Types De Champignons : Caractéristiques Extérieures, Lieux De Culture

Il existe de nombreuses espèces de champignons dans la nature. Ils appartiennent tous à la famille des Agaricaceae, un type de laminaires. En français (champignon) est simplement appelé un champignon. Sous les latitudes russes, Agaricus est perçu comme un produit comestible, mais peu de gens savent que le champignon peut être mortellement toxique.

Ordinaire

Finalement comestible et le champignon le plus commun, appelé en commun pecherika.

La caractéristique - ne sécrète pas de sève, préfère un sol avec beaucoup d'humus, pousse souvent près des fermes d'élevage ou dans les jardins privés.

Caractéristiques :

  • La couleur du pédoncule est blanchâtre;
  • la teinte du chapeau est blanche à grise;
  • la couleur des plaques est claire au début, puis brun foncé et même noire;
  • la taille est de 9 à 15 cm;
  • l'odeur est agréable comme celle du champignon;
  • la forme du chapeau au jeune âge est convexe semi-circulaire;
  • la forme du chapeau à maturité est aplatie.

Le vrai champignon (autre nom du champignon) porte des fruits du début du printemps à la fin de l'automne et possède une structure de chair assez dense dans le pédoncule et le chapeau. Lorsqu'il est ouvert, le champignon devient rose clair à l'endroit où il se brise.

Types de champignons : caractéristiques extérieures, lieux de culture

Champignon jaune

Rangée parmi les variétés de champignons vénéneux.

La principale période de fructification s'étend de juillet aux premiers jours d'octobre. Peut être récolté accidentellement dans les forêts mixtes à feuilles caduques, les vergers, les parcs, c'est-à-dire partout où il y a beaucoup d'herbe.

Caractéristiques :

  • La couleur de la tige est claire;
  • La teinte du chapeau est jaune avec une tache brune au centre;
  • Couleur de la plaque - initialement blanc-rose, puis brun-gris;
  • Taille 6 à 15 cm de longueur ;
  • l'odeur est phénolique et gouachée, s'intensifiant avec le traitement thermique;
  • la forme du chapeau au jeune âge est arrondie;
  • la forme du chapeau à maturité est en forme de cloche et très grande (jusqu'à 15 cm de diamètre).

Pour le distinguer des champignons comestibles, il suffit d'appuyer sur la chair ou de fendre le chapeau ; la coloration jaune de la chair apparaît immédiatement.

Contrairement aux champignons normaux, le pied est creux et présente un anneau épaissi à deux couches.

La chair a une teinte brunâtre.

Types de champignons : caractéristiques extérieures, lieux de culture

Champignon de Paris

Champignon comestible et très savoureux, portant des fruits des derniers jours de mai jusqu'à début novembre. Les zones de culture préférées se trouvent près des écuries, d'où le terme de "champignon de cheval" en Angleterre. On le trouve parfois dans les prairies et les clairières, mais plus souvent dans les pâturages.

Caractéristiques :

  • Couleur de la tige blanche ;
  • Couleur de la chaleur claire ;
  • Taille de 5 à 12 cm ;
  • Smellish, agréable ;
  • La forme du chapeau à l'état jeune est en cloche avec des bords incurvés ;
  • La forme du chapeau à maturité est étalée et tombante en fin de végétation.

Tige plutôt dense, mais dans la vieillesse, elle est creuse et fortement fibreuse. L'anneau, comme celui des champignons vénéneux, est bicouche.

Ce champignon est parfois confondu avec ses parents vénéneux car sa chair blanche devient jaunâtre lorsqu'elle est coupée. Mais il y a une différence : le champignon à poil jaune change de couleur instantanément, alors que le champignon des champs change de couleur en 2 à 3 minutes.

Une autre espèce similaire est le grèbe blanc.

Pour les distinguer, regardez bien la couleur des plaques : le champignon des champs a des plaques roses, tandis que le grèbe en a des blanches.

Types de champignons : caractéristiques extérieures, lieux de culture

Champignon

Une espèce commune de champignon a 3 noms supplémentaires : champignon de Paris, cèpe, aconit tue-loup. Il pousse partout dans différents types de forêts, mais affectionne particulièrement les forêts de pins et d'épicéas. Assez souvent situé directement sur les fourmilières.

Malgré son excellent goût, les mangeurs de champignons n'aiment pas la chair rougeâtre lorsqu'elle est coupée.

Caractéristiques :

  • La couleur du pédoncule est gris sale;
  • La nuance du chapeau - gris clair au début, brunâtre en fin de végétation;
  • La couleur des lamelles est brun clair;
  • La taille est de 5 à 10 cm ;
  • Odeur de champignon;
  • La forme du chapeau quand il est jeune est en forme de cloche et ovoïde;
  • La forme du chapeau à maturité est étalée et grande (jusqu'à 10-15 cm de diamètre).

Le pédoncule peut être parfaitement plat ou courbé, mais il est invariablement épaissi à la base. En grandissant, il devient plus fin et plus creux. Au début de la saison de croissance, il y a 1 anneau sur le pédoncule du champignon forestier, mais par la suite, il disparaît.

Types de champignons : caractéristiques extérieures, lieux de culture

Jardin

Le champignon de jardin est rare dans la nature car il préfère pousser dans les potagers, les tas de compost, les jardins, etc.

où les gens labourent le sol. Pour cette raison, cette variété est considérée comme la plus recherchée en culture commerciale.

Caractéristiques :

  • la couleur du pied est blanchâtre ou grise ;
  • la teinte du chapeau dépend de la variété - le champignon de jardin existe en brun, blanc et crème ;
  • la couleur des plaques est rose au début, devenant une teinte brune au fur et à mesure de la croissance ;
  • la taille de 4 à 10 cm ;
  • Odeur de champignon avec une touche d'aigreur ;
  • Forme de chapeau rond à un jeune âge, avec des bords intérieurs prononcés ;
  • Forme de chapeau à maturité, légèrement ouvert avec un bord déchiré, de taille moyenne en diamètre (4 à 8 cm).

La structure de la tige dépend de l'espèce ; elle peut être creuse ou dense. Le chapeau est irrégulier, avec une partie centrale brillante et une face inférieure légèrement irrégulière mais lisse.

Lorsqu'on ouvre le champignon, la chair devient rose ou rouge.

Jusqu'en 1906, le champignon des jardins était assimilé au champignon commun, mais des recherches ont révélé qu'il est surtout bisporique.

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Californien

Une espèce très toxique dont la surface est très sèche (complètement nue ou avec de petites écailles multiples). Pousse presque partout.

Caractéristiques :

  • La couleur de la tige est claire, la forme nécessairement incurvée;
  • la nuance du chapeau est blanche ou brune, souvent avec une coulée argentée et un milieu plus foncé;
  • la couleur des plaques est brun clair ;
  • L'odeur est phénolique (apothicaire);
  • La forme du chapeau au jeune âge est ronde entièrement courbée;
  • La forme du chapeau à maturité est moyennement ouverte avec des bords tombants.

Contrairement à ses autres parents venimeux, la couleur ne change pas ou ne s'assombrit que subtilement

Types de champignons : caractéristiques extérieures, lieux de culture

Petite gale

Variété rare du champignon. Pousse dans les forêts de feuillus et de conifères (peut être présent à la lisière de la forêt). Porte un autre nom, Benesia. Initialement, la surface de la calotte est lisse, mais elle se fissure fortement avec la maturité en raison de la présence d'écailles microscopiques.

Caractéristiques :

  • Couleur de la tige blanche, forme cylindrique;
  • Taille du chapeau - blanc au jeune âge, brun à l'âge avancé;
  • Couleur de la plaque - initialement rose pâle, puis brun ;
  • taille de 5 à 15 cm;
  • l'odeur est faiblement champignonneuse;
  • la forme plate au jeune âge est semi-circulaire;
  • la forme plate à maturité est aplatie et légèrement aplatie.

Une teinte rouge apparaît sur la tranche blanche. La tige a 1 anneau avec des bords tombants.

Types de champignons : caractéristiques extérieures, lieux de culture

Longues racines

Il est considéré comme comestible et rare. Elle peut être récoltée dans les parcs, sur les terres arables, près des autoroutes et dans les jardins (surtout s'il y a des buissons rudéraux). Contrairement à d'autres champignons, il pousse en petits groupes ou à l'unité.

Caractéristiques :

  • la couleur de la tige est blanchâtre;
  • la teinte du chapeau est blanchâtre ou gris-brun;
  • la couleur des plaques est crémeuse;
  • la taille est de 4 à 12 cm;
  • l'odeur est forte avec des notes de noix ;
  • Forme du chapeau à un jeune âge :
  • Forme du chapeau à maturité : convexe-expansé, avec ou sans un petit tubercule central (diamètre maximum 13 cm).

La chair est généralement blanche. Si elle est brisée, une couleur plus grise sera visible sous la fine croûte. La surface est touffue ou écailleuse. Comporte un long système racinaire qui devient brun au toucher.

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Couronne

Relatif au type de champignon nodule. A d'autres noms tels que bord de route, amande et tubéreux. Se trouve principalement dans les forêts de conifères, notamment dans la litière des forêts de sapins. Vit isolé, seul ou en petits groupes.

Caractéristiques :

  • Tonalité de la tête et du pédoncule - initialement blanc neige, puis rose clair avec une teinte violette;
  • La forme du pédoncule est cylindrique avec un élargissement vers la base où passe le coude (après quoi le pédoncule devient creux);
  • Coloration de la plaque - blanche au début de la végétation, brun rougeâtre au milieu, brun noir à la fin ;
  • taille de 8 à 12 cm;
  • l'odeur ressemble à une noix d'amande;
  • la forme du chapeau au jeune âge est ovoïde et arrondie, nécessairement fermée;
  • la forme du chapeau à maturité est étalée, diamètre moyen de 8 à 20 cm.

Le champignon de Paris est facilement confondu avec le grèbe pâle. Après la coupe, la chair blanche devient jaunâtre (pas immédiatement).

La surface du champignon est soyeuse, mais la chair est fibreuse et peu charnue.

Types de champignons : caractéristiques extérieures, lieux de culture

Augustowy

Il est considéré comme le plus grand champignon. Il porte des fruits pendant une courte période, d'août aux premiers jours d'octobre (les autres espèces du printemps-été jusqu'à l'automne).

Ses lieux de prédilection sont les fourmilières des forêts de feuillus ou de conifères.

Un événement peu fréquent, mais si vous avez de la chance, vous pouvez tomber sur un grand groupe de champignons en même temps.

Caractéristiques :

  • La couleur du pédoncule est jaune-brun, la structure externe est écailleuse;
  • la teinte du chapeau est jaune clair avec des écailles de teinte brune, mais la base est brunâtre;
  • la couleur des plaques est rose clair au début, après elles deviennent brunes, noires ;
  • Taille 5 à 10 cm;
  • Odeur d'amande;
  • La forme du chapeau au jeune âge est hémisphérique;
  • La forme du chapeau à maturité est déployée avec une grande couverture tombante.

La chair du champignon Auguste est très charnue. La tige est ferme, mais creuse.

Il porte un anneau plié, de grande taille et fortement retombant vers le bas.

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Fine

Relatif au petit champignon, dont l'aspect est similaire au champignon commun. Son autre nom est rose-veiné. Pousse dans les forêts mixtes et à feuilles caduques. Elle se distingue par un diamètre de tête de seulement 3-5 cm et une épaisseur de tige de 0,2-0,5 cm, qui a une forme cylindrique.

Caractéristiques :

  • La couleur de la tige et du chapeau est jaune blanchâtre;
  • la couleur des plaques est rose ou crémeuse;
  • la taille est de 3 à 5 cm;
  • l'odeur est anisée;
  • la forme du chapeau au jeune âge est en forme de cloche ou semi-circulaire avec un petit tubercule;
  • la forme du chapeau à maturité est aplatie avec des bords minces en retrait.

Après rupture, il prend, au bout de quelque temps, une teinte jaune puis rougeâtre.

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Grande Spore

Un champignon commun. Se loge principalement sur les sols organiques, notamment dans les prairies. Elle se distingue par le fait que le chapeau est d'une largeur impressionnante par rapport à la tige, mesurant environ 22-25 cm de diamètre.

Caractéristiques :

  • la couleur de la tige est blanc sale ou blanc neige;
  • la teinte du chapeau est blanche;
  • la couleur des plaques est rose pâle à brun, parfois avec une teinte grisâtre;
  • la taille est de 6 à 10 cm ;
  • Odeur - immédiatement après la coupe, semblable à celle de l'amande, mais passe à celle de l'ammoniac;
  • Forme du chapeau au jeune âge convexe;
  • Forme du chapeau à maturité s'étalant avec des écailles fissurées, les bords ressemblent à du velours.

Si le champignon se fend, sa chair devient rougeâtre. Le pédoncule est creux et très dense, en forme de fuseau avec un seul anneau épais.

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Champignon tacheté

Un champignon vénéneux semblable en apparence au champignon forestier. Les autres noms sont écailleux, aplati, carboné.

Ce dernier nom est dû à l'odeur spécifique du champignon. Il pousse dans la steppe et la forêt-steppe.

Les guérisseurs populaires disent que le champignon moucheté peut être consommé bouilli et frit, mais la médecine officielle ne soutient pas cette opinion.

Caractéristiques :

  • La couleur de la tige est d'abord blanche, puis jaune et brunâtre ;
  • la teinte du chapeau est gris fumé, mais les bords sont très clairs ;
  • la couleur des plaques est rosâtre et brune ;
  • Taille - 8-10 cm;
  • L'odeur ressemble à celle de l'acide carbonique;
  • La forme du chapeau au jeune âge est bombée;
  • La forme du chapeau à maturité est ouverte avec un tubercule.

La surface est couverte de nombreuses petites écailles.

La chair est de couleur claire, mais devient instantanément fulgurante lorsqu'elle est coupée. Très rarement présent en Russie, sa patrie est l'Ukraine.

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Fibres sombres

Il est considéré comme une espèce de champignon rare. Pousse dans les forêts mixtes et les forêts de feuillus. Fruits uniquement entre août et octobre.

A une tige plate et creuse, d'une épaisseur de 1 à 1,2 cm. Le chapeau ne mesure que 5 à 6 cm de diamètre.

Caractéristiques :

  • Couleur de la tige blanche à brune;
  • Tonalité de la tige brune;
  • taille de 4 à 8 cm;
  • pas d'odeur;
  • La forme de la tige lorsqu'elle est jeune est convexe;
  • la forme de la tige s'aplatit à maturité.

La surface du champignon est sèche et la structure est fibreuse. La chair n'est pas charnue et blanchâtre, mais devient rose lorsqu'elle est coupée.

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Champignon de Moller

Champignon non comestible dont la taille varie de 5 à 13 cm de diamètre avec un pédoncule de 1 cm d'épaisseur. La période de fructification est courte, d'août à octobre. Les habitats préférés sont les zones de parc et toute forêt avec un sol fertile.

Caractéristiques :

  • la couleur de la tige est d'abord blanche, puis jaune;
  • la teinte du chapeau est blanche, avec des écailles en surface;
  • la couleur des plaques est blanche à brune;
  • la taille est de 5 à 10 cm ;
  • Odeur extrêmement désagréable;
  • Forme du chapeau dans le jeune âge arrondie avec des bords fortement incurvés vers l'intérieur;
  • Forme du chapeau à maturité étalée et même légèrement relevée.

Si elle est déchirée, la chair blanche comme neige devient brunâtre

Types de champignons : caractéristiques extérieures, lieux de culture

Tablette

Un autre champignon vénéneux de la famille des champignons qui est rare en Russie, mais qui figure dans le livre rouge en Ukraine.

Habitat de prédilection - semi-déserts et déserts (on ne peut rencontrer le champignon Tubby que dans les régions du Sud).

Caractéristiques :

  • Le pédoncule est gris-blanc;
  • La teinte de la chaleur est blanchâtre;
  • La coloration des lamelles est noir-brun vers la fin de la période végétative;
  • Taille à 4 cm;
  • Odeur désagréable;
  • La forme du chapeau au jeune âge est convexe;
  • La forme du chapeau à maturité est plate-convexe avec un diamètre à 10 cm.

La chair est assez charnue et blanche. Si elle est cassée, elle devient jaune.

Particularités de la surface de la calotte :

  • fissurée dans le type de rangées horizontales-parallèles ;
  • cellules pyramidales profondes ;
  • réseau tabulaire-cellulaire et tabulaire-fissuré ;
  • la marge est inversée et lisse, ondulée à maturité, car le voile pend.

Types de champignons : caractéristiques extérieures, lieux de culture

Doublespore

À l'état sauvage, il est rare. Pousse le plus souvent dans le jardin, le potager, près des tas de compost et de fumier. Elle est considérée comme comestible et savoureuse. D'autres noms sont royal, brun.

Il existe 3 espèces ; brun naturel et sélectionné blanc et crème, avec une surface de capuchon brillante et luisante.

Caractéristiques :

  • Transformation du chapeau et du pédoncule de clair à brun, nécessairement avec des taches de brun;
  • Coloration des lamelles de gris-rose à brun foncé;
  • Taille de 3 à 8 cm ;
  • Odeur de champignon, fortement prononcée;
  • Forme du chapeau au jeune âge fermée;
  • Forme du chapeau à maturité est hémisphérique et légèrement déprimée avec présence d'une couverture sur les bords.

Le diamètre de la chaleur est impressionnant, variant de 5 à 33 cm. La chair est claire mais devient rose quand on la coupe.

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Porphyre

Un champignon comestible qui préfère pousser dans les forêts de feuillus. On le trouve souvent dans les jardins et les parcs.

Ne tolère pas les regroupements, pousse seul ou en petits groupes.

Caractéristiques :

  • Couleur de la tige blanche;
  • Couleur du chapeau violacé;
  • Couleur du chapeau de gris-rose à violacé-noir;
  • taille de 4 à 7 cm;
  • Semple du chapeau en amande;
  • convexe.

Malgré sa comestibilité, il est rarement utilisé en cuisine en raison de sa petite taille et de sa fragilité. Comme pour ses congénères toxiques, la chair blanche devient jaune lorsqu'elle est coupée.

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Perelek

Peu populairement appelé mince.

Pousse dans les forêts de feuillus et de conifères avec un sol fertile.

Caractéristiques :

  • La couleur du pédoncule est claire;
  • La couleur du haple est blanche ou crème;
  • La couleur de la plaque est rose clair à brun foncé;
  • La taille est de 8 à 12 cm;
  • L'odeur est anisée;
  • La forme du haple au jeune âge est ovoïde;
  • La forme plate à maturité est convexe au début, plate ensuite.

La surface du bouchon est légèrement soyeuse et lisse. Si on le presse, il révèle une teinte jaunâtre.

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Rouge foncé

Il est rare en Russie.

Pousse principalement dans les forêts de feuillus, en se plaçant sous les arbres avec du feuillage.

Caractéristiques :

  • Les tiges sont d'un blanc sale
  • La teinte des cœurs est brunâtre
  • La couleur du chapeau va du rose pâle au brun-noir
  • Taille de 8 à 10 cm
  • L'odeur est douce
  • La forme de l'hélice au jeune âge est en cloche
  • La forme de l'hélice à maturité est étalée.

Le corps du champignon présente des rougeurs lorsqu'on le touche légèrement.

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Été

C'est une espèce commune de champignon. Pousse partout (tant qu'il y a du feuillage ou de l'herbe).

Caractéristiques :

  • Le chapeau et la tige ont une teinte brun-rougeâtre ou crème avec des mouchetures brunes ;
  • Coloration des lèvres rose clair à brun ;
  • taille de 7 à 10 cm ;
  • odeur de chicorée ;
  • forme plate du chapeau quand il est jeune ;
  • forme plate du chapeau quand il est mature.

La chair blanche devient rouge vif lorsqu'elle est pressée.

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Tête plate

Le champignon le plus toxique. Pousse dans les forêts de feuillus et mixtes. Si le champignon est coupé, une coloration jaunâtre apparaît et après quelques minutes une coloration brune.

Caractéristiques :

  • la couleur du pédoncule est claire;
  • la teinte du chapeau est blanche avec des écailles brunâtres;
  • la couleur des plaques est rose, blanche et chocolat;
  • la taille est de 6 à 9 cm ;
  • Odeur chimico-pharmaceutique (encre, phénol, iode);
  • Forme plate au jeune âge conique;
  • Forme plate à maturité convexe large avec bords recourbés.

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Double anneau

Les autres noms sont urbain, pavé. Localisé dans les forêts de feuillus. En ville, on le trouve le long des trottoirs, près des poubelles, dans les potagers, etc. Il est considéré comme le plus sans prétention en culture, cultivé partout.

Péculiarité - sur une tige il y a 2 niveaux d'anneaux, ce qui est inhabituel pour les autres espèces de champignons.

Caractéristiques :

  • Transformation du chapeau et du pédoncule de blanc à brun à brun;
  • Coloration des lamelles de rose sale à brunâtre;
  • Taille de 3 à 7 cm;
  • L'odeur est nettement champignon ;
  • Forme de chapeau à l'état jeune, aplati, sphérique à bords concaves;
  • Forme de chapeau à l'état adulte, étalé, partie centrale déprimée.

Si le champignon est coupé, la pulpe blanche devient d'un rose délicat. C'est l'espèce qui fructifie le plus longtemps - elle peut être récoltée de mai à novembre-décembre (lorsque les premières gelées apparaissent).

Types de champignons : caractéristiques extérieures, lieux de culture

Shampignon Bernarda

Deuxième nom : Champignon des steppes.

Possède la capacité de pousser en dehors des bois et de l'herbe (même sur des sols densément encroûtés). Excellente tolérance aux sols salins. Souvent confondu avec le champignon commun.

Caractéristiques :

  • Tonalité du chapeau et du pédoncule blanc à blanc rosé ou brunâtre;
  • Coloration de la lamine rose à brun foncé;
  • Taille de 4 à 9 cm;
  • Odeur de champignon standard;
  • Forme du chapeau au jeune âge fermé;
  • Forme du chapeau à maturité convexe-expansé.

La tige est caractérisée par la présence d'un double anneau instable.

Lorsqu'on la coupe, la chair blanche devient rose.

Types de champignons : caractéristiques extérieures, lieux de culture

Ces variétés de champignons sont très courantes dans les forêts, les prairies, les jardins des latitudes tempérées et méridionales de la Russie. Les champignonnistes amateurs trouveront utile de connaître les caractéristiques externes des représentants sauvages des Agaricaceae. Cela permettra de ne pas passer à côté d'un champignon comestible et de ne pas mettre un spécimen toxique dans le panier.

Auteur publiant

non en ligne 2 ans

Alina Akimova

Types de champignons : caractéristiques extérieures, lieux de culture 5

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