Framboises Acides : Causes Du Goût Acide Et Comment Y Remédier

Le goût classique des framboises doit être un équilibre entre la douceur et une légère aigreur. Une modification de l'équilibre du goût vers " l'aigre " dans les framboises peut être due aux caractéristiques de la variété, aux conditions de culture, au climat de la région et aux soins.

Tout dépend de la variété de baies

Le choix de la variété de framboise à planter est guidé par le goût, l'arôme et le rendement des baies. Ceux qui sont attirés par le goût aigre-doux des baies doivent choisir des variétés appropriées. Mais s'ils ne bénéficient pas des bonnes conditions de croissance, leur goût peut devenir excessivement acide.

Variétés "aigres" à maturation précoce

Les variétés suivantes sont récoltées du 15 au 30 juin :

Nom Poids des baies, g Forme des baies Sévérité de l'arôme Rendement par buisson, kg
Vega 3-4 Tuponique + 3-3, 5
Giant Ruby 7-11 tronc-conique + 4-9
Cascade 3-3, 5 tupokonique ++ 3
Novokitaevskaya 2,5-3 rond-conique +++ 2-2,5
Surprise précoce 2, 6-3.4 long
conique
+ 1, 5

Framboises acides : causes du goût acide et comment y remédier

Malina Vega

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Giant Ruby

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Cascade

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Malina Novokitaevskaya

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Surprise précoce

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Variétés "aigres" à maturité moyenne

Variétés fructueuses du 20 juin au 11 juillet :

Nom Poids de la baie, g Forme de la baie Expression de l'arôme Rendement par arbuste,
Aborigine 4-8 conique ++ 4-7
Volnitsa 3, 5-4 conique - 4
Kaliningrad 2.2-3.2 rond ++ 3
Cleopatra 4-5, 2 half-sphérique + 3,3-4
Grace 2,6-3 ovale-conique +++ 2,5-3
Spring 2, 5-2.9 rond-conique - 2, 2

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Malina Aborigen

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Malina Volnica

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Kaliningrad

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Cleopatra

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Récompense

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Malina la Modeste

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Variétés "aigres" à maturation tardive

Du 20 juillet au 15 septembre, la variété donne des rendements :

Nom Poids des baies, g Forme des baies Sévérité de l'arôme Rendement par buisson, kg
Mirage 4-6 long ++ 3-3, 5
Samarskaya 2,6-3,3 conique ++ 2,5-3

Variétés "aigres" de type remontant portant des fruits

Ces variétés donnent deux fois en saison : de mi-juillet à début octobre.

2, 2-2,6
Nom Poids de la baie, g Forme de la baie Expression de l'arôme Rendement par arbuste, kg
Atlanta 5-5,5 long-conique ++ 2-2, 5
Été 2-4 rond-conique + 1-1,5
Été 2 3-3, 5 Rond-conique + 2-2,5
Brillant 4-4,5 conique + 2, 5-3
Bryanskoye Divo 5-6 longues coniques + 2, 5-3
Héraclès 5-6 tronconique + 2-2,5
Eurasia 3,7-4,5 conique +
Oiseau de feu 4,2-6 coniques ++ 2,2-2,5
Mulatta 3-3, 7 Rond + 1,5-2
Merveilleuse orange 6-7 longue conique émoussée +++ 2-2, 5
Collier en rubis 4,5-5,5 long
cylindrique
++ 2,3-2, 8

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Malina Atlant

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Fairy

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Sabbatique été 2

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Malina Brilliant

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Bryanskoye Divo

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Héraclès

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Malina Eurasia

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Malina Zhar oiseau

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Mulatta

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Orange Wonder

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Collier en rubis

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Carences en éléments nutritifs

L'observation continue du framboisier permettra de détecter les carences en éléments nutritifs. Une croissance lente et des changements dans la couleur et la forme des feuilles vous montreront quels composants doivent être réapprovisionnés.

Préparer une infusion de cendres de plantes herbacées et de feuilles et l'appliquer sous les framboises à la période de maturation - cela augmentera la teneur en sucre des baies.

Recette de préparation de l'infusion de cendres:

  1. Remplir un seau à 1/3 de cendres.
  2. Versez de l'eau chaude à plein volume.
  3. Réservez pendant 2 jours.

L'infusion filtrée est prête à l'emploi et peut être utilisée pour l'habillage des racines et la pulvérisation.

Déficience en azote

L'azote est globalement important pour le bon développement des plantes. Sans elle, le système racinaire ne peut pas se développer rapidement, le métabolisme ralentit et la plante perd sa capacité à synthétiser les acides nucléiques.

Carence en azote ! De fortes doses d'azote peuvent réduire la résistance des plantes aux maladies et altérer le goût des baies.

Carence en azote :

Framboises acides : causes du goût acide et comment y remédier

Pour prévenir le manque de cet élément important, 5 à 7 grammes d'azote par 1m² de surface de plantation sont appliqués au sol par paliers supplémentaires chaque saison. Le calendrier d'alimentation est le suivant :

  1. La première année après la plantation du framboisier, trois étapes d'application d'azote sont suivies - lorsque les pousses atteignent 10 cm de hauteur, et les deuxième et troisième après 3 et 6 semaines respectivement.

  2. La même dose est divisée en deux parties à partir de la deuxième année. Le premier est appliqué lorsque les pousses ont atteint une hauteur d'environ 10 cm, le second après quatre semaines.

La prévention de la carence en azote est la taille d'automne des framboises, qui crée une réserve de cet élément, et la plante l'utilise au printemps prochain.

Carence en phosphore

Le phosphore affecte le développement des racines, augmente les rendements et la résistance à l'hiver. Une carence peut être indiquée par un changement de couleur des feuilles, qui deviennent vert foncé, puis bordeaux-violet.

Les baies dans cette carence deviennent molles et de couleur irrégulière.

Comment se présente une carence en phosphore :

Framboises acides : causes du goût acide et comment y remédier

Il est important de déterminer l'acidité du sol, car dans les sols acides dont le pH est inférieur à 5,5, le phosphore n'est pas absorbé par les framboises.

Pour compenser, diluez 60 g de superphosphate dans 10 litres d'eau et arrosez à raison de 5 litres par m².

Déficience en potassium

Le potassium favorise la circulation des sucres dans les tissus végétaux. Augmente la résistance aux basses températures, à la sécheresse et aux maladies.

Même une petite réduction de cet élément entraîne un fort ralentissement de la croissance des pousses. En cas de carence plus grave en potassium, les tissus entre les nervures brunissent, puis le bord des limbes des feuilles meurt.

Comment s'exprime-t-il :

Framboises acides : causes du goût acide et comment y remédier

Le taux de potassium peut être restauré par l'application de cendres de bois. Cet ingrédient peut être appliqué à sec ou dilué dans de l'eau. Mettez une boîte de 0,5l de cendres sèches dans le sol ou diluez 1 tasse de cendres dans 10l d'eau et arrosez-en 1/2 seau sous chaque buisson.

Déficience en magnésium

Le magnésium assure la photosynthèse. La carence en magnésium est souvent causée par une application excessive d'engrais potassique.

Les symptômes sont un changement de couleur des feuilles - seules les zones centrales de la plaque foliaire restent claires. Le reste de la feuille perd sa couleur, un bord bordeaux apparaît sur le pourtour, les bords de la feuille se replient et se ratatinent.

Comment ça se présente :

Framboises acides : causes du goût acide et comment y remédier

La pulvérisation de la feuille avec une solution de sulfate de magnésium heptahydraté à 1% peut aider.

Appliquer dès les premiers signes de carence en oligo-éléments.

Échec de l'irrigation

Le sol doit rester légèrement humide. Un arrosage excessif est néfaste car les nutriments sont alors trop dilués et le framboisier souffre d'inanition. Un arrosage insuffisant empêche l'absorption des nutriments du sol. En août, il n'est plus nécessaire d'arroser (l'exception est un mois sec sans pluie).

Mulchiez la surface pour retenir l'humidité du sol. Lors de la plantation, on peut placer de la fibre de coco dans le trou de plantation pour répartir plus uniformément l'eau lors de l'arrosage.

Acidité supérieure du sol

L'acidité du sol de 6,0 à 6,8 est idéale pour les framboises. Si le pH du sol est plus faible, cela augmentera activement le goût acide des baies. De tels sols doivent être périodiquement acidifiés avec de la cendre de bois : appliquez 100-150 g de cendre sur 1 m² au printemps et en juin.

La plante n'absorbera pas les nutriments d'un sol acide. La fertilisation est donc inutile. L'absence de bactéries bénéfiques dans un sol acide réduit la fertilité des framboises.

Le manque de lumière

Les framboises mûrissent doucement dans des conditions de " plein soleil " lorsque la plante reçoit 6 à 8 heures de soleil par jour. Dans les zones plus ombragées, les baies seront plus acides.

Par manque de soleil, l'engrais est mal absorbé. Il est donc nécessaire d'éclaircir les buissons en supprimant les pousses excédentaires afin que les pousses fructifères reçoivent suffisamment de lumière.

Si vous choisissez la bonne variété et suivez les règles de base de l'entretien des framboises, le goût de ses baies sera une combinaison harmonieuse de tons aigres et sucrés. À un endroit, les framboises portent des fruits en abondance pendant 15 à 20 ans. C'est suffisamment de temps pour créer les conditions dans lesquelles la plante montrera son plein potentiel.

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Ekaterina A.

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