Haricots Blancs : Plantation, Culture, Soins, Récolte Et Stockage

Le haricot blanc est une plante potagère comestible de la famille des légumineuses. Cette culture compte des dizaines de variétés buissonnières et grimpantes. En suivant les pratiques agronomiques, les producteurs sont capables d'obtenir des rendements élevés de ce produit nutritif et précieux.

Haricots blancs : Plantation, culture, soins, récolte et stockage

Histoire du haricot blanc

Le haricot blanc est originaire du continent sud-américain. On pense que l'aire de répartition du haricot sauvage se situait dans ce qui est aujourd'hui le Pérou.

De là, il a été répandu dans toute l'Amérique du Sud et centrale par les commerçants indiens.

En Europe, le haricot blanc a été introduit au 15ème siècle par les explorateurs espagnols. Comme beaucoup de nouvelles cultures, les Européens l'ont utilisé non seulement pour l'alimentation, mais aussi comme plante ornementale.

En Russie, les haricots sont apparus au 17e siècle, mais ce n'est qu'à la fin du 18e siècle que les "haricots français" ont été cultivés pour l'alimentation.

Spécificités des haricots blancs

Les haricots blancs sont un aliment particulièrement apprécié des végétariens.

Les haricots contiennent des protéines végétales, ils sont donc souvent utilisés à la place de la viande pendant le carême.

Composition et calories

Les haricots blancs contiennent des fibres végétales, des acides aminés, du calcium, du magnésium, des vitamines - E et du groupe B en plus des protéines. C'est un produit hypocalorique qui favorise la perte de poids.

Dans 100 grammes de haricots blancs :

  • valeur énergétique - 102 kcal;
  • glucides - 47 g;
  • protéines - 21 g;
  • graisses - 2 g.

Bénéfices des haricots blancs

Les haricots blancs ne sont pas seulement appréciés en cuisine, ils sont souvent utilisés comme remède médicinal.

La consommation régulière de haricots améliore l'état de l'ensemble du corps.

Les effets des haricots blancs sur l'organisme :

  • le travail des systèmes cardiovasculaire et nerveux est normalisé;
  • la production de jus gastrique est stimulée;
  • la glycémie est réduite;
  • la vision est améliorée ;
  • l'immunité est renforcée;
  • les œdèmes sont éliminés/prévenus;
  • les ongles et les cheveux sont renforcés;
  • le métabolisme est amélioré;
  • le corps est débarrassé des toxines.

Les haricots blancs sont bons pour les os et les dents - en raison de leur forte teneur en calcium.

Les haricots ne sont pas les seuls à être utilisés pour le traitement, mais aussi les fleurettes des haricots et leurs gousses. Ils sont utilisés pour traiter la pancréatite, l'insuffisance cardiaque, les maladies rénales, les rhumatismes, les arythmies, l'athérosclérose, la goutte, les maladies du système urogénital.

Contraindications et complications

Le haricot n'est consommé qu'après un traitement thermique. Les graines crues contiennent des toxines qui provoquent des empoisonnements.

Un effet secondaire de la consommation de haricots est la flatulence. Pour éviter cela, faites tremper les haricots dans l'eau toute la nuit, puis faites-les bouillir. Cette méthode permet de réduire le temps de cuisson.

Les haricots sont contre-indiqués en cas de sécrétion gastrique accrue. Il existe des maladies pour lesquelles la fève est utilisée avec prudence et après avoir consulté votre médecin :

  • podagra ;
  • cholécystite ;
  • ulcère gastrique. En cas de réactions allergiques, il faut le jeter complètement.

    Les meilleures variétés de haricots blancs

    Il existe des variétés de haricots blancs qui diffèrent en termes de maturité, de taille des haricots, de goût et de consistance, de taille des buissons, de rendement et d'autres critères. Les variétés qui allient sans prétention le rendement et le bon goût sont particulièrement appréciées des jardiniers.

    Variétés de haricots blancs populaires :

    • Chali. Une variété avec de gros grains. Fruits de consistance délicate, de forme aplatie. Les haricots sont utilisés pour faire des soupes, des plats d'accompagnement, des salades, des ragoûts. Leur saveur est similaire à celle des pommes de terre.

      Les haricots cuisent très rapidement - jusqu'à 45 minutes. Jusqu'à 1,7 kg de haricots sont récoltés par mètre carré.
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    • Œil noir. Cette variété possède les haricots les plus tendres et une valeur énergétique élevée. Les haricots sont rapidement bouillis.

      Ils ont une grande valeur médicinale. Utilisé comme agent anticancéreux prophylactique. 1,2 kg de haricots sont récoltés par mètre carré.
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    • Les juments blanches. Gros haricot tressé germé avec un feuillage luxuriant.

      Il y a trois haricots dans une gousse. Utilisé comme culture alimentaire et ornementale.

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    • Belozerka. Une variété à forte teneur en sucre. Jusqu'à 50 gousses poussent sur un seul buisson.

      Les fruits sont de taille moyenne et arrondis. Rendement jusqu'à 2 kg/m².
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    • Lotus. Un haricot à rendement moyen-rapide. Les fruits sont charnus.

      Convient à la récolte mécanique. Les fruits sont utilisés en cuisine, en cosmétique, pour la conservation. Rendement de 1,5 kg par m².
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    • Haricot blanc plat. La variété est peu exigeante pour le sol.

      Il pousse dans presque toutes les régions de Russie. Rendement jusqu'à 1,5 kg/m².
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    • Moscow white.Cette variété à tige verte est cultivée spécifiquement pour les régions moyennes de Russie. Il tolère bien les fluctuations de température et les courtes heures de lumière du jour, et il est résistant aux maladies.

      Le rendement moyen est de 1 à 1,5 kg/m².
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    • Navy. Variété ancienne sud-américaine à petits haricots en forme de pois. Se distingue par sa teneur élevée en fibres.
      Le fruit a des effets diurétiques, hypoglycémiants et antimicrobiens.

      Les haricots prennent beaucoup de temps à bouillir. S'ils ont trempé pendant 5 heures, les haricots bouilliront en une heure. Environ 1,5 kg de haricots sont récoltés par mètre carré.
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    Des variétés différentes de haricots sont cultivées séparément les unes des autres. La culture est sujette à la surpollinisation, donc si les haricots blancs sont plantés près de haricots rouges, leurs fruits peuvent être couverts de points rougeâtres.

    Précautions pour la plantation des haricots blancs

    Les rendements des haricots blancs dépendent largement de leurs conditions de culture et de la qualité des semences. La tâche des maraîchers consiste à préparer les graines et le sol pour la plantation selon toutes les règles du machinisme agricole.

    Moment de la plantation

    Les haricots blancs sont plantés en terre par les graines après avoir attendu que le sol se réchauffe à +10 ...

    +12 °C. Dans les Midlands, la culture est semée en mai en fonction de la maturité et des conditions météorologiques.

    Les haricots en brousse sont plantés une à deux semaines plus tôt que les haricots frisés. Les variétés à maturation rapide sont semées jusqu'à la fin du mois de juin. Ils peuvent être récoltés avant les gelées.

    Dans les régions où les printemps sont froids, il est recommandé de cultiver les haricots selon la méthode de la germination. Les graines sont semées pour les jeunes plants environ un mois avant la plantation.

    Préparation des graines

    Pour augmenter les rendements des haricots, les graines sont triées, trempées, décontaminées et durcies avant la plantation. La préparation avant le semis prévient de nombreuses maladies, augmente l'immunité et la résistance au froid des plantes.

    Procédure de préparation des graines de haricots blancs :

    1. Tri.

      Inspecter visuellement les graines. Jetez les graines vides, gâtées, ratatinées. Pour un tri plus minutieux, utilisez de l'eau - toute graine non germée flottera.

    2. Transférez les graines de votre propre collection ainsi que les graines achetées qui n'ont pas été pré-semées, trempez-les dans du manganèse pendant 20 minutes pour les décontaminer.
    3. Transfert.

      Rincer les graines à l'eau claire et les faire tremper dans une infusion de cendre de bois pendant 2 heures. Vous pouvez aussi simplement faire tremper les graines dans de l'eau propre pendant une nuit. De telles graines sont plus résistantes au froid.

    4. Durcissement.Placez les graines sur l'étagère inférieure d'un réfrigérateur (température optimale +2 °C) pendant une semaine.

      Enveloppez les graines dans un linge humide - elles ne doivent pas sécher.

    Cinq minutes avant le semis, immergez les graines dans une solution d'acide borique pour protéger les plantes des parasites et des maladies.

    Règles de préparation du sol

    Cueillez des zones bien éclairées pour les haricots. Ils doivent être à l'abri des vents violents et des courants d'air. Le type de sol n'a pas d'importance, tant qu'il est fertile et bien drainé.

    La culture pousse mieux sur les sols légers et n'aime pas les sols argileux lourds.

    Préparation du sol :

    1. Culture de la zone sur la baïonnette d'une bêche.
    2. Mettre de la matière organique sous le creusement - 4 kg de compost ou d'humus par 1 mètre carré. Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine dolomitique, 2 cuillères à soupe de superphosphate et 1 cuillère à soupe de nitrate d'ammonium.

    Lors de la fertilisation, n'abusez pas de l'engrais azoté - il stimule la croissance de la masse verte, ce qui nuit souvent aux gousses.

    Les haricots grimpants et demi-enrouleurs sont souvent utilisés comme "compacteur" par les jardiniers. Ils sont plantés en bordure des lits et des parcelles. Grâce à leurs nodules bactériens, les haricots saturent le sol d'azote.

    Bons voisins pour les haricots :

    • bets;
    • carottes;
    • concombres;
    • pomates;
    • citrouilles;
    • tomates.

    Les haricots ne doivent pas être plantés à proximité d'autres légumineuses afin de ne pas provoquer la propagation de la teigne du pois et autres ravageurs spécifiques de ces cultures.

    Semis des haricots blancs

    Il est recommandé de planter les haricots en quinconce. Le schéma de plantation doit être adapté à la variété, à la hauteur et à l'étendue des arbustes. Si des haricots grimpants hauts sont plantés, des treillis en bois sont placés à l'avance près des trous.

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    Ordre de semis :

    1. Préparation des trous de plantation. Pour les variétés buissonnières 20-25 cm, pour les variétés grimpantes 25-30 cm.

      La distance entre les rangs est de 40 et 50 cm respectivement. La profondeur des trous est de 6-7 cm, dans les sols argileux jusqu'à 4 cm.

    2. Placez 3-4 haricots dans chaque trou. Lorsque les semis apparaissent, choisissez les plus forts et les plus sains et retirez les autres.
    3. Imprimons les creux avec de la terre et tassons-les légèrement pour retenir l'humidité dans le sol et accélérer la germination des graines.

    4. Mulchons le sol avec de la tourbe, du paillis ou tout autre matériau approprié.

    Si les haricots sont cultivés comme un semis, les premières gousses prêtes apparaîtront deux semaines plus tôt. Pour obtenir des plantules, le semis est commencé à la fin du mois de mars. Les semis seront prêts en mai - ils sont plantés en pleine terre, et, si nécessaire, recouverts d'un film.

    Entretien et culture

    Les haricots sont une culture relativement peu exigeante.

    S'ils sont bien entretenus, ils se développeront sans causer de problèmes aux jardiniers. Une attention particulière doit être accordée à l'irrigation et à la culture. Quant aux variétés frisées, le liage des buissons est également important.

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    Le haricot est extrêmement exigeant quant à l'humidité du sol. L'arrosage excessif ainsi que la sécheresse peuvent leur être préjudiciables.

    Dans les deux cas, il souffre de dépression des plantes et de rendements réduits. La culture a surtout besoin d'eau pendant la fructification.

    Particularités de l'arrosage:

    • La norme d'arrosage après le semis - 6 litres par 1 sq.
    • fréquence d'arrosage avant la formation des bourgeons - une fois par semaine ;
    • au stade de la formation de 4-5 feuilles - l'arrosage s'arrête jusqu'au début de la floraison ;
    • lorsque l'inflorescence apparaît - doublez la norme d'arrosage, et plus loin elle augmente à 18-20 L par 1 m².

    Peut-être ne supportent pas les périodes chaudes et sèches.

    Si elles se trouvent pendant la période de floraison, les plantes perdent leurs fleurs. Un effet similaire est observé en cas de manque d'eau.

    Détacher le sol après l'arrosage pour éviter la formation de croûtes. Pendant l'ameublissement, les buissons sont trempés afin qu'ils soient plus stables et ne tombent pas au sol par temps de pluie.

    Engrais

    Les haricots sont sans prétention quant à la composition du sol, ils ont donc généralement assez d'engrais mis lors du bêchage du sol.

    Si les plantes sont rabougries et ne se développent pas bien, il faut apporter un complément de fertilisation avec des engrais organiques et minéraux.

    Les préparations et solutions sèches ne doivent pas se retrouver sur les parties aériennes des plantes pour ne pas provoquer de brûlures. Les engrais granulaires sont répandus dans les rangs et les engrais liquides sont versés par le nez étroit d'un arrosoir.

    Ordre des engrais en cas de carences nutritives :

    1. La première fertilisation se fait un mois après l'émergence des semis. Engrais complexe azote-phosphate, tel que le superphosphate - 30 g par 1 m².

    2. La deuxième fertilisation est effectuée 3 semaines après la première. Cela permettra à la plante de former des gousses complètes avec un nombre optimal de grains. Appliquer du sel de potassium - 10 g par 1 m².

    De nombreux jardiniers, au lieu d'engrais minéraux, lors de la deuxième alimentation, apportent de la cendre de bois - elle contient beaucoup de phosphore, de magnésium et de potassium.

    Garter

    Les haricots inférieurs ne sont pas nécessaires pour garter.

    Seules les variétés hautes et grimpantes doivent être soutenues. Ceux-ci permettent à la plante de se développer librement. Sans support, les plantes ne produiront pas le rendement souhaité. Le garrottage permet non seulement d'augmenter le rendement des haricots mais aussi d'éviter les pertes de récolte - les buissons qui s'étalent sur le sol commencent à pourrir et à être malades.

    Il existe deux options pour le garrotage :

    • Sur des supports séparés.

      Les haricots sont garrotés après que les buissons ont atteint 15 cm de hauteur. La tige est enroulée dans le sens inverse des aiguilles d'une montre autour d'un support en bois.

    • Fil. Le fil est tendu entre des supports de 1,5 m de haut et les haricots sont attachés avec de la corde ou de la ficelle. Des mesures préventives, telles que l'arrachage des mauvaises herbes et la pulvérisation d'une solution à 1% du liquide bordelais, permettent d'éviter les blessures.

      Les basses sont surtout attaquées par des maladies bactériennes. Les plantes, si elles ne sont pas cultivées correctement, sont souvent infectées par diverses pourritures et taches.

      Haricots blancs : Plantation, culture, soins, récolte et stockage

      Maladies les plus courantes :

      • Antracnose. Elle s'accompagne de taches brunes déprimées, de forme arrondie ou irrégulière. Les nervures des feuilles deviennent brunes et les feuilles deviennent jaunes.

        Des trous apparaissent aux endroits concernés, et les feuilles dépérissent. Les fruits sont ulcérés.

      • Bactériose.La maladie provoque l'apparition de taches sur les parties aériennes des plantes. Elle provoque souvent la mort des plantes.

        L'agent pathogène peut survivre pendant des années dans le sol et sur les débris végétaux.

      • Virus mosaïque. Des taches nécrotiques apparaissent sur les feuilles, les nervures se décolorent.

      Pour prévenir la maladie, tremper les graines de haricot avant la plantation dans des solutions de Trichodermine et de Bactophyte (proportions voir manuel).

      Les ravageurs les plus nuisibles du haricot :

      • Germplasm.

        Peut tuer toutes les cultures. Il est nécessaire d'enlever les résidus de culture en temps utile et de suivre la rotation des cultures. Le haricot peut être planté au même endroit après 4-5 ans au plus tôt.

      • La chrysomèle des feuilles du haricot.Les larves de ce coléoptère rongent les haricots à l'intérieur.

        Le grillage au four des haricots (+60 ... +70°C) peut aider à sauver la récolte.

      • La pyrale du charançon du pois.

        Les chenilles de cette pyrale rongent la pulpe des haricots. Les mesures de lutte sont les mêmes que pour la pyrale de la fève.

      Si les ravageurs sont trouvés sur les buissons de fèves, vous devez traiter les lits. Les produits antiparasitaires populaires sont Guapsin, Trichodermin, Planriz. Mais ils ne peuvent être utilisés qu'avant la floraison des haricots et en respectant strictement les instructions.

      Récolte et stockage

      Les haricots verts et secs sont consommés. Les gousses non mûres (vertes) sont récoltées en été - en juillet ou en août (le moment de la récolte dépend du moment de la plantation et de la maturité de la variété). La cueillette des haricots durs commence en septembre.

      Précautions pour la récolte des haricots :

      • Les haricots verts sont cueillis pour être consommés lorsque les grains à l'intérieur atteignent une longueur de 3 à 4 mm. Non seulement les graines mais aussi les gousses peuvent être consommées.

      • Les haricots sont récoltés en plusieurs lots, à intervalles d'environ une semaine. Cueillez les gousses au fur et à mesure de leur maturation.
      • Il ne faut pas laisser les gousses trop mûres. Les gousses peuvent s'ouvrir, les haricots tomberont sur le sol et la récolte sera partiellement perdue.
      • Si c'est le moment de la récolte et que la pluie arrive, les buissons sont coupés complètement.

        Placez-les dans un endroit sec, par exemple sous un abri - une bonne ventilation est nécessaire. Lorsque les buissons sont secs, les haricots sont décortiqués.

      • Les buissons ne sont pas arrachés lors de la récolte, mais coupés. Les bactéries tubéreuses, restées dans le sol, se décomposent et le saturent en azote.

      Les gousses vertes ne se conservent pas longtemps.

      Comme ils perdent rapidement leur humidité, ils se détériorent et ne peuvent plus être utilisés comme aliments ou pour la transformation après quelques jours seulement. Pour conserver les haricots frais plus longtemps, on les met au réfrigérateur, y compris au congélateur.

      Options de conservation hivernale des haricots blancs :

      • En grains.Les gousses sèches sont décortiquées et les haricots sont mis dans des sacs de toile ou des bouteilles en plastique.
      • En buissons.

        Les buissons coupés peuvent être stockés dans une pièce sèche et bien ventilée, à température modérée. Les buissons sont suspendus au plafond - à l'abri des rongeurs. Les haricots sont décortiqués au besoin.

      Les haricots blancs sont une culture précieuse qui mérite l'attention des cuisiniers et des jardiniers. Peu coûteuse et facile à cultiver, cette plante potagère produit des gousses vertes saines en été et des grains de haricots savoureux et nutritifs en hiver.

      Auteur de la publication

      non en ligne 2 mois

      Ekaterina A.

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