Comment faire de la confiture de pommes de pin ?

La confiture de pommes de pin est une recette originale qui vous permettra de découvrir des saveurs inédites. Bien que méconnue, cette préparation artisanale est pourtant très simple à réaliser. En suivant quelques étapes clés, vous pourrez profiter de la douceur des pommes de pin dans vos desserts ou petits-déjeuners comme me le préparait ma maman. Explorons sans plus attendre les différentes étapes de la confection de cette délicieuse confiture.

Préparation des cônes de pin

Tout d’abord, il est essentiel de choisir les bonnes pommes de pin. Pour cela, il convient de se tourner vers les cônes issus du pin de Weymouth également appelé Pinus Strobus ou encore pin blanc. Ceux-ci possèdent en effet des écailles plus petites mais plus larges et moins résineuses que les autres variétés de pins.

Une fois vos pommes de pin sélectionnées, procédez à leur nettoyage. Retirez délicatement les aiguilles et les résidus qui peuvent être présents sur les cônes, puis rincez-les abondamment à l’eau courante. Laissez ensuite sécher les cônes durant plusieurs heures, voire idéalement une nuit entière.

Conseil :

N’hésitez pas à ramasser une grande quantité de pommes de pin, car il vous en faudra environ 500 grammes pour obtenir un pot de confiture.

Fabrication de la confiture

Une fois vos pommes de pin soigneusement préparées, il est temps de passer à la réalisation de la confiture. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 500 grammes de cônes de pin
• 1 litre d’eau
• 600 grammes de sucre en poudre

Étape 1 : Extraction du jus

Commencez par déposer les cônes de pin dans une grande casserole, puis ajoutez-y l’eau. Portez le tout à ébullition et laissez cuire pendant environ 30 minutes à feu moyen. Les cônes vont alors libérer leur essence et leurs arômes.

Passez ensuite le mélange au chinois ou à travers un tamis pour recueillir uniquement le jus de cuisson des cônes. Appuyez bien sur les pommes de pin pour extraire tout le liquide possible. Vous devriez récupérer aux alentours de 750 ml de jus.

Étape 2 : Cuisson de la confiture

Dans une autre casserole, versez le jus obtenu et ajoutez-y le sucre en poudre. Mélangez bien, puis portez le mélange à ébullition. Laissez cuire à feu moyen pendant 40 à 45 minutes, tout en remuant régulièrement. La confiture doit prendre une consistance sirupeuse et nappante.

Pendant la cuisson, n’hésitez pas à écumer régulièrement la surface de la confiture pour éliminer les impuretés et obtenir une texture lisse.

Étape 3 : Mise en pot

Quand votre confiture a atteint la consistance souhaitée, retirez-la du feu et laissez-la tiédir quelques minutes. Pendant ce temps, préparez des pots à confiture en les stérilisant à l’eau bouillante ou au four.

Versez ensuite la confiture de pommes de pin encore chaude dans les pots, fermez-les hermétiquement et retournez-les immédiatement. Laissez reposer ainsi pendant plusieurs heures, voire une nuit entière. Cette étape permet de créer un vide d’air qui assure une bonne conservation du produit.

Dégustation et conservation

La confiture de pommes de pin peut être dégustée sur des tartines, des crêpes, des gaufres ou intégrée dans diverses recettes sucrées. Son goût unique, aux notes boisées et légèrement résineuses, saura surprendre vos papilles et ravir les amateurs de saveurs nouvelles.

Côté conservation, cette confiture se conserve environ 1 an dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois le pot entamé, veillez à bien le refermer et à le conserver au réfrigérateur. La confiture doit alors être consommée dans les 3 semaines qui suivent.Il ne vous reste plus qu’à savourer cette délicieuse confiture de pommes de pin, véritable produit du terroir et témoignage de l’ingéniosité de nos ancêtres. Nul doute que cette recette deviendra un incontournable de vos petits-déjeuners gourmands.