GéraldineLorsqu’on part à la cueillette des champignons en forêt, il est essentiel de savoir distinguer les espèces comestibles des espèces toxiques. Certains champignons peuvent provoquer des troubles graves voire mortels en cas d’ingestion. Pour y voir plus clair nous vous présentons quelques-uns des principaux champignons vénéneux à éviter ainsi que leurs descriptions et les symptômes qu’ils peuvent provoquer.
Sommaire
Amanite phalloïde : le champignon le plus dangereux
L’Amanita phalloides, également connue sous le nom d’amanite phalloïde ou amanite tue-mouches, est sans doute le champignon le plus dangereux qui existe du fait de sa forte toxicité. Cette dernière est responsable de la majorité des empoisonnements mortels par ingestion de champignons.
Description de l’Amanite phalloïde
Ce champignon présente un chapeau vert-olive à beige-brunâtre, mesurant entre 5 et 15 cm de diamètre. Le pied est blanc et se termine par une volve en forme de sac. Les lames sont blanches et libres, c’est-à-dire qu’elles ne sont pas attachées au pied.
Symptômes d’empoisonnement par l’Amanite phalloïde
Les symptômes d’empoisonnement par ce champignon apparaissent généralement entre 6 et 24 heures après ingestion. Ils se manifestent d’abord par des troubles gastro-intestinaux, tels que des douleurs abdominales, des diarrhées et des vomissements. Ces symptômes peuvent être suivis de troubles hépatiques et rénaux pouvant conduire à une insuffisance de ces organes voire au décès.
Cortinaire couleur de rocou : un champignon toxique pour les reins
Le Cortinarius orellanus, également appelé cortinaire couleur de rocou ou cortinaire orangé, est une autre espèce de champignons vénéneux. Bien que moins fréquent que l’Amanite phalloïde, il est tout de même responsable de nombreuses intoxications chaque année.
Description du Cortinaire couleur de rocou
Ce champignon se reconnaît à son chapeau ocre-roux à brun-rougeâtre, mesurant entre 4 et 10 cm de diamètre. Le pied est également de couleur rouille et présente un anneau membraneux. Les lames sont de couleur rouille et adnées, c’est-à-dire qu’elles sont attachées au pied.
Symptômes d’empoisonnement par le Cortinaire couleur de rocou
Les symptômes d’intoxication par ce champignon apparaissent généralement entre 2 et 20 jours après ingestion. Ils se caractérisent principalement par des troubles rénaux, pouvant aller jusqu’à une insuffisance rénale aiguë. Il est donc impératif de consulter rapidement un médecin en cas d’ingestion suspecte de ce champignon.
Gyromitre commune : un champignon potentiellement mortel
La Gyromitra esculenta, ou gyromitre commune, est également un champignon vénéneux qui peut provoquer des empoisonnements graves voire mortels. Elle est souvent confondue avec la morille, un champignon comestible très apprécié.
Description de la Gyromitre commune
Ce champignon présente un chapeau brun-rougeâtre, mesurant entre 4 et 12 cm de diamètre. Ce chapeau est fortement replié sur lui-même et semblable à une cervelle humaine. Le pied est blanchâtre et creux. Les lames sont absentes, contrairement aux morilles qui présentent des alvéoles régulières.
Symptômes d’empoisonnement par la Gyromitre commune
Les symptômes d’intoxication par ce champignon apparaissent généralement entre 6 et 48 heures après ingestion. Ils se manifestent d’abord par des troubles gastro-intestinaux, tels que des douleurs abdominales, des diarrhées et des vomissements. Ces symptômes peuvent être suivis de vertiges, de troubles nerveux et éventuellement de coma et de décès.
Entolome livide : un champignon provoquant des troubles digestifs
L’Entoloma sinuatum, ou entolome livide, est une espèce de champignons vénéneux qui provoque principalement des troubles gastro-intestinaux. Il est souvent confondu avec d’autres espèces comestibles.
Description de l’Entolome livide
Ce champignon se caractérise par un chapeau beige-rosâtre à brun-grisâtre, mesurant entre 4 et 15 cm de diamètre.
Le pied est robuste, creux et de couleur blanchâtre. Les lames sont blanches puis rosâtres et adnées.
Symptômes d’empoisonnement par l’Entolome livide
Les symptômes d’intoxication par ce champignon apparaissent généralement entre 30 minutes et 4 heures après ingestion. Ils se manifestent par des troubles gastro-intestinaux, tels que des douleurs abdominales, des diarrhées et des vomissements. Ces symptômes peuvent durer plusieurs jours mais sont généralement sans gravité.
Il est primordial de bien connaître les champignons que l’on cueille en forêt afin d’éviter tout risque d’empoisonnement. Si vous n’êtes pas certain de l’espèce que vous avez ramassée, il est préférable de ne pas la consommer. La consultation d’un guide ou l’avis d’un expert peut également être utile pour éviter les confusions entre espèces comestibles et vénéneuses comme pour le champignon tremble où le doute persiste.
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Géraldine
