semaines.


    La plantation hivernale permet de couper les plumes dès avril et de récolter les têtes en juin. Afin d'avoir des légumes verts vitaminés sur la table même en hiver, les bulbes doivent être plantés pour la cuisson dans des conditions ambiantes.

  • Printemps. Pour produire des têtes bien développées, les échalotes doivent être plantées à la fin du mois de mars ou au début du mois d'avril. Le meilleur moment pour planter est basé sur les conditions météorologiques - le sol doit se réchauffer à 8-10ºC.

    Dans ces conditions, la plante sera capable d'absorber un grand volume d'eau de fonte. Il ne craindra pas les gelées résiduelles et deviendra, au contraire, plus vigoureux et vigoureux.

L'échalote est une culture résistante au gel - elle peut supporter des températures aussi basses que -20°C et conserver sa vitalité même après un gel complet. Cependant, ils ne doivent être plantés pour l'hiver que dans les régions du sud.

Quelle en est la raison ? Le fait est qu'en Oural, en Sibérie et aux latitudes moyennes, la plantation en hiver peut entraîner la mort d'environ la moitié des bulbes en raison de gelées sévères.

Les plantes survivantes formeront plus de verdure que celles plantées au printemps, car les plantations d'hiver commenceront à pousser activement dès la fonte des neiges.

Les jardiniers peuvent également consulter le calendrier lunaire pour déterminer les dates exactes des travaux de plantation. Il indique que les meilleurs jours pour planter les échalotes sont :

  • en mars - 10 à 12, 15 à 17, 23 à 25, 27 à 30;
  • en avril - 2 à 9, 11 à 15, 24 à 27, 29 et 30;
  • en mai - 1 à 4, 12 à 14, 26 et 27, 30;
  • en octobre - 4 à 7, 15 à 17, 19 à 21, 23 à 25, 27;
  • en novembre - 1 à 3.

Le calendrier lunaire détermine les jours favorables mais aussi indésirables pour la plantation de l'échalote. Il s'agit notamment :

  • en mars - 6, 7, 21 ;
  • en avril et mai - 5, 19 ;
  • en juin - 3 et 4, 17 ;
  • en juillet - 2 et 3, 17 ;
  • en août - 15 et 16, 30 et 31 ;
  • en septembre - 14 et 15, 28 et 29 ;
  • en novembre - 12 et 13, 26 et 27.

Préparations

Pour planter les échalotes aux dates choisies, toutes les préparations doivent être faites à temps. Elles consistent en un traitement approprié du lit et du matériel de plantation. Considérez chaque étape séparément.

Préparation du lit

Tout d'abord, il est nécessaire de choisir un site approprié pour la culture des échalotes. Pour cela, les points suivants doivent être pris en considération :

  • Luminosité.

    Le site doit être exposé aux rayons du soleil, sinon il ne sera pas aussi productif à l'ombre.

  • Meilleure culture précédente. Selon les règles de l'assolement, il est préférable de planter les échalotes aux endroits où poussaient les cultures suivantes la saison précédente :
    • concombres ;
    • tomates ;
    • tabac ;
    • légumineuses ;
    • pommes de terre ;
    • kale.
  • Plus mauvais prédécesseurs . Les oignons ne doivent pas être cultivés dans les endroits où les plantes suivantes ont été précédemment cultivées :
    • maïs ;
    • peigne ;
    • tournesol ;
    • betterave ;
    • carotte ;
    • autres représentants de la famille de l'oignon (la replantation n'est possible qu'après 3-5 ans)
  • voisin .

    Les jardiniers plus anciens recommandent de ne pas placer les échalotes à proximité de leurs homologues oignons, car les deux plantes peuvent facilement se croiser, ce qui aura un effet négatif sur leurs rendements. Il est préférable de cultiver des carottes à proximité d'échalotes, car les deux cultures repoussent les parasites qui sont dangereux l'un pour l'autre. Les bons voisins sont également les

    • concombres;
    • différentes sortes de laitues;
    • radis;
    • verts.
  • Sol. Un sol meuble et modérément humide avec une acidité faible ou neutre est le meilleur pour les échalotes, sinon les bulbes seront peu profonds et les verts jauniront rapidement.

    Un sol loameux ou sableux est le meilleur.

Echalotes : descriptions, variétés avec photos, calendrier, méthodes de plantation et d'entretien.

Une parcelle avec des paramètres appropriés doit être préparée à l'avance. Pour les plantations de printemps, le meilleur moment est l'automne.

Les lits doivent être labourés à une profondeur de 20-25 cm, enlever toutes les mauvaises herbes et les résidus de culture, puis fertiliser (par 1 m²):

  • 30 g de superphosphate;
  • 15-20 g d'engrais potassique;
  • 2-3 cuillères à soupe. 1 cuillère à soupe d'urée ;
  • 3-4 kg de compost ou de fumier décomposé ;
  • 1 cuillère à café d'urée ;

Lorsque le printemps arrive, il suffit d'appliquer de l'engrais azoté (25 g par 1 sq.

Si les travaux de plantation sont prévus pour l'hiver, la parcelle sera préparée dès l'été selon la séquence mentionnée ci-dessus.

Traitement du matériel de plantation

Pour protéger la future plantation des maladies et stimuler sa croissance, le matériel de plantation doit être correctement préparé. Cela peut prendre la forme de :

  • Bulbes.

    Tout d'abord, il faut les trier. On considère que les meilleurs matériaux sont ceux dont le poids est d'environ 30 g et qui atteignent une section transversale de 30 mm. Ce sont ceux qui forment le plus grand nombre de bulbes.
    Les plus gros spécimens produisent trop de petites têtes, mais les plus petits ont un faible rendement et ne produisent que des récoltes tardives de légumes verts de table, il est donc préférable de les planter sous l'hiver. Le matériau sélectionné doit être traité :

    • 7 jours avant la plantation, pendant 8-10 heures, laissez-le tomber dans un endroit chaud (+40.

      ... +42°C) de l'eau;

    • avant de planter, coupez le cou du plant par les épaules pour accélérer l'apparition des verts (ce traitement peut être sauté si vous le souhaitez, car il réduira le rendement à la fois des navets et des verts);
    • trempez les plants pendant 30 minutes dans une solution de manganèse ou de fongicide (par exemple dans une préparation Maxim).

    Si vous prévoyez d'obtenir une récolte précoce de légumes verts, il est préférable de planter des bulbes d'échalote germés dans le sol, réchauffés dans une pièce chaude avec une forte humidité pendant 2 semaines.

  • Semences. Pour renouveler le matériel de plantation, faites pousser de nouveaux bulbes à partir de graines. Si les travaux de plantation sont effectués au printemps, il est possible d'obtenir des bulbes de semis dès le mois de septembre. Il s'agit de petits nids composés de petites ampoules. Ceux-ci peuvent être utilisés comme nouveau matériel de plantation la saison prochaine.


    Pour faire pousser un plant de qualité, les graines doivent être germées - gardées dans un tissu de coton ou une gaze humide pendant 1 à 2 jours. Pour éviter que l'humidité ne s'évapore, les semis doivent être régulièrement aspergés d'eau chaude. Il reste à sécher les graines germées, puis à les disperser sur le lit.

Plantation des échalotes

Le matériel de plantation préparé doit être planté dans un sol humide, en suivant ce schéma :

  • Espacement entre les rangs - 30-40 cm;
  • Espacement entre les bulbes dans un rang - 20-30 cm;
  • Espacement entre les graines dans un rang - 8-10 cm;
  • Profondeur des bulbes - 2-3 cm (avec une plantation plus profonde retardera la croissance des verts et réduira le rendement de la variété, et si vous les plantez à une profondeur plus faible, les bulbes dépasseront du sol) ;
  • La profondeur du semis est de 11 à 13 cm avec le fond vers le bas (toutefois, dans les régions méridionales, n'allez pas à plus de 10 m de profondeur, car un semis trop profond augmente le temps de récolte).

Après la plantation, les bulbes doivent être recouverts de terre mélangée à de la cendre de bois (3:1) et arrosés.

La plantation doit également être paillée avec une couche de tourbe ou de paillis de 3,5 à 4 cm d'épaisseur. Si les oignons sont plantés en automne, les planches peuvent être recouvertes de lapins, qui devront être retirés au début du printemps.

Si les semis ne sont pas en plus protégés du froid, ils peuvent supporter des températures allant jusqu'à -25°C. À des températures plus basses, la culture peut avoir un rendement jusqu'à 3 fois inférieur.

La façon de planter et de cultiver les échalotes est démontrée visuellement et expliquée dans la vidéo ci-dessous :

Soins des échalotes

Après le semis, la dernière étape de la culture commence par le soin des plants.

Elle consiste en quelques manipulations.

Arrosage

Pendant toute la période de végétation, le lit doit être arrosé au moins trois fois.

  • Arrosez intensivement la culture seulement après le semis. Ensuite, il suffit juste de l'humidifier, sans trop assécher le sol.
  • Lorsque vous arrosez, tenez toujours compte des conditions météorologiques.

    Les jours de pluie, s'abstenir de tout arrosage et les jours secs, arroser une fois tous les 7 jours.

  • Au cours des 21 à 28 jours précédant la récolte, minimiser l'application de l'humidité nutritive afin que les plumes puissent acquérir une couleur jaune et se dessécher complètement.
  • Arrêtez l'arrosage au début du mois de juillet, sinon les buissons dépasseront les verts et les bulbes seront très petits.

Binage et désherbage

Pour que la plante reçoive suffisamment d'oxygène, vous devez ameublir le sol régulièrement - 1 à 2 fois par semaine. Cela permet d'éviter la formation d'une fine croûte à la surface du sol qui empêche une répartition uniforme de l'humidité vers les racines des plantes.

En même temps que le binage, la parcelle doit être désherbée pour éliminer les mauvaises herbes à croissance rapide qui pourraient étouffer les plantations bénéfiques. Le désherbage est également considéré comme une méthode efficace de lutte contre les parasites et de prévention des maladies virales.

Feeding

La culture doit être fertilisée au moins 2 fois pendant la végétation, en suivant ce schéma:

  1. Première fertilisation - lorsque les 3 premières plumes apparaissent. La plantation d'engrais peut être diverses compositions :
    • engrais organique - une solution de bouse de vache (1:10) ou de fientes d'oiseaux (1:15) à raison d'un seau par 10 m²;
    • mélange de nitrate d'ammonium et de superphosphate dans la proportion 10:10 g par 1 m².
    • mélangé avec 1 cuillère à soupe d'urée ou d'urée et 0,5 cuillère à soupe d'engrais potassique par seau d'eau
  2. Deuxième alimentation - au stade de la formation des bulbes ou lorsque 5 plumes apparaissent.

    Pendant cette période, la plante a particulièrement besoin de phosphore et de potassium et doit donc recevoir un mélange de 10 g de chlorure de potassium et de 15 g de superphosphate par seau d'eau.

Cesser toute fertilisation 30 jours avant la récolte, sinon les bulbes formeront activement des verts au détriment des bulbes.

Éclaircissement

Dès l'apparition des pousses, il faut les briser immédiatement pour qu'elles n'atteignent pas 10 cm. Dans les premiers jours de juillet, vous devez également éclaircir les nids en ratissant le sol et en enlevant toutes les petites têtes avec la verdure, en laissant 5-6 des bourgeons les mieux développés. Les bulbes et les plumes récoltés peuvent être utilisés pour la cuisson ou la congélation.

La façon dont l'oignon familial est éclairci est démontrée dans la vidéo ci-dessous :

Protection contre les maladies et les ravageurs

Les pathologies fongiques suivantes sont dangereuses pour les échalotes par temps pluvieux et nuageux :

  • la rosée des mucus;
  • la péronosporose (faux oïdium);
  • la pourriture du jarret;
  • la flétrissure fusarienne, etc. etc.

Les spécimens infestés commenceront à l'être et dépériront progressivement. Il est presque impossible de les sauver, aussi les plantes malades doivent-elles être déterrées et détruites dès que possible. Le reste de la plantation doit être traité avec un fongicide tel que Mycosan, Quadris ou Pentophage.

L'échalote ne doit pas être consommée pendant un certain temps après avoir été pulvérisée avec des produits chimiques (la durée d'exposition aux éléments toxiques est précisée dans le mode d'emploi de la préparation).

Les parasites suivants ne sont pas moins dangereux pour les échalotes :

  • La mouche de l'oignon. Apparaît avec les fleurs de cerisier et de pissenlit. À cause des larves de mouches, l'extrémité des feuilles blanchit, pourrit et même se fane. Pour lutter contre ce parasite, il faut traiter les buissons et le sol qui les entoure avec de la cendre de bois.

  • Les vers. Pour s'en débarrasser, arrosez le feuillage avec une solution salée (1 tasse de sel par seau d'eau).
  • Le nématode de l'oignon. Provoque une déformation du fond du bulbe mère et infecte toute la plantation. Retirez immédiatement les plantes atteintes pour éviter la perte de toute la récolte.

    Un traitement approprié du matériel de plantation peut protéger contre le nématode ; il doit être soit chauffé dans de l'eau chaude pendant 60 minutes, soit trempé pendant quelques minutes dans une solution de formol à 4%.

  • Les pucerons horticoles . Se fixe sur les plumes de la plante et en aspire progressivement les sucs vitaux. Les semis peuvent être traités avec une décoction de poivre, de pelure de pomme de terre ou de camomille. Parmi les préparations chimiques, la verticilline est efficace.

Récolte et stockage

À partir de la mi-juillet, il faut commencer à couper les plumes, sinon la récolte peut provoquer une croissance active des arcs et le développement de plumes vertes dans ceux-ci. La culture elle-même doit être récoltée à la fin du mois de juillet. Le signal en sera le dessèchement et le jaunissement de la majorité des feuilles, car ce processus s'accompagne de la mort des racines à la base.

Les bulbes matures doivent être déterrés à l'aide d'une bêche et retirés doucement du sol, puis secoués et séchés au soleil pendant 20 à 30 jours. Si le temps est couvert, les bulbes retirés du sol doivent être placés dans un endroit ombragé pour sécher pendant quelques jours.

Les feuilles séchées doivent être coupées, ne laissant qu'un mince col de 3 à 5 cm de haut. Les têtes séchées doivent ensuite être désassemblées en bulbes. Ils peuvent être stockés dans des boîtes, des caisses ou des filets et conservés dans un endroit sec et frais. Sous cette forme, le légume peut être conservé pendant 5-7 à 12 mois. Les bulbes doivent être inspectés à intervalles réguliers et les parties pourries doivent être retirées à temps.

On peut également conserver les bulbes à l'état congelé.

  1. Coupez les bulbes en morceaux.
  2. Coupez les gros en morceaux.
  3. Humidifiez légèrement les bulbes et mettez-les au congélateur pour les congeler.
  4. Mettez le produit congelé dans un récipient en plastique et remettez-le au congélateur pour le conserver.

Les échalotes peuvent être congelées de la même manière. Le légume conserve toutes ses propriétés utiles lorsqu'il est conservé de cette manière.

La façon dont les échalotes sont récoltées peut être vue dans la vidéo ci-dessous :

Vidéo : culture et stockage des échalotes

La candidate aux sciences agricoles Lyudmila Nikolaevna Shubina parle en détail de la culture et du stockage des oignons familiaux :

Le pendant plus tendre et plus doux de l'oignon est l'échalote, qui peut être cultivée même par un jardinier novice. La plante s'adapte très facilement aux conditions climatiques défavorables et ne nécessite que très peu de soins. La culture produit une excellente récolte de plumes et de bulbes à usage universel.

Ils peuvent être consommés immédiatement ou mis en réserve jusqu'à 12 mois.

Auteur de la publication

non en ligne 2 ans

Masha Popova

Echalotes : descriptions, variétés avec photos, calendrier, méthodes de plantation et d'entretien. 10

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