Les abeilles produisent du nectar non seulement à partir du pollen des fleurs, mais aussi à partir du miellat qu'elles récoltent lorsque celui-ci n'est pas assez florissant. Le produit de cette dernière est appelé miellat. Il diffère du miel traditionnel par son goût, sa couleur et son odeur, et certains le considèrent même comme de second ordre, bien qu'en Europe il soit considéré comme un produit de santé.

Dans cet article, nous examinerons les caractéristiques du miellat, sa valeur nutritionnelle, son apport calorique et ses bienfaits pour la santé, et nous vous apprendrons à distinguer le produit naturel du faux.

Particularités et différences du miel

Bien que dans notre pays la variété de fleur soit plus appréciée, le miellat a aussi le droit d'exister, car il contient une énorme quantité de vitamines, de microéléments et de substances utiles.

Mais avant d'acheter ce produit de l'abeille, il n'est pas déraisonnable de connaître son aspect et son goût distinctifs, ainsi que les bienfaits et les méfaits que cette friandise présente pour la santé humaine.

Le concept de miellat en apiculture

Ce qu'est le miellat inhabituel est le plus souvent méconnu non seulement des consommateurs ordinaires mais aussi de nombreux apiculteurs novices.

Le miellat est une substance que les feuilles et les tiges des plantes libèrent. Il est sucré, de sorte que le nectar fini peut être qualifié sans risque de bouée de sauvetage pour les abeilles pendant les étés secs, lorsque le pollen naturel des fleurs est rare (figure 1).

Il est intéressant de noter que la substance elle-même est d'origine animale et végétale.

Ce dernier est excrété sur les feuilles du tremble, du chêne, du saule, du tilleul et de certains conifères sous l'influence de températures élevées. Le liquide collant qui apparaît sur les feuilles des plantes plutôt que des arbres est appelé miellat animal parce qu'il est sécrété par des organismes d'insectes qui se nourrissent de la sève de la plante (comme les pucerons, les vers ou les puces des feuilles).

La période de collecte du miellat

Bien que cette variété soit considérée comme rare et extrêmement utile, les abeilles ne collectent pas le miellat parce qu'elles le préfèrent au pollen des fleurs. S'il y a suffisamment de plantes mellifères en fleurs près du rucher, elles ignoreront le liquide sucré recueilli sur les feuilles des arbres.

Note:La collecte de cette substance ne commence que si les abeilles ne peuvent pas trouver d'autre source de nourriture.

En même temps, les insectes commencent généralement à collecter cette substance en automne, lorsque les plantes ont cessé de produire du pollen, mais en même temps l'activité des pucerons augmente. La collecte du liquide sucré collant a également lieu les années sèches, lorsque les abeilles ne trouvent tout simplement pas assez de pollen pour nourrir leurs familles.

Il faut considérer que le miellat et le miel à base de celui-ci sont utiles pour les humains, mais pour les abeilles elles-mêmes, cette substance est destructrice. Si on en laisse trop dans la ruche pour l'hiver, le système immunitaire des insectes sera épuisé et l'organisme s'usera plus vite. En outre, cette substance contient des toxines dangereuses pour les abeilles, qui peuvent provoquer une grave intoxication, des diarrhées et parfois la mort d'une famille entière.

Composition et calories

La composition chimique de ce nectar inhabituel explique assez éloquemment pourquoi il est le plus souvent utilisé comme médecine populaire. Ses composants sont très diversifiés et comprennent des sels de fer, de phosphore, de cobalt et de manganèse, des protéines azotées, des phytoncides essentiels et des acides minéraux ainsi que du fructose, du glucose, du saccharose et du potassium (figure 2).

Note:Ce dernier élément, nous avons décidé de le singulariser car c'est dans le padi et les produits à base de celui-ci qu'il contient plusieurs fois plus de potassium que les variétés de fleurs traditionnelles.

Lorsqu'on parle de la caractéristique calorique de la variété, et en faisant attention aux particularités de celle-ci, il faut préciser qu'elle est considérée comme un produit plus calorique que les variétés de fleurs traditionnelles. Une cuillère à café de nectar (12 grammes) contient 39 kcal, une cuillère à soupe de nectar (environ 35 grammes) contient 114 kcal, un verre contient 1180 kcal.

Les chiffres sont des moyennes, qui peuvent varier jusqu'à 15 %, selon le type de nectar et la présence de pollen.

Goût et couleur

Si vous avez goûté au moins une fois dans votre vie du vrai miel tombé, vous pourrez facilement distinguer ce produit à l'avenir. Par exemple, dans la plupart des cas, il est de couleur foncée, allant du brun-brun au presque noir. Toutefois, il peut y avoir des exceptions, si les abeilles ont récolté de la rosée sur des conifères. Dans ce cas, elle a une couleur ambrée profonde (figure 3).

Note:Si la substance a été recueillie dans une forêt de conifères, elle peut avoir une teinte verdâtre et un goût caractéristique. Cela est considéré comme tout à fait normal, mais il ne doit pas y avoir de boue dans le produit fini.

Il est également possible de distinguer la variété déchue des autres variétés par son goût. Il faut préciser d'emblée qu'il a un goût de malt amer et pas du tout sucré. En raison de cette caractéristique, certains amateurs de douceurs le considèrent comme un nectar de second ordre, alors qu'il se caractérise par de nombreux bienfaits pour la santé.

Puisque cette variété est appréciée précisément pour ses propriétés médicinales, nous les examinerons plus en détail et nous nous concentrerons également sur les contre-indications de ce produit.

Bienfaits pour la santé

Les personnes qui n'ont jamais essayé le miel de Paden se demandent quels sont les bienfaits ou les méfaits qu'il peut avoir sur le corps. Il faut préciser tout de suite que les propriétés thérapeutiques du produit sont utilisées non seulement en médecine populaire, mais aussi en médecine traditionnelle et en cosmétologie (figure 4).

Les principales propriétés bénéfiques du produit de l'abeille sont les suivantes :

1. Le produit est bénéfique pour le système cardiovasculaire, éliminant efficacement les plaques de cholestérol et normalisant l'élasticité vasculaire.

2. Le nectar améliore le système nerveux et est souvent utilisé pour lutter contre le stress et l'insomnie.
3. En période de poussée de rhumes, ce type de produit apicole renforce l'immunité, sature le corps de vitamines et évite la maladie.

En outre, certaines propriétés médicinales existent également pour le miel lui-même. Quelle est son utilité ? Il est capable de renforcer les os, de normaliser la digestion, d'améliorer la qualité et la composition du sang et d'aider le corps à se remettre rapidement d'une maladie, d'une opération ou d'une blessure grave. Il est également rajeunissant et est souvent utilisé en cosmétologie.

Qui est contre-indiqué

Le miel, comme tous les produits de l'abeille, est bon pour la santé s'il est utilisé en fonction des besoins individuels et des éventuelles contre-indications.

Tout d'abord, il faut mettre en garde les personnes souffrant d'obésité ou de diabète contre son utilisation. Comme d'autres produits apicoles tels que la propolis ou le baume d'abeille, le miel doit être utilisé avec prudence chez les personnes sujettes à des réactions allergiques. Il est également déconseillé aux enfants de moins de deux ans, ainsi qu'aux personnes souffrant d'affections articulaires aiguës.

Variété du miel de Paden

Comme toute variété, ce produit apicole se divise en plusieurs types, selon le type de miel récolté par les abeilles.

Note:Les insectes ne commencent à recueillir la rosée que lorsque le pollen des plantes mellifères est insuffisant, par exemple lors d'un été sec. Cependant, une trop grande quantité de ce nectar dans les cadres peut être nocive pour les abeilles, l'apiculteur doit donc veiller à ce qu'il y ait suffisamment de nourriture pour la famille pendant l'hiver.

Le miel de jachère est divisé en espèces selon le type d'arbres sur lesquels la substance a été recueillie. Par exemple, le nectar peut être de type conifère ou feuillu (chêne, saule ou tremble). Toutes ces variétés se distinguent par leur aspect.

Son nectar est généralement brun foncé ou presque noir, mais celui des conifères a une belle couleur ambrée.

Comment reconnaître un miel d'enclos

La façon la plus simple de reconnaître un miel d'enclos est par sa couleur, car il est beaucoup plus foncé que la variété florale habituelle. Il n'a pas non plus le goût sucré caractéristique et présente une légère amertume au goût (figure 5).

Les spécialistes affirment que si vous goûtez une seule fois au miel de miellat, vous pourrez facilement séparer un produit synthétique ou floral à l'avenir.

Comment se présente le miel dans un rayon de miel

Tout miel dans un rayon de miel est considéré comme plus utile qu'une friandise déjà pompée parce qu'en plus du nectar lui-même, il contient d'autres produits d'abeilles qui ont des propriétés médicinales précieuses (figure 6).

Il est également facile de distinguer le miel tombé dans le rayon de miel du miel de fleur, car les insectes traitent le rayon de miel de la même manière qu'ils traitent le pollen de fleur. Lorsque la quantité d'humidité dans le nectar collecté est réduite, les abeilles scellent les alvéoles avec des bouchons de cire spéciaux. Cependant, le liquide s'évapore du produit pollinique beaucoup plus tard que du produit floral.

Par conséquent, ces nids d'abeilles auront un aspect un peu différent en automne. Si vous voyez que de nombreuses alvéoles sont désoperculées, vous pouvez être sûr qu'elles contiennent du vrai miel et non du nectar de fleur.

Différences par rapport au nectar de fleur

Si vous ne pouvez pas distinguer une gousse et une variété de fleur par le goût, la couleur ou l'odeur, vous pouvez tester le nectar en utilisant d'autres méthodes. Cependant, notez que la distinction avec de telles méthodes ne peut être établie que chez soi (fig. 7).

Par exemple, vous pouvez mélanger le nectar avec de l'eau distillée et de l'alcool éthylique (96%) dans un rapport de 1:1:6. Si la solution obtenue devient trouble, cela signifie qu'il y a du miellat dedans.

La deuxième méthode est plus compliquée. Mélangez d'abord le nectar avec de l'eau distillée en proportions égales, puis ajoutez deux parts d'eau de chaux. La solution obtenue est portée à ébullition et surveillée de près.

Si, lorsqu'il est chauffé, des flocons et des sédiments apparaissent à la surface du liquide, cela signifie que le nectar a été obtenu à partir de miellat et non de fleurs.

Vérifier si le miel contient du miellat

Malgré ses nombreuses propriétés utiles, le miellat pur est difficile à trouver dans le commerce. La raison en est que les insectes mélangent souvent le miellat des arbres à feuilles caduques et des conifères avec le pollen des fleurs ordinaires. Le produit qui en résulte est également considéré comme très bénéfique, mais le problème est que certains vendeurs peu scrupuleux mélangent volontairement les variétés florales et de miellat pour augmenter leur prix.

Si vous avez déjà acheté les goodies, mais que vous voulez être sûr de leur qualité, vous êtes libre d'utiliser les méthodes de détermination de ce miel à la maison données ci-dessus.

Aucun autre moyen de détecter la présence de miel n'est malheureusement possible.

Application

Le champ d'application de cette variété est assez large. Il est le plus souvent utilisé pour accélérer le rétablissement après un rhume car il contient des substances saines qui améliorent la résistance et aident à renforcer le système immunitaire.

Il améliore également l'appétit, détoxifie, et régule le tractus gastro-intestinal en général.

Il est également souvent utilisé en cosmétologie, notamment pour les masques et les massages des cheveux et de la peau (figure 8).

Comment conserver correctement le miel

Le seul inconvénient de ce produit apicole est sa courte durée de conservation. Pour que le nectar se conserve le plus longtemps possible, il doit être stocké dans de bonnes conditions (image 9).

Il ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil pendant le stockage. En outre, les conditions de température et d'humidité doivent être strictement contrôlées.

En cas de stockage prolongé, la température ne doit pas dépasser +7 degrés, mais si la quantité de produit est faible et qu'il sera consommé rapidement, vous pouvez le stocker à +15. Dans le même temps, l'humidité ne doit pas dépasser 60 %. Sinon, le produit s'abîmera au bout de quelques semaines.

Plus d'informations sur ce produit apicole insolite sont disponibles dans la vidéo.