Variétés Et Types De Miel : Noms, Propriétés, Goût Et Autres Caractéristiques

Les variétés de miel sont nombreuses. Encore plus qu'il n'y a de plantes mellifères. Chaque variété de miel a un goût, une couleur, une odeur et un effet curatif qui lui sont propres. Ce produit naturel remplace le sucre nocif pour l'organisme et constitue une excellente aide dans le traitement de diverses maladies.

Variétés populaires de miel

Certaines variétés de miel peuvent être facilement achetées au marché, d'autres sont assez difficiles à trouver et sont chères.

Pour éviter de voler un faux produit, vous devez savoir comment reconnaître une variété particulière de miel, et quelles sont les astuces auxquelles les commerçants ont recours pour vendre des produits de moindre qualité à un prix plus élevé.

Tilleul

L'un des types de miel les plus précieux. Le miel de tilleul est considéré comme particulièrement médicinal, et beaucoup le considèrent comme une panacée. Le miel provient des fleurs du tilleul à petites feuilles. Le nectar est récolté en juin et juillet.

Désigne le groupe des miels blancs.

Description.La substance transparente est de couleur jaune clair ou ambrée. Il a une légère teinte verdâtre. L'odeur est parfumée, délicatement florale, des notes boisées se font sentir.

Très doux, avec un goût de notes de caramel. Il y a une légère amertume. Selon la collection de miel distinguer le miel:

  • Far East - jaune clair ou ambre clair. Parfumée, avec une saveur riche.
  • Bashkirian - incolore.

    Après s'être solidifié, il devient blanc se transformant en une masse à gros grains de teinte dorée.

Bienfaits. Produit nutritif qui restaure un organisme épuisé. Les bienfaits du miel :

  • normalisateur de digestion,
  • réduit l'inflammation dans le tractus gastro-intestinal,
  • élimine les toxines du corps
  • renforce la rétine
  • normalise le métabolisme des lipides
  • active la circulation sanguine
  • améliore l'état de la peau.

Valeur calorique.

325 kcal.

Caractéristiques. Le miel de tilleul est prisé, il est donc activement trafiqué et dilué avec de la mélasse. Il cristallise 7 à 9 mois après sa collecte.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Miel de sarrasin

Un type de miel précieux recueilli sur les fleurs de sarrasin.

Le nectar de cette plante est riche en protéines et considéré comme un produit de haute qualité.

Description.Il a un goût extrêmement sucré. Sa douceur se transforme en acidité. Sa couleur est inhabituellement brunâtre foncée.

Il a un goût floral agréable. Il a un goût amer. Odeur épicée et forte, fleurs de sarrasin.

Bienfaits. Dans le miel de sarrasin a beaucoup de fer, il est donc recommandé dans les états où vous avez besoin de restaurer le sang.

Recommandé pour :

  • l'hypotension artérielle ;
  • la maladie ulcéreuse ;
  • la petite toux ;
  • l'avitaminose ;
  • les processus inflammatoires.

Valeur calorique. 309 kcal.

Caractéristiques. Cristallise plus rapidement que les autres types de miel.

Avec le temps, il devient plus léger et de petits cristaux apparaissent.

Dans cette vidéo, un apiculteur héréditaire partage des informations sur le miel de sarrasin :

Miel de châtaignier

Un produit unique récolté à partir des fleurs de châtaignier. Valorisé en cuisine et en médecine.

Description.Il a un goût acidulé et amer.

La substance est de couleur sombre.

Bienfaits. Recommandé pour :

  • néphrite;
  • cystite;
  • maladie cardiaque;
  • bronchite.

Le miel de châtaignier a des propriétés désinfectantes. Il est utilisé comme nettoyant de la vésicule biliaire.

Valeur calorique. 316 kcal.

Particularités. Peut rester liquide pendant une longue période - environ deux ans. Dans la contrefaçon, on ajoute du sucre brûlé.

Il se cristallise 2 à 3 ans après la récolte du miel. La substance devient plus légère lorsqu'elle est sucrée.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Miel de tournesol

Ce type de miel est populaire en cuisine. La moitié de sa composition est constituée de glucose. Rarement vendu frais, le miel de tournesol est généralement reconnaissable à ses grosses touffes confites.

Forte saveur - surtout lorsque le miel est sous forme liquide.

Description.Substance de couleur jaune clair, dorée ou ambrée. Il a un parfum agréable et léger. Il a un goût fruité.

Il a un arrière-goût persistant de graines de tournesol.

Utilisation. Particulièrement utile pour les maladies du système respiratoire et cardiovasculaire. Il élimine les toxines du corps, a un effet diurétique. Recommandé pour une immunité faible et un corps affaibli.

Il a des effets positifs sur les systèmes endocrinien, nerveux et vasculaire, améliore le métabolisme et le normalise.

Valeur calorique. 314 kcal.

Caractéristiques. Fait rapidement éclater son état liquide - se cristallise en gros cristaux.

Il est de couleur plus claire, avec quelques nuances de vert. Riche en vitamines E et PP. La cristallisation intervient au bout de 2 à 3 semaines à compter du moment de la collecte. Les cristaux sont grands. La masse devient légère et épaisse lorsqu'elle est saccharifiée.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Miel de jachère

La source du miel de jachère n'est pas le pollen des fleurs, mais le miellat et les miettes qui dépassent sur les plantes. Ce produit est riche en phosphore, potassium, sels minéraux, vitamines du groupe C et B. Par rapport au miel de fleurs, le miellat contient plus de protéines et moins de sucres.

Description.En apparence, il n'est pas particulièrement attrayant - de couleur très sombre, sans beaucoup d'arôme ni de douceur.

La couleur dépend de la source du padi, et peut être noire, brun foncé, vert foncé et marron. Il a une consistance visqueuse - le miel s'étire comme du goudron.

Si le miel est un liquide collant sécrété par des insectes, pris sur des conifères, le miel est sucré, dans d'autres cas il n'est pas sucré, et même amer. Il y a parfois un soupçon de malt.

Miel.

Le miel est une alternative idéale aux compléments alimentaires. Recommandé pour:

  • athérosclérose;
  • hypertension;
  • sclérose vasculaire cérébrale.

Il est utilisé en prévention des troubles nerveux.

Valeur calorique. 328 kcal.

Marques particulières. La cristallisation longue et lente. Durée de vie de 3 à 4 mois. Lorsque le processus est terminé, on obtient deux substances - une visqueuse et une granuleuse. Les cristaux à grain fin sont dans le sédiment.

Ce type de miel est difficile à dissoudre dans l'eau.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Kyprey

La source du miel de kyprey est la plante éponyme, le kyprey, connue populairement sous le nom de thé de saule. Le kypre est particulièrement prolifique en Sibérie et dans l'Altaï. On le trouve ici sur les sites d'incendie et dans les clairières des forêts. Fleurit pendant 30-40 jours en juin/juillet.

Description.Substance jaune transparente. Il a une teinte verdâtre. Le goût a des notes de caramel. Il sent les fleurs d'épilobe.

Bénéfices. Riche en vitamine C. Un excellent remède contre le rhume. Mais consultez toujours un médecin avant de boire - cela réduira la coagulation du sang. A un effet apaisant et anti-inflammatoire.

Recommandé pour :

  • la gastrite
  • l'acidité élevée
  • l'ulcère gastroduodénal
  • le mal de gorge
  • la prostatite
  • le rhume
  • la constipation.

Renforce le système immunitaire, combat l'insomnie, les maux de tête. Recommandé pour les mères qui allaitent - pour augmenter la lactation.

Valeur calorique. 316 kcal.

Caractéristiques. Cristallise 2 mois après la collecte. Après cristallisation, il devient blanc, épais, arrondi. La masse ressemble à du beurre clarifié ou à de la crème. Si le miel est chauffé, il devient jaune.

Les vendeurs peu scrupuleux peuvent ajouter des colorants artificiels.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Pour savoir si un miel de cyprès est faux, il faut le goûter - la substance blanche ne doit pas être croustillante. Si le miel croque sur les dents, les abeilles ont reçu du sucre, et le produit a peu de pouvoir médicinal.

Miel de fleurs (de plantes mélangées)

Les autres noms sont miel de prairie, de mélange et de plantes mélangées. La composition du produit est variable, en fonction des fleurs pollinisées par les abeilles.

Les abeilles recueillent le nectar des meilleures fleurs de reine des prés : origan, trèfle, sauge, pissenlit, géranium, luzerne, souche, trèfle, millepertuis et autres plantes des prés.

Description.De couleur dorée ou jaune. Rarement ambrée. Doux, avec un arrière-goût floral.

Arôme floral léger.

Bénéfices. Tonifie le corps. Utilisé pour les rhumes, les inflammations des voies respiratoires, les bronchites, les laryngites, etc. Il accélère le métabolisme, est utile pour les troubles nerveux, rajeunit et nourrit la peau et les cheveux.

Valeur calorique. 303-410 kcal.

Spécialités. Les vendeurs peuvent remplacer la mélasse, l'essence de fleur ou le sirop. Le moment de la cristallisation dépend de la mélasse prédominante.

En se sucrant, les cristaux se déposent au fond.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Myrtille

La myrtille est une mauvaise herbe qui fleurit au début de l'automne. On distingue les grappes blanches des grappes jaunes. Il est riche en glucose.

Description.

Substance transparente de couleur ambrée. Doux, avec une légère amertume en arrière-goût. Senteur florale avec des notes de vanille.

Utilisation. Il a un effet antimicrobien et favorise la cicatrisation des plaies, empêchant la formation de festons.

Utile pour :

  • l'insomnie;
  • les troubles nerveux;
  • les attaques de panique;
  • les kystes, la grippe, la bronchite, l'amygdalite, l'angine.

Calorie. 310 kcal.

Spécialités. Peut être dilué avec de l'amidon ou de la farine.

Le miel du trèfle jaune cristallise en un mois, celui du trèfle blanc beaucoup plus longtemps. Il s'éclaircit avec le sucrage. Il prend une structure à grain fin.

Un petit A à Z sur le miel de trèfle est visible dans la vidéo suivante :

Miel d'acacia

Un des miels les plus précieux. Bien digéré, provoque rarement des réactions allergiques, recommandé pour les enfants et les diabétiques.

Description.Le miel jaune d'acacia est jaune clair, le blanc est presque incolore. Il est transparent et peut avoir une teinte verdâtre. Doux au goût, avec un arrière-goût floral et fruité. Arôme floral intense.

Bénéfique. Bénéfique pour l'hémoglobine basse, les rhumes et les troubles nerveux. Soulage les gonflements, a un effet positif sur les reins et le foie.

Valeur calorique. 335 kcal.

Caractéristiques. Il ne cristallise pas pendant une longue période. Après la cristallisation, il devient granuleux. Contrefaçons possibles - le miel est dilué avec de l'eau et du sirop de maïs. Sucrer et alléger.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Montagneux

Source - herbes mixtes de montagne. Un produit respectueux de l'environnement. Une variété recherchée et chère. Lieu de collecte - la Crimée, les pentes des Carpates, l'Altaï, les Alpes, le Caucase. Le nectar est recueilli sur le trèfle, l'acacia, le prunellier, le cerisier des oiseaux, l'origan, la lavande, la menthe et d'autres plantes.

On obtient des mélanges de couleur, de goût et d'odeur.

Description.Une large gamme de couleurs - des nuances jaunes et ambrées de différentes intensités. L'odeur dépend des fleurs de miellat. Doux avec des notes acidulées-amères.

Bénéfices. Contenant beaucoup de vitamine A et de carotène. Indications d'utilisation :

  • stress;
  • désordres endocriniens;
  • athérosclérose;
  • fonction thyroïdienne élevée;
  • maladies des reins, de l'estomac, du foie.

Elimine les toxines de l'organisme, a un effet calmant.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Valeur calorique.

284 kcal.

Caractéristiques. La couleur blanche avec des teintes rosées et vertes indique un faux. Se cristallise rapidement, se transformant d'une substance visqueuse en un produit solide qui peut être coupé avec un couteau.

Sauvage

Le produit le plus précieux de l'apiculture.

Le miel écologique. Les rayons de miel ne sont pas déballés pendant six mois - pour rendre le miel plus épais et plus parfumé. Le miel donne des centaines de plantes.

Description.Couleur du brun foncé à l'ambre.

Le goût est franc, avec une touche d'acidité. L'arôme est riche avec des notes de fumée.

Bénéfices. Stimule l'activité mentale, accélère le métabolisme, soulage l'inflammation.

Valeur calorique.

320 kcal.

Spécialités. On peut ajouter du miel ou de la mélasse moins chers. Devient plus clair lorsqu'il est confit.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Pin

Le miel de pin n'a pas de nectar, le miel de pin est donc un type de miel d'automne.

Les abeilles recueillent le miellat, un liquide collant sécrété par les insectes. Il est récolté dans les basses montagnes et les piémonts. Il contient des tanins, des phytoncides, des huiles essentielles, des sels minéraux et de la térébenthine.

Description.La couleur est brun foncé, parfois avec une teinte verdâtre.

Il a un goût goudronneux et amer et un arôme spécifique de pin. Il est d'épaisseur moyenne.

Polissage. Appliqué pour :

  • une action diurétique et cholérétique ;
  • l'extraction du cholestérol ;
  • tonifier l'organisme ;
  • prévenir le cancer.

Valeur calorique.

316 kcal.

Spécialités. Haute concentration de potassium - cet élément est bon pour le cœur. Toujours liquide - à peine sucré.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

La récolte du miel de pin nécessite des conditions particulières - il doit faire chaud le jour et froid la nuit.

Mayan

Le miel de Maya est un miel récolté sur les premières fleurs du printemps. Les gouttes de miel varient entre le saule, l'érable, le cerisier des oiseaux, le groseillier, la sauge, la pomme, la fraise, etc. Il est récolté en mai et début juin.

Description.La couleur et le goût dépendent du miellat.

Transparent, plus souvent jaunâtre, avec une teinte verdâtre. Il est doux, mais pas trop. Notes fruitées en arrière-goût.

Bienfaits. Revigore, améliore l'humeur.

Soigne les furoncles, accélère le métabolisme, utile pour les troubles nerveux, aide à soigner les maux de gorge et autres affections de la gorge. Il a des effets anti-inflammatoires, analgésiques, antibactériens et hémostatiques.

Valeur calorique. 304 kcal.

Marques particulières.

Il devient particulièrement précieux 4 à 6 mois après la récolte. Le sucrage ne commence pas avant 9 mois après le pompage.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Miel de cèdre

Le miel de cèdre porte plusieurs variantes - le miel fait avec de l'oléorésine de pin, ainsi que le miel mélangé avec des pignons. La variante la plus courante est le miel oléorésineux. De l'huile de cèdre peut être ajoutée.

Description.La couleur varie de l'ambre clair à l'ambre foncé. Il n'y a pas d'amertume. L'arrière-goût est piquant. Il sent les fruits et les fleurs, avec des notes de pin.

Avantage. Aide dans les dermatoses, les maladies respiratoires, les rhumes, les avitaminoses, les plaies et les brûlures, pour les massages.

Valeur calorique. 303-330 kcal.

Signes particuliers.

Les gâteaux sont épaissis avec de l'amidon. Il est sucré au début de l'hiver.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Miel coulant

Le miel coulant du rayon de miel tranché est la meilleure et la plus utile des friandises. Le miel contenu dans un rayon de miel a un pouvoir de guérison particulier par rapport à son homologue pressé. Le miel en rayon est beaucoup plus cher que le miel liquide ordinaire.

Le miel en rayon se conserve indéfiniment - il a même été découvert dans les pyramides égyptiennes. La raison en est son puissant effet désinfectant, qui tue les bactéries, les germes et les moisissures.

Description.La couleur, l'arôme et le goût du miel en rayon dépendent du porteur de miel.

Avantages.

Renforce le système immunitaire, traite les rhumes, les troubles intestinaux, les gastrites, les maladies du foie, les troubles nerveux. La cire dans laquelle est stocké le miel des rayons de miel stocke les particules de pollen et de propolis. Mâcher la cire renforce les gencives et le système immunitaire.

Valeur calorique. 329 kcal.

Caractéristiques particulières. Forgé par l'ajout de mélasse, de sucre et d'huiles essentielles. Il se cristallise progressivement. En se sucrant, il devient très épais.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Noir

Le miel noir peut l'être s'il est en jachère, ou si le mellifère est le cumin noir.

Mais cette dernière option ne s'applique qu'à l'Égypte. Aucun miel de ce type n'est récolté en Russie, et le miel égyptien est fabuleusement cher.

Description.La couleur est chocolat foncé. Le goût est une amertume légèrement prononcée.

Odeur agréable.

Avantages. Traite les maladies respiratoires, a un effet anti-inflammatoire, a un effet diaphorétique, utile pour les maladies du foie, de l'estomac, de la vésicule biliaire.

Valeur calorique. 310-320 kcal.

Caractéristiques. Afin de donner au produit une couleur noire, des colorants artificiels peuvent être utilisés. Il ne cristallise pas avant longtemps ; une fois sucré, il devient brun, presque non lumineux.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Sucre

Ce miel est préparé par les abeilles à partir du sirop de sucre que leur donne l'apiculteur. Ce produit n'est pas médicinal.

De peu de valeur n'est pas. Il est principalement utilisé en pâtisserie, à la place du sucre.

Description.Substance légère de couleur jaune fin. Goût sucré normal, sans arrière-goût.

Pas d'odeur distincte.

Utilisation. Non.

Valeur calorique.399 kcal.

Caractéristiques. Il n'y a ni fructose ni glucose - il n'y a que du saccharose.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Les abeilles mangent du sirop de sucre au lieu du pollen de fleurs

Noix

Le miel mélangé à des noix est largement utilisé en pharmacologie. Il ne s'agit pas seulement de miel récolté dans des plantations de noix, mais aussi de miel auquel des noix ont été ajoutées. A la fois nectar de noix et noix (noisette, cajou, amande, noix ou pignon)

Description.

La couleur est brun foncé. Substance mate. Goût - avec des notes de noix. L'odeur est faible.

But.

Possède des propriétés uniques - analgésique, améliore la puissance, effet anti-inflammatoire et antibactérien.

Valeur calorique. 420-470 kcal.

Spécialités. Sucré, il s'épaissit, acquérant une fine structure cristalline.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Pomme

Le miel de pomme est un mets rare. Miel monofloral - récolté uniquement à partir des fleurs du pommier. Sans adjonction d'autres miels, il est extrêmement rare. Il faut une énorme plantation de pommiers pour récolter un baril ou deux de miel de pomme.

Description.

Substance de couleur dorée claire ou ambrée avec une délicate saveur de pomme. Il n'y a pas d'amertume. Il y a des notes de pomme dans l'odeur.

Bénéfice. Le miel de pomme contient beaucoup de fer, de rutine, d'iode.

Renforce le système immunitaire, recommandé pour la cellulite et l'inflammation. Rajeunit, excellent antioxydant.

Valeur calorique. 62 kcal.

Caractéristiques.

Souvent contrefait en mettant des arômes dans du miel ordinaire. Il se sucre rapidement.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Potiron

Il existe deux sortes de miel sous ce nom. L'un est artificiel, fabriqué à partir d'une citrouille dans laquelle on verse du miel. Le second, plus rarement rencontré, est le miel récolté dans le champ de citrouilles.

Ce miel est considéré comme une élite. Il est difficile à obtenir.

Description. Substance transparente de couleur dorée.

Bénéfice.

Il a des propriétés uniques et est recommandé dans

  • les maladies du foie et des reins;
  • l'obésité;
  • l'hypercholestérolémie;
  • l'addiction à l'alcool;
  • l'affaiblissement de l'immunité.

Il est contre-indiqué en cas de maladie cardiaque, de diabète et d'athérosclérose.

Valeur calorique. 190-290 kcal (miel de citrouille artificiel - 303 kcal).

Spécialités.

Cuits en ajoutant des arômes et des colorants.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Vert

Ce produit est à base de miellat vert. En l'absence de miellat, les abeilles se contentent de la sève et de la résine des arbres. Le résultat est un stimulant naturel de l'immunité.

Description.

Les teintes vertes sont sombres et émeraude. Le goût a des notes florales et il y a une amertume. L'odeur est faiblement exprimée, ce qui n'est pas caractéristique du miel.

Bénéfices. Contient des antibiotiques naturels.

Il est indiqué pour l'anémie, le rhume, la grippe, le cancer, pour désinfecter les plaies.

Valeur calorique. 300 kcal.

Caractéristiques. Denses en amidon de maïs, ajoutent des colorants artificiels.

Se cristallise lentement, presque pas de sucrage. S'épaissit généralement et finit par devenir aigre.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Houblon

Un type rare de miel. Elle est pompée dans l'Oural, en Sibérie et dans le Caucase. Les abeilles le récoltent sur le houblon qui produit l'huile essentielle lipuline.

Le miel de houblon est également appelé hydromel - miel avec l'ajout d'une boisson houblonnée.

Description.Tons ambrés. Le goût est doux, avec une touche d'amertume. Ça sent le miel ordinaire.

Il contient des substances résineuses.

Bénéfices. Améliore l'appétit, active la sécrétion gastrique, a un effet bactéricide et fongicide.

Valeur calorique.300-320 kcal.

Spécialités. Il n'existe pas de miel de houblon pur - la teneur maximale en pollen de houblon dans le miel de houblon est de 6,5%.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Rouge

Ce miel est récolté par des abeilles sauvages de l'Himalaya. Ils obtiennent ce précieux produit 2 fois par an, au printemps et en automne. Hallucinogène, nécessite une consommation prudente.

Description. Miel rouge vif. Arôme floral.

Fonctionnement. Recommandé à certains dosages pour les dysfonctionnements sexuels, le diabète sucré, l'hypertension.

Antiseptique et anesthésique.

Valeur calorique. 316-334 kcal.

Caractéristiques. Le pollen des fleurs de mellifères, les rhododendrons, contient de l'andromédotoxine, une substance narcotique.

Une dose plus élevée peut entraîner la mort. Le produit est rare et cher. Il n'est pratiquement pas disponible sur le marché. On peut l'acheter sur des sites web spéciaux. Le miel peut être acheté en Chine, au Japon, en Corée et au Népal.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Sèche

Produit granulé. Une substance dépourvue d'humidité qui conserve longtemps ses propriétés utiles.

Descriptive. Couleur crème légère. Le goût peu prononcé dépend du type de miel.

Arôme léger. Minimalement sucré.

But. En demande en cosmétologie - on fabrique des crèmes, des savons, des masques, des lotions. Des baumes de guérison sont fabriqués.

Il a un effet antibactérien et antiseptique.

Valeur calorique. 300-325 kcal.

Caractéristiques. Pas de sucrage ni de cristallisation.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Thé

L'amélanchier, un parent de l'arbre à thé. Origine : Australie, Nouvelle-Zélande.

Description. De couleur brun foncé à jaune foncé. Arrière-goût rafraîchissant.

Un arôme riche.

L'objectif. Améliore l'humeur, revigore, ralentit le vieillissement, renforce l'immunité. Indiqué pour les furoncles, la pneumonie, la méningite.

Valeur calorique.

300 kcal.

Spécialités. Cristallise en une consistance crémeuse.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Citron

Tout miel avec du citron coupé en rondelles est appelé ainsi.

Description.

Légèrement transparent, de couleur ambre. L'odeur et le goût dépendent du miel, nécessairement - avec des notes de citron. Si le citron est pelé, une amertume est présente.

Bienfaits. Améliore le travail du tractus gastro-intestinal, accélère le métabolisme.

Utilisé pour la perte de poids.

Valeur calorique.400 kcal.

Caractéristiques. Si le produit n'est pas conservé correctement, il tourne rapidement.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Forest

Variété élite. Un produit polyfluorique avec une teneur élevée en padi. Récolté dans la forêt, le miellat

Description. Substance transparente de couleur dorée, ambrée ou foncée. Douceur acidulée avec un arrière-goût floral et fruité.

Légère amertume. Arôme floral intense.

Bénéfices. Booste le métabolisme, utile en cas de troubles nerveux, pneumonie, grippe, bronchite.

Valeur calorique.

303 kcal.

Spécialités. Peut être altéré par l'ajout d'arômes.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Graminées des champs

Les médifères sont des graminées des champs. Les abeilles recueillent le nectar du colza, de la chicorée, du thym, de la camomille et d'autres abeilles des champs.

Description. La couleur et la saveur dépendent de la plante mellifère prédominante. Il peut être jaune clair ou foncé, ambré, doré.

Avantages. Recommandé pour les maladies gastriques, effet anti-inflammatoire et cicatrisant.

Rajeunit les cellules de la peau.

Valeur calorique. 310-325 kcal.

Caractéristiques. Sucré, devient à grain fin à l'approche de l'hiver.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

L'argousier

Une variété précieuse et rare. Il possède des propriétés médicinales uniques. Mais il n'existe pas de miel d'aubépine pur.

Description. La couleur dépend des principaux miels, mais le plus souvent la couleur est riche, foncée.

Il y a une amertume.

Bénéfices. Prévention des crises cardiaques, de l'ischémie, des accidents vasculaires cérébraux. Utile dans les troubles nerveux, les rhumes, l'hypertension, la tachycardie, l'athérosclérose.

Valeur calorique.

316 kcal.

Caractéristiques. Faux avec l'ajout de colorants et d'essences de plantes. La cristallisation se produit après environ un mois.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Steppe

La médecine est une herbe des steppes.

Une des variétés les plus utiles. Les abeilles récoltent le nectar du thym, de la bardane, du trèfle, du pissenlit.

Description. Substance transparente blanche, jaune ou dorée. Il a un goût subtil et raffiné et un léger arôme floral.

Bénéfices. Détoxifie et renforce le système immunitaire. Utile pour les rhumes, les maux d'estomac, la gastrite, les maladies gynécologiques, l'insomnie.

Valeur calorique.300 kcal.

Caractéristiques. Sucré, il devient à grain fin. Des mélasses, des huiles essentielles, des essences de fleurs peuvent être ajoutées aux faux.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Avec de la gelée royale

Le miel dans lequel on ajoute de la gelée royale devient plus sain que chacun des deux ingrédients pris séparément. Le mélange se fait à parts égales.

Description. La couleur est claire, généralement blanche. La base est tirée des variétés plus légères - miel d'acacia ou de tilleul. Lorsqu'on leur ajoute de la gelée, ils deviennent blancs.

Bienfaits.

Utilisé pour l'hypertension. Administré aux enfants ayant une faible prise de poids. Améliore la mémoire, l'appétit, la condition physique générale. Utile dans le cancer, la tuberculose, l'athérosclérose.

Valeur calorique.

327 kcal.

Caractéristiques. On ne prend que du miel cristallisé pour préparer le mélange. Conserver dans un bocal sombre au réfrigérateur.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Autres variétés de miel

  • Zabrusny.

    C'est une variété rare. Le miel que les abeilles recouvrent dans l'alvéole avec des couvercles. Il contient de la cire naturelle, du pollen et de la propolis. Il a des effets antibactériens et nettoyants.

  • En gros.

    Avec de la propolis, de la cire, du pollen d'abeille et de la gelée royale. Nettoie l'organisme des toxines, renforce le foie et le tractus gastro-intestinal.

  • Miel de chèvrefeuille. Récolté à partir des fleurs de l'érable de Tartar. Un analogue du miel de mai.

    A un effet antiémétique - recommandé pour les femmes enceintes.

  • Miel de pissenlit. A des propriétés fongicides et antihelminthiques. Obtenu en broyant des pissenlits avec du miel de fleurs. Aide à la constipation, à l'hépatite, aux flatulences.

  • La variété de bleuet. Mais le chèvrefeuille principal est le bleuet. Guérit les blessures, soulage les inflammations et restaure le foie.
  • La bruyère. Contient très peu de saccharose - seulement 0,6%.

    Miel liquide et transparent, de couleur foncée. A un effet diurétique. Recommandé pour les rhumatismes, les troubles nerveux, les maladies gastro-intestinales.

  • Miel de carthame.La principale culture mellifère est le carthame.

    La plante est cultivée en masse pour le fourrage et l'huile. Il est utilisé en cosmétologie, à des fins thérapeutiques et culinaires. Miel jaune clair avec une amertume. Aide à lutter contre l'hypertension, les maladies gynécologiques, les furoncles, les ulcères, les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques. Lorsqu'il est cristallisé, il acquiert une consistance crémeuse.

  • Serpukha. Le Serpukha est une abeille à forte teneur en acide ascorbique et en alcaloïdes. Le lieu de collecte est la région d'Amur. Une excellente boisson énergétique, accélère le métabolisme, a un effet curatif et diurétique. Il est léger, avec une teinte verdâtre.

  • Myrtille. Son deuxième nom est l'élixir de jeunesse. Le bleu est une abeille qui fleurit deux fois par an. Il est semé spécifiquement pour la récolte du miel. Sa couleur est l'ambre.

    Il apaise la douleur, guérit les blessures, est utile pour les névroses, l'athérosclérose, les maladies gastro-intestinales.

  • Velours de Tsar.Médicament d'herbe hétéroclite. Récolté en Bachkirie et au Kirghizistan. Transparent.

    Avec une odeur et un arrière-goût de fleurs. Coton ou blanc lorsqu'il est confit. Recommandé pour la tuberculose, l'angine et de nombreux autres maux.

  • Edugant. L'ormeau pousse principalement en Asie et en Europe.

    De couleur rougeâtre. Goût de caramel. Renforce la mémoire. Recommandé pour les enfants et les personnes âgées.

  • Esparagus.

    Collecté à partir de plantes du genre Sainfoin. Parfumée, transparente, avec un arrière-goût d'herbes. Augmente la testostérone, aide en cas d'angine, de pneumonie, de bronchite. Renforce le système immunitaire et réduit le cholestérol.

  • Coriandre.

    Une variété rare car les abeilles n'aiment pas l'odeur des fleurs de coriandre. Récolté en Crimée et dans le Caucase. Miel foncé avec une saveur de caramel et un arôme épicé. Améliore l'appétit, la vision et la fonction cardiaque. Il a un effet cholérétique.

  • Miel de chêne. Cette variété est aussi appelée sirop d'érable. L'érable est une excellente abeille à miel. La substance transparente est de couleur ambre. Il y a un arrière-goût amer.

    En arrière-goût - notes boisées. Recommandé aux mères allaitantes, aux personnes affaiblies et aux hommes qui ont des problèmes de puissance.

  • Nord. Il y a peu de champs dans les régions du nord. L'agriculture n'est pas très développée ici, on utilise peu les poisons.

    Ici, le nectar n'est pas récolté dans les champs, mais dans les prairies et les forêts. C'est un produit écologique et utile, dont la composition diffère essentiellement des variétés collectées dans les régions du sud.

  • Lavande. La goutte de miel est de la lavande de montagne. Récolté en Crimée, dans le sud de la Russie, dans le Caucase et dans le Kouban.

    Neutralise 99 % des bactéries et des microbes. Le produit a une couleur foncée et un goût légèrement aigrelet. Il est apprécié en cosmétologie pour son effet rajeunissant. Pour les brûlures.

Variétés rares

Beeeeeking est intéressé par une grande récolte de miel, donc la base de leur entreprise est une grande plantation.

Les variétés rares comprennent le miel récolté auprès d'abeilles qui ne poussent pas dans les grandes plantations. Les types de miel suivants sont extrêmement rares :

  • miel de framboise;
  • miel de duvanka;
  • miel de citrouille;
  • miel de concombre;
  • miel de pomme;miel de myrtille.

Les variétés élites de miel de baies comprennent la fraise, l'airelle et la myrtille.

Variétés élites

Les variétés élites comprennent le miel clair et le miel foncé. Une variété d'élite contient plus de 80% de fructose et de glucose.

Parmi ces variétés, on trouve

  • Le miel d'aide;
  • Le miel de chèvrefeuille;
  • Le miel d'Esparcelien

Variétés médicinales

Chaque variété de miel, autre que le miel de sucre, a un certain pouvoir médicinal. Le miel est sélectionné individuellement - pour un usage spécifique. En Russie, le miel médicinal le plus précieux

  • Lipovy
  • châtaigne
  • Sarrasin
  • mûrier
  • Sainfoin
  • Akacia.

Variétés et types de miel : noms, propriétés, goût et autres caractéristiques

Variétés de miel

Les variétés de miel sont si nombreuses qu'il est extrêmement difficile pour un acheteur inexpérimenté de les comprendre. Pour mettre de l'ordre dans les variétés de miel, les experts ont créé une classification du miel pour faciliter le choix de la bonne variété.

Selon l'origine

Les fleurs ne sont pas la seule source de miel. Selon l'origine botanique, on distingue :

  • Le miel de fleurs.C'est le produit de la transformation du nectar végétal prélevé sur les fleurs des arbres, arbustes et fleurs.
  • Le miel de jachère.C'est le produit de la transformation de la jachère et du miellat.

Types de miel par mellifer

Cette catégorie comprend un très grand nombre de variétés. Tous les miels récoltés peuvent être divisés en deux grands groupes :

  1. Miel de monofleur.Récolté à partir d'une seule plante mellifère. Ce groupe comprend le miel de tournesol, le miel d'acacia, le miel de sarrasin, le miel de tilleul.
  2. Miel de monofleur.

    Récolté à partir de différentes plantes mellifères. Ces variétés comprennent le miel de champ, le miel de prairie, le miel de montagne, le miel de mai, et bien d'autres encore.

Si le miel porte le nom d'une plante, il n'est pas nécessairement monofloral. Par exemple, le miel d'aubépine est récolté à partir de diverses plantes mellifères ne contenant que quelques pour cent d'aubépine.

Le miel est soumis à certaines normes de qualité, ou GOST.

Selon ses caractéristiques, le miel peut être produit dans de nombreux climats et paysages différents. Selon le lieu de collecte du miel, on distingue :
  • Le miel de prairie. L'endroit où le nectar est recueilli est la plaine ou les prairies alpines. Produit très précieux, car difficile à collecter.
  • Espèces de terrain.

    L'emplacement du bore est les zones de steppe et de forêt-steppe.

  • Montagneux.La collecte est difficile, car elle s'effectue sur les hauts plateaux. Plus cher que les autres.
  • Miel de taïga.

    Miel d'élite provenant des ruchers de la taïga.

  • Miel de forêt.Miel multifloral récolté en zone forestière.

Le miel diffère également par ses caractéristiques régionales - il existe une variété Bachkirskiy, sibérienne, extrême-orientale, altaiskiy, et d'autres.

Selon la consistance

La consistance du miel dépend de la teneur en eau et, dans une certaine mesure, de la température de l'air ambiant.

La consistance du miel est :

  • Liquide.Il peut avoir différentes épaisseurs (viscosité). Son épaisseur dépend du temps pendant lequel le nectar est récolté. Plus l'humidité est élevée, plus le miel est épais.
  • Sucré.

    C'est le miel cristallisé. Il peut être à grains fins, à grains grossiers et crémeux (suif). Dans ce dernier, les cristaux sont si petits que la masse de miel paraît homogène.

Couleur

La couleur de la substance mellifère est liée aux propriétés de la mellifère. Par couleur, tous les miels sont divisés en :

  • Miel clair.

    Il s'agit notamment du miel d'acacia, du miel de tilleul, du miel de trèfle et de nombreuses autres variétés. Le miel clair peut avoir des teintes blanches, jaunes et ambrées. Les variétés plus claires contiendraient plus de vitamines et d'oligo-éléments.

  • Miel plus foncé. Il s'agit notamment du sarrasin, du châtaignier, de la bruyère, du sorbier et d'autres variétés.

    Ils sont plus épais que les variétés plus légères, plus intenses, et ont une amertume épicée.

Les variétés de miel sont nombreuses, et chacune d'entre elles est un produit inestimable qui nous est donné par la nature et les apiculteurs. Grâce à la diversité des variétés, chacun peut choisir l'option la plus adaptée à son corps, son état, son âge ou sa maladie.

Auteur de la publication

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Marina Chernitskaya

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