Le Champignon Parasite : Description, Comestible Ou Non, Où Pousse-T-Il, Quels Sont Ses Usages Et Ses Applications ?

Ces champignons ne sont pas pris au sérieux par de nombreux cueilleurs de champignons. Les cueilleurs débutants ont peur de les confondre avec les amanites tue-mouches et de s'empoisonner. Les cueilleurs plus âgés ne regardent que les "vrais", comme les cèpes et les bolets, et ne regardent même pas les moins connus. En fait, les parapluies sont de délicieux champignons gastronomiques. Et vous découvrirez comment les trouver et les préparer correctement dans cet article.

Le champignon parasite : description, comestible ou non, où pousse-t-il, quels sont ses usages et ses applications ?

Où trouver le champignon parapluie

Les parapluies sont un type de champignon très inhabituel. Les énormes chapeaux de champignons éparpillés dans une prairie ou un fourré ressemblent à des soucoupes volantes spatiales. C'est leur principale caractéristique distinctive. Les connaisseurs de ces champignons affirment qu'ils ont un goût très raffiné. Pour certains, il ressemble à du poulet, pour d'autres à de la limande.

Leur odeur est comparée à un subtil arôme de noix. A cet égard, elles sont très différentes de leurs homologues forestières (cèpes, bolets, etc.).

Disséminées presque partout dans le monde où existent des sols fertiles, de l'humus et des conditions humides. Ils poussent dans des zones forestières plus mixtes et presque toujours à feuilles caduques.

Mais on les trouve aussi dans les champs, les prés, les pâturages, les places et les parcs urbains.

Certaines espèces poussent même en l'absence de lumière dans les caves (comme les champignons). À ce jour, onze espèces de champignons parasites sont connues. On les trouve dans toute la Russie, en Europe, en Amérique et dans certains pays d'Asie (Iran, Turquie). En Russie, il existe sept espèces de champignons parapluie.

À quoi ressemblent les champignons parapluie ?

Les vrais champignons parapluie comestibles sont difficiles à confondre avec d'autres champignons en raison de leur grande taille. Le diamètre du bouchon peut varier de dix à trente centimètres. Le champignon est ovoïde lorsqu'il est jeune, puis il prend une forme de cloche. Au fur et à mesure de sa croissance, le chapeau s'ouvre et devient plat. Le bouchon est sec au toucher, mais il peut parfois être visqueux.

La peau est recouverte de grandes et fines écailles. La couleur est blanche, brune, éventuellement un peu jaunâtre ou rougeâtre. Le gland et les spores sont blancs et propres.

Le pédoncule du champignon mesure de dix centimètres à trente (pour les gros champignons) de haut. La tige a une épaisseur de deux à trois centimètres.

Il possède un large anneau mobile au sommet, qui ne disparaît pas au cours de sa croissance. Le pédoncule est également recouvert d'écailles.

Manger des parapluies

Il existe plusieurs espèces de parapluies comestibles parmi les plus courantes.

Papillon blanc des champs (prairie)

Il habite ce champignon du printemps à la fin de l'automne. Il pousse dans les prairies, les forêts et la zone steppique.

En Russie, on le trouve dans les forêts de Sibérie et de Primorye, dans la partie européenne et dans le Caucase du Nord. La taille habituelle de ce champignon (selon la taille du chapeau) ne dépasse pas dix centimètres. Les plus grands champignons parapluie blancs peuvent être trouvés dans les sols humifères (principalement dans la steppe.) La taille maximale du chapeau peut y atteindre 15-20 cm.

Comme toutes les sortes de champignons parapluie, le chapeau du champignon blanc est initialement globulaire, mais avec la croissance il s'aplatit.

Le capuchon présente en son centre une protubérance en forme de cône. Le pédoncule est fin, court, blanc ou beige. Il porte des fruits du début de l'été (juin) jusqu'à la fin octobre.

Le champignon parasite : description, comestible ou non, où pousse-t-il, quels sont ses usages et ses applications ?

Le champignon parapluie hirsute rougeâtre

Le plus apprécié des amateurs de parapluie. Ce champignon a une odeur et un goût agréables.

Largement répandu dans les forêts, sur les sols riches en humus. On le trouve dans les serres et les conservatoires, avec de la terre importée des forêts. Dans ces conditions, il pousse comme un champignon. Fruits du milieu de l'été (juillet) à la fin d'octobre.

Le champignon est assez gros et charnu.

Le bouchon a une circonférence de dix à vingt centimètres. La couleur est gris-brun ou gris-ocre. La surface est fissurée, avec de grandes écailles brunes. Chair épaisse et lâche, devient rougeâtre lorsqu'elle est brisée à l'air.

Le champignon mesure de 10 à 30 centimètres de haut.

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Parapluie à doigts (grand)

Une grande espèce de parapluie. Pousse partout - dans les forêts, les champs, les jardins, les potagers, les prairies. Peut pousser seul ou en groupe en anneau.

Le chapeau du champignon est très grand, jusqu'à trente centimètres de diamètre. Il commence par un gros œuf, puis se transforme en une grosse cloche.

Lorsque le champignon mûrit, il ressemble à un parapluie ouvert. La couleur est grisâtre, avec un tubercule au centre. La chair du jeune champignon est blanche et spongieuse. Les champignons plus anciens deviennent denses et rigides, grumeleux. Le pédoncule est long, jusqu'à trente centimètres de haut.

La fructification dure d'août à octobre.

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Parapluie de la jeune fille

Spécimen rare inscrit au livre rouge. Se trouve en Russie uniquement dans les régions méridionales de l'Extrême-Orient. Pousse principalement dans les forêts de conifères et les forêts mixtes de conifères. Peut pousser seul ou en groupe.

Souvent reproduit artificiellement dans les réserves naturelles.

Le champignon n'est pas grand. Le chapeau fait 5-10 centimètres de diamètre, avec des écailles brunes. La tige ne dépasse pas quinze centimètres de haut et 2-5 cm d'épaisseur. L'odeur du champignon est agréable.

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En dehors de la collecte en forêt, les parapluies peuvent être cultivés dans votre jardin. Il suffit d'utiliser du mycélium acheté ou de transférer une partie du sol avec des spores de parasites de la forêt sur votre propre parcelle. Les champignons germent avec des feuilles, des copeaux de bois et un arrosage abondant.

Peupliers toxiques

Dans la nature, il n'y a pas que des parapluies comestibles, mais aussi leurs variétés toxiques. Certaines peuvent être mortelles, d'autres provoquent des intoxications.

Parasite à pieds (Lepiota)

Paraît dans les prairies, les pâturages, les bois de juin à fin octobre. A une odeur désagréable de radis pourri. Non comestible. Provoque une intoxication, comme des vomissements, de la diarrhée, de la fièvre, des maux de tête.

Il ressemble à ses homologues comestibles, mais de plus petite taille.

Le diamètre du chapeau ne dépasse pas 3 à 5 cm. Couleur blanchâtre, grise ou beige. Le chapeau présente de nombreuses écailles brunâtres.

Il a une chair blanche et fine. La tige mesure environ cinq centimètres de haut et un centimètre de large.

L'anneau sur le pédoncule est blanc ou rougeâtre, il disparaît à maturité.

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Lépiote châtaigne ou rouge-brun (parapluie)

Champignon vénéneux mortel après consommation. Se trouve dans les forêts mixtes de la zone tempérée. Se trouve en Sibérie orientale et occidentale ainsi qu'en Europe. Fruits du milieu de l'été (fin juin à juillet) jusqu'à l'automne (premières gelées).

Un champignon de taille moyenne. Le bouchon a jusqu'à 5 cm de diamètre. Le chapeau commence à pousser et ressemble à un épi en forme de cloche, mais s'ouvre progressivement en parapluie. La calotte est recouverte de nombreuses écailles brunâtres, dont la couleur est plus foncée que celle de la calotte. La chair est rougeâtre

La tige ne dépasse pas dix centimètres de haut, de couleur brunâtre ou rosâtre et fragile.

Il présente un anneau blanc qui disparaît au fur et à mesure que le champignon grandit.

Pour éviter de confondre un champignon comestible avec son homologue toxique, rassemblez le plus d'informations possible et regardez de nombreuses photos.

Et dans cette vidéo, un champignonniste expérimenté vous explique comment et où cueillir les champignons parapluie et comment les distinguer des amanites tue-mouches :

Cueillir les champignons

Les champignons étant assez fragiles, il faut les mettre très soigneusement dans un panier pour les ramener chez soi entiers et non émiettés.

Préparation des champignons :

  • Coupez les pieds (il est préférable de le faire dans la forêt);
  • Lavez les chapeaux à l'eau courante, en nettoyant la saleté de la forêt;
  • Coupez les taches noires, coupez le sommet sombre, où il y a des spores;
  • Coupez en plusieurs morceaux.

Élevage du champignon parapluie

Bien que les parapluies appartiennent à la famille des champignons, ils n'ont jamais été domestiqués.

Les rares tentatives de certains amateurs de cultiver ce champignon sur leurs parcelles n'ont pas fait de sa culture une affaire (contrairement à ses plus proches parents les champignons).

Mais vous pouvez essayer de cultiver le champignon parasol sur votre parcelle. Grande récolte, bien sûr, vous êtes peu susceptibles d'obtenir, mais un délicieux repas pour se faire plaisir (si vous êtes chanceux) peut.

Les champignons produits par la propagation de deux façons:

  • À travers le champignon. C'est la partie souterraine des rhizomes dans laquelle les champignons (leur colonie) sont réunis.

  • Par les spores. Ce sont de si petites particules, dans le chapeau du champignon. Dans les parapluies, elles sont bien visibles.

Propagation par les spores

Pour propager par les spores de parapluie, il faut faire la manipulation suivante.

Trouver dans la forêt un vieux champignon parapluie surmûri, dans un état flasque et tombant.

Apportez son capuchon sur le site et suspendez-le au-dessus de l'endroit où vous prévoyez de faire pousser des champignons (par exemple en le collant sur une branche ou en le passant dans une corde). Le champignon va se dessécher et les spores vont tomber sur le sol, le semis va alors avoir lieu.

Le lit de plantation doit être bien préparé. Comme la plante parapluie aime les sols calcifiés, elle doit être fertilisée avec du calcium. Vous pouvez également ajouter des additifs concentrés qui sont utilisés pour la culture des champignons.

Après tout, ces champignons appartiennent à la même famille.

Le champignon parasite : description, comestible ou non, où pousse-t-il, quels sont ses usages et ses applications ?

Propagation par le champignon

Trouver soi-même le champignon ou les spores en les déterrant soigneusement dans le bois. Ramenez-le chez vous et plantez-le dans un lit préparé. Préparez le lit comme dans le cas précédent.

Il est bon de rappeler que dans un nouveau lieu et avec une microflore différente, les champignons s'enracinent avec beaucoup de difficultés.

La composition du sol forestier et le paysage naturel ne peuvent être reproduits dans une parcelle de jardin.

Il existe un autre moyen d'obtenir de grands rendements de parapluies. L'idée est d'étendre la zone de fructification des champignons à l'endroit où ils sont récoltés. Les chapeaux des vieux champignons sont coupés et suspendus au-dessus de la zone de récolte de la même manière que dans le jardin. Cela permet d'augmenter la surface ensemencée et d'améliorer le rendement en champignons.

Vous devez également vous fixer comme règle que dès que vous trouvez un vieux champignon trop mûr à côté de jeunes champignons, vous pouvez l'utiliser pour augmenter le rendement en champignons. Il suffit de piquer le chapeau du vieux champignon sur une branche d'arbre proche pour permettre aux spores de mûrir et de se disperser. Vous pouvez ainsi obtenir un rendement considérablement plus élevé de champignons parapluie dans le bois, sans avoir à fournir le moindre effort.

Si vous apprenez à identifier avec précision les champignons parapluie comestibles des champignons non comestibles et toxiques, vous augmenterez votre panier à champignons avec des champignons précieux et sains. Et les cultiver correctement vous permettra de profiter souvent de ce mets savoureux.

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Maksim Romanov

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