Champiensis sylvicola appartient à la famille des Agaricaceae (laminaires), division des Basidiomycètes. Son nom latin est Agaricus sylvicola. C'est un champignon comestible opportuniste. Elle ne doit être consommée crue que si elle est jeune. S'il est vieux, il doit être cuit.

Comment se présente un champignon perelec ?

Parce que sa silhouette est élégante, le champignon est plus communément appelé champignon fin. C'est pourquoi les cultivateurs de champignons novices le confondent souvent avec ses cousins dangereux et vénéneux. Il est donc important de connaître toutes ses subtilités.

Chapeau

Le chapeau a une couleur blanche / gris-blanc à crème et une forme ronde régulière. Son diamètre varie de 5 à 10 cm (selon l'âge).

Principales caractéristiques du chapeau :

• aux jeunes âges, il a une forme semi-sphérique et globulaire avec des bords incurvés ;
• au milieu et à la fin de la saison de croissance, il est étalé, convexe ;
• les poils sont légèrement rugueux, car peu d'écailles grises sont présentes ;
• le chapeau a un aspect sec (même en cas de pluie).

Si on appuie sur le chapeau avec le doigt ou si le champignon se brise, la coloration jaune normalement associée aux champignons vénéneux apparaît. La différence est qu'un champignon comestible prend quelques minutes pour développer une couleur jaune, alors qu'un faux le fera instantanément.

Couche de pores et poudre

L'hyménophore est caractérisé par des lamines fréquentes et lâches dont la structure est assez fine. Dans les premiers stades de développement, ils sont rose clair, mais évoluent vers une couleur brun foncé avec la croissance.

Des augmentations avec une coloration violette ou même noire sur les plaques se produisent. La poudre de spores est brune.

La chair

Contrairement aux autres espèces de "parents" comestibles, l'espèce Perekoski a une chair fine et non charnue. Mais cette règle ne s'applique qu'aux spécimens cultivés à l'ombre (ce qui est propre à ces champignons). En revanche, s'il est planté dans un endroit ensoleillé, la chair devient charnue.

La couleur est blanche, l'odeur est anisée, surtout prononcée à la cassure. Le goût rappelle celui des noix.

Tige

Le champignon poivré est considéré comme moyen, car la hauteur de la tige atteint seulement 6 à 10 cm. Son diamètre est de 1 à 1,5 cm. Caractéristiques de la tige :

• la structure est creuse;
• l'anneau est simple mais à double peau et fortement proéminent, de couleur blanche (à maturité, il pend presque jusqu'au sol et ressemble à la jupe du grèbe blanc, qui se forme après la rupture de la couverture);
• la couleur est claire au début (peut avoir une patine grisâtre ou jaunâtre), brun chocolat ensuite;
• la surface est soyeuse au-dessus, floconneuse en dessous.

La tige est assez plate, disposée au centre du chapeau. La forme est cylindrique, s'étendant vers le bas comme le champignon crapaud, mais la différence est que le pied du champignon ne dépasse jamais de la vulve.

Période de croissance et de fructification

Les champignons aiment les sols fertiles avec beaucoup d'engrais organiques. On en trouve souvent sur les terres agricoles privées.

Dans la nature, le champignon pousse dans les forêts de feuillus et de conifères, les forêts d'épicéas.

Il a une préférence particulière pour les arbres tels que le hêtre et l'épicéa. Si un chasseur de champignons voit un champignon, il découvrira une grande famille de champignons, car le Pelezniy pousse en de nombreux groupes, créant ainsi un "cercle de sorcière".

Période de collecte : des premiers jours de juin à fin septembre ou début octobre, selon le temps et le climat.

Bénéfices et méfaits

Le poivre de champignon contient de nombreuses substances utiles - acides aminés, vitamines (principalement du groupe B, E, PP), minéraux et oligo-éléments (zinc, phosphore, potassium, fer, etc.).

Principalement, il contient de la campestrine, qui est un antibiotique naturel. Il détruit un large éventail de virus et de bactéries.

En raison de la richesse de sa composition, le champignon peppergrass est utilisé à ces fins :

• cure les maux de tête;
• soulager la fatigue;
• renforcer le système immunitaire;
• améliorer la peau, les ongles et les cheveux;
• neutraliser les agents pathogènes dans les infections, jusqu'à et y compris la typhoïde ;
• inhiber les cellules cancéreuses, ce qui empêche le développement du cancer;
• réduire le taux de sucre dans le sang;
• décharger le cholestérol nocif, ce qui stimule la circulation sanguine dans tout le corps;
• accélérer le métabolisme.

Les champignons aident l'organisme à assimiler plus facilement les nutriments. Le produit est considéré comme diététique (environ 26-28 kcal pour 100 g).

Le champignon pélerin est utilisé en pharmacie officielle pour fabriquer des médicaments antihypertenseurs et antihistaminiques.

Les champignons ne sont pas particulièrement dangereux, mais seulement s'ils sont consommés à des doses optimales. En une semaine, il suffit de cuire 2 à 3 fois des portions allant jusqu'à 200 g.

Il faut tenir compte de la particularité suivante : les champignons ne doivent pas être consommés crus si leur enveloppe a déjà été brisée, c'est-à-dire lorsqu'ils ont atteint un âge mûr.

Il existe des contre-indications individuelles :

• réactions allergiques aux champignons ;
• interdit aux enfants de moins de 6 ans ;
• certaines maladies du système digestif.

Interdiction catégorique de consommer des champignons récoltés dans des zones proches d'installations industrielles nuisibles, de décharges, près des bords de route.

Règles de cueillette et de consommation

Lors de la cueillette, il est conseillé de se munir d'un couteau bien aiguisé, car il ne faut pas arracher les champignons du sol. Cela endommage la structure du champignon et entraîne une mauvaise récolte par la suite. Sinon, tournez doucement en tenant le champignon à la main.

Le champignon Perelec donne au plat un arôme et une saveur anisés et noisette.

Il est préparé de la manière suivante :

• frites et à l'étouffée ;
• bouillies et cuites au four ;
• fabriquées en sauces et en jus.

Les champignons en conserve, marinés, salés, congelés et séchés sont conservés de différentes manières.

La culture à la maison

Pour consommer des champignons forestiers frais toute l'année ou les utiliser comme activité commerciale, les experts recommandent un bon environnement de culture. Pour les champignons de cette famille, il est important de respecter les règles de plantation des spores et du mycélium fini.

Conditions d'élevage

La variété Perelesko préfère l'humus.

Il est conseillé d'utiliser de la paille et du fumier. Le fumier de cheval est idéal, mais le fumier de vache fera tout aussi bien l'affaire. Si les conditions de culture sont respectées, on peut récolter jusqu'à 14-17 kg de champignons sur 1 m².

Vous devez également prêter attention aux indicateurs :

• régime de température pendant la germination des mycéliums est de + 15 ° C, plus tard - + 19-21 ° C ;
• niveau d'humidité - 85-90% ;
• l'éclairage doit être faible (les champignons ne supportent pas la lumière vive et longue du jour).

Processus de plantation et de soins

Les champignons peuvent être plantés dans différents récipients - lits préparés dans le sol avec des côtés en bois, sacs, boîtes, etc.

La pièce est une cave, un cellier, une serre sombre.

La première chose à faire est de rassembler le matériel de plantation. Pour ce faire, rapportez les champignons chez vous, pincez de petits morceaux avec une pince à épiler et placez-les dans un milieu nutritif. Il existe de nombreuses variantes de substrat, mais 2 d'entre elles sont les meilleures :

• Matériel : agar-agar (0 7 cuillère à soupe), farine d'avoine (3 cuillère à soupe), eau chaude (2 l). Préparation : combiner les ingrédients, verser le liquide, faire bouillir, refroidir, filtrer.

• Composition : agar-agar (40 g), extrait de carotte (1 kg), eau (2 litres). Préparation : mettre les ingrédients dans un récipient, remplir d'eau, faire bouillir pendant 30 minutes.

Après avoir placé les spores dans le milieu nutritif, maintenir la température ambiante autour de + 25°C. Après 10-13 jours, le mycélium émerge. Transplantez-le dans un endroit permanent.

Substrat pour la plantation :

1. Mouiller la paille avec de l'eau tiède, conserver pendant 3 jours.
2. Préparer le fumier dans le même rapport.
3. Mettre une couche de paille dans une couchette, recouvrir de fumier, sur une épaisseur de 10 à 15 cm. Au total, il devrait y avoir environ 4 étages de chaque composant.
4. Propager de l'engrais minéral sur le dessus, selon les instructions.

   Le superphosphate (simple ou double, ce qui influera sur le dosage) est excellent.

5. Maintenez le substrat humide en arrosant et en creusant avec une fourche tous les jours pendant une semaine.
6. Le dernier jour, ajoutez de la craie à raison de 20 % de la masse totale.

Procédure de planification :

1. Mettez une couche de substrat jusqu'à 50 cm.
2. Tassez légèrement et arrosez (veillez à ce que ce soit chaud).

3. Faites des trous de 3 cm de profondeur et espacés de 15 à 20 cm le 4ème jour.
4. Remplir ces derniers de mycélium.
5. Couvrir le dessus avec

Maintenir les champignons facilement:

• Arroser au fur et à mesure que la surface du substrat sèche;
• Enlever les mauvaises herbes si elles apparaissent;
• Maintenir la température et l'humidité.

La première récolte se fait après 2 à 2,5 mois.

Espèces similaires et similitudes dangereuses

Le champignon Perelees est très similaire à d'autres champignons comestibles et vénéneux.

Cependant, ils présentent des différences :

1. Champignon curvilus (Agaricus abruptibulbus).Le champignon comestible est légèrement plus fin et plus grand que le champignon de reforestation. Le chapeau est en forme de cloche émoussée au début de la croissance et s'étend ensuite. Les champignons sont par ailleurs tout à fait identiques - odeur d'anis, anneau pendant, couleur, etc.
   
2. Espèce des champs (Agaricus arvensis).

   Elle est beaucoup plus grande, mais très similaire en apparence, surtout lorsqu'elle est jeune. Les différences sont que la couleur est ocre à l'âge adulte et que l'odeur est anisée et amandée.
   

3. Jaunisse (Agaricus xanthodermus). Congénère toxique, se distinguant du comestible par une forte odeur phénolique. De taille plus importante, le chapeau est brun jaunâtre.

   
   

4. Grèce pâle (Amanita phalloides). Un champignon très similaire, mais la variété toxique a une surface lisse, une teinte verdâtre, la croissance de la tige provient de la vulve.
   
5. Mouche blanche. Également une espèce toxique mortelle, comme le grèbe pâle. La principale différence est la puanteur émanant de l'amanite tue-mouches (une odeur de chlore est présente).

   La deuxième différence est la teinte des plaques sous le capuchon. Chez le faux jumeau, il est exclusivement blanc.
   

Le champignon pèlerin est un exemple clair que les champignons peuvent ne pas être des espèces apparentées, mais avoir un aspect très similaire et certaines caractéristiques semblables (changement de couleur de la chair et de la surface en jaune). Il arrive souvent que des congénères toxiques ou d'autres champignons toxiques soient collectés au lieu d'un représentant comestible des champignons agarics. L'étude de ces informations permettra d'éviter les ennuis.