La Culture Des Haricots

La culture des haricots

Le haricot est l'une des cultures les plus saines. Notre article vous aidera à faire pousser des haricots de vos propres mains. Nous avons préparé pour vous des descriptions détaillées sur les haricots verts et les haricots asperges. Vous y trouverez également des astuces et des conseils pratiques pour préparer le lit de semence et la graine pour le semis.

Notre article est également intéressant même après le semis : les informations ci-dessous vous permettront de reconnaître par vous-même les maladies et d'apprendre à soigner et préparer correctement les haricots pour le stockage.

Ils poussent avec assez de succès même sur des sols infertiles, sont rarement attaqués par des maladies et des ravageurs pendant la culture et ne nécessitent pas de soins particuliers pendant toute la période de végétation.

Si la culture n'est pas exigeante, elle nécessite cependant une certaine attention. La première chose à faire est de choisir le bon type de plante, de sélectionner et de préparer un lit pour la plantation et de suivre toutes les règles de culture. Comme il s'agit d'un processus très nuancé, nous allons l'aborder plus en détail.

Variétés de haricots

La structure des haricots détermine deux grands groupes : les variétés céréalières (haricot à cosse) et végétales (haricot semi-sucré et haricot à sucre).

En raison des fibres grossières sur les gousses, ces haricots ne sont pas consommés comme des haricots verts.

Les variétés de haricots semi-sucrés ne produisent pas de fibres grossières. Elles forment des fibres grossières beaucoup plus tard, lorsque les haricots ont atteint la taille d'une graine d'orge ou de blé.

Les haricots à sucre (asperges) ne contiennent pas du tout de couche parcheminée et aucune fibre ne se forme, ce qui les rend particulièrement populaires. Ce sont les variétés destinées à la conservation et au stockage à long terme.

Les haricots en forme de brosse sont(figure 1):

  • Bushy. La hauteur de la plante est limitée et les arbustes n'ont pas besoin de supports;
  • Bushy;
  • Winding. Produit des fruits pendant toute la saison mais doit être taillé au sommet du buisson pendant la culture pour prolonger la fructification.
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Figure 1. Types de haricots : 1 - buisson ; 2 - semi-buisson ; 3 - liane

Les variétés de buisson sont également divisées en variétés précoces, mi-précoces, mi-précoces, à mi-maturité et à fructification tardive.

Les variétés suivantes(figure 2) sont considérées comme les plus populaires :

  1. Secundaune variété précoce caractérisée par un petit buisson compact et des gousses vert tendre.
  2. Saxa est une variété d'asperge précoce aux grains charnus et tendres.
  3. Pink est une variété frisée à haut rendement de maturité moyenne.
  4. Purple est une variété de maturité moyenne. Les haricots sont allongés, dépourvus de couche parcheminée et excellents pour la cuisson et le stockage.

  5. Lobio est une culture aux haricots blancs charnus et gros. Il est excellent pour la mise en conserve et la fabrication de pâté.
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Figure 2 : Variétés populaires : 1 : Secunda, 2 : Saksa, 3 : Rose, 4 : Violet, 5 : Lobio

Haricot à sucre : culture et entretien

L'haricot à sucre est une plante relativement peu exigeante. Cependant, ils nécessitent une sélection minutieuse du sol. Elles donnent les meilleurs résultats dans les sols limoneux légers à moyens.

Il ne tolère pas les sols lourds en raison de la surabondance d'eau souterraine. Il faut changer de lieu de plantation chaque année pour éviter les maladies fongiques. Les plantes racines sont considérées comme les meilleurs prédécesseurs.

La préparation du site commence dès les mois d'automne. Il est important de choisir un endroit bien ensoleillé et confortable.

Enlevez également toutes les mauvaises herbes, creusez le lit et fertilisez-le avec du chlorure de calcium, du superphosphate et de l'humus. Au printemps, arrosez abondamment le lit en diluant l'engrais potassique dans l'eau. Les engrais azotés ne doivent pas être utilisés, car ils affectent la croissance des tiges et des feuilles et les gousses peuvent donc rester non mûres.

Note : Cette plante aime la chaleur et peut donc être plantée lorsque le risque de gelées soudaines est passé et que le sol s'est réchauffé. Il est préférable de faire germer les graines à l'avance puis, peu avant la plantation, de les faire tremper dans une solution de manganèse pendant 20 minutes, puis de les rincer à l'eau.

Dans un lit préparé, on fait des creux à une distance de 8 cm les uns des autres. L'espace entre les rangs doit être d'au moins 30 centimètres, et pour les variétés frisées, il doit être augmenté de 5-10 centimètres pour atteindre 35-40 centimètres. Les haricots sont plantés par deux dans chaque trou. Le lit de semence doit être recouvert d'un film plastique pour conserver la chaleur.

Les premières pousses apparaissent après quelques semaines et doivent être éclaircies, en laissant les plantes les plus fortes.

Le haricot d'Espagne ne tolère pas les pois, les oignons et l'ail, mais le thym est excellent.

Un arrosage régulier est essentiel pour une culture réussie. Un manque d'eau dans le sol est à l'origine d'un retard de croissance et de fruits déformés. En outre, les tiges doivent être cueillies (taillées) lorsqu'elles atteignent une hauteur d'environ deux mètres.

Les fruits tendres doivent être cueillis lors de l'inspection de la plante pour favoriser la formation de nouveaux ovaires.

Les plus grosses gousses sont laissées pour la production de graines. Ils sont récoltés lorsque toutes les parties de la plante sont sèches. Les haricots récoltés sont séchés et décortiqués des gousses. Les graines peuvent être conservées jusqu'à six ans à une température de +5.

La culture des haricots
Figure 3 : Plantation et soins des haricots asperges

Pour obtenir un rendement élevé et un grand nombre d'ovaires, il faut désherber et biner régulièrement le lit.

Cette opération doit être effectuée pour la première fois lorsque les pousses se sont élevées à environ 6-7 centimètres du sol.  L'ameublissement peut être répété après quelques semaines, et la culture doit être désherbée et bêchée en même temps.

Le haricot asperge grimpant a besoin d'un support vertical pour fixer les tiges (figure 3).  Il est donc préférable de cultiver cette espèce près des murs et des clôtures ou près de supports naturels.

La culture des haricots verts

Toutes les vitamines, minéraux et oligo-éléments peuvent être obtenus dans votre propre lit en suivant les conseils ci-dessous pour la plantation et l'entretien des haricots verts (figure 4) :

  • Choisissez un lit du côté ensoleillé, à l'abri des courants d'air;
  • Gardez-le des mauvaises herbes;
  • Cultivez, fertilisez le sol avec du potassium, du superphosphate et de l'humus avant de planter ;
  • Faire tremper et germer les graines peu de temps avant de les planter;
  • Maintenir la distance entre les trous à au moins 12-15 centimètres avec au moins 35 centimètres entre les rangs.

    Planter les haricots à une profondeur ne dépassant pas 5 centimètres.

  • Jusqu'à ce que les graines soient plantées, couvrir le lit d'humus;
  • Pour les variétés grimpantes, il faut établir un support;
  • Les pousses doivent être grillagées, arrosées régulièrement sous les racines, fertilisées, travaillées;
  • Récolter les haricots dès que les gousses commencent à se former. Les gousses trop mûres ne sont bonnes que pour les semences;
  • Stimuler le buisson pour une nouvelle récolte en cueillant les gousses.
La culture des haricots
Fig. 4 : Développement des gousses après la plantation

Les gousses trop mûres avec des gousses sèches sont récoltées pour les semences et la plantation ultérieure.

Sélection de l'emplacement et du moment

Compte tenu du caractère thermophile de la plante, les lits de semis situés au sud et au sud-ouest de la parcelle seront les plus appropriés. Les graines germent à des températures ambiantes supérieures à +15°C, elles ne supportent pas les sauts de température, le gel et la chaleur, et elles ne supportent pas le manque d'humidité.

Note : À la fin mai-début juin, le sol se réchauffe à une profondeur d'environ 10 centimètres. C'est à ce moment que la plantation peut commencer.

Ceux qui veulent une récolte précoce dans des conditions de déficit thermique peuvent utiliser une serre froide.

Elle est placée 10 jours avant le semis afin que le sol en dessous se réchauffe et s'assèche.

Retirez les châssis de la serre lorsque la menace de gelées inattendues est passée.

Si, toutefois, la surface de la parcelle est limitée, on la plante parfois avec des pommes de terre car elle est mieux précédée par des cultures racines, tomates et concombres. Il voisine également bien avec le chou.

En raison du risque de maladies, il vaut la peine de planter des haricots dans la même zone seulement après 4-5 ans.

Préparation des graines et plantation

Préparez correctement le site et les graines avant de planter. Comme toutes les légumineuses, les haricots poussent et donnent de bons résultats dans un sol léger et meuble. S'il est acide, il faut ajouter de la chaux. Le compost et l'humus sont utilisés comme engrais. Les composés chimiques tels que le superphosphate et le chlorure de potassium peuvent être utilisés, mais les engrais azotés doivent être utilisés avec prudence.

Les haricots sont préparés pour la plantation comme suit(figure 5):

  • Les haricots sont vérifiés et faibles, malades ou vides;
  • Les graines sont trempées dans l'eau fondue pendant une nuit;
  • Puis traitées avec une solution faible de manganèse ou d'acide borique.
La culture des haricots
Figure 5. Préparation des haricots pour le semis (germination)

Les haricots sont plantés en lignes. La distance entre les buissons est d'environ 25 cm et entre les rangs de 35 à 60 cm, selon la variété. Il faut laisser une plus grande distance pour les variétés grimpantes, car un support devra être placé près de chaque buisson à une date ultérieure.

Les graines doivent être enterrées à 3-5 cm de profondeur.

Démarrez la plantation des cultivars grimpants et semi-tournants après avoir installé des supports spéciaux jusqu'à 2,5 m de hauteur. Dans ce cas, les creux des graines sont placés à 15 cm de l'étai.

Note:Pour permettre aux graines de germer plus rapidement et conserver l'humidité du sol plus longtemps, le sol doit être légèrement compacté après la plantation.

Pour la saison de croissance, le sol autour des plantes est régulièrement ameubli, les mauvaises herbes sont retirées et fertilisées avec des engrais organiques ou chimiques spécialement conçus pour la culture des légumineuses.

Soins des haricots : binage, engrais et arrosage

Les soins des haricots sont très simples : il suffit de faire attention à quelques détails (fig. 6) :

  1. Lorsque les germes de haricots émergent, le sol doit être maintenu humide car une croûte de terre grossière nuit aux délicats semis
  2. Lorsque les premières pousses apparaissent, celles-ci doivent être éclaircies.
  3. La première fertilisation avec un engrais multi-nutriments est effectuée après un mois et demi.
  4. La deuxième fertilisation est effectuée un mois après la première pour ajouter du phosphore, du magnésium et du potassium. Tous ces éléments sont contenus dans les cendres et favorisent le développement des fruits.

  5. Le sol près du système racinaire doit être modérément humide (arroser davantage par temps clair et chaud que par temps frais). C'est important pour la formation de la culture.
La culture des haricots
Réduire le haricot : mise en place des supports, arrosage et paillage

Rondir le sol est une des conditions les plus importantes pour le rendement. On utilise un cultivateur ou un mulching.  L'épaisseur du paillis doit être comprise entre 5 et 30 cm.

Le travail du sol se fait très soigneusement et peut être combiné avec le désherbage.

Dans cette vidéo, vous apprendrez tout sur la culture des haricots : comment préparer le lit de semence, comment planter les graines, que faire avec les haricots, et comment entretenir la culture. 

La lutte contre les ravageurs et les maladies

Des maladies bactériennes, fongiques et virales peuvent attaquer les haricots.Les plus courantes sont (figure 7):

  1. Fusarium -les premiers signes sont le flétrissement de la plante et l'apparition de la pourriture des racines. Les graines infectées sont la source de l'infection.

    Quel que soit le moment de l'infection, le fusarium peut réduire considérablement la qualité et la quantité de la récolte. Les jeunes plants sont particulièrement sensibles à la fusariose. Fait important, sans l'utilisation de produits chimiques, l'agent pathogène persiste dans les haricots et le sol.

  2. L'anthracnose affecte les plantes tout au long de la période de croissance végétative, mais la maladie est plus fréquente pendant la formation des haricots. Des taches rouge-brun apparaissent sur les cotylédons avec un centre clair.

    Les feuilles se couvrent de taches brunes avec des bords marron, et la plante se fane progressivement. Mais ce sont les haricots eux-mêmes qui souffrent le plus. Le champignon les fait durcir et se ratatiner, ce qui entraîne leur infection.

  3. La pourriture blanche peut affecter non seulement les feuilles et les tiges mais aussi les fruits. Elles deviennent molles et pourrissent progressivement.

  4. La pourriture grise peut affecter toutes les plantes d'un massif, en pénétrant par les zones endommagées des tiges et des feuilles. Des taches humides brun-vert avec un revêtement pelucheux caractéristique apparaissent sur les feuilles et les haricots. La pourriture grise est non seulement capable d'endommager la qualité des semences, mais elle peut également entraîner une réduction du rendement.
La culture des haricots
FIGURE 7 : Maladies des cultures : 1 : Fusariose, 2 : Antracnose, 3 : Pourriture blanche, 4 : Pourriture grise

Les maladies bactériennes sont les plus dangereuses. Ils sont causés par différents types de bactéries et peuvent entraîner la perte de toute la récolte.

Les plantes sont particulièrement touchées après la floraison, pendant la période de formation des graines.

Les premiers signes de maladies bactériennes sont des taches sur les cotylédons ou des plantules déformées. Pendant la croissance active, les bactéries pénètrent dans la plante par des dommages mécaniques aléatoires en surface et commencent à se développer dans les tissus internes, les détruisant.

Fréquemment, la maladie passe des haricots aux graines, qui sont la principale source de transmission. Des taches jaunes apparaissent sur les graines atteintes en blanc, et dans les cas graves, toute la surface devient jaune.

Une deuxième caractéristique notable des bactérioses est le flétrissement des feuilles. La maladie est particulièrement grave en cas d'humidité excessive et de températures modérées. Les bactéries persistent dans les graines, les résidus végétaux et le sol.

Les principales maladies des haricots bactériennessont (Figure 8):

  1. Maladie des taches brunes -des taches et des plaies aqueuses, vert clair, apparaissent sur la face inférieure des feuilles de la plante endommagée. La maladie peut facilement être confondue avec l'anthracnose.

    Le signe distinctif de la bactériose est la couleur moins intense des taches. En cas d'infestation grave, toute la surface de la graine devient jaune (vernie). Ce type de bactériose persiste dans les graines jusqu'à 5 ans et dans les feuilles sèches jusqu'à deux ans.

  2. La bactériose affecte toutes les parties aériennes de la plante. Il se présente sous la forme de taches brunes et floues avec un reflet huileux sur les variétés à graines blanches, ou sous la forme de petites taches sèches, brunes et verruqueuses sur les graines à gaine colorée.

    Les taches sont d'abord transparentes, mais elles deviennent rapidement brunes et se dessèchent. Parfois, les graines touchées ne présentent pas de taches caractéristiques, mais restent ratatinées, non mûres et sans éclat caractéristique.

  3. La tache brune de la rouille affecte le plus souvent les cultures dans les régions au climat sec ou pendant la sécheresse. En règle générale, la maladie est propagée par les semences touchées. Une plante infectée se fane, les plantules meurent et les adultes cessent de croître et ne forment plus de haricots.

La culture des haricots
Figure 8 : Maladies bactériennes des légumineuses : 1 : Taches brunes, 2 : Brûlure bactérienne, 3 : Taches brunes de rouille

Les maladies bactériennes comprennent ce qu'on appelle la mosaïque du haricot (figure 9). Elle est transmise par les pucerons. La maladie se caractérise par une coloration tachetée des feuilles dans laquelle les taches se confondent entre elles et s'étendent à l'ensemble du corps de la plante. En conséquence de la maladie, le buisson a un système racinaire sous-développé et produit de faibles rendements.

En outre, la culture peut être tuée par des parasites.

Parmi elles, la foreuse du haricot (figure 9). C'est un insecte qui peut se développer dans le sol ou dans les greniers. Il entre dans les champs avec les graines infestées. Ils commencent à apparaître sur les cultures pendant la formation des haricots, mais leur masse principale peut être observée pendant la maturité des cultures. Les femelles pondent des œufs à l'intérieur des haricots secs matures, et les larves mangent les grains après l'éclosion.

La culture des haricots
Figure 9. La mosaïque du haricot (à gauche) et le principal ravageur de la culture, la ronce du haricot

La prévention et le contrôle des maladies impliquent :

  • Sélection minutieuse du matériel de plantation, de préférence des variétés résistantes aux champignons et aux virus;
  • Élimination des mauvaises herbes;
  • Éclaircissement des pousses;
  • Élimination des pucerons;
  • Enlèvement des parties mortes des plantes;
  • Traitement des semences avant la plantation;
  • Enlèvement des résidus de culture après la récolte;
  • Compréhension des règles de rotation des cultures.

Récolte

Les haricots des variétés potagères sont récoltés par une inspection quotidienne des plantes (figure 10). Leurs fruits sont utilisés entiers - à la fois les gousses et les graines. S'il est trop mûr, il n'est bon que pour les graines.

La culture des haricots
Figure 10. Récolte et conservation

Pour la mise en conserve et la congélation, les haricots sont récoltés tôt, sans attendre que les gousses jaunissent. Les haricots sont alors légèrement verts mais déjà mûrs, sans fibres sur les bords des gousses.

Les haricots à stocker sont décortiqués et séchés. Conservez-les dans un endroit frais, dans des récipients avec un couvercle étanche.

L'auteur de la vidéo donne des conseils pratiques sur la préparation et le stockage ultérieur des haricots. 

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