Raisins Acides : Comment Les Sucrer Artificiellement, Prévention

La viticulture est cultivée dans presque toutes les parcelles des ménages. Cette popularité est due à la large utilisation des baies. Elles sont utilisées pour faire du vin, des compotes, des sirops et des sultanines, qui donnent du caractère à tous les plats. Seuls des raisins aigres plutôt que des raisins doux peuvent changer la situation pour le pire.

Pourquoi les raisins ne gagnent-ils pas en douceur ?

Il arrive que les raisins aient une apparence satisfaisante mais un goût aigre.

Il y a plusieurs raisons à cela :

  • La vigne est trop surchargée. Si la vigne est grande, la plante dépense beaucoup d'énergie pour nourrir les feuilles et les grappes, ce qui affecte l'acidité des baies. La culture n'a tout simplement pas assez d'énergie pour produire du glucose.
  • L'eau pendant la maturation. L'erreur la plus grave consiste à arroser les raisins au stade de la maturation.

    Un excès d'eau entraîne une augmentation de la taille des baies, mais ne rend pas les raisins sucrés. De plus, un arrosage inadéquat fait craquer les raisins.

  • Les raisins font pousser des légumes à côté des vignes. Les raisins s'entendent mal avec les légumes. La raison en est que la plante fruitière a un système racinaire solide, elle absorbe l'eau des lits adjacents, et certains légumes nécessitent un arrosage régulier.

    Les raisins prennent l'humidité quand ils n'en ont pas besoin.
    A côté des raisins, il est recommandé de planter de l'ail, des oignons et des pommes de terre. Ce sont des cultures que l'on enlève avant que les baies ne soient mûres.

  • La vigne est à l'ombre.Les raisins aiment la lumière directe du soleil et la chaleur.

    Le manque de lumière fait que les baies ne prennent pas de sucre. Il arrive aussi que les raisins non seulement deviennent aigres, mais manquent aussi de nutrition.

  • La plante fruitière a besoin : d'azote, de phosphore, de potassium. En cas de manque de nutriments, les ovaires ne se forment pas. Sur les buissons qui produisent des ovaires au printemps, les baies sont petites et particulièrement acides.

Raisins acides : comment les sucrer artificiellement, prévention

Mesures préventives

On croit que le raisin est une culture sans prétention. Mais pour avoir une bonne et douce récolte, le vignoble doit être correctement entretenu.

Fertilisation

Le meilleur engrais pour les raisins est la cendre de bois. Tout cela parce qu'il contient :

  • calcium;
  • potassium;
  • phosphore;
  • manganèse;
  • bore;
  • soufre.

Tous les oligo-éléments bénéfiques contribuent à la bonne formation des fruits et au remplissage en sucre.

Le potassium et le phosphore aident à maintenir l'effet pour l'année suivante.

L'engrais est mieux appliqué à la mi-août. Les substances sont introduites de la manière suivante :

  • Sous forme sèche au moment de l'ameublissement du sol. Composition - 200 g pour 1 m² de sol, enterrer à une profondeur ne dépassant pas 10 cm.
  • Solution.

    L'infusion doit être préparée 7 jours avant le jour de l'alimentation. Diluez les cendres avec de l'eau à raison de 25 g pour 1 litre de liquide. Remuez le mélange continuellement pendant une semaine.

Mouillage

Mouiller les fruits qui sont au stade de la maturation n'est pas autorisé. Un excès d'humidité aura un effet négatif sur les baies.

En ce qui concerne l'arrosage, il n'y a pas d'exigence ou de dosage spécifique.

La quantité d'eau appliquée sous l'arbuste peut être adaptée aux conditions météorologiques dominantes, c'est-à-dire aux précipitations ou aux pluies. Il ne faut pas qu'il inonde les vignes ou dessèche le sol, ni que son humidité change brusquement.

Pour que les fruits soient sucrés, il faut arroser la vigne les jours de grande chaleur

Pollinisation

La pollinisation influe sur le rendement des raisins et sur leur saveur. Si la pollinisation naturelle fait défaut, utilisez des méthodes artificielles.

Transférez vous-même le pollen des fleurs sur les raisins en utilisant un plumeau.

Transférez le pollen plusieurs fois pendant la floraison. Le moment optimal est le matin ou par temps nuageux. Pour favoriser la floraison, alternez les plantes mâles et femelles dans la plantation, éclaircissez les tiges et le feuillage dense.

Si le cépage spécifique comprend une chute fréquente des fleurs, alors arrachez-les.

Traitement des buissons

Certaines fois par semaine, inspectez soigneusement les plantes pour détecter les signes de maladie. Si les raisins commencent à être malades, il y a une chance que le goût change pour le pire.

S'il y a des symptômes de maladie, alors utilisez un fongicide spécial qui est utilisé pour la maladie spécifique.

Comment rendre les raisins aigres ou pas mûrs sucrés ?

Si les raisins s'avèrent être aigres et que la situation ne peut pas être changée, alors il y a plusieurs façons de rendre le fruit plus sucré. Pour accélérer le mûrissement, il faut créer les conditions de décomposition des acides : acide tartrique et acide malique.

La sucrosité est responsable de l'acide malique. Une fois qu'il sera transformé en d'autres substances, le goût des baies changera de manière significative.

Méthode lente

Méthode qui fonctionne à 100%. L'idée de base est de stocker au préalable les fruits récoltés dans un endroit sombre et chaud. Les armoires de cuisine, la chambre à coucher, le garde-manger, etc.

conviennent. La principale condition préalable est que le lieu de stockage soit modérément sec et chaud.

Laissez les grappes de raisin en stockage pendant 4 jours. En général, après cette période, les raisins deviennent plus sucrés et peuvent être consommés. Pour être sûr de ne pas manquer le moment de la maturation, cueillez les raisins plusieurs fois.

Cueillez les raisins qui ont pourri, retirez-les sinon ils endommageront toute la grappe.

La méthode rapide

Cette méthode doit être utilisée pour servir les raisins en dessert le même jour. Algorithme d'action:

  1. Prenez une assiette plate, disposez les raisins.
  2. Mettez le plat au micro-ondes pendant exactement 20 secondes.
  3. Laissez les baies refroidir naturellement.

La haute température stimule la décomposition de l'acide en eau et autres micronutriments. En conséquence, les baies sont sucrées, avec une saveur distincte.

Raisins acides : comment les sucrer artificiellement, prévention

Méthode alternative

Le temps pour corriger le goût du raisin acide est d'une heure. Mettez les raisins dans une casserole d'eau chaude et laissez-les infuser pendant environ une heure.

Les raisins sortiront sucrés, mais ils auront plutôt un goût de compote.

Il ne faut pas jeter les raisins aigres ou essayer de corriger leur goût. Mieux vaut en faire une salade de Chutney ou une limonade rafraîchissante.

Que faites-vous avec des raisins acides ?

Je fais des salades, j'ajoute à divers plats

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Je fais bouillir de la confiture, je sèche des raisins secs

18. 18%

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Raisins acides

Il existe des cépages qui se distinguent de tous les cépages habituels par le rapport entre les sucres et l'acide. En particulier, le rapport entre les sucres et l'acide est beaucoup plus faible.

Elles sont le plus souvent utilisées pour faire une boisson vinicole.

Les variétés qui ont un goût acide :

  • Isabella.Le goût est très acide avec des notes de fraise. Les raisins ont des feuilles brillantes d'une couleur vert foncé, le dessous est pâle. La taille des grappes est moyenne à cylindrique.


    Les raisins varient - ils peuvent être ovales ou ronds, mais la couleur est toujours noire avec une couche cireuse. Les raisins atteignent leur pleine maturité en 5-6 mois.
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  • Aligote.Le goût est aigre-doux. Les feuilles sont grandes, brillantes avec des pétioles rouges qui changent de couleur pour devenir jaunes en automne.

    La face interne de la feuille est pubescente.
    Les grappes sont de forme cylindrique. Les baies sont de petite taille, de couleur dorée avec une légère teinte de vert, des taches sombres peuvent être présentes. Le temps de maturation est d'au moins 5 mois.
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  • Taifi.

    La chair a un goût aigre-doux. Le feuillage est de taille moyenne avec une couleur verte unie. Les grappes et les fruits eux-mêmes sont de forme cylindrique, ovale, mais toujours de grande taille. La couleur des baies est rose avec une pointe de pourpre. Il faut environ six mois pour la récolte.


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  • Pouce de dame. Il a un goût sucré agréable avec un léger arrière-goût acide. Les grappes sont grosses et pèsent généralement au moins 400 g en forme de cône. Les baies cireuses à la peau verte mesurent environ 4 cm de long.
    Les feuilles sont petites, de couleur vert vif.

    Le buisson commence à porter des fruits après 5 mois.
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  • Noir d'automne. Une des variétés les plus uniques avec des baies légèrement acides. Les feuilles peuvent être de taille moyenne ou grande. Les grappes sont énormes, à partir de 700g.

    Leur forme est conique. La taille des baies dépend du volume de la grappe.
    La couleur est invariablement noire ou violette. Période de croissance à partir de 4 mois, selon les conditions climatiques.
    Raisins acides : comment les sucrer artificiellement, prévention

  • Amursky.

    Le buisson de raisin ressemble à une liane à feuilles caduques d'environ 30 m de long avec des grappes de taille variable et des baies noires au goût acide prononcé. L'écorce est verte, passant à une couleur rouge foncé lorsque la température baisse.

    Le raisin d'Amur est récolté en septembre.
    Raisins acides : comment les sucrer artificiellement, prévention

Les raisins aigres sont un problème pour de nombreux jardiniers et jardinières. Elle a plusieurs causes et mérite d'être examinée avant de planter.

Les raisins ne sont pas difficiles, mais ils nécessitent des soins particuliers. Parfois, en observant toutes les règles agronomiques, on peut obtenir des fruits au goût acide - c'est une particularité de la variété.

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Kristina_Yeliseeva

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