Plantation Et Culture De La Betterave

Plantation et culture de la betterave

La diversité des variétés de betteraves permet d'utiliser ce légume comme aliment, comme matière première industrielle pour la production de sucre et pour l'alimentation animale. Pour faire pousser de grandes et juteuses betteraves de vos propres mains, utilisez cet article. Dans cet article, vous apprendrez à préparer et à planter correctement les graines, à prendre soin des plantules et à récolter les plantes.

Vous découvrirez également quels types de betteraves sont concernés et comment la betterave sucrière est transformée en sucre.

Propagation et culture de la betterave

La culture de la betterave en plein air consiste à semer les graines par les méthodes du semis et de la culture sur pied.

Son plein développement commence à une température de +16 degrés, il ne faut donc pas le semer en pleine terre avant que l'air ne se soit réchauffé à +6-8.

En outre, si les semis précoces seront exposés au gel, la plante commencera à produire des pousses au lieu de former des racines.

Les variétés

Les plantes de la famille de la betterave se divisent en espèces sauvages et cultivées. Les plantes cultivées sont divisées en betteraves à feuilles et en betteraves à racines (betteraves fourragères, betteraves potagères et betteraves sucrières). Les variétés à maturation précoce sont également divisées en variétés à maturation précoce, moyenne et tardive.

Les variétés à maturation précoce ne sont pas très populaires, bien qu'elles aient une courte période de maturité (50 à 80 jours) et qu'elles puissent être consommées comme des betteraves sans traitement thermique. Mais ils ne sont pas très savoureux. Néanmoins, les représentants des variétés précoces sont capables de vous fournir des vitamines pour la période où les autres légumes sont encore en croissance.

Cette plante-racine est résistante au gel, et vous pouvez la récolter déjà en 2,5 mois à partir du moment où les semis ont été effectués.

Les variétés à maturation précoce sont telles(Figure 1):

  1. Bordo 237la variété la plus populaire en Russie.

    Il est résistant au gel et à la gelée. Il est facile de semer juste avant l'hiver. Il germe tôt. Il n'est pratiquement pas affecté par les maladies.

  2. Nesravnennaya25> - la période de croissance active des racines est de 2,5 mois.

    Nécessite peu de soins, presque aucun dommage causé par les parasites.

  3. Egyptian Flat - juteux et sucré. Tolère l'été sans arrosage intensif. Si elle est correctement récoltée, elle peut durer jusqu'à 7 mois.
Plantation et culture de la betterave
Figure 1 : cultivars précoces : 1 : Bordeaux, 2 : Incomparable, 3 : Egyptian Flat

Les variétés de mi-saison survivront à l'hiver et ne souffrent pas de la sécheresse estivale.

Elles durent beaucoup plus longtemps que les variétés plus anciennes.

Les plantes racines à maturation moyenne ont généralement une période de maturation de 80 à 100 jours. Cela est dû au fait qu'ils peuvent mûrir dans pratiquement toutes les conditions climatiques et qu'ils ont un excellent goût. Ils peuvent être consommés frais ou conservés pour l'hiver. Ces variétés peuvent être conservées pendant 5 à 7 mois.

Les variétés à maturité moyenne sont les suivantes

Variétés à maturité moyenne (Figure 2):

  1. Nosovskaya Ploskaya - ont une bonne durée de conservation et sont résistantes aux pousses et aux températures élevées.
  2. Smuglyanka, Negri - sont des variétés à chair juteuse et tendre de couleur rouge foncé. Convient à la consommation fraîche ainsi qu'à la mise en conserve.
  3. Borscht - Culture de racines capable de pousser dans tout type de sol. La chair est rouge vif et a un goût agréable.

  4. Mulatka - peut pondre tout l'hiver. Conserve sa couleur à la cuisson.
  5. Delicata - Les racines sont petites, de forme ronde, coupées sans anneaux. Le légume se conserve longtemps et peut être consommé frais ou après cuisson.
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Figure 2 : Variétés à maturité moyenne : 1 : Nosovskaya Ploskaya, 2 : Smuglyanka, 3 : Borschaya, 4 : Mulatka, 5 : Delicatesskaya

Les variétés tardives sont populaires en raison de leur résistance au gel au printemps et en automne.

Les légumes se conservent bien dans un endroit frais jusqu'à une nouvelle récolte. Le principal inconvénient est leur longue durée de maturation.

Les variétés à maturation tardive comprennent les suivantes (figure 3):

  1. Cylindra est une variété avec un bon rendement et une bonne durée de conservation. Ses boules de racines sont de forme ovale-cylindrique et ont une chair uniforme.
  2. Single-growing - à peau fine, avec une bonne saveur, un rendement élevé, ne nécessite pas d'éclaircissage.

  3. Citadel - peut persister jusqu'en mai. Les boules de racines sont petites avec une chair marron.
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Figure 3 : Variétés tardives : 1. Cylindra, 2. Single-crop, 3.

Citadel

Mangold est une variété spécifique. Elle ressemble à la laitue en apparence. Les feuilles sont de forme standard ou frisées. La couleur de ses pétioles va de l'orange au rouge subtil.

Elle pousse comme les cultivars habituels, mais survit facilement au gel et au manque d'eau, mais a besoin d'être fertilisée et désherbée.

Les feuilles de blette sont utilisées pour les soupes, les salades, les plats de viande et de pâtes, comme vinaigrette et comme décoration.

Elle a meilleur goût que les épinards et est tout aussi riche en vitamines.

La betterave sucrière : photo et description

L'une des principales cultures techniques la betterave sucrière est considérée à juste titre comme une matière première majeure pour l'industrie sucrière.

Note:En outre, les fanes de la culture constituent une matière première pour la production d'ensilage ainsi que de fourrage vert. La pulpe obtenue à la suite du traitement a une grande valeur fourragère, et la mélasse est utilisée pour la production d'alcool.

Les déchets sont utilisés pour chauler les sols acides (figure 4).

Cette culture a une grande importance agronomique. Le sol doit être labouré en profondeur et des engrais organiques et minéraux doivent être appliqués. Cette culture nécessite un ameublissement fréquent du sol pour éliminer les mauvaises herbes.

Note:La culture a été élevée à partir de formes sauvages prélevées sur la côte méditerranéenne.

Le fondateur des industries de transformation du sucre en Russie est considéré comme Yakov Esipov, qui a réussi à produire 5 cannes de sucre pur à partir de ces plantes racines sur son domaine. A la même époque, le terme betterave à sucre apparaît dans la littérature comme le nom de la culture.

Plantation et culture de la betterave
Figure 4 : Photo de la betterave à sucre

Les premières raffineries de sucre sont apparues en Allemagne (1802) et en Russie (1803).

La betterave à sucre provenait historiquement de régions à forte humidité. Cette culture technique est thermophile et aime la lumière et l'humidité.

L'absence de précipitations suffisantes au début du printemps (mars-avril) a un effet négatif sur le développement des plantes.

Un temps chaud avec des précipitations modérées devrait prévaloir pendant l'émergence des semis. Les futures récoltes seront favorables si la première moitié de l'été est fraîche et pluvieuse, et la seconde moitié sèche et chaude.

Dans les régions où l'humidité est suffisante, le blé d'hiver dans la rotation avec des graminées vivaces de la même année d'utilisation ou avec des jachères et des pois fertilisés à l'humus sont de bons précurseurs de la culture. Ainsi, une grande influence sur le rendement des plantes racines a non seulement les prédécesseurs, mais aussi les cultures qui ont précédé les prédécesseurs.

Ainsi, parmi les meilleurs prédécesseurs, on trouve le blé d'hiver, les légumineuses à grains, les céréales de printemps. Sa culture n'apportera pas le résultat escompté après celle du lin, des céréales et des légumineuses pérennes, du colza.

La betterave fourragère

La betterave fourragère est un produit indispensable pour les exploitations ayant du bétail. Elle est utilisée comme fourrage succulent pour les bovins, les porcs, les lapins, pour augmenter les rendements laitiers chez les chèvres, les vaches, sans compromettre la santé des animaux.

En hiver, lorsque les fourrages secs constituent la base de l'alimentation, les carottes fourragères sont capables de satisfaire les besoins des animaux en vitamines et oligo-éléments.

Ils contiennent de grandes quantités de minéraux, d'hydrates de carbone et de vitamines.

Les méthodes de culture des plantes sucrières et fourragères sont similaires les unes aux autres.

Les plantes fourragères varient en forme et en couleur et en degré de pénétration dans le sol.

Les cultures fourragères sont classées selon leur forme en:

  1. En forme de sac(ovale-cylindrique) - Lada, Galicien, Eckendorf, Lviv.
  2. Long-ovale - Nadezhda (régions de l'Extrême-Orient, du Nord-Ouest et de la Moyenne Volga).

  3. Conique - Vermont (région centrale), Jamon (région centrale et centrale de Black Earth), Starmon (région centrale de Black Earth).
  4. Circulaire - Milana (région centrale de Black Earth).
Plantation et culture de la betterave
Riz Figure 5. Cultivars de betteraves fourragères : 1 - Lada, 2 - Nadezhda, 3 - Vermont, 4 - Milana

Des échantillons de cultivars sont présentés dans la figure 5. Les variétés de plantes à racines cylindriques sont moins immergées dans le sol (¼ de la racine) par rapport aux autres variétés et sont sans prétention quant à la fertilité du sol.

Leurs rendements élevés sont obtenus sur des sols légers avec une couche arable peu profonde. Ces variétés conviennent mieux à la culture en tant que semis mais sont très sensibles aux gelées d'automne et ont moins de chances de survivre.

Comment la betterave à sucre diffère de la betterave fourragère

Les variétés de betteraves diffèrent par leur composition chimique, leurs exigences en matière de conditions de croissance et leur utilisation (figure 6).

La culture principale de la betterave à sucre est utilisée pour la production de sucre. Les déchets sont utilisés comme aliments pour animaux.

La betterave fourragère est un aliment succulent pour le bétail.

La betterave fourragère diffère de la betterave sucrière par la plus grande variété de formes des racines ainsi que par leur couleur. La récolte des variétés fourragères est facile car les racines sont presque entièrement à la surface du sol. Les fruits de la betterave sucrière sont presque entièrement immergés dans le sol et possèdent par conséquent un système racinaire plus solide, qui leur permet de puiser l'humidité dans les couches plus profondes du sol.

Les principales différences sont les suivantes :

  • La betterave sucrière contient une grande quantité de saccharose.

  • Les racines de la myrtille sont riches en fibres alimentaires, en fibres, en protéines et en substances lactiques.
  • Les feuilles de la myrtille se forment et meurent tout au long de la saison de croissance. Elles sont disposées en rosette au sommet de la culture racinaire.
  • Les feuilles de la betterave fourragère sont ovoïdes, plus lisses, avec un nombre total beaucoup plus faible.
Plantation et culture de la betterave
RIGURE 6 : Différences fondamentales entre la betterave sucrière et la betterave fourragère

Les deux espèces sont des plantes bisannuelles et ont des structures de fleurs et de fruits similaires.

Les fleurs sont discrètes mais contiennent une grande quantité de pollen qui attire les insectes pour la pollinisation.

Les graines et la préparation du sol

Pour obtenir une bonne récolte, il faut respecter les points suivants (figure 7) :

  • Les graines sont récoltées uniquement sur des plantes saines ;
  • Les graines récoltées doivent être examinées et triées (elles doivent être complètes) ;
  • Les graines inutiles peuvent être identifiées en les trempant dans une solution saline à 5%. Les graines flottantes sont considérées comme inadaptées;
  • Les graines sélectionnées doivent être durcies. Ils sont trempés jusqu'à ce qu'ils gonflent (les premières pousses apparaissent), puis placés dans un réfrigérateur, préalablement recouvert d'une gaze, pendant 1 à 2 jours. Il est particulièrement important de durcir les graines dans les régions au climat rigoureux;
  • Le réchauffement des graines permettra de protéger les futurs plants des maladies virales et fongiques.

    À la maison, vous devez réchauffer les graines dans de l'eau chaude à une température de 50-60 degrés pendant 2-3 heures. Cela détruit les spores fongiques et les cellules virales et les détache des graines.

La betterave est un légume fastidieux, il ne faut donc pas se précipiter pour semer des graines dans un sol froid. Il faut attendre qu'il n'y ait plus de menace de gel.

Plantation et culture de la betterave
Figure 7 : Préparation des graines pour le semis

Les sols acides doivent être chaulés et fertilisés avant la plantation, de préférence avec de l'humus (pas de fumier frais).

Il est également utile d'appliquer de la litière ligneuse fine et des cendres de bois sous les cultures. Il est préférable de le faire en automne. La zone cultivée doit être bien chauffée par le soleil, et les rangs de semis doivent être orientés dans le sens nord-sud afin de donner la meilleure lumière au sol et aux semis.

Note:Il est important de respecter les règles de rotation des cultures : ne pas planter de betteraves dans un lit où poussaient des carottes, du colza, des choux, ni placer cette culture au même endroit plusieurs années de suite. Les concombres, les oignons, les tomates, les céréales, les légumineuses, les aubergines et les poivrons sont de bonnes cultures précédentes.

La betterave de table peut également être cultivée en tant que semis. On peut parfois remarquer des stries rouges sur les feuilles s'il y a un manque de sodium dans le sol. En quantité suffisante, il affecte le goût de la betterave, la rend juteuse et augmente sa teneur en sucre. Pour pallier le manque de sodium, il suffit de saupoudrer les lits d'une solution salée (un verre de sel pour 10 litres d'eau). Cette solution protège également les plantes contre la mouche d'été et l'aleurode.

La plantation des betteraves

Selon les conditions climatiques et pédologiques, les betteraves peuvent être cultivées en semis ou en culture non plantée. Dans la plupart des régions, c'est cette dernière méthode qui est pratiquée, mais la culture à partir de semis est également populaire. Chacune de ces méthodes ayant ses propres particularités, nous allons les examiner plus en détail.

Pour plus de détails sur la plantation des graines de betterave, voir la vidéo. 

En plein champ

Semencez les graines à une profondeur de 2 à 3 cm.

L'espacement des rangs dépend de la variété. Plus la future culture de racines est petite, plus l'espacement entre les rangs doit être réduit (7 cm pour les petites cultures de racines et jusqu'à 35 cm pour les grandes cultures de racines). La distance entre les plantes dans la rangée varie de 5-6 cm à 10 cm respectivement (figure 8).

Note: Puisque dans de nombreux cultivars les plants apparaissent en touffes, il est nécessaire d'éclaircir pendant la formation des premières vraies feuilles. A la suite de cette procédure, les germes doivent avoir un espacement de 3-4 cm.

Plantation et culture de la betterave
Figure 8. Semis de betteraves en plein champ

Simultanément à l'éclaircissage, la zone doit être ameublie pour éliminer les mauvaises herbes et paillée avec une matière organique fine (par exemple des copeaux de bois). La deuxième éclaircie est effectuée lorsque les plantules ont deux paires de feuilles et que la racine a atteint un diamètre de 1,5 cm. En conséquence, l'espacement entre les plantes est porté à 6-10 cm.

L'éclaircissage associé au binage est effectué après l'arrosage ou par temps nuageux.

En milieu fermé

Enrichir les variétés précoces par multiplication. La culture des semis commence par le traitement des semences trois semaines avant la plantation (figure 9).

Les semences sont placées dans une solution faible de manganèse pour la désinfection, puis conservées pendant 2 à 3 jours dans un environnement humide jusqu'à ce qu'elles gonflent et germent.  Les graines préparées sont ensuite placées dans une boîte sur le sol humide et préparé, légèrement recouvert du même substrat, recouvert d'un film pour retenir l'humidité et placé dans la serre (endroit chaud).

Note:L'entretien des semis ne diffère pas de l'entretien de n'importe quel autre plant : ils ont besoin d'un sol humide, d'une température constante et d'une ventilation quotidienne.

L'entretien des semis suit le même principe et au même intervalle que l'éclaircissage des semis en plein air. Les plantules sont alors cueillies une fois, mais si les graines sont dans des godets individuels, elles peuvent être plantées en pleine terre avec une motte au lieu d'être cueillies.

Plantation et culture de la betterave
Figure 9. Culture des plants de betteraves

À la fin du mois d'octobre et au début du mois de novembre, il est pratiqué de planter des betteraves d'hiver pour des récoltes précoces au printemps. Pour ce faire, des sillons sont tracés à une distance de 15-20 cm les uns des autres sur une parcelle préalablement fertilisée et retournée, dans laquelle les graines sont semées.

Les sillons sont ensuite recouverts d'une couche de terre de 3 à 4 cm. Lorsque l'on plante pour l'hiver, il est obligatoire de pailler la surface ensemencée avec de la tourbe ou du paillis.

Semis, arrosage, fertilisation

Pour obtenir un bon rendement, on enlève régulièrement les mauvaises herbes sur le lit, on arrose les semis, on ameublit les rangs et on applique l'engrais (figure 10).

Note:Si le sol est paillé, les procédures ci-dessus doivent être effectuées beaucoup moins fréquemment.

L'enlèvement des rangs à une profondeur de 4-6 cm brise la croûte qui empêche la pénétration de l'air vers la culture racinaire.

Il est particulièrement important d'ameublir pendant la phase de développement des deux premières paires de feuilles, car la croûte à la surface du sol retarde la croissance et rend la plante plus exigeante à cultiver.

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Figure 10. Soin des betteraves : arrosage, ameublissement et fertilisation

Les betteraves poussent lentement avant l'apparition de 4 à 5 feuilles, si bien que les mauvaises herbes les dépassent dans leur croissance, étouffant les jeunes plants. La paraffine dérivée du tracteur est utilisée pour contrôler les mauvaises herbes avant qu'elles n'émergent. Il est pulvérisé sur la surface ensemencée à raison de 35-50 g par mètre carré.

Une solution de nitrate de sodium est utilisée pour lutter contre les mauvaises herbes dans la phase d'émergence des semis de 2-3 paires de feuilles.

La culture des betteraves nécessite un arrosage régulier, surtout en cas de manque d'humidité. L'eau est appliquée le soir, lorsque la terre végétale a séché. Le lendemain de l'irrigation, l'espacement des rangs doit être desserré. Si la parcelle a été paillée, il n'est pas nécessaire d'effectuer cette procédure après chaque application d'eau.

Note:Une humidité excessive est dangereuse pour les maladies fongiques.

Arrêter l'arrosage des betteraves 2 à 3 semaines avant la récolte pour augmenter la teneur en sucre des betteraves. La fertilisation se fait de préférence avec des engrais organiques, car les engrais minéraux peuvent faire craquer les betteraves et créer des vides dans leur corps.

Cette méthode de fertilisation foliaire présente les avantages suivants :

  • La fertilisation est plus rapide (par les feuilles) ;
  • Cette méthode de fertilisation foliaire n'est pas dommageable pour les racines et peut être faite à n'importe quel moment du développement de la culture ;
  • Cette méthode de fertilisation foliaire distribue l'engrais plus efficacement et plus uniformément.

La première alimentation se fait avec une solution de fumier de volaille ou de bouse de vache après un éclaircissage au début du développement.

L'engrais kalium (cendre de bois) est appliqué pendant la phase de fermeture de la fane dans les rangs. La cendre est simplement saupoudrée sur le lit (une tasse pour un mètre carré et demi), suivie d'un arrosage.

Traitement de la betterave sucrière en Russie

La betterave sucrière est principalement utilisée pour la production de sucre, qui nécessite une technologie complexe à forte intensité énergétique (figure 11).

Les racines récoltées sont stockées au champ dans des pots. A la raffinerie de sucre, ils sont nettoyés dans des machines hydrauliques spéciales, lavés, pesés, contrôlés pour les particules de fer et spécialement hachés.

Plantation et culture de la betterave
Figure 11. Technologie de traitement des betteraves à sucre

Les cossettes obtenues sont placées dans une machine qui extrait le sucre par diffusion. La masse obtenue est filtrée plusieurs fois et blanchie. Le jus purifié est évaporé et le sirop obtenu est chauffé dans un appareil sous vide jusqu'à la formation de cristaux de sucre. La masse est ensuite placée dans des centrifugeuses, où le liquide intercristallin est séparé.

Les cristaux de sucre sont blanchis en les lavant dans de l'eau chaude. L'eau utilisée après le lavage est recyclée dans le processus d'extraction du sucre.

Pour éviter que les masses de cristaux de sucre ne collent entre elles pendant le séchage, elles sont placées dans des dessiccateurs, après quoi le sucre est tamisé, ensaché et envoyé au consommateur.

Les déchets de la transformation de la betterave sucrière (pulpe) après séparation du jus sont briquetés, séchés et donnés au bétail.

Récolte et stockage de la betterave sucrière

Les variétés précoces produisent dès le milieu de l'été.

Un indicateur de la maturité des variétés moyennes et tardives est les fanes séchées et jaunies (figure 12).

La récolte commence par une journée sèche et fraîche. Les racines sont légèrement travaillées, en veillant à ne pas les endommager, et retirées du sol. Elles sont ensuite retirées du sol, la fane est coupée et séchée.

Les betteraves séchées sont sélectionnées, en séparant celles qui ne sont pas aptes au stockage.

Les betteraves sélectionnées sont stockées dans une pièce sèche avec un bon accès à l'air à une température de 0 à 2 degrés.

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Riz 12. Récolte et stockage

Les températures élevées de stockage peuvent provoquer le flétrissement et la pourriture des racines. Les caisses de betteraves doivent être placées sur des grilles basses afin que les betteraves inférieures puissent également être refroidies. Il est également conseillé de les recouvrir de sable (sciure de bois) ou d'une légère couche de craie.

Une protection contre les rongeurs est indispensable.

Comment récolter et stocker correctement les betteraves est visible dans la vidéo. 

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