Piments Habanero : Description De La Variété, Photos, Espèces, Culture Et Soins

Le piment habanero est originaire du Mexique. C'est l'un des piments les plus forts et les plus incroyablement piquants au monde. Le Habanero a d'abord été importé en Chine et en Europe, mais aujourd'hui il est à la base de la célèbre sauce Tabasco et est très demandé en cuisine. Comme il s'agit d'une plante exotique, elle nécessite un certain nombre de soins et d'attention.

Piments Habanero : Description de la variété, photos, espèces, culture et soins

Le piment habanero a une saveur piquante

Piments Habanero : Description de la variété, photos, espèces, culture et soins

L'habanero peut être de couleur orange ou même chocolat

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Piments Habanero : Description de la variété, photos, espèces, culture et soins

Poivre Habanero

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Origine du poivre Habanero

Le poivre tire son nom de la capitale cubaine La Havane. Mais on trouve aussi le nom scientifique "Capsicum chinensis", qui lui a été donné au XVIIIe siècle par le botaniste autrichien N. Jacquena. Lors de son voyage aux Antilles, le scientifique a trouvé un légume incroyablement brillant et beau, mais il était certain qu'il avait été introduit de Chine aux Amériques.

Le poivre Habanero était originaire de la péninsule du Yucatan (Mexique) et des îles des Caraïbes.

Dans les temps anciens, le fruit brûlant était utilisé par les Mayas et les Incas à la fois pour la cuisine et pour divers rituels. Après la découverte de l'Amérique par Christophe Colomb, il a été introduit en Eurasie et est aujourd'hui largement cultivé dans le monde entier.

Le poivre mexicain est une plante tropicale, mais avec les bonnes conditions de culture, il peut également être cultivé avec succès dans nos régions. Très souvent, le Habanero est utilisé comme culture ornementale, car il a un aspect très attrayant et se présente bien dans un pot ainsi que dans un parterre de fleurs.

La description de la variété

Le Habanero est communément considéré comme le plus piquant.

Extérieurement, les fruits sont totalement inoffensifs et très attrayants, ressemblant à du paprika. En raison de son goût très piquant, il n'est jamais consommé frais. Plus souvent, il est broyé pour produire une épice ou utilisé lors de la mise en conserve.

Un trait distinctif de l'espèce, est son rendement élevé. La plupart des jardiniers cultivent des arbustes Habanero uniquement à des fins ornementales.

Tout dépend de la variété - les fruits peuvent être orange ou jaunes, marron foncé ou blancs. La culture ne tolère pas un arrosage trop important, il est donc préférable d'arroser avec parcimonie mais abondamment. De cette façon, il donnera un rendement régulier et important.

L'abanero est une source précieuse de divers micronutriments avec des vitamines. Il contient du calcium, du fer, du potassium, du phosphore, notamment des vitamines A, B, C et D.

Caractéristiques des fruits

Un seul buisson de Habanero peut donner environ 90 à 100 petits fruits (d'un poids d'environ 2-3 kg) par an. La plante porte des fruits plusieurs fois par an dans des conditions naturelles.

Les fruits ne sont pas trop gros, environ 2-2,5 cm de large et pas plus de 6 cm de long. Le poids d'un poivron complètement mûr est compris entre 35 et 55 g. Les fruits ont une forme irrégulière en forme de cœur, les parois de la gousse sont fines et la peau est lisse et cireuse.

A pleine maturité, la gousse peut être jaune, rouge, chocolat, orange ou blanche (la couleur dépend de la variété).

Le sabanero est considéré comme l'un des aphrodisiaques les plus puissants au monde, il est donc bénéfique pour le sexe fort.

Aliments

Il ressemble à un poivre familier, mais plus petit. Il peut donc sembler inoffensif, mais il s'agit en réalité de l'un des aliments les plus épicés au monde. Il suffit d'une toute petite bouchée pour déclencher un véritable feu dans votre bouche et vous aurez du mal à l'éteindre.

Le poivre contient de la capsaïcine, qui est totalement insoluble dans l'eau. Donc vous ne pouvez pas soulager un Habanero avec de l'eau. Le meilleur remède contre les piqûres de poivre est le lait. Les protéines du lait éliminent parfaitement la capsaïcine de l'organisme.

Il y a plus de cent ans, Wilbur Scoville a mis au point une échelle spéciale, qui est un système permettant de mesurer la sévérité du poivre.

Les différentes variétés de Habanero peuvent atteindre non seulement la marque de 100, mais aussi celle de 500 mille unités (Scoville). C'est sur cette figure que l'utilisation du fruit sera déterminée.

Application du piment Habanero

Le Habanero ne peut pas être utilisé pour la confection de salades fraîches ou de ragoûts. Il n'est utilisé que comme condiment et en petite quantité lors de la cuisson.

Il est déconseillé de consommer les poivrons crus car ils peuvent être nocifs pour l'estomac.

Variétés

Il existe plusieurs variétés de piments connues. La principale différence est non seulement la couleur du fruit, mais aussi le degré de chaleur:

Conditions de culture

La quantité et la qualité du rendement dépendent des conditions de culture appropriées. Elles peuvent être cultivées aussi bien dans une serre que sur le rebord de votre fenêtre. Le plus important est de choisir une température, une lumière et un taux d'humidité corrects. Des conditions parfaites peuvent être maintenues toute l'année.

L'éclairage et la température

Cette variété de piment est une plante qui aime la chaleur. Si vous envisagez de les planter à l'extérieur, il est préférable de choisir des zones bien éclairées avec du soleil toute la journée. Veillez à ce qu'il n'y ait pas de courants d'air ou de vents forts, sinon la plante pourrait mourir. Les conditions de croissance idéales pour cette variété sont de +20 ..

. +25 degrés Celsius.

Vous pouvez également la cultiver à la maison. Dans ce cas, placez le pot sur une fenêtre au sud. Veillez à ce qu'il n'y ait pas d'interstices ou de courants d'air dans les fenêtres.

Préparation du sol et des récipients

Pour planter les graines de poivre, utilisez des récipients petits et opaques car la lumière a un effet négatif sur les racines. De simples gobelets en plastique sont un excellent choix, mais enveloppez-les au préalable dans du papier d'aluminium.

Lorsque vous cultivez en serre, choisissez de petits récipients ou plantez dans des caisses en bois. Dans ce dernier cas, placez une couche de drainage au fond de la boîte - de l'argilite fine, des briques écrasées ou du polystyrène fonctionneront très bien.

Un substrat préparé doit être utilisé pour planter les graines.

Il peut s'agir d'un mélange prêt à l'emploi. Vous pouvez également préparer la composition vous-même - mélangez l'humus en proportions égales avec une petite quantité de tourbe, de vermiculite, de perlite. Essayez un rapport de 2:1:1 comme suit. Veillez à désinfecter la terre.

Vous pouvez utiliser de la terre du jardin, afin que les semis supportent mieux les futurs repiquages.

Préparation des graines et délais de plantation

Préparez correctement les graines avant de les planter directement :

  • environ 25-30 jours avant le semis, réchauffez les grains;
  • traitez les graines achetées avec un fongicide, vous pouvez les mettre dans une solution de manganèse, ajouter un peu de sel, puis laver à l'eau claire;
  • n'utilisez pas les grains qui ont flotté à la surface après le traitement au manganèse, car ils ne porteront pas de fruits ;
  • pendant 2 à 3 jours, placez les grains sur un coton et humidifiez-les avec un peu d'eau;
  • veillez à ce que les grains soient non seulement constamment humides mais aussi maintenus au chaud - une fois qu'ils auront gonflé, ils commenceront à germer.

Semer les graines environ 9 semaines avant la transplantation prévue des plantules dans un lieu de croissance permanent. Cette période se situe généralement en février.

Technique de semis

Pour que les graines germent bien, il faut suivre la procédure suivante :

  • pour la plantation, utiliser un substrat préchauffé à +25 degrés Celsius;
  • placer les graines à une profondeur d'environ 1 cm, mais pas plus;
  • lors de la plantation dans une boîte, laisser au moins 5 cm entre les rangs ;
  • Insérez les graines dans des couches de terre et compactez-les un peu;
  • Arrosez-les avec de l'eau chaude;
  • couvrez-les avec une feuille transparente ou du verre pour créer un effet de serre.

Dans environ 2 à 4 semaines, les premières pousses commenceront à apparaître.

La vitesse de croissance dépend non seulement de la qualité de la semence utilisée, mais aussi de la composition du sol. Pendant la nuit, le thermomètre ne doit pas indiquer moins de +16 degrés. N'utilisez un pulvérisateur que pour humidifier le sol avec de l'eau tiède.

Pour plus d'informations sur comment et quand semer les poivrons, consultez l'article suivant.

Soins de printemps

Enlevez le film ou la vitre lorsque les premières pousses apparaissent.

Prévoyez au moins 16 heures de lumière. Vous pouvez utiliser des lampes supplémentaires si la lumière naturelle est insuffisante. Toutefois, maintenez les lampes à une distance d'au moins 10 cm.

Aérez régulièrement la pièce dans laquelle sont placés les plants. Dès que les pousses ont 3 à 4 feuilles complètement développées, séparez-les dans leurs propres récipients si le poivron est cultivé dans une caisse.

Piments Habanero : Description de la variété, photos, espèces, culture et soins

Le picotage doit être effectué comme suit :
  • préparer des récipients séparés, qui doivent avoir un diamètre d'au moins 8 cm;
  • remplir les récipients de substrat;
  • bien arroser les plantules et les retirer délicatement;
  • pincer par la racine et placer dans le substrat préalablement arrosé ;
  • Enfouir la pousse jusqu'aux feuilles cotylédons, recouvrir de terre, compacter un peu;
  • arroser et pailler avec de l'humus, vous pouvez ajouter de la cendre mais en petite quantité.

Transplantation en plein champ et temps

Lorsque les germes apparaissent 7-9 feuilles complètes, vous pouvez procéder à la transplantation dans le lieu permanent. Les plantes doivent de préférence avoir une hauteur d'environ 18 cm et la température ne doit pas descendre en dessous de +15ºC la nuit. En général, la période de repiquage du Habanero se situe à la fin du mois de mai. Ajoutez de l'humus et de la tourbe avant le repiquage pour alléger le sol.

Rempotez la plante dans son ancien sol afin qu'elle s'adapte plus facilement et plus rapidement à son nouvel emplacement.

Performance de la plante en pleine terre

Assurez principalement un arrosage correct, une pollinisation et une taille opportunes et n'oubliez pas l'utilité de la fertilisation

Le régime d'arrosage

Les jeunes plantes ont besoin d'un arrosage régulier. Cependant, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas d'eau stagnante, sinon le Habanero peut tomber malade et mourir. Arrosez les plantes tous les 2 ou 3 jours à raison de 1 à 1,5 litre par plante.

Lorsqu'on cultive à la maison, réduisez l'arrosage à une fois par semaine au maximum avec l'arrivée de l'hiver.

En avril, les poivrons ont besoin de beaucoup d'humidité, car la masse verte commence à se développer activement.

Engrais

Fragmentez avec un engrais azoté pendant la croissance active. Ne pas utiliser d'engrais azoté avec le début de la floraison et de la fructification, car il empêche la formation des ovaires et a un effet néfaste sur le goût des fruits. Suivez les instructions figurant sur l'emballage de l'engrais.

Pendant toute la saison, faites un usage actif des engrais phosphorés, car ils ont un effet positif sur la croissance de la plante et sont très bénéfiques pour les racines.

Appliquez l'engrais dans les proportions indiquées sur la notice.

Les engrais organiques sont très bénéfiques pour le Habanero, à l'exception du fumier frais.

Taillage et pollinisation

Enlevez les premières fleurs qui émergent. Ceci afin de permettre au buisson de gagner en force.

Lors de la culture en plein air, la pollinisation est assurée par les insectes.

Si le Habanero est cultivé à la maison sur un rebord de fenêtre, prenez un pinceau et transférez vous-même le pollen à la main.

Régulation et récolte

Pour rationner la récolte, enlevez les premières fleurs au début de la floraison. Cela permettra à la plante de devenir plus forte et de produire de meilleurs fruits.

Récoltez lorsque les poivrons arrivent à maturité. Ne récoltez pas encore les gousses vertes car elles n'auront pas la saveur caractéristique du Habanero.

Prévenir les maladies et les ravageurs

Le Habanero est très résistant à la plupart des maladies des solanacées. Il est le plus sensible aux nématodes. Pour se débarrasser de ce problème, vous pouvez utiliser un bain chaud, alors suivez ces conseils :

  • excavez soigneusement l'arbuste pour ne pas endommager les racines ;
  • ramassez les racines ;
  • mettez la racine pendant quelques minutes dans un pot rempli d'eau chaude (environ +50 degrés) - cette procédure est mortelle pour les nématodes.

Avantages et inconvénients de la variété

Les principaux avantages du Habanero sont :

  • Un piquant incroyablement élevé, par conséquent la variété est largement utilisée en cuisine ;
  • une culture facile ;
  • un aspect décoratif ;
  • des rendements élevés.

Les inconvénients de ce cultivar sont :

  • forte résistance à la chaleur et même une légère gelée peut tuer le buisson;
  • faible résistance aux nématodes;
  • forte amertume - la cueillette des fruits est meilleure si on porte des gants.

Vous pouvez voir une revue vidéo des piments Habanero dans la vidéo suivante:

Reviews

Alina, 30 ans, cadre, Moscou.Cultiver le Habanero à la maison dans un pot de fleurs. Le piment est incroyablement fort, même s'il est ajouté en quantité minime à la sauce. Mais extérieurement, elle est très belle et intéressante. Je la cultive donc comme une plante ornementale.

Stanislav, 40 ans, agriculteur, Voronezh.Pour moi, cette variété a été une véritable aubaine, car j'aime la nourriture épicée. Bien sûr, vous devez travailler dur pour créer les bonnes conditions pour cette plante exotique. Mais le résultat vaut les efforts et le temps passé.

Taganrog

Propagation en pleine terre.

Ajouter aux salades fraîches. Très bon avec du fromage.

Baltiysk

Cultivé pour la première année. En terrain découvert. Très net.

Beau buisson.


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Le piment Habanero est une plante vivace et aimant la chaleur, il peut donc être cultivé aussi bien en pleine terre qu'en pot sur un rebord de fenêtre. Le buisson est d'une très belle apparence et le fruit fera un merveilleux ajout à une sauce épicée.

Auteur publiant

non en ligne 6 mois

Elena Malyk

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