Patissons Pour L'hiver

Patissons pour l'hiver

Le patisson est un légume utile qui peut être utilisé dans divers plats et récolté pour l'hiver. Il peut être préparé pour l'hiver de différentes manières. Il a bon goût avec d'autres légumes, il est donc souvent utilisé pour les salades, le caviar ou le lecho, mais il est également délicieux mariné ou mariné.

Dans cet article, vous trouverez des recettes intéressantes et des suggestions pratiques pour conserver les pâtissons pour l'hiver.

Conserver les pâtissons pour l'hiver

Les pâtissons peuvent être fermés de la même manière que la courgette.

Quelques conseils lors de la réalisation d'une conserve peuvent permettre d'obtenir une conserve plus savoureuse.

Tout d'abord, les bocaux doivent être refroidis rapidement après avoir été fermés. Ne les isolez pas : cela donnerait un aspect flasque aux fruits et leur ferait perdre leur goût. Deuxièmement, lorsque vous choisissez des courgettes pour des salades assorties, le légume doit être petit. Cela permet de préserver la saveur naturelle et donne à l'assortiment un aspect esthétique dans un bocal (fig.

1).

Note:Avant de préparer le légume, le blanchir pendant 3-4 minutes et le descendre dans de l'eau glacée. Les plus gros morceaux doivent être épluchés pour la salade, mais les plus petits peuvent être scellés entiers.

Une recette simple mais très savoureuse pour un kilo et demi de pâtissons. Vous aurez également besoin d'un petit piment, d'une tête d'ail, de raifort et de céleri, d'un litre d'eau et de 60 grammes de sel.

Cuisez-le comme suit :

  1. Lavez le légume et coupez la tige.
  2. Dissolvez le sel dans de l'eau froide filtrée.
  3. Placez l'ail et les herbes hachées au fond de chaque bocal.
  4. Remplir les bocaux avec la saumure, couvrir d'un bouchon en plastique et laisser dans un endroit chaud pendant 10 jours.
Patissons pour l'hiver
Figure 1 : Légumes adaptés à la mise en conserve et à la marinade

Pendant ce temps, le processus de fermentation naturelle commence dans le bocal.

Lorsque ce processus est terminé, les produits peuvent être déplacés dans un endroit frais pour être stockés.

Comment choisir les fruits

Vous devez suivre quelques règles pour obtenir de savoureuses conserves :

  1. Vous devez cueillir le fruit entier lorsque vous le mariez.
  2. Les fruits d'un diamètre de 7-8 cm sont recommandés pour les salades et le caviar.
  3. Le fruit de la passion est similaire à la courgette et peut donc être mariné selon la même recette mais doit être blanchi avant de mariner.
  4. Lavez le fruit et coupez le pédoncule en préparation de la marinade.

    La peau peut ne pas être épluchée car elle est fine. Il peut être conservé avec d'autres légumes car il a très bon goût avec les carottes, les oignons, les tomates, le chou et bien sûr la courgette.

Patissons pour l'hiver
Figure 2 : Pour la mise en conserve, il est préférable de prendre de jeunes fruits pas trop gros

Un fait intéressant : vous ne trouverez pas le fruit de la passion à l'état sauvage car c'est une variété de courge obtenue artificiellement. Il tire son nom du mot français désignant son aspect (photo 2).

Les meilleures recettes préparées

Les patissons ont un léger goût de champignon en raison de leur chair appétissante et croquante.

On les cuisine de la même manière que les citrouilles car elles sont une sorte de potiron.

En hiver, on les ferme comme la courgette et le nombre de recettes est pléthorique. Dans cet article, vous trouverez les recettes les plus savoureuses et qui ont fait leurs preuves.

Caviar de Patissoni

Le caviar de Patissoni est aussi délicieux que les courgettes et les aubergines. Pour les cuisiner, vous aurez besoin de 2 kg de poivrons, 0,5 kg de carottes et de tomates mûres, 300 grammes d'oignons, 170 ml d'huile végétale, 1,5 cuillère à soupe de sel, 2 à 3 cuillères à café de sucre et 1,5 cuillère à soupe de vinaigre à 9%.

Quand tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez passer à la cuisson :

  1. Les légumes doivent être bien lavés et épluchés. Coupez en petits morceaux et hachez-les dans un hachoir à viande ou un mixeur.
  2. Mettez la purée dans une casserole et ajoutez le sel, le sucre et l'huile végétale. Remuez bien le tout et mettez sur la cuisinière.
  3. À faire mijoter pendant une heure.

    En fin de cuisson, versez le vinaigre. Ajoutez l'ail écrasé cinq minutes avant la fin de la cuisson.

Patissons pour l'hiver
Figure 3 : Ces légumes font un caviar savoureux

Versez le caviar chaud dans des bocaux que vous aurez préalablement lavés et stérilisés et fermez-les hermétiquement. Laissez-le refroidir sous une couverture ou une serviette chaude (fig. 3).

Patissoni aux légumes

Vous pouvez préparer une délicieuse salade de chou pâteux avec des carottes et des concombres. Pour 2 kg de concombres, il faut 1 kg de concombres, 0,5 kg de carottes, la même quantité d'oignons, une tête d'ail et un bouquet d'aneth.

Vous aurez également besoin d'une demi-tasse d'huile végétale, 200 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de poivre noir moulu (figure 4).

Les instructions étape par étape sont les suivantes:

  1. Tous les légumes sont lavés et séchés. Le pâtisson est coupé en petits cubes ou en tranches.

  2. Le concombre est coupé en demi-cercles très fins. L'oignon est coupé en fines moitiés d'anneau, mais la carotte est râpée en fines lamelles sur une râpe. Mélangez tous les légumes.
  3. Dans ce mélange de salade, ajoutez le vinaigre, le sel, le sucre, l'huile, le poivre et mélangez bien. Couvrez le bol avec le couvercle et laissez-le pendant trois heures.

    Mettez la laitue bien serrée dans des bocaux propres et secs jusqu'à hauteur d'épaule.

Patissons pour l'hiver
Figure 4 : Les patissons se marient bien avec d'autres légumes

Versez le jus qui s'est dégagé pendant la marinade de la laitue dans les bocaux et couvrez-les pour les mettre en stérilisation pendant 20 minutes. Après cela, les bocaux doivent être fermés hermétiquement.

Recette coréenne épicée

Cette recette convient à ceux qui aiment les collations épicées. Il est conçu pour 3 kg de pattissons.

Il faut également 500 grammes chacun d'oignons et de carottes, 6 poivrons, 6 gousses d'ail, 2 ou 3 piments forts, un bouquet d'aneth, 150 grammes de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, un verre de vinaigre, la même quantité d'huile et une cuillère à soupe de vinaigrette coréenne (photo 5).

Démarrer la cuisson :

  1. Couper les tiges des pattissons lavés. Râpez-les ainsi que les carottes sur une râpe de manière à obtenir une longue paille.
  2. L'oignon doit être coupé en fines demi-anneaux. Pelez les poivrons au préalable et coupez-les en fines juliennes.

    Coupez finement les piments, passez l'ail au presse-purée.

  3. Salez et poivrez les légumes et mélangez-les bien.
Patissons pour l'hiver
Réduisez-les avec l'assaisonnement coréen. Cette recette coréenne sera délicieuse pour ceux qui aiment la nourriture épicée

La salade doit reposer pendant quelques heures. Ensuite, mettez-le dans des bocaux propres et secs, couvrez et stérilisez dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.

Fermez les bocaux hermétiquement.

Pâtissoni

Réputée comme une recette de salade très savoureuse, elle contient des poivrons et de nombreux autres additifs aromatiques, ce qui lui confère un goût somptueux inoubliable (photo 6).

Ingrédients :

  • 2kg de pattissons
  • 3-6 têtes d'oignons
  • 4 poivrons
  • 10- 12 poivrons
  • 12 basilic
  • 2 citrons
  • 6 feuilles de laurier
  • 12 clous de girofle
  • Une tasse de vinaigre
  • Deux tasses de sucre
  • Verts au goût

La recette est la suivante :

  1. Émincer l'oignon, le poivron, le citron. Coupez les piments forts le plus finement possible et coupez les pattissons en dés.
  2. Dans un bocal stérilisé d'un demi-litre, placez une rondelle de citron et un peu de persil et de basilic.

  3. Couvrez une couche de poivrons, d'oignon et de morceaux de piment fort.
  4. Placer une couche de pattissons.
  5. Chauffer une marinade de sucre, de sel et de vinaigre jusqu'à ébullition.
  6. Verser la marinade préparée dans le bocal.
  7. Couvrir le bocal avec un couvercle métallique.

  8. Stériliser pendant 10 minutes
Patissons pour l'hiver
Riz 6. Les pattissons sont très savoureux marinés

Sortez les bocaux en une fois et enveloppez-les à l'envers. Réchauffez les bocaux de cette manière pendant 24 heures, puis mettez-les en réserve.

Patissons au jus de tomate

Cette recette s'est révélée délicieuse au jus de tomate. De préférence, faites vous-même le jus à partir de tomates fraîches (photo 7).

Pour la conservation, vous avez besoin de : jeunes pâtissons (1 kg), tomates (1 kg), poivron (1 morceau), sel (1 cuillère à soupe), vinaigre à 9% (70 ml), poivre rouge moulu (0,5 cuillère à café) et sucre (100 gr). Cette quantité de produits est suffisante pour un pot de 0,5 litre.

Patissons pour l'hiver
Figure 7 : La préparation du jus de tomate est un bon complément au régime hivernal

Préparation des légumes vous pouvez commencer par laver et éplucher les poivrons, la tomate doit avoir le pédoncule coupé. Après avoir haché les poivrons et les tomates dans un hachoir à viande, versez la masse obtenue dans une casserole et mettez-la sur la cuisinière. Après avoir fait bouillir la sauce pendant 10-15 minutes, ajouter l'huile végétale, le sel, le sucre, le poivre et bien mélanger le tout.

Patissons nous tombons dans la sauce, les ayant préalablement coupés en gros cubes, et après avoir baissé le feu nous les faisons mijoter pendant environ 30 minutes. Ajoutez l'ail haché à la masse bouillante et laissez mijoter pendant cinq minutes supplémentaires. Après cela, versez le vinaigre et remuez bien le tout et retirez-le de la cuisinière.

Placez les conserves dans des bocaux préalablement nettoyés et stérilisés, fermez-les hermétiquement immédiatement et refroidissez les conserves sous le manteau de fourrure.

Une autre recette simple de pâtissoni marinés se trouve dans la vidéo.

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