Races De Chèvres À Viande : Descriptions, Photos Et Comparaisons De Productivité

Les chèvres à viande ont une viande particulièrement savoureuse, copieuse et saine. Ce produit a des propriétés diététiques. Aujourd'hui, les éleveurs élèvent des chèvres de boucherie à grande échelle. Si toutes les recommandations pour la race spécifique sont suivies, c'est une activité très rentable.

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

Caractéristiques générales des chèvres à viande

La caractéristique distinctive des chèvres à viande est leur prise de poids rapide.

Les bébés chèvres prennent 500 grammes par jour. Les mâles adultes pèsent environ 100 kg, les chèvres environ 85 kg. Lorsqu'ils atteignent l'âge de 8 à 12 mois (selon la race) et le poids correspondant, les animaux sont envoyés à l'abattoir.

Caractéristiques des chèvres de boucherie :

  • grand corps avec une musculature bien développée;
  • un dos fort, des flancs arrondis;
  • par rapport aux chèvres laitières, des mamelles de petite taille;
  • des membres forts capables de supporter un grand corps;
  • une fertilité élevée (jusqu'à 2-3 chèvres par portée);
  • un manque de prévenance dans les soins;
  • une forte immunité.

La viande est diététique et inodore.

La viande de chèvre est particulièrement utile pour les maladies du sang, du système cardiovasculaire et du tube digestif.

Arabe

La chèvre est originaire de la République du Tchad. C'est un animal sans prétention en termes de soins et d'entretien. Une végétation rare au bord des routes et de l'eau propre constituent la base de la ration quotidienne de la race arabe.

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

La principale caractéristique de cette race est une prise de poids rapide sans aliments composés ni suppléments vitaminés.

Un bébé chèvre de 8 jours pèse 4 kg, à 4 mois il pèse 12 kg.

Avantages :

  • haute adaptabilité
  • fatalité
  • productivité de la viande
  • forte immunité
  • ratio modulaire.

Inconvénients :

  • manque d'informations sur les soins à apporter aux chèvres;
  • prix élevé.

Noire anatolienne

Ce type de chèvre syrienne est originaire de Turquie. Ces animaux ont une posture droite, un nez bossu, des oreilles tombantes et un long pelage de couleur noire, brune, grise ou tachetée.

Les femelles sont plus petites, 45-65 kg, et la caractéristique distinctive des chèvres est la présence de cornes allongées en forme de spirale pour un poids total de 70-90 kg.

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

En apparence, la viande de chèvre est d'une couleur rose foncé et a le goût du jeune agneau. Il n'y a pas d'odeur, la dureté disparaît après la cuisson de la viande.

Avantages :

  • résistance au gel grâce à un sous-poil épais ;
  • bonne adaptabilité ;
  • haute performance de traite ;
  • résistance aux maladies.

Inconvénients :

  • nécessité de peigner la laine ;
  • odeur spécifique de l'animal ;
  • manque d'informations sur l'élevage de la race.

Assam Hill

C'est une race de chèvre indienne que l'on trouve souvent dans les régions vallonnées du Meghalaya. Avec une faible production de lait, l'animal est plus souvent utilisé pour la viande. Les chèvres ne pèsent que 1 kg à la naissance, mais prennent rapidement du poids. Le poids corporel du mâle adulte est de 27 kg, celui de la femelle jusqu'à 20 kg.

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

C'est un animal à pattes courtes, au corps long et aux oreilles décollées dans des directions opposées.

Les chèvres ont un poil court mais un sous-poil épais, un mât blanc ou gris. Les mâles ont de petites cornes et une courte barbe, les chèvres sont accouplées.

Avantages :

  • attractivité extérieure ;
  • fécondité élevée ;
  • immunité forte ;
  • facile à soigner et à garder.

Inconvénients :

  • faible fertilité ;
  • difficulté d'adaptation à de nouvelles conditions ;
  • prix élevé.

Bangladesh

Animal originaire du Bangladesh.

Son deuxième nom est la chèvre noire du Bengale. Les traits caractéristiques sont un front large, des cornes massives, un corps court et des membres bas. L'animal est à poils courts, de couleur noire ou brun foncé.

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

Les chèvres du Bangladesh vont à l'abattoir. La chèvre naît avec un poids corporel de 0,4 kg, mais à 4-4,5 mois, elle pèse déjà 8-9 kg.

Le gain de poids est élevé, avec les bons soins la fécondité aussi (jusqu'à 2 chevreaux dans une portée).

Avantages:

  • taille compacte;
  • n'a pas besoin de grand espace pour l'élevage;
  • caractère paisible et posé;
  • haute productivité de viande;
  • forte immunité.

Inconvénients :

  • faible rendement laitier ;
  • risque de blessure aux sabots ;
  • achat fréquent en Russie.

Andalousie blanche (Blanca celtiberica)

Cette chèvre espagnole de robe blanche a un aspect original. Sur sa petite tête, les oreilles tombantes contrastent avec les cornes imposantes.

La chèvre a un long corps, des jambes fines, des poils blancs courts et une petite queue.

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

Blanka keltibarika (deuxième nom de la race) est remarquable par sa taille impressionnante. La chèvre pèse jusqu'à 100 g, tandis que la femelle ne pèse pas plus de 70 kg. Les femelles ont un instinct maternel bien développé, de sorte que la progéniture reste avec le parent jusqu'à 5 mois. Lorsque les chèvres atteignent un poids de 25-30 kg, les jeunes sont sevrés.

Avantages :

  • Gain de poids plus rapide des chèvres ;
  • apparence majestueuse ;
  • fécondité élevée.

Inconvénients:

  • Immunité plus faible des chèvres;
  • risque de blessures aux sabots;
  • spécificités du logement.

Race Burk

C'est une race sud-africaine à forte immunité. Extérieurement, l'animal est de petite taille, mais trapu. Les chèvres pèsent jusqu'à 135 kg, tandis que les femelles sont plus petites - pas plus de 100 kg.

Les chèvres ont une apparence attrayante. Ils ont un nez bossu, de longues oreilles tombantes et des yeux très intelligents. Son pelage est court, avec des taches brunes sur la tête, le cou et la poitrine. Les chèvres ne sont pas compétitives et sont faciles à dresser. Les femelles Boer mettent bas trois fois en 2 ans.

Le poids du veau peut atteindre 4 kg, avec une augmentation rapide de 500 g par jour. La viande est semblable à celle du veau, sans odeur spécifique.

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

Bénéfices:

  • Haute productivité;
  • gain de poids rapide;
  • forte immunité.

Inconvénients :

  • risque de blessure aux sabots;
  • faible fécondité au froid;
  • faible performance adaptative.

Afrique de l'Est

Cette race de chèvre naine est élevée dans les régions africaines telles que le Kenya, le Zimbabwe, l'Ouganda.

Malgré sa taille compacte, il a un rendement d'abattage de 44%. Il est abattu à 14 kg.

La race est facile à soigner et à nourrir. Les chèvres prennent du poids avec le peu de fourrage disponible. Il est important de préciser le sens de la viande des animaux car le rendement laitier des chèvres d'Afrique de l'Est est faible.

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

Avantages:

  • bon gain de poids;
  • adaptation rapide;
  • compact;
  • attractif en apparence.

Inconvénients :

  • élevage fréquent en Russie ;
  • prix élevé ;
  • intolérance aux grands froids.

Race grecque

Les chèvres de Crète se distinguent par la variété des couleurs, l'aspect attrayant. Il a un corps solide, une petite tête, des oreilles plates, des membres forts et une queue courte. Les chèvres ont le poil court et paissent dans les montagnes et les pâturages.

Le poids maximal de l'animal atteint 60 kg. L'indice de fertilité ne dépasse pas 2 enfants par portée.

La viande a une couleur rose clair, ressemble à du jeune veau, n'a pas d'odeur et de goût spécifiques.

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

Avantages:

  • précaution dans les soins;
  • apparence attrayante;
  • forte immunité;
  • fertilité.

Inconvénients :

  • difficile à acquérir en Russie ;
  • coûteux à acquérir ;
  • dommages à l'agriculture (consommation d'espaces verts).

Guangzong White

Ce sont des chèvres à viande chinoises aux oreilles pointues et aux longues cornes. Les animaux ont un profil de tête droit, un corps long, des pattes fines et une queue courte. Les chèvres chinoises sont de couleur blanche et à poils courts.

La race est élevée pour l'abattage et a un bon taux de croissance. La chèvre adulte pèse 33 kg ; les plus petites chèvres ne pèsent pas plus de 31 kg.

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

Avantages:

  • bon taux de croissance;
  • fécondité élevée;
  • résistant aux maladies.

Inconvénients :

  • élevage possible uniquement dans les zones subtropicales;
  • intolérance au froid;
  • risque de blessure aux sabots.

Damara

Chèvre originaire de Namibie, se distinguant par une coloration originale. L'animal a un aspect attrayant et un tempérament bon enfant. Ses oreilles sont larges et souples, placées sur les côtés de sa tête.

Les petites cornes sont en retrait et dressées. Une portée de 2 jeunes chèvres maximum.

Les chèvres ont été élevées par les tribus locales, et leur lait est considéré comme un signe de richesse. Le produit a un goût unique, une valeur énergétique et est riche en protéines.

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

Bénéfices:

  • fertilité;
  • bonne croissance;
  • longévité (jusqu'à 15 ans).

Inconvénients :

  • intolérance au froid;
  • précautionneux dans les soins;
  • manque de reproduction.

Jalonka (nain d'Afrique de l'Ouest)

Ce sont des chèvres africaines que l'on trouve souvent sur la route du Sénégal au Zaïre. Ces animaux ont la particularité d'être de couleur brune avec une bande noire le long de la crête. On trouve également des tricolores et des blancs, mais ils sont rares.

Les chèvres adultes pèsent entre 24 et 29 kg et ont un faible rendement laitier, jusqu'à 2 litres par semaine.

Par conséquent, ils sont plus susceptibles d'être abattus. La viande a une saveur unique, sans l'odeur spécifique de la chèvre.

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

Avantages:

  • Résistance au tripanosome;
  • esthétique de la race;
  • couleur originale;
  • soins sans prétention.

Inconvénients :

  • faible rendement laitier ;
  • complication de l'hébergement ;
  • risque de blessure aux sabots.

Duan

Autre race chinoise, également connue sous le nom de chèvre rouge Maitreya.

Les chèvres prennent rapidement du poids, sont actives et joyeuses, et produisent 2 à 3 veaux par portée. La viande est d'une couleur rose délicate, le goût est agréable, la structure est juteuse, la composition est vitaminée.

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

La race de chèvre Duan a un poil court de couleur noire, grise, tachetée et brune, sans calvitie. Les animaux ont de longues oreilles, plantées sur les côtés de la tête, des cornes pointues de petite taille.

Avantages :

  • fructification;
  • bonne croissance;
  • pas d'odeur spécifique.

Inconvénients :

  • adaptation compliquée ;
  • faible rendement laitier ;
  • risque de maladie des adultes ;
  • faible immunité des chèvres.

Kannaiadu ou Kagan

C'est une chèvre à poil long originaire du Pakistan et de l'Inde. L'animal a une laine grise, noire ou brune, qui est enroulée en petites cordes et descend du corps. Le kannaiadu possède non seulement de la viande mais aussi de la laine (fibres de cachemire).

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

Un animal est régulièrement peigné, sinon le risque de maladie augmente.

Le poids moyen d'un adulte est de 32 kg.

Avantages:

  • Résistance de la race;
  • qualité du poil;
  • bienveillance du produit;
  • caractère doux.

Inconvénients :

  • manque d'informations sur l'élevage des chèvres ;
  • achat compliqué ;
  • soins quotidiens spécifiques.

Criole

La race est apparue pour la première fois dans les îles des Caraïbes. C'est le résultat d'un long élevage aux résultats médiocres - faibles rendements laitiers, peu de viande et de fourrure.

Les animaux ont une belle apparence. Les chèvres ont un profil droit, des oreilles et des pattes courtes, et un long corps brun. La laine est courte et uniforme, sans calvitie. La couleur dominante est le noir.

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

Avantages:

  • fertilité;
  • bonne adaptabilité;
  • direction de la viande.

Inconvénients :

  • productivité mixte;
  • fréquence de la race;
  • prix élevé.

Race de chèvre rouge du Kalahari

Avec sa ressemblance extérieure avec la race Boer, la chèvre du Kalahari a ses caractéristiques distinctives. Parmi elles, on trouve des chèvres pesant jusqu'à 115 kg, et des chèvres ne pesant pas plus de 70 kg. En plus d'une bonne prise de poids (400-600 grammes par jour), les animaux donnent du lait jusqu'à 150 litres pendant toute la période de lactation. Profil fier et posture droite, le riche pelage brun attire également l'attention.

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

Avantages:

  • Aspect impressionnant;
  • gain de poids rapide;
  • haute production de lait;
  • production de viande.

Inconvénients:

  • logement compliqué;
  • faible immunité des jeunes;
  • coût élevé.

Élevage de Kiko

Les chèvres sont élevées en Nouvelle-Zélande, en traduction "kiko" signifie viande. Le poids des adultes est de 60-70 kg. Les chèvres sont de petite taille, mais ont un corps massif et une musculature bien développée.

La laine est courte, de couleur brunâtre.

La race Kiko possède un instinct maternel bien développé. Ils ont jusqu'à 2 ou 3 petits dans une portée. Ils prennent rapidement du poids et sont faciles à soigner et à nourrir. La viande de chèvre est tendre et juteuse, utilisée pour les mets délicats.

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

Bénéfices:

  • individus compacts;
  • résistants au gel;
  • prise de poids rapide.

Inconvénients :

  • prétention à l'alimentation ;
  • manque d'informations sur l'élevage ;
  • difficile à acheter en Russie.

Chèvres longilignes

Ce sont des chèvres chinoises à oreilles pointues, qui sont plus courantes dans les régions montagneuses du pays. Les animaux sont de petite taille, mais sont très féconds - 1 à 2 chèvres mâles par portée. Le mâle adulte pèse 37 kg, la femelle pas plus de 33 kg.

Elle a un instinct maternel bien développé et a tendance à affirmer son propre territoire.

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

Avantages:

  • fertilité;
  • polyvalence alimentaire;
  • gain de poids rapide;
  • acclimatation rapide.

Inconvénients:

  • intolérance à la chaleur et à l'humidité;
  • risque de morbidité;
  • blessures des sabots.

Matou (Matou)

Cette race de chèvre chinoise est originaire de la province de Hubei. Il s'agit d'un groupe de chèvres aux oreilles pointues, à l'aspect esthétique et au caractère facile.

Il est de couleur blanche, et il existe des types à poils courts et à poils longs. Ils arrivent rapidement à maturité et ne sont pas très gras. Le poids d'un adulte est de 35 kg, la fécondité annuelle moyenne est de 1 à 2 chèvres.

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

Bénéfices:

  • grande énergie de croissance;
  • bonne fécondité;
  • productivité moyenne en viande;
  • lait gras et sain.

Inconvénients :

  • risque de maladie;
  • recommencement de la race;
  • prix élevé.

Rove (Rove) - race à viande française

La race caprine française a été élevée dans la région de Marseille. Il a longtemps été utilisé comme source de viande. La popularité de la viande de chèvre ayant diminué de façon dynamique en France, les éleveurs ont continué à travailler sur l'amélioration de la productivité laitière.

La coloration des animaux est variable, mais cela ne doit pas conduire à douter de la généalogie de la race. L'apparition de marbrures caractéristiques sur la coque n'est pas exclue.

Le trait distinctif de la race est la présence de longues cornes ramifiées pouvant atteindre 1 m de long. Les chèvres pèsent jusqu'à 90 kg, les boucs - jusqu'à 60 kg.

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

Bénéfices:

  • rendement en viande de la carcasse - jusqu'à 50%;
  • diversité alimentaire;
  • adaptation rapide dans un nouvel emplacement;
  • forte immunité.

Inconvénients :

  • peut faire preuve d'agressivité ;
  • élevage rare en Russie.

Sokoto

Les chèvres sont originaires du Nigeria, élevées pour l'abattage.

La viande n'est plus un fan, mais son utilité est difficile à surestimer. Extérieurement, l'animal apparaît mince et grand, atteignant 65 cm au garrot. Une chèvre pèse 40 kg, un bouc ne pèse pas plus de 30 kg. Une portée se compose de 1 à 2 chevreaux ayant une bonne immunité. La couleur de la chèvre est brune ou rouge.

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

Avantages:

  • forte immunité;
  • haute productivité en viande;
  • attrait extérieur;
  • nature coopérative.

Inconvénients :

  • soins compliqués ;
  • particularités alimentaires ;
  • risque de blessure des sabots ;
  • goût spécifique de la viande.

Désert soudanais

Animal domestique élevé au Soudan, a rejoint le groupe des chèvres naines. Le poids adulte de la chèvre est de 30 kg. Il a une apparence peu attrayante avec son pelage court gris clair, ses cornes en forme de vis chez les mâles, son nez crochu et ses oreilles tombantes.

La productivité de la viande est également faible. L'élevage est plus adapté aux climats rudes, car les chèvres supportent bien le froid, la chaleur et le vent. Les particularités du climat n'ont aucun effet sur leur productivité.

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

Avantages:

  • Dureté;
  • forte immunité;
  • rapide adaptation à un nouveau lieu.

Inconvénients :

  • caractère charnu modéré, force laitière;
  • petite taille.

Stiefelgeiss

Cette race rare, originaire de Suisse, se rencontre rarement dans les terres agricoles russes.

Il existe des chèvres à poils longs ou courts, avec ou sans barbe, dont la couleur va du beige au rouge profond. Les chèvres ont un grand corps, une musculature bien développée et des cornes arrière longues et arrondies. L'animal a une apparence intimidante, mais il est en fait gentil et docile.

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

La chair est élevée.

Les mâles adultes pèsent jusqu'à 80 kg, les femelles environ 65 kg. Il n'y a pas d'autres informations sur cette race, sans compter que les chèvres Stifelgeiss sont en voie d'extinction.

Avantages:

  • Viande très savoureuse;
  • grande taille;
  • bonnes performances adaptatives.

Inconvénients :

  • Race de la race;
  • difficile à acheter;
  • manque d'informations sur l'élevage.

Heizari

La patrie de cette race de chèvre est le Yémen et l'Arabie saoudite.

Les chèvres sont petites, à poils longs, de couleur noir profond, avec de petites cornes et des oreilles courtes. Son aspect est similaire à celui du Gulabi et du Kamori.

Charges moyennes, production de lait modérée. Il n'y a pas d'autres informations détaillées sur les chèvres. De nombreux éleveurs ne considèrent pas du tout la Heizari comme une race distincte, ils sont convaincus qu'elle est l'une des variétés de chèvres pakistanaises ou indiennes.

Races de chèvres à viande : descriptions, photos et comparaisons de productivité

Avantages:

  • pas d'odeur dans la viande;
  • apparence attrayante.

Inconvénients:

  • manque d'informations sur la race;
  • difficulté d'achat en Russie.

Tableau de comparaison des races

Pour clarifier les performances des chèvres à viande, voici un tableau introductif qui aidera les éleveurs de chèvres débutants à décider rapidement de la race pour la suite de leur élevage.

Tableau de comparaison des races

1-. 2 1-... 2 1-.

2

Race Poids du mâle, kg Poids de la femme, kg La portée, la litière. Production de viande
Bursa 135 100 2 haut
Kiko 70 55 2.

3

haut
Grec 85 65 2
Noir anatolien 90 65moyenne
nubienne 100 80 2-. 3 Haut
Sokoto 40 30 1-2 Moyen
Rove 90 60 1-...

2

moyenne
Arabe 33 25 2-. 3 moyen
Andalous blanc 100 70 1- 2 haut
GuangZong Blanc 33 31 2-4 haut
Longlin Blanc 37 33moyenne
Rouge Kalahari 115 70 1-.

2

haute
Matu 35 33 1-2 moyenne
Damara 70 1-. 2 moyen
Jalonka 29 25 1- 2 moyen
Cannaiadu 32 30 2-3 faible
Assam Colline 27 20 2-4 faible
Stifelgeiss 80 65 1-... 2 haut
Désert du Soudan 30 27 1 bas
Criole 50 45intermédiaire

Réponses aux questions populaires

Les éleveurs de chèvres inexpérimentés se posent souvent des questions.

Les éleveurs de chèvres ont souvent des questions sur l'élevage des chèvres, voici quelques réponses aux plus populaires.

  1. Comment élever des chèvres pour la viande ? Pour produire beaucoup de viande de bonne qualité, les chèvres doivent être mises en pâture quotidiennement et nourries correctement. Le pâturage quotidien permet non seulement de réduire la consommation d'aliments, mais aussi d'augmenter l'immunité des animaux et la qualité nutritionnelle de leur viande.
  2. Comment éviter une odeur de viande désagréable ? Pour éviter une odeur de viande spécifique, il est recommandé de :
    • Castrer le mâle à l'âge de 3-4 mois.

      La castration au moment ou avant l'abattage améliore également la qualité de la viande de chèvre.

    • Un mois avant l'abattage, donnez des céréales.
    • Arrêtez de marcher pendant 30 jours.
    • Abattez les animaux par temps de gel.
    • Ne nourrissez pas les chèvres avant l'abattage, mais donnez-leur seulement de l'eau.

  3. Est-il rentable d'élever des chèvres pour la viande en Russie ? Etant une nouvelle race à viande très productive, l'élevage de chèvres est devenu une activité rentable et la viande de chèvre est un produit alimentaire recherché.

Vérifiez le profil détaillé de chaque race lorsque vous choisissez la race de chèvre à viande à élever. Avec une bonne approche, c'est une activité gênante mais très intéressante qui peut rapporter un solide bénéfice.

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Anna Kalinichenko

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